2026年准营养管理师中试题(附答案)

2026年准营养管理师中试题(附答案)一、单项选择题（每题2分，共40分）1.某成年男性身高175cm，体重82kg，根据中国成人BMI分类标准，其体重状况属于（）A.体重过低B.正常范围C.超重D.肥胖2.以下哪种食物组合最能体现蛋白质的互补作用？（）A.大米+小麦B.玉米+大豆C.牛肉+鸡蛋D.牛奶+奶酪3.关于维生素D的生理功能，错误的描述是（）A.促进肠道对钙、磷的吸收B.调节骨代谢，维持血钙平衡C.参与免疫调节D.促进红细胞提供4.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖摄入量不超过（）A.15gB.25gC.30gD.50g5.缺铁性贫血患者的实验室检查中，最敏感的指标是（）A.血红蛋白浓度B.血清铁蛋白C.血清铁D.红细胞压积6.妊娠期女性出现“巨幼红细胞性贫血”，最可能的原因是缺乏（）A.维生素B12或叶酸B.维生素C或铁C.维生素D或钙D.锌或硒7.下列关于膳食纤维的描述，错误的是（）A.分为可溶性和不可溶性两类B.可降低胆固醇吸收C.主要来源于动物性食物D.有助于预防便秘8.针对2型糖尿病患者的营养治疗，错误的原则是（）A.控制总能量，维持理想体重B.碳水化合物占总能量的50%-60%，以低GI食物为主C.蛋白质占15%-20%，优先选择动物蛋白D.脂肪占25%-30%，饱和脂肪应＞10%9.老年人易发生骨质疏松的主要营养因素不包括（）A.钙摄入不足B.维生素D缺乏C.蛋白质摄入过多D.磷摄入过量10.某3岁幼儿出现生长发育迟缓、食欲减退、异食癖，最可能缺乏的营养素是（）A.铁B.锌C.碘D.维生素A11.关于食品营养标签中“NRV%”的含义，正确的是（）A.营养素参考值百分比，表示该食品中某营养素占人体每日所需的比例B.能量参考值百分比，表示该食品提供的能量占全天总能量的比例C.营养质量指数，表示营养素密度与能量密度的比值D.营养声称，表明该食品符合某种营养要求12.母乳中含量相对稳定，受母亲膳食影响较小的营养素是（）A.蛋白质B.脂肪C.钙D.维生素C13.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？（）A.水煮（长时间）B.急火快炒C.油炸D.腌渍14.关于学龄前儿童（4-6岁）的膳食指南，错误的是（）A.每天饮奶300-400mlB.食物宜细、软、碎，避免刺激性C.每天户外活动≥2小时D.零食选择优先糕点、糖果15.某患者因长期酗酒出现周围神经炎，最可能缺乏的维生素是（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B1216.下列食物中，嘌呤含量最高的是（）A.苹果B.牛奶C.沙丁鱼D.鸡蛋17.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，位于最底层的食物类别是（）A.谷薯类B.蔬菜水果类C.畜禽鱼蛋奶类D.油盐类18.关于肠外营养（PN）的适应症，错误的是（）A.严重肠道功能障碍（如短肠综合征）B.大手术后早期肠道未恢复功能C.严重营养不良需快速补充D.轻症急性胰腺炎（可经口进食）19.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）A.油酸（C18:1）B.亚油酸（C18:2）C.棕榈酸（C16:0）D.硬脂酸（C18:0）20.关于保健食品的描述，错误的是（）A.具有特定保健功能B.可替代药物治疗疾病C.适用于特定人群D.标签需标注“保健食品”专用标志二、多项选择题（每题3分，共30分。每题至少有2个正确选项，错选、漏选均不得分）21.属于水溶性维生素的有（）A.维生素AB.维生素B12C.维生素CD.维生素D22.妊娠期需重点补充的营养素包括（）A.叶酸B.铁C.维生素DD.钙23.关于低GI（血糖提供指数）食物的描述，正确的有（）A.消化吸收较慢，血糖上升平缓B.常见于全谷物、杂豆类C.有助于控制糖尿病患者的餐后血糖D.GI＞70的食物属于低GI食物24.老年人合理膳食的原则包括（）A.少量多餐，细软易嚼B.保证优质蛋白（如鱼、蛋、奶）摄入C.控制盐（＜5g/d）和油（20-25g/d）D.减少饮水以防水肿25.下列哪些情况可能导致维生素B1缺乏？（）A.长期食用精白米B.慢性酒精中毒C.长期腹泻D.过量摄入维生素C26.关于婴幼儿添加辅食的原则，正确的有（）A.从6月龄开始，由少到多、由稀到稠B.每次只添加一种新食物，观察3-5天C.优先添加富含铁的食物（如强化铁米粉、红肉泥）D.1岁前可添加盐和糖调味27.蛋白质-能量营养不良（PEM）的临床表现包括（）A.体重减轻、肌肉萎缩B.水肿（低蛋白血症）C.免疫力下降，易感染D.血糖升高28.关于食品添加剂的描述，正确的有（）A.需符合国家食品安全标准B.可改善食品色、香、味及保质期C.所有添加剂均对人体有害D.常见种类有防腐剂、着色剂、增稠剂29.地中海膳食模式的特点包括（）A.以橄榄油为主要脂肪来源B.大量摄入新鲜蔬果、全谷物C.每周摄入适量鱼类（如沙丁鱼、三文鱼）D.红肉摄入较多30.运动营养中，关于碳水化合物补充的描述，正确的有（）A.运动前1-2小时可摄入低GI碳水，避免低血糖B.运动中每15-20分钟补充15-30g碳水（如运动饮料）C.运动后30分钟内补充碳水+蛋白质（比例3:1），促进恢复D.马拉松等长时间运动需额外补充钠、钾等电解质三、案例分析题（每题15分，共30分）31.患者，女，68岁，身高158cm，体重65kg，诊断为2型糖尿病（病程5年）、高血压（150/95mmHg），主诉“近期易疲劳、视力模糊，偶有手脚麻木”。实验室检查：空腹血糖7.8mmol/L（目标值＜7.0mmol/L），餐后2小时血糖11.2mmol/L（目标值＜10.0mmol/L），HbA1c7.5%（目标值＜7.0%），血清总胆固醇5.8mmol/L（正常＜5.2mmol/L），甘油三酯2.3mmol/L（正常＜1.7mmol/L），血肌酐85μmol/L（正常）。问题：（1）计算患者BMI并判断体重状况；（2）根据现有资料，分析患者存在的营养相关问题；（3）提出针对性的营养干预措施。32.某幼儿园（3-6岁）拟制定带量食谱，需遵循《中国学龄前儿童膳食指南（2022）》。已知该园儿童平均体重18kg，活动量中等。问题：（1）简述学龄前儿童的营养需求特点；（2）列出制定带量食谱的核心原则；（3）设计1日3餐（早、中、晚）的示例食谱（需标注主要食物种类及大致分量）。答案一、单项选择题1.C（BMI=82/(1.75²)=26.7，属于超重）2.B（玉米缺乏赖氨酸，大豆富含赖氨酸，互补效果显著）3.D（促进红细胞提供的是维生素B12和叶酸）4.B（指南建议不超过25g）5.B（血清铁蛋白是反映铁储备的敏感指标）6.A（巨幼贫主要因叶酸或B12缺乏）7.C（膳食纤维主要来源于植物性食物）8.D（饱和脂肪应＜10%）9.C（蛋白质摄入过多与骨质疏松无直接关联）10.B（锌缺乏可导致生长迟缓、异食癖）11.A（NRV%为营养素参考值百分比）12.C（母乳中钙含量较稳定，受膳食影响小）13.B（急火快炒可减少维生素C流失）14.D（零食应优先选择水果、坚果，避免高糖糕点）15.A（长期酗酒易导致维生素B1缺乏，引发脚气病）16.C（沙丁鱼属于高嘌呤食物）17.A（平衡膳食宝塔底层为谷薯类）18.D（轻症胰腺炎可经口进食，无需PN）19.B（亚油酸和α-亚麻酸是必需脂肪酸）20.B（保健食品不可替代药物）二、多项选择题21.BC（水溶性维生素包括B族和C）22.ABCD（妊娠期需重点补充叶酸、铁、钙、维生素D等）23.ABC（GI≤55为低GI食物）24.ABC（老年人需保证饮水，预防脱水）25.ABC（长期腹泻影响吸收，酒精影响B1代谢）26.ABC（1岁前不建议添加盐和糖）27.ABC（PEM表现为体重下降、水肿、免疫力低）28.ABD（符合标准的添加剂安全）29.ABC（地中海模式红肉摄入较少）30.ABCD（运动营养中碳水补充需分阶段）三、案例分析题31.（1）BMI=65/(1.58²)=26.0，属于超重（正常18.5-23.9，24-27.9为超重）。（2）营养相关问题：①血糖控制未达标（空腹、餐后及HbA1c均高于目标值）；②血脂异常（总胆固醇、甘油三酯升高）；③合并高血压（需控钠）；④可能存在糖尿病慢性并发症（视力模糊、手脚麻木提示视网膜病变或周围神经病变）；⑤体重超重增加代谢负担。（3）营养干预措施：①能量控制：按理想体重（158-105=53kg）计算，活动量中等，能量需求25-30kcal/kg/d，总能量约1325-1590kcal/d，逐步减重至BMI24以下。②碳水化合物：占50%-60%（约166-198g/d），选择低GI食物（如燕麦、全麦、杂豆），避免精制糖，餐间分配均匀（如早餐1/5，午晚餐各2/5）。③蛋白质：占15%-20%（约50-68g/d），优质蛋白（鱼、蛋、乳、豆制品）占50%以上，限制动物内脏、肥肉。④脂肪：占25%-30%（约37-53g/d），以不饱和脂肪酸为主（橄榄油、坚果），限制饱和脂肪（＜10%）和反式脂肪（如油炸食品），胆固醇＜300mg/d。⑤微量营养素：增加膳食纤维（25-30g/d，来自蔬菜、水果）；补充维生素B1、B12（预防神经病变）；控钠（＜5g/d）辅助降压；适当补钙（800-1000mg/d）。⑥饮食行为：定时定量进餐，避免暴饮暴食；餐后30分钟适量运动（如散步）；监测餐后血糖，调整食物种类和分量。32.（1）学龄前儿童营养需求特点：①生长发育快速，能量需求增加（约1300-1700kcal/d）；②蛋白质需求高（40-50g/d），需优质蛋白；③钙需求大（800-1000mg/d），促进骨骼发育；④铁、锌、维生素A、B族等微量营养素易缺乏；⑤胃容量小，需少量多餐（3餐+2次加餐）。（2）带量食谱制定原则：①食物多样（每日≥12种，每周≥25种）；②符合膳食指南（谷薯类100-150g，蔬菜150-200g，水果100-150g，鱼禽蛋50-75g，奶及制品300-400ml，大豆/坚果10-15g）；③营养均衡（能量分配：早餐25%、午餐35%、晚餐30%、加餐10%）；④口味清淡（少盐少油，不加糖）；⑤食物细软易咀嚼（避免整粒坚果、硬骨鱼）。（3）示例食谱（以18kg儿