2025年生猪屠宰兽医卫生检疫人员考试题(附答案)

2025年生猪屠宰兽医卫生检疫人员考试题(附答案)一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填入括号内）1.依据《中华人民共和国动物防疫法》（2021修正），动物卫生监督机构指派官方兽医实施生猪屠宰检疫，（）对检疫结论负责。A.官方兽医B.屠宰企业负责人C.驻场检疫组组长D.动物卫生监督机构主要负责人2.根据《生猪屠宰检疫规程》规定，生猪宰前应停食静养（），宰前3小时停止供水。A.6～12小时B.12～24小时C.24～36小时D.36～48小时3.生猪屠宰检疫中，发现病猪耳部、腹下、四肢末端皮肤广泛性发绀，脾脏显著肿大、质地变脆、呈暗黑色，应首先怀疑感染的疫病是（）。A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪丹毒D.高致病性猪蓝耳病4.旋毛虫检疫的标准采样部位是（）。A.咬肌B.腰肌C.膈肌脚D.心肌5.生猪屠宰头部检疫中，剖检咬肌的主要目的是检查（）。A.猪囊尾蚴B.炭疽C.猪瘟D.猪丹毒6.根据《动物检疫管理办法》（2022年农业农村部令第7号），生猪屠宰检疫记录应当至少保存（）年。A.1B.2C.3D.57.生猪屠宰后经检疫合格的产品，由官方兽医出具（）并加盖检疫验讫印章后方可出厂。A.动物检疫合格证明（动物类）B.动物检疫合格证明（产品类）C.肉品品质检验合格证D.无公害农产品认证证书8.生猪宰前检疫发现疑似炭疽病猪时，严禁采取的措施是（）。A.隔离观察B.采样检测C.剖检查看病变D.封锁场地9.我国生猪屠宰环节“瘦肉精”专项监测的主要品种不包括（）。A.盐酸克伦特罗B.莱克多巴胺C.沙丁胺醇D.土霉素10.生猪宰后检疫发现肾脏皮质表面密布针尖大小的出血点，俗称“麻雀肾”，是（）的典型病变。A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪丹毒D.猪肺疫11.下列疫病中，属于一类动物疫病的是（）。A.猪丹毒B.猪肺疫C.非洲猪瘟D.猪副伤寒12.生猪屠宰内脏检疫中，“樱桃脾”（脾脏肿大、质地柔软、呈暗红色）是（）的典型病变。A.猪瘟B.猪丹毒C.猪肺疫D.炭疽13.生猪胴体检疫中，不需要剖检的淋巴结是（）。A.腹股沟浅淋巴结B.腹股沟深淋巴结C.髂下淋巴结D.颌下淋巴结14.生猪屠宰环节不合格动物产品无害化处理的第一责任主体是（）。A.驻场官方兽医B.生猪定点屠宰厂（场）C.动物卫生监督机构D.农业农村主管部门15.生猪屠宰场发现非洲猪瘟疑似疫情后，应当在（）小时内向所在地县级农业农村主管部门报告。A.1B.2C.4D.2416.旋毛虫压片镜检通常采用的放大倍数为（），观察有无包囊或钙化病灶。A.40～100倍B.100～200倍C.200～400倍D.400倍以上17.猪丹毒亚急性型的典型皮肤病变是（）。A.全身皮肤弥漫性发绀B.皮肤出现菱形或方形紫红色疹块C.皮肤散在针尖状出血点D.皮肤出现水疱、溃疡18.下列情形中，允许进厂屠宰的生猪是（）。A.无有效动物检疫合格证明的B.畜禽标识缺失且无法溯源的C.临床检查健康且证物相符的D.疑似染疫的19.生猪屠宰检疫中，回盲瓣出现纽扣状溃疡是（）的特征性病变。A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪副伤寒D.猪丹毒20.下列关于官方兽医任职要求的表述，错误的是（）。A.需取得兽医相关专业大专及以上学历B.需经省级以上农业农村主管部门培训考核合格C.需取得官方兽医资格D.需与生猪屠宰企业签订劳动合同二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.依据《生猪屠宰检疫规程》，生猪屠宰必检的疫病包括（）。A.口蹄疫B.非洲猪瘟C.猪瘟D.猪囊尾蚴病2.生猪宰前检疫的核心内容包括（）。A.查证验物B.临床健康检查C.停食静养监督D.瘦肉精全量检测3.生猪宰后同步检疫中，内脏检疫需检查的器官包括（）。A.心脏B.肝脏C.脾脏D.肺脏E.肾脏4.下列生猪产品中，必须进行无害化处理的有（）。A.检疫不合格的胴体B.病死生猪的内脏C.疑似染疫的头蹄D.肉品品质检验不合格的产品5.非洲猪瘟的主要传播途径包括（）。A.接触传播B.消化道传播C.呼吸道传播D.软蜱等虫媒传播6.生猪屠宰检疫中，需要剖检的淋巴结包括（）。A.颌下淋巴结B.肠系膜淋巴结C.腹股沟浅淋巴结D.腹股沟深淋巴结7.根据《生猪屠宰管理条例》（2021修订），生猪定点屠宰厂（场）应当建立的制度包括（）。A.生猪进厂查验登记制度B.肉品品质检验制度C.不合格产品召回制度D.屠宰信息报送制度8.关于炭疽病猪的处置，下列表述正确的有（）。A.严禁剖检，防止芽孢扩散B.立即隔离，限制移动C.尸体采用焚烧方式销毁D.污染场地用20%漂白粉彻底消毒9.旋毛虫检疫的操作步骤包括（）。A.采集左右膈肌脚样品B.撕去肌膜肉眼观察可疑病灶C.制作压片标本D.显微镜下检查包囊或钙化点10.驻场官方兽医的法定职责包括（）。A.实施宰前、宰后检疫B.出具动物检疫合格证明C.监督无害化处理过程D.负责屠宰企业日常生产管理三、判断题（共15题，每题1分，共15分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.生猪屠宰检疫中，官方兽医对检疫结论负责，屠宰企业对生猪产品质量安全负主体责任。（）2.生猪宰前停食静养期间，应在宰前2小时停止供水，避免屠宰过程中胃肠内容物污染胴体。（）3.非洲猪瘟属于一类动物疫病，确诊后疫点内所有生猪均需扑杀并无害化处理。（）4.猪囊尾蚴的成虫是猪带绦虫，人既是终末宿主也可作为中间宿主。（）5.生猪宰后检疫发现脾脏边缘有出血性梗死灶，是猪丹毒的典型病变。（）6.检疫不合格的生猪产品，经高温处理后可直接出厂销售。（）7.旋毛虫病是人畜共患寄生虫病，主要通过食用生的或未煮熟的含活包囊的猪肉感染。（）8.生猪屠宰场的非洲猪瘟批批检测工作由驻场官方兽医负责实施，屠宰企业配合。（）9.生猪头部检疫剖检颌下淋巴结，主要目的是排查炭疽、结核等疫病。（）10.生猪胴体检疫验讫印章可使用普通油墨印制，不影响产品质量。（）11.猪肺疫又称猪巴氏杆菌病，急性型俗称“锁喉风”，死亡率较高。（）12.生猪屠宰检疫记录应当至少保存1年，期满后可自行销毁。（）13.宰前发现疑似口蹄疫的生猪，应立即急宰，减少疫情扩散风险。（）14.高致病性猪蓝耳病是由猪繁殖与呼吸综合征病毒变异株引起的一类动物疫病。（）15.官方兽医可以同时在2个及以上生猪定点屠宰场驻场开展检疫工作。（）四、简答题（共4题，每题7分，共28分）1.简述生猪宰前检疫的主要内容及操作要点。2.简述生猪屠宰同步检疫的含义及胴体检疫的核心内容。3.简述生猪屠宰环节发现非洲猪瘟疑似病例的处置流程。4.简述猪囊尾蚴病的检疫部位、典型病变及处理要求。五、案例分析题（共1题，17分）2025年4月10日，某市农业农村局驻某生猪定点屠宰场官方兽医李某，在对当日进厂的第3批生猪（共86头，来自省内某县，持有有效动物检疫合格证明，耳标齐全）进行宰前巡查时，发现其中5头生猪精神萎靡、扎堆卧伏、驱赶不愿走动，眼鼻有脓性分泌物，耳部、腹部皮肤有紫蓝色斑块，测量体温为41.5℃～42.3℃。李某随即要求屠宰企业将该批生猪转移至隔离观察圈，禁止移动，同时采集了该5头生猪的口鼻拭子及抗凝血样品，送该市动物疫病预防控制中心检测，检测结果为非洲猪瘟病毒核酸阳性。请结合上述案例，回答以下问题：（1）李某的前期处置是否符合规范？请说明理由。（6分）（2）确诊为非洲猪瘟疫情后，应采取哪些核心处置措施？（7分）（3）驻场官方兽医应完整留存哪些工作记录？（4分）参考答案一、单项选择题1.A2.B3.B4.C5.A6.B7.B8.C9.D10.A11.C12.B13.D14.B15.B16.A17.B18.C19.A20.D二、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABCDE4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABC三、判断题1.√2.×3.√4.√5.×6.×7.√8.×9.√10.×11.√12.×13.×14.√15.×四、简答题1.答：生猪宰前检疫是屠宰检疫的第一道关口，核心是排查带病生猪进入屠宰环节，主要内容及操作要点如下：（1）查证验物（2分）：查验每批次生猪的动物检疫合格证明有效期、载明信息（来源、数量、耳标号）是否与实际相符，检查畜禽标识是否齐全可溯源，核对运输车辆备案信息、消毒证明有效性；对证物不符、标识不全、来源不明的生猪，禁止进厂并按规定处置。（2）临床健康检查（3分）：采取“群体检查+个体检查”结合的方式。群体检查重点观察生猪精神状态、食欲、呼吸、运动、粪便形态，排查离群、咳嗽、腹泻、皮肤变色等异常个体；个体检查对可疑猪只测量体温、听诊心肺、触诊体表淋巴结，排查发热、败血、神经症状等疫病表现。（3）停食静养与宰前复核（2分）：监督屠宰企业按批次分圈静养，落实宰前12～24小时停食、宰前3小时停水要求；屠宰前1小时对所有待宰生猪再次巡查，确认无异常患病猪只后，出具准宰通知。2.答：（1）同步检疫的含义（2分）：是指在生猪屠宰加工过程中，官方兽医跟随屠宰生产线流程，同步对生猪的头部、内脏、胴体、蹄爪等部位开展对应检疫，确保各部位可追溯、不混淆，做到随屠宰、随检验、随判定。（2）胴体检疫的核心内容（5分）：①淋巴结检查：剖检腹股沟浅淋巴结、腹股沟深淋巴结、髂下淋巴结等，观察有无肿大、出血、坏死、化脓等病变，排查猪瘟、炭疽、猪丹毒等疫病；②肌肉检查：检查咬肌、深腰肌、膈肌，观察有无猪囊尾蚴包囊；③皮肤检查：查看胴体皮肤有无出血、发绀、疹块、水疱等病变；④肾脏检查：剥离肾包膜，观察肾脏大小、颜色，有无出血点、梗死、结节等；⑤其他检查：查看有无寄生虫、脓肿、肿瘤等异常病变，必要时剖检颈深淋巴结、乳房淋巴结等补充检查。3.答：生猪屠宰环节发现非洲猪瘟疑似病例，应严格按照“早、快、严、小”的原则处置，流程如下：（1）隔离管控（1分）：立即责令屠宰企业停止屠宰活动，将疑似病猪及同群生猪转移至隔离圈，禁止移动，划定污染区域，严禁人员、车辆、物品随意进出。（2）采样送检（2分）：按规范采集疑似病猪的口鼻拭子、抗凝血、脾脏等样品，送县级以上动物疫病预防控制机构进行非洲猪瘟病毒核酸检测，样品运输符合生物安全要求。（3）疫情报告（2分）：发现疑似疫情后2小时内，向所在地县级农业农村主管部门报告，内容包括发生时间、地点、数量、临床症状、初步诊断等。（4）临时处置（2分）：对疑似病猪及同群生猪的排泄物、污染的圈舍、工具、道路等进行彻底消毒，做好个人防护，防止病原扩散；待检测结果出具后，按规定采取后续措施。4.答：猪囊尾蚴病又称“米猪肉”，是人畜共患寄生虫病，检疫相关要求如下：（1）检疫部位（2分）：主要检查咬肌、深腰肌、膈肌，必要时补充检查心肌、肩胛肌等部位。（2）典型病变（3分）：肌肉组织中可见乳白色、半透明、黄豆大小的囊泡，囊壁薄，内充满透明囊液，囊壁上有一个粟粒大的乳白色头节，形似“石榴籽”；时间较长的囊尾蚴可发生钙化，呈黄白色硬结节。（3）处理要求（2分）：检疫发现猪囊尾蚴病的生猪，整个胴体、内脏及副产品全部按规定进行无害化处理，不得食用、销售；污染的场地、工具彻底消毒，防止交叉污染。五、案例分析题答：（1）李某的前期处置完全符合《动物防疫法》《非洲猪瘟疫情应急实施方案（第五版）》及《生猪屠宰检疫规程》的规范要求（2分）。理由：①及时采取隔离管控措施，将同批次生猪全部转移至隔离观察圈、禁止移动，有效阻断了病原向屠宰加工环节扩散的风险，符合重大动物疫情处置“早隔离”的核心要求（2分）；②按规范采集病料送市级动物疫病预防控制机构检测，履行了官方兽医的疫病排查法定职责，采样类型、送检流程均符合生物安全要求（2分）。（2）确诊为非洲猪瘟疫情后，应采取以下核心处置措施：①疫情报告与封锁划定（2分）：县级农业农村主管部门2小时内逐级上报疫情，由县级人民政府划定疫点（该屠宰场）、疫区、受威胁区，发布封锁令，对疫点实施全封闭管理，禁止所有生猪、产品、风险物品进出。②疫点内无害化处置（2分）：扑杀疫点内所有生猪，对病死猪、扑杀猪、污染的生猪产品、饲料、粪便等全部进行焚烧或深埋等无害化处理；对屠宰车间、圈舍、运输工具、用具等进行6次以上彻底清洗消毒，污水经消毒处理达标后排放。③溯源追踪调查（2分）：开展溯源调查，查清该批生猪的来源、养殖环节疫情情况、运输路线、接触人员车辆，排查疫情传入途径；开展追踪调查，