2026年食品行业技能鉴定考试-中华人民共和国食品安全法历年参考题库含答案解析

2026年食品行业技能鉴定考试-中华人民共和国食品安全法历年参考题库含答案解析一、选择题从给出的选项中选择正确答案（共100题）1、根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行什么制度？A.备案制度B.许可制度C.登记制度D.审批制度2、食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他的什么标准？A.推荐性标准B.国际标准C.强制性标准D.企业标准3、国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产应当依法取得许可，但下列哪项不需要取得许可？A.食品添加剂生产B.食品销售C.食用农产品销售D.餐饮服务4、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录内容不包括下列哪项？A.食品的名称、规格B.食品的生产日期或者生产批号C.检验人员家庭住址D.保质期5、食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。谁对此负责？A.企业法人B.食品安全总监C.食品安全员D.食品生产经营者6、下列哪个部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理？A.卫生行政部门B.质量监督部门C.工商行政管理部门D.食品药品监督管理部门7、国家建立食品安全全程追溯制度，食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品什么？A.价格透明B.来源可查、去向可追C.口感稳定D.利润可观8、食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录制度，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处多少罚款？A.五千元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.五千元以上二万元以下D.一万元以上五万元以下9、食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。进行食品安全风险评估，应当运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及其他有关信息进行。下列哪项不是进行食品安全风险评估应当考虑的因素？A.对人体健康可能造成危害的可能性B.受危害人群的规模C.风险评估的成本D.受危害人群的严重程度10、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。有下列情形之一的，不得作为食品添加剂使用：A.对人体的肝脏不产生任何损害B.不降低食品本身的营养价值C.改善食品的色、香、味D.掩盖食品腐败变质11、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由哪些方面的专家组成？A.医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家B.仅食品领域的专家C.医学和法律的专家D.政府官员和技术人员12、食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。此行为属于什么？A.自愿召回B.责令召回C.主动召回D.行政处罚13、发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地哪个部门报告？A.公安机关B.县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门C.安全生产监督管理部门D.人民法院14、国务院食品药品监督管理部门会同国务院卫生行政、农业行政等部门根据国家食品安全风险监测计划、国家食品安全标准制定国家食品安全抽检监测计划。食品安全抽检监测结果应当如何公布？A.不定期公布B.选择性公布C.及时公布D.不予公布15、进口的尚无食品安全国家标准的食品，由哪个部门依据境外食品安全国家标准制定并公布食品安全国家标准？A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院质量监督部门D.海关总署16、食品生产经营者在采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。下列哪项不是应当查验的内容？A.供货者的许可证B.食品出厂检验合格证C.供货者的财务报表D.其他合格证明17、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。此规定出自食品安全法的哪一条？A.第五十三条B.第五十四条C.第五十五条D.第五十六条18、保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。保健食品的标签、说明书不得涉及什么内容？A.保健功能B.适宜人群C.疾病预防、治疗功能D.食用量19、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。餐饮具集中消毒服务单位应当对消毒后的餐饮具进行检验，并随附什么？A.消毒合格证明B.检验报告C.消毒合格证明和检验报告D.检验合格证20、食品安全监督抽检采取的样品应当如何支付费用？A.免费索取B.按成本价格购买C.按市场价格购买D.无需支付费用21、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。这一规定的目的是什么？A.为了方便监管部门进行日常检查B.为了确保食品来源可查、去向可追、责任可究C.为了提高食品生产企业的知名度D.为了减少食品生产成本22、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。以下关于特殊食品管理的说法，正确的是：A.保健食品广告应当经企业所在地省、自治区、直辖市人民政府食品安全监督管理部门备案B.保健食品可以声称具有疾病预防和治疗功能C.特殊医学用途配方食品无需批准即可生产经营D.婴幼儿配方乳粉生产企业可以不对其生产的婴幼儿配方乳粉实施出厂检验23、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，由哪个部门进行风险警示？A.县级以上食品安全监督管理部门B.县级以上卫生行政部门C.县级以上农业行政部门D.县级以上公安机关24、《中华人民共和国食品安全法》规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取相应措施，防止事故扩大，并在多长时间内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告？A.立即报告B.2小时内报告C.4小时内报告D.12小时内报告25、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。下列关于食品添加剂的说法，正确的是：A.食品添加剂可以掩盖食品腐败变质产生的不良气味B.婴幼儿食品中不得添加任何食品添加剂C.食品添加剂必须在食品标签上标明D.食品生产企业可自行决定添加哪些食品添加剂26、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。以下哪个职位的人员对本企业的食品安全工作负主要责任？A.车间主任B.质量安全部门负责人C.企业主要负责人D.采购部门负责人27、根据《中华人民共和国食品安全法》，从事食品生产经营应当依法取得许可。下列关于食品生产经营许可的说法，错误的是：A.从事食品生产应当依法取得食品生产许可B.从事食品销售应当依法取得食品经营许可C.从事餐饮服务应当依法取得食品经营许可D.小作坊、小餐饮、食品摊贩等不需要取得任何许可28、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。以下关于食品安全标准的说法，正确的是：A.食品安全标准可以由企业自行制定B.除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准C.地方标准可以严于国家标准D.食品安全标准包括食品的质量标准29、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者在采购食品原料时，应当履行什么义务？A.只查验供货者的经营许可证即可B.查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明C.只需保留采购凭证，无需查验D.只要价格合适即可采购，无需查验相关证明30、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。以下哪种行为违反了这一规定？A.进入操作间前洗手并消毒B.穿戴整洁的工作服和工作帽C.在操作间内吸烟D.将头发置于工作帽内31、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。这体现了食品安全法的哪项基本原则？A.预防为主、风险管理原则B.全程控制、社会共治原则C.严惩重处、透明公开原则D.属地管理、分级负责原则32、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。下列关于食品监督检查的说法，正确的是：A.上级人民政府食品安全监督管理部门可以对食品实施定期检验B.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期抽样检验C.食品安全监督管理部门可以对同一食品进行多次重复抽样检验D.食品生产经营者对检验结论有异议的，不得申请复检33、根据《中华人民共和国食品安全法》，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，由哪个部门责令改正并处罚款？A.市场监督管理部门B.食品安全监督管理部门C.公安机关D.互联网信息管理部门34、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家建立食品安全风险监测和评估制度。以下关于食品安全风险评估的说法，正确的是：A.食品安全风险评估结果仅作为制定食品安全标准的参考B.食品安全风险评估结果应当向社会公开C.只有进口食品才需要进行食品安全风险评估D.风险评估由食品生产企业自行开展35、根据《中华人民共和国食品安全法》，食物中毒事件属于食品安全事故。下列关于食品安全事故处置的说法，正确的是：A.事故发生单位可以隐瞒事故不报B.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报C.只有县级人民政府才有权力启动应急预案D.食品安全事故应急处置不需要公众参与36、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品添加剂的生产应当依法取得许可。以下关于食品添加剂生产许可的说法，正确的是：A.食品添加剂生产企业不需要取得许可即可生产B.食品添加剂生产许可由县级以上食品安全监督管理部门颁发C.生产食品添加剂应当符合食品安全国家标准D.食品添加剂可以不用包装直接销售37、根据《中华人民共和国食品安全法》，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实。以下关于保健食品的说法，错误的是：A.保健食品的功效成分应当明确B.保健食品可以代替药物使用C.保健食品标签应当载明适宜人群和不适宜人群D.保健食品广告应当经审查批准38、《中华人民共和国食品安全法》规定，进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。以下关于进口食品管理的说法，正确的是：A.进口食品无需符合我国食品安全国家标准B.进口商应当建立境外出口商和境外生产企业审核制度C.进口食品可以直接在国内市场销售，无需检验检疫D.进口食品标签不符合我国标准可以加贴后销售39、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品召回是指食品生产经营者依法对不符合食品安全标准的食品采取的措施。以下关于食品召回制度的说法，正确的是：A.食品召回只能由监管部门强制实施B.食品生产经营者发现食品不符合安全标准，应当立即停止生产经营并召回已上市食品C.食品召回只需要通知消费者，不需要向监管部门报告D.食品经营者没有召回义务40、《中华人民共和国食品安全法》规定，学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格执行食品安全管理规定。以下关于集体用餐配送单位的要求，正确的是：A.集体用餐配送单位不需要取得许可B.集体用餐配送单位应当配备专职食品安全管理人员C.集体用餐配送的食品可以不提供温度控制D.集体用餐配送不需要建立配送记录制度41、根据《中华人民共和国食品安全法》，违反本法规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。下列关于食品安全法律责任的说法，正确的是：A.食品安全违法行为仅承担民事赔偿责任B.食品安全违法行为可能同时承担行政责任和刑事责任C.食品安全违法行为只能由市场监管部门查处D.食品安全违法行为只需承担行政责任42、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全风险监测和评估的结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。以下关于食品安全监督抽检的说法，错误的是：A.监督抽检应当购买样品B.抽样检验应当委托符合条件的检验机构进行C.监督抽检可以免除检验费用D.对监督抽检结论有异议的，可以申请复检43、根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全信息统一公布制度。以下关于食品安全信息发布主体的说法，正确的是：A.食品安全信息可以由任何部门自行发布B.国务院食品安全监督管理部门统一公布重大食品安全信息C.县级以上食品安全监督管理部门可以随意发布食品安全信息D.食品安全信息只能由卫生行政部门发布44、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。以下关于食品添加剂使用标准的说法，正确的是：A.食品添加剂的使用标准由行业协会制定B.食品添加剂的使用应当遵循不应对人体产生健康危害的原则C.食品添加剂可以无限量使用以保证食品品质D.食品添加剂的使用标准每年自动更新45、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，接受社会监督，承担什么责任？A.经济责任B.社会责任C.法律责任D.主体责任46、食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他强制性的食品标准。这一说法是否正确？A.正确B.错误C.部分正确D.视情况而定47、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产，应当依法取得什么？A.食品流通许可证B.食品生产许可证C.餐饮服务许可证D.食品经营许可证48、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和什么？A.产品合格证明文件B.产品宣传材料C.产品包装设计D.产品销售记录49、食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强什么考核？A.操作技能考核B.质量检验考核C.食品安全知识考核D.销售能力考核50、食品、食品添加剂、食品相关产品的包装材料等产品的生产经营者，应当依照本法的规定对所生产经营的产品负责。以下哪项不是其应当履行的义务？A.按照食品安全标准生产经营B.建立原料采购验收制度C.对产品安全性能承担责任D.自行制定产品执行标准51、食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？A.国务院卫生行政部门B.国务院食品药品监督管理部门C.国务院质量监督部门D.国务院农业行政部门52、食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，以下哪一项不属于该范围？A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产过程控制C.产品检验D.产品销售定价53、食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。这一说法是否正确？A.正确B.错误C.部分正确D.需视具体情况而定54、从事食品销售应当依法取得许可，但是销售食用农产品需要取得许可吗？A.需要取得食品经营许可证B.不需要取得许可C.需要取得专门许可D.需要备案管理55、食品生产经营者在采购食品原料时，以下哪种行为是合法的？A.采购来源不明的食品原料B.采购过期的食品原料C.查验供货者的许可证和产品合格证明D.采购无标签的预包装食品56、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。以下哪项不是食品添加剂使用的必要条件？A.技术上确有必要B.经过风险评估证明安全可靠C.能够显著改善食品感官性状D.列入国家允许使用的范围57、食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即采取什么措施？A.继续生产观察情况B.停止生产，召回已经上市销售的食品C.降价促销处理D.退回供应商即可58、食品生产经营过程应当符合食品安全标准，以下哪项要求不符合食品安全法的规定？A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营场所B.有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫的设备或者设施C.直接接触入口食品的包装材料可以重复使用D.设备设施和工艺流程应当合理59、食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品药品监督管理等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。以下哪项不属于该程序的要求？A.通报同级食品药品监督管理部门B.报告本级人民政府C.向媒体公开监测结果D.报告上级人民政府卫生行政部门60、食品行业协会应当加强行业自律，建立行业规范，促进行业诚信建设，引导食品生产经营者依法生产经营。以下哪项不属于食品行业协会的职责？A.加强行业自律B.建立行业规范C.代替政府进行行政处罚D.促进行业诚信建设61、禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品，以下哪项说法是错误的？A.禁止生产经营用非食品原料生产的食品B.禁止生产经营添加药品的食品C.禁止生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.禁止生产经营标签、说明书不符合规定的预包装食品62、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由哪些方面的专家组成？A.医学、营养、食品、环境等方面的专家B.仅食品科学领域的专家C.仅医学领域的专家D.仅法律领域的专家63、食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。以下哪项不是食品安全追溯体系的目的？A.保证食品可追溯B.便于问题食品召回C.提高食品价格D.保障食品安全64、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。这一说法是否正确？A.正确B.错误C.半年进行一次D.视情况而定65、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，接受社会监督，承担责任。A.经济赔偿B.社会责任C.食品安全D.行政66、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、以及食品污染问题进行监测。A.食品浪费B.食品广告C.食品纠纷D.食品中外源性有害因素67、食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，建立记录制度，但不属于必须制定控制要求的事项。A.原料采购、检验B.生产过程安全C.出厂检验D.企业营销策略68、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；应当根据技术必要性、食品安全风险评估结果等情况，及时对食品添加剂使用标准进行修订。A.国务院卫生行政部门B.国家市场监督管理总局C.农业农村部D.国家卫生健康委员会会同国务院食品安全监督管理部门69、国家对保健食品实行严格监督管理，保健食品的特殊用途标识应当。A.真实准确B.宣传效果C.具有权威性D.通俗易懂70、进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的。A.出口国标准B.国际通用标准C.相关标准D.原产国标准71、发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。A.县级B.市级C.省级D.乡镇级72、食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强，落实岗位责任制。A.考核B.督导C.监督D.检查73、食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、、饲料及饲料添加剂等农业投入品。A.生长调节剂B.防腐剂C.香精D.着色剂74、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，制定其他食品强制性标准。A.可以B.不得C.应当D.允许75、食品安全监督管理部门对食品不得实施检验。A.抽样B.免检C.定期D.突击76、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行，载明食品经营者的名称、주소、联系方式等信息。A.实名登记B.资质审查C.信用评价D.定期检查77、食品生产经营应当符合食品安全标准，并具有与生产经营的食品品种、数量相适应的等场所，保持该场所环境整洁。A.加工B.生活C.休息D.娱乐78、禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的。A.饮料B.食品C.保健品D.药品79、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。可以向国务院卫生行政部门提出食品安全国家标准立项申请。A.只限于企业B.只限于科研机构C.任何单位或者个人D.只限于政府部门80、违反本法规定，受到开除处分的食品、药品监督管理部门工作人员，自处分决定作出之日起内不得从事食品、药品安全工作，不得担任食品、药品生产经营企业食品安全管理人员。A.三年B.五年C.七年D.十年81、保健食品注册与备案管理办法规定，首次进口保健食品的，应当符合食品安全国家标准。A.中国B.出口国C.世界卫生组织D.进口国82、食品生产企业在原料采购时应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，实行管理。A.台账B.登记C.档案D.记录83、食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府食品安全监督管理等部门应当及时进行进一步调查，并可以将有关情况通报。A.上级政府B.本级人民政府C.下级政府D.同级部门84、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、等内容。A.生产者名称及联系方式B.销售价格C.产地D.贮存条件85、《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨不包括以下哪项？A.保证食品安全B.保障公众身体健康和生命安全C.维护市场秩序D.促进食品产业出口创汇86、食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。这一规定出自《食品安全法》第几条？A.第二十五条B.第二十六条C.第二十七条D.第二十八条87、国务院卫生行政部门依照本法负责食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。这一说法是否正确？A.正确B.错误88、食品安全风险监测数据和评估结论应当作为制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。这一说法是否正确？A.正确B.错误89、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。这一说法是否正确？A.正确B.错误90、食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品安全。其中不包括以下哪项？A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.食品检验结果控制D.食品召回处理控制91、从事食品生产经营应当依法取得许可，但是销售食用农产品不需要取得许可。这一说法是否正确？A.正确B.错误92、食品生产经营者的从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。这一说法是否正确？A.正确B.错误93、食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。这一说法是否正确？A.正确B.错误94、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。这一说法是否正确？A.正确B.错误95、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。这一说法是否正确？A.正确B.错误96、进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准。这一说法是否正确？A.正确B.错误97、食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级、事故处置组织指挥体系与职责、预防预警机制、处置程序、应急保障措施等作出规定。这一说法是否正确？A.正确B.错误98、发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。这一说法是否正确？A.正确B.错误99、国务院食品药品监督管理部门会同国务院卫生行政、农业行政等部门根据国家食品安全风险监测计划、国家食品安全标准实施情况，组织修订食品安全国家标准。这一说法是否正确？A.正确B.错误100、食品生产许可证有效期为五年。这一说法是否正确？A.正确B.错误

参考答案及解析1.【参考答案】B【解析】食品安全法第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。2.【参考答案】C【解析】食品安全法第二十五条明确规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。这是为了确保食品标准的统一性和权威性，避免多头管理造成的混乱。3.【参考答案】C【解析】根据食品安全法第三十五条，销售食用农产品不需要取得许可。这是因为食用农产品属于初级农产品，其安全管理适用农产品质量安全法等相关法律规定，而非食品安全法许可制度的适用范围。4.【参考答案】C【解析】食品安全法第五十一条规定，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录内容包括食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、购货者名称及联系方式、交货日期等。检验人员家庭住址不属于法定记录内容。5.【参考答案】D【解析】食品安全法第四十四条规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。6.【参考答案】D【解析】食品安全法第六条规定，国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门在本级人民政府统一领导下，负责本行政区域的食品安全监督管理工作。7.【参考答案】B【解析】食品安全法第四十二条规定，国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品来源可查、去向可追。这是保障食品安全的重要制度安排，便于问题食品的召回和责任追究。8.【参考答案】A【解析】食品安全法第一百二十六条规定，食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录制度等，由有关主管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。9.【参考答案】C【解析】食品安全法第十七条规定，食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。进行食品安全风险评估，应当运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及其他有关信息，对人体健康可能造成危害的可能性、受危害人群的规模和严重程度等进行综合评估。风险评估成本不是法定考虑因素。10.【参考答案】D【解析】食品安全法第三十九条第二款规定，下列情形之一的，不得作为食品添加剂生产经营：（一）对人身健康造成危害的；（二）经风险评估证明不安全、不可靠的；（三）掩盖食品腐败变质等食品安全违法行为的；（四）以掺杂、掺假、伪造为目的而使用的。11.【参考答案】A【解析】食品安全法第二十七条规定，食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家以及国务院有关部门、食品行业协会、消费者协会的代表组成，对食品安全国家标准草案的科学性和实用性等进行审查。12.【参考答案】C【解析】食品安全法第六十三条规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。这是食品生产经营者的主动召回义务。13.【参考答案】B【解析】食品安全法第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。有关部门应当通报有关情况。14.【参考答案】C【解析】食品安全法第一百一十八条规定，国家建立食品安全信息统一公布制度。国务院食品药品监督管理部门会同国务院卫生行政、农业行政等部门根据国家食品安全风险监测计划、国家食品安全标准制定国家食品安全抽检监测计划，并及时公布食品安全抽检监测结果。15.【参考答案】B【解析】食品安全法第九十三条规定，进口的尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业所在国（地区）驻中国境内机构所提出的标准或者企业标准，经国务院卫生行政部门审查，制定并公布食品安全国家标准。16.【参考答案】C【解析】食品安全法第五十三条规定，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。供货者的财务报表不属于法定查验内容。17.【参考答案】B【解析】食品安全法第五十四条规定，食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。这是确保食品可追溯性的重要措施。18.【参考答案】C【解析】食品安全法第七十一条规定，食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。保健食品的标签、说明书应当声明"本品不能代替药物"，不得涉及疾病预防、治疗功能。19.【参考答案】C【解析】食品安全法第五十八条规定，餐饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行独立包装，并随附消毒合格证明。消毒合格证明应当载明消毒日期、批号等内容。餐饮服务提供者应当查验消毒餐具、饮具的消毒合格证明。20.【参考答案】C【解析】食品安全法第八十八条规定，行政许可申请人提交的材料应当真实、合法、有效。食品安全监督抽检采取的样品应当按照市场价格购买，不得向被抽样单位收取检验费和其他任何费用。检验机构应当按照食品安全标准进行检验。21.【参考答案】B【解析】建立食品安全追溯体系的核心目的是确保食品来源可查、去向可追、责任可究。通过追溯体系，一旦发生食品安全问题，能够迅速定位问题环节和责任人，及时采取措施控制风险，保护消费者健康权益，同时也有助于企业自我管理和质量改进。这是食品安全法的明确要求，体现了预防为主、风险管理的基本原则。22.【参考答案】A【解析】根据《食品安全法》规定，保健食品广告应当经企业所在地省、自治区、直辖市人民政府食品安全监督管理部门备案。保健食品不得声称具有疾病预防、治疗功能，B项错误。特殊医学用途配方食品须经国务院食品安全监督管理部门注册方可生产经营，C项错误。婴幼儿配方乳粉生产企业必须实施出厂逐批检验，D项错误。因此正确答案为A。23.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》规定，食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，由县级以上人民政府卫生行政部门组织进行风险评估，并根据需要向社会发布食品安全风险警示。这是卫生行政部门的法定职责，旨在及时预警风险，保障公众健康。其他选项中的部门虽有相关管理职能，但不具有发布食品安全风险警示的法定权限。24.【参考答案】A【解析】根据《食品安全法》规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并立即向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。法律要求"立即报告"，体现了食品安全事故的紧急性和处置的时效性要求。任何延迟都可能导致事故后果进一步扩大，因此法律明确规定必须第一时间报告。25.【参考答案】C【解析】食品添加剂的使用应当符合国家标准，且必须在食品标签上如实标明。A项错误，食品添加剂不得用于掩盖食品腐败变质；B项错误，法规有明确规定的婴幼儿食品中允许使用的添加剂不在禁用之列；D项错误，食品生产企业必须严格按照国家标准使用食品添加剂，不得自行决定。只有C项符合法律规定，体现了对食品添加剂使用的规范管理和信息公开要求。26.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。企业主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全责任制，这是法律明确的责任主体规定。其他人员虽在各自职责范围内承担相应责任，但全面负主要责任的是企业主要负责人。27.【参考答案】D【解析】根据《食品安全法》规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品不需要取得许可。对于小作坊、小餐饮和食品摊贩等，《食品安全法》规定由各省、自治区、直辖市制定具体管理办法，并非完全不需要许可或备案。因此D项说法错误，小作坊等虽不要求取得正式生产经营许可，但需按规定办理相关手续并接受监管。28.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。这是为了确保食品安全标准的权威性和统一性。A项错误，食品安全标准由国务院卫生行政部门制定；C项表述不够准确，地方标准需要与国家标准协调；D项错误，食品安全标准关注的是安全而非一般质量标准。因此正确答案为B。29.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。这是对食品原料来源的安全把控，也是食品生产经营者的法定义务。只查验经营许可证不全面，A项错误。保留凭证但不过于查验不足以保障安全，C项错误。D项明显违反法律规定。只有B项完整准确地表述了法定查验义务。30.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》规定，食品生产经营人员不得在食品生产经营过程中吸烟，以免影响食品安全。A项洗手消毒、B项穿戴整洁工作服工作帽、D项将头发置于工作帽内，均符合卫生要求。只有C项在操作间内吸烟，直接违反了食品安全法关于食品生产经营人员个人卫生的要求，会对食品造成污染风险。31.【参考答案】B【解析】《食品安全法》确立了全程控制和社会共治的基本原则。食品生产经营者应当依照法律法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任，这正是全程控制和社会共治原则的体现。A项预防为主、风险管理侧重风险预防；C项严惩重处侧重法律责任；D项属地管理侧重监管体制。因此B项最符合题意。32.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期抽样检验。A项表述不够准确；C项错误，法律禁止重复抽检；D项错误，食品生产经营者对检验结论有异议的，可以依法申请复检。只有B项正确表述了食品安全监督管理部门的法定检验职责，体现了对食品安全的常态化监管要求。33.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，由食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处罚款。这一规定明确了食品安全监督管理部门对网络食品交易的监管职责，体现了对网络食品安全的重视。其他选项中的部门不具有该项法定监管权限。34.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》规定，食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据，并且应当及时向社会公布。A项错误，风险评估结果是制定标准的依据而非单纯参考；C项错误，所有食品都可能涉及风险评估；D项错误，风险评估由专业技术机构进行。只有B项正确，体现了信息公开和公众知情权保障。35.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》规定，任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。这是法律对食品安全事故信息报告的强制性要求。A项明显违法；C项错误，各级人民政府都有相应应急处置权限；D项错误，应急处置需要全社会共同参与。只有B项正确表述了食品安全事故报告的法定义务。36.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》规定，生产食品添加剂应当取得许可，且应当符合食品安全国家标准。A项错误，必须依法取得许可；B项不准确，许可由省级以上食品安全监督管理部门颁发；D项错误，食品添加剂必须有包装、标签和说明书。只有C项正确，食品添加剂必须符合食品安全国家标准，这是保障使用安全的基本要求。37.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》规定，保健食品不能代替药物，不得声称具有疾病预防、治疗功能。A项正确，功效成分应当明确；C项正确，标签应载明适宜人群和不适宜人群；D项正确，保健食品广告需经审查。只有B项错误，保健食品是食品的一种，不能替代药物治疗疾病，这是法律明确禁止的行为。38.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》规定，进口食品应当符合我国食品安全国家标准，A项错误；进口商应当建立境外出口商和境外生产企业审核制度，B项正确；进口食品经检验检疫合格后方可销售，C项错误；进口食品的标签说明书必须符合我国法律规定，D项不正确。只有B项正确表述了进口食品的审核制度要求，体现了对进口食品安全的管理责任。39.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止生产经营和通知情况，同时对召回的食品采取无害化处理等措施。A项错误，召回可以是主动的；C项错误，需要向监管部门报告；D项错误，经营者也有召回义务。只有B项正确。40.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》规定，学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂，应当严格执行食品安全管理规定，配备专职食品安全管理人员。A项错误，应当依法取得许可；C项错误，需要提供温度控制；D项错误，需要建立配送记录制度。只有B项正确，专职食品安全管理人员的设置是保障集体用餐安全的重要措施。41.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》规定，违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。食品安全违法行为根据情节轻重，可能承担民事责任、行政责任甚至刑事责任，多种责任可以并存。A项和D项片面，C项不准确，只有B项正确表述了法律责任的综合性。42.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门对食品不得实施免检，应当按规定进行抽样检验，购买抽取的样品，不得收取检验费和其他任何费用。A项正确，应当购买样品；B项正确，应委托符合条件的检验机构；D项正确，有异议可申请复检。只有C项错误，法律明确禁止免检和免费检验，以保障抽检的公正性和严肃性。43.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》规定，国家建立食品安全信息统一公布制度，由国务院食品安全监督管理部门统一公布重大食品安全信息。这是为了避免信息多头发布造成混乱，确保信息的准确性和权威性。A项和C项错误，信息发布有严格权限规定；D项不准确，重大信息统一公布主体是食品安全监督管理部门，因此B项正确。44.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围，使用食品添加剂应当遵循不应对人体产生健康危害、不掩盖食品腐败变质、不掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷等原则。A项错误，标准由国务院卫生行政部门制定；C项错误，不得超范围超限量使用；D项错误，标准更新需经法定程序。只有B项正确。45.【参考答案】D【解析】《食品安全法》第四条规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担主体责任。主体责任是食品安全法确立的核心原则，强调食品生产经营者是食品安全的第一责任人。46.【参考答案】A【解析】《食品安全法》第二十五条明确规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他强制性的食品标准。这一规定体现了食品安全标准的权威性和统一性，避免了标准交叉冲突，保障了食品安全监管的有效性，确保所有食品生产经营者都遵循统一的强制性安全要求。47.【参考答案】B【解析】《食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。从事食品销售，应当依法取得食品经营许可。从事餐饮服务，应当依法取得餐饮服务许可。取得食品生产许可证是合法从事食品生产活动的前提条件。48.【参考答案】A【解析】《食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。这是对食品原料来源进行把关的重要措施，确保食品生产者从合法渠道采购合格原料，防止不合格原料进入生产环节。49.【参考答案】C【解析】《食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品安全知识考核，未经考核合格的上岗。这一要求旨在提高从业人员的食品安全意识和专业能力，从人员素质层面保障食品安全。50.【参考答案】D【解析】《食品安全法》规定食品相关产品生产经营者应当按照食品安全标准生产经营，建立原料采购验收、出厂检验等制度，对产品安全性能负责。但产品执行标准应当符合国家食品安全标准，不能自行制定与食品安全标准相抵触的所谓产品执行标准，这是违法行为。51.【参考答案】A【解析】《食品安全法》第二十七条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成。52.【参考答案】D【解析】《食品安全法》第四十六条规定，食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制，生产过程控制，食品检验等环节和控制要求制定控制要求并实施。产品销售定价属于商业经营决策范畴，不属于食品安全控制要求的法定内容，与食品安全无关。53.【参考答案】A【解析】《食品安全法》第五十二条明确规定，食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。出厂检验是食品生产者必须履行的法定义务，是保障食品质量安全的重要环节。54.【参考答案】B【解析】《食品安全法》第三十五条规定，依照本法取得食品生产经营许可的食品生产经营者，在其生产经营场所销售其生产经营的食品，不需要另行取得许可。同时，国家对食品添加剂生产实行许可制度，但销售食用农产品不需要取得许可，食用农产品属于初级农产品范畴。55.【参考答案】C【解析】《食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。采购来源不明、过期或无标签的食品原料均属违法行为。查验许可证和合格证明是食品生产经营者的法定义务，确保原料来源合法、质量合格。56.【参考答案】C【解析】《食品安全法》第四十三条规定，国家对食品添加剂生产实行许可制度。能够显著改善食品感官性状并非食品添加剂使用的必要条件，食品添加剂的使用应当以技术必要性和安全性为基础。57.【参考答案】B【解析】《食品安全法》第六十三条规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。这是食品召回制度的核心内容，旨在及时消除食品安全风险，保护消费者健康权益。58.【参考答案】C【解析】《食品安全法》第三十三条规定，直接接触入口食品的包装材料应当无毒、清洁，不得使用重复使用的包装材料直接接触入口食品。食品生产经营过程必须符合食品安全标准，具有与生产经营相适应的场所、设备设施，工艺流程合理，这是保障食品安全的基本条件。59.【参考答案】C【解析】《食品安全法》第十七条规定，食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品药品监督管理等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。法律并未规定必须向媒体公开，相关信息公开应依法按程序进行。60.【参考答案】C【解析】《食品安全法》第九条规定，食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。食品行业协会不能代替政府行使行政处罚权，行政处罚属于行政机关的法定职权。61.【参考答案】B【解析】《食品安全法》第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。因此禁止添加药品这一说法过于绝对，对于药食同源的物质是可以添加到食品中的。禁止生产经营用非食品原料生产的食品、营养成分不达标的婴幼儿食品以及标签违规的预包装食品均属于法定禁止行为。62.【参考答案】A【解析】《食品安全法》第二十七条规定，食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成。食品安全国家标准审评委员会负责审查食品安全国家标准，确保标准科学、合理、可行。多学科专家参与评审体现了食品安全标准制定的科学性和综合性。63.【参考答案】C【解析】《食品安全法》第四十二条规定，国家建立食品安全追溯体系，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。食品安全追溯体系的目的是保障食品安全、便于问题食品召回和事故调查，与提高食品价格无关。追溯体系是现代食品安全管理的重要技术手段。64.【参考答案】A【解析】《食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。这是预防食源性疾病传播的重要措施。65.【参考答案】C【解析】《食品安全法》第四条规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。该条款明确了食品生产经营者的法律责任来源和承担方式，强调依法经营是基本义务。66.【参考答案】D【解析】《食品安全法》第十四条规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。风险监测是预防食品安全事故的重要基础工作，旨在及时发现潜在风险隐患。67.【参考答案】D【解析】《食品安全法》第五十条规定了食品生产企业应当制定的控制要求事项，包括原料采购验收、生产过程安全、出厂检验等关键环节。企业营销策略不属于食品安全控制范畴，无需纳入食品安全管理制度。68.【参考答案】D【解析】《食品安全法》第三十九条第二款规定，国家卫生健康委员会会同国务院食品安全监督管理部门应当根据技术必要性、食品安全风险评估结果等情况，及时对食品添加剂使用标准进行修订，确保标准科学有效。69.【参考答案】A【解析】《食品安全法》第七十八条规定，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等。标识要求真实准确，不得误导消费者。70.【参考答案】C【解析】《食品安全法》第九十三条规定，进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准。卫生行政部门对相关标准进行审查，认为符合食品安全要求的，决定暂予适用。71.【参考答案】A【解析】《食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门应当参与协助相关工作。72.【参考答案】A【解析】《食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强考核，不经考核不得上岗。这一规定强调了培训与考核相结合的食品安全人员管理要求。73.【参考答案】A【解析】《食品安全法》第四十九条规定，食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、生长调节剂、饲料及饲料添加剂等农业投入品。这些农业投入品的使用管理是保障农产品质量安全的重要措施。74.【参考答案】B【解析】《食品安全法》第二十五条规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。这一规定旨在统一食品标准体系，避免标准重复或冲突，保障食品市场秩序。75.【参考答案】B【解析】《食品安全法》第八十七条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。这一规定体现了公平执法原则，防止选择性监管。76.【参考答案】A【解析】《食品安全法》第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任，依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。实名登记是网络食品经营监管的基础性措施。77.【参考答案】A【解析】《食品安全法》第三十三条规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并具有与生产经营的食品品种、数量相适应的场所，保持该场