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文档简介
3.13.23.325.2.2食品安全保障人员应核查接待单位近3年是否发生食品安全事故、是否存在重6.1.1食品安全保障人员应每日对接待单位加工场所、就餐区域的环境卫生进行巡查，确认保持整6.1.4食品安全保障人员应确认接待单位配备中心温度检测仪、温湿度计等必要设备，且设备经校6.2.4一级、二级重大活动保障任务中应设立食品总仓，作为对食品原料实行统一采购、查验、检6.3.1食品安全保障人员应核查接待单位食品加工用水的自查记录，确认水质符合GB5749的规水设施水源作为加工用水的，应符合GB17051的规定，并核查其每年至少一次的《水质检测报4洗消毒记录，确认清洗消毒时间、方式符合《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规6.6.3食品安全保障人员应监督接待单位冷藏/冷冻设备中的食品（未粗加工、未好，工作时穿着整洁工作服，规范佩戴口罩、手套及工作帽（应能将头发全部遮盖住），无留长指6.8.2食品安全保障人员应监督接待单位工作人员，在餐品制作完成后第一时间完成第一份留样操入快速检测计划的必检食材，经快速检测未见异常后方可进入加工或供餐环节。按保障任务级别不6.9.3食品安全保障人员应实时记录检测数据，填写《重大活动食品原料快速检测不合格情况登记7.3.2食品安全保障人员应做好现场保障工作记录，按工作要求填写相关记录，确保记录真实、完67.4.3食品安全保障人员应不徇私情、不受干预、不被干扰，独立规范开展全流程食品安全风险管8.1.1重大活动食品安全保障工作结束后，食品安全保障人员应在7个工作日内8.2.3食品安
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