新《食品安全法》试题及参考答案(共50题)

新《食品安全法》试题及参考答案(共50题)一、单项选择题（每题2分，共20题，共40分）1.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立（）的监督管理制度。A.科学、严格B.统一、高效C.严格、公正D.全面、规范答案A2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对其生产经营食品的（）负责。A.质量B.安全C.营养D.口感答案B3.下列哪项活动不需要依法取得食品生产经营许可？A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品答案D4.食品安全标准是（）标准。A.推荐性B.强制性C.指导性D.参考性答案B5.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和（）。A.产品合格证明B.营业执照C.生产日期D.产品标准答案A6.食品经营企业应当建立（）制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。A.食品出厂检验记录B.食品进货查验记录C.食品安全自查D.从业人员健康管理答案B7.食品生产企业应当建立（）制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。A.食品出厂检验记录B.进货查验记录C.食品安全追溯D.食品召回答案A8.食品生产经营者应当建立（），定期对食品安全状况进行检查评价。A.食品安全自查制度B.进货查验记录制度C.出厂检验记录制度D.从业人员健康管理制度答案A9.食品、食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及（）功能。A.营养保健B.疾病预防、治疗C.补充能量D.促进消化答案B10.生产经营转基因食品应当按照规定（）。A.显著标示B.申请许可C.备案D.豁免标示答案A11.保健食品的标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明（）。A.“本品不能代替药物”B.“本品可治疗疾病”C.“本品无副作用”D.“本品为普通食品”答案A12.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（），载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。A.中文标签B.英文标签C.电子标签D.防伪标识答案A13.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者（）要求赔偿。A.食品生产者B.第三方平台C.物流公司D.监管部门答案A14.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足（）的，为（）。A.五百元；五百元B.一千元；一千元C.二千元；二千元D.一万元；一万元答案B15.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.市级人民政府C.省级人民政府D.国务院答案A16.食品检验机构从事食品检验活动应当依法取得（）。A.资质认定B.营业执照C.生产许可D.备案证明答案A17.国家禁止将（）用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。A.低毒农药B.生物农药C.剧毒、高毒农药D.高效低残留农药答案C18.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、（）以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。A.保质期B.配料表C.营养成分表D.贮存条件答案A19.县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行抽样检验，应当（）样品，并支付相关费用，不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。A.免费索取B.购买抽取的C.由企业自送D.使用备用答案B20.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）；销售时应当向消费者明示补救措施。A.可以继续销售B.不得继续销售C.只能销毁D.必须退回原产地答案A二、多项选择题（每题2分，共15题，共30分）1.食品安全工作实行的原则包括（）。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治E.事后处罚答案ABCD解析《食品安全法》第三条规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。2.根据《食品安全法》，下列属于食品安全标准内容的有（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品生产经营过程的卫生要求E.与食品安全有关的食品检验方法与规程答案ABCDE解析上述各项均为《食品安全法》第二十六条规定的食品安全标准内容。3.下列属于《食品安全法》禁止生产经营的食品的有（）。A.用非食品原料生产的食品B.用回收食品作为原料生产的食品C.超过保质期的食品D.标注虚假生产日期的食品E.无标签的预包装食品答案ABCDE解析根据《食品安全法》第三十四条，上述食品均属于禁止生产经营的食品。4.食品生产经营应当符合食品安全标准，包括（）。A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所B.具有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染E.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒答案ABCDE解析上述要求均属于《食品安全法》第三十三条规定的食品生产经营应当符合的食品安全标准。5.食品生产企业进货查验记录应当如实记录的内容包括（）。A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式E.食品生产企业法定代表人姓名答案ABCD解析根据《食品安全法》第五十条，进货查验记录应如实记录名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。6.食品、食品添加剂的标签、说明书不得含有（）。A.虚假内容B.疾病预防功能C.治疗功能D.产品名称E.净含量答案ABC解析《食品安全法》第七十一条规定，食品和食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。7.保健食品的标签、说明书应当载明的内容包括（）。A.适宜人群和不适宜人群B.功效成分或者标志性成分及其含量C.“本品不能代替药物”D.产品投诉电话E.主要营养成分及其含量答案ABC解析根据《食品安全法》第七十八条，保健食品标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。8.下列属于《食品安全法》规定特殊食品的有（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.普通预包装食品E.食用农产品答案ABC解析《食品安全法》第七十四条规定，保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。9.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品广告E.食品价格答案ABC解析根据《食品安全法》第十四条，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。10.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品E.查封违法从事生产经营活动的场所答案ABCDE解析上述措施均属于《食品安全法》第一百一十条规定的食品安全监督管理部门可以采取的监管措施。11.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产经营B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况E.继续销售待观察答案ABCD解析根据《食品安全法》第六十三条，食品生产者、经营者应当立即停止生产经营，召回或停止经营，并通知、记录，不得继续销售。12.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，下列说法正确的有（）。A.可以向经营者要求赔偿损失B.可以向生产者要求赔偿损失C.接到消费者赔偿要求的生产经营者应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿D.属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿E.属于经营者责任的，生产者赔偿后无权向经营者追偿答案ABCD解析根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者可以向经营者或生产者要求赔偿，生产经营者应当实行首负责任制；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后也有权追偿。E项错误。13.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.发现入网食品经营者有违法行为及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门D.发现严重违法行为，立即停止提供网络交易平台服务E.保证入网食品经营者一定盈利答案ABCD解析根据《食品安全法》第六十二条，网络食品交易第三方平台提供者应当实名登记、审查许可证，发现违法行为及时制止并报告，发现严重违法行为立即停止服务。E项不属于法定义务。14.下列有关婴幼儿配方乳粉的表述正确的有（）。A.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品安全监督管理部门注册B.不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉C.同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉D.婴幼儿配方食品生产企业应当对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验E.婴幼儿配方乳粉可以使用同一配方在不同企业生产答案ABCD解析根据《食品安全法》第八十一条，婴幼儿配方乳粉产品配方应当经国务院食品安全监督管理部门注册，不得以分装方式生产，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉，婴幼儿配方食品生产企业应对出厂产品实施逐批检验。E项错误。15.关于食品召回，下列说法正确的有（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者C.由于食品经营者的原因造成其经营的食品不符合食品安全标准，食品经营者应当召回D.召回的食品应当采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场E.所有召回的食品一律不得继续销售答案ABCD解析根据《食品安全法》第六十三条，因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。因此E项错误。三、判断题（每题2分，共15题，共30分）1.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。答案正确2.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。答案正确3.销售食用农产品不需要取得食品经营许可。答案正确4.食品添加剂可以在超出食品安全国家标准规定的范围和用量的情况下使用。答案错误5.食品广告可以含有疾病预防、治疗功能的内容。答案错误6.发生食品安全事故的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。答案正确7.进口的预包装食品没有中文标签的，经收货人同意可以进口。答案错误8.食品检验机构可以接受委托出具虚假检验报告。答案错误9.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。答案错误10.食品经营者销售散装食品