2026年食品生产安全管控规范试题及答案

2026年食品生产安全管控规范试题及答案一、单选题（每题仅有一个正确答案）1.根据2026年修订的《食品生产安全管控规范》，食品生产企业应当建立基于（）的风险管控动态管理机制。A.食品安全管理体系B.食品安全风险防控C.食品卫生标准D.食品质量检验2.食品生产企业应当配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，其中（）负责对食品安全管理制度执行情况进行督促检查。A.企业法定代表人B.食品安全总监C.食品安全员D.生产车间主任3.食品生产企业应当制定食品安全年度training计划，对食品安全管理人员和从业人员进行培训考核，考核合格后方可上岗。培训考核记录保存期限不得少于（）年。A.半年B.一年C.两年D.三年4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录制度，如实记录相关信息。进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。A.三；一B.六；二C.十二；三D.二十四；五5.根据2026年新规，食品生产企业在生产过程中发现食品安全风险，应当立即停止生产，并采取召回等措施。对于已上市销售的食品，企业应当在（）小时内报告所在地市场监督管理部门。A.12B.24C.48D.726.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。出厂检验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。A.三；一B.六；二C.十二；三D.二十四；五7.食品生产企业应当定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产企业应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）。A.立即停止食品生产经营活动B.向当地人民政府报告C.立即进行设备检修D.增加检验频次8.食品生产企业的生产场所应当保持环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。该规定距离一般不得少于（）米。A.10B.20C.25D.309.食品生产企业采购食品原料，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。对于实行进货查验的食品原料，企业应当建立进货查验记录制度，记录内容不包括（）。A.食品原料的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号C.供货者名称、地址、联系方式D.食品原料的市场销售价格10.食品添加剂的储存应当做到（），并有专人管理。A.通风、防潮、防虫B.专库或专区存放、专人管理、专册记录C.与其他原料混放，但需做明显标识D.低温、干燥、避光11.食品生产企业的从业人员应当取得健康证明后方可上岗工作。健康证明的有效期为（）年。A.半年B.一年C.两年D.三年12.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。根据2026年新规，企业食品安全自查的频次应不低于（）。A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次13.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。对加工用水有特殊要求的，应当符合相应规定。食品生产加工过程中，直接与食品接触的冰及水蒸气等，其用水水质应当（）。A.符合生活饮用水卫生标准B.符合纯净水标准C.符合矿泉水标准D.符合工业用水标准14.食品生产企业应当建立食品生产过程控制制度，对生产过程中的关键控制点进行监控。关键控制点监控记录应当由（）签字确认。A.生产操作人员B.食品安全员C.食品安全总监D.企业负责人15.食品生产企业应当建立不合格品管理制度。对生产过程中发现的不合格食品，应当（）。A.经返工后重新销售B.采取补救措施后销售C.明显标识，专区存放，及时处置D.与合格品一同储存，统一处理16.食品生产企业的仓储设施应当符合食品安全要求。食品原料、食品添加剂、食品相关产品应（）存放。A.分类、分架B.统一、集中C.根据价格高低D.根据入库时间先后17.食品生产企业应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向所在地（）报告。A.人民政府B.卫生健康部门C.市场监督管理部门D.农业农村部门18.根据2026年新规，食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。追溯信息的记录应当（）。A.真实、准确、完整B.简洁、明了、高效C.全面、具体、丰富D.及时、有效、规范19.食品生产企业的化验室应当具备与所生产食品相适应的检验能力。不具备检验能力的，应当（）。A.委托符合规定的食品检验机构进行检验B.减少出厂检验项目C.仅检验感官指标D.依据供货方检验报告出厂20.食品生产企业的生产设备、设施应当定期维护、保养，并做好记录。涉及食品安全的关键设备维修后，应当（）方可投入使用。A.直接使用B.经清洗消毒后C.经食品安全员确认后D.经清洁验证或确认合格后21.食品生产企业应当建立食品生产记录制度，记录生产过程中的关键控制点、原料投放、设备清洁消毒等信息。生产记录的保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。A.三；一B.六；二C.十二；三D.二十四；五22.食品生产企业应当对从业人员进行食品安全知识培训。根据2026年新规，食品生产企业主要负责人和食品安全管理人员每年应接受不少于（）学时的食品安全知识培训。A.20B.30C.40D.6023.食品生产企业应当建立食品添加剂使用管理制度。食品添加剂的使用应当符合（）的规定。A.《食品添加剂使用标准》（GB2760）B.《食品中污染物限量》（GB2762）C.《食品中真菌毒素限量》（GB2761）D.《预包装食品标签通则》（GB7718）24.食品生产企业的清洁作业区、准清洁作业区、一般作业区应当（），防止交叉污染。A.相互独立，无任何联系B.相对独立，有效分离或分隔C.设在同一区域内统一管理D.根据生产需要灵活变动25.食品生产企业应当建立产品留样制度。留样产品的保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。A.三；一B.六；二C.十二；三D.二十四；五26.食品生产企业发生食品安全事故的，应当在（）小时内向事故发生地的县级市场监督管理部门报告。A.1B.2C.4D.627.食品生产许可的有效期为（）年。A.2B.3C.5D.1028.根据2026年新规，食品生产企业的食品安全风险清单应当（）进行更新。A.每季度B.每半年C.动态D.每年29.食品生产企业对食品安全监督抽检结果有异议的，可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面复检申请。A.3B.5C.7D.1030.食品生产企业应当建立食品标签审核制度。食品标签的内容应当（），并与产品实际情况相符。A.真实、合法、完整B.美观、新颖、独特C.简洁、鲜明、醒目D.全面、具体、丰富31.食品生产企业的三废（废水、废气、废弃物）处理设施应当（），保证其正常运行。A.定期检修B.保持完好C.按需启用D.随时更新32.食品生产企业使用食品添加剂应当做到“五专”管理，“五专”是指（）。A.专店采购、专柜存放、专人负责、专工具称量、专册登记B.专人采购、专库储存、专人保管、专梯运送、专账记录C.专门渠道、专用容器、专项记录、专业培训、专项考核D.专室存放、专用台账、专门标识、专责到人、专时使用33.食品生产企业在生产过程中，对生产设备、设施、工器具等应当在（）进行清洗消毒。A.每天生产结束后B.每周进行一次C.每月进行一次D.更换产品品种时34.食品生产企业的食品安全事故应急预案应当（）组织一次演练。A.每季度B.每半年C.每年D.每两年35.食品安全总监和食品安全员发现食品安全风险，应当立即采取措施。对于食品安全员提出的措施建议，食品安全总监（）。A.可以酌情采纳B.应当及时研究并于24小时内做出决定C.应当立即无条件执行D.根据生产计划安排决定36.食品生产企业应当定期对食品安全管理体系进行内部审核。根据2026年新规，内部审核的频次一般为（）一次。A.每季度B.每半年C.每年D.每两年37.食品生产企业的产品出厂检验应当依据食品安全标准进行。对没有食品安全标准的，应当（）。A.依据企业标准进行检验B.依据行业惯例进行检验C.依据地方标准进行检验D.依据供货方标准进行检验38.食品生产企业直接接触食品的从业人员，应当（）进行一次健康检查。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年39.对于召回的产品，需要进行无害化处理的，应当（）。A.在厂区内进行B.委托有资质的单位进行C.在市场监管部门监督下进行D.按规定进行，并采取必要的防护措施，防止交叉污染40.食品生产企业应当建立食品安全信息追溯体系，记录从原料采购、生产加工、出厂检验到销售全过程的信息。根据2026年新规，下列信息中属于必须记录的是（）。A.消费者的购买意愿B.产品销售价格C.产品运输车辆的车牌号D.产品贮存温度记录二、多选题（每题有两个或两个以上正确答案）41.根据2026年《食品生产安全管控规范》，食品生产企业应当建立的食品安全管理制度包括（）。A.食品安全自查制度B.进货查验记录制度C.生产过程控制制度D.出厂检验记录制度E.不合格品管理制度42.食品生产企业的生产场所应当符合下列哪些要求？（）A.与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B.保持环境整洁，无积水、无杂草、无垃圾C.车间布局合理，防止交叉污染D.有足够的空间和场地存放物料E.生产区域与生活区域有效分隔43.食品生产企业对食品原料进行进货查验时，应当查验的内容包括（）。A.供货者的许可证B.食品出厂检验合格证C.产品合格证明文件D.食品原料的感官性状E.供货者的财务状况44.根据2026年新规，食品生产企业应当在出现下列哪些情形时开展食品安全风险评估？（）A.原料产地环境发生变化B.生产工艺发生重大改变C.接收到消费者投诉举报D.监管部门提示风险信息E.产品在市场上出现滞销45.食品生产企业的生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。下列哪些用水必须符合该标准？（）A.原料清洗用水B.设备清洗用水C.食品加工用水D.锅炉用水E.直接接触食品的制冰用水46.食品生产企业的仓储管理应当符合下列哪些要求？（）A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品分开存放B.食品添加剂专库或专区存放C.不合格品专区存放并有明显标识D.仓库保持通风、干燥、清洁E.物品离墙离地存放47.食品生产企业应当对从业人员进行食品安全知识培训。培训内容包括（）。A.食品安全法律法规B.食品安全标准C.食品安全管理制度D.食品安全操作技能E.食品安全事故应急处置知识48.食品生产企业的清洁消毒制度应当包括下列哪些内容？（）A.清洁消毒的区域、设备、工器具B.清洁消毒的方法和频次C.清洁消毒所用清洁剂、消毒剂的名称和浓度D.清洁消毒效果的验证方法E.清洁消毒记录的要求49.食品生产企业应当建立食品安全自查制度。根据2026年新规，下列哪些属于食品安全自查的内容？（）A.食品生产许可证是否在有效期内B.食品安全管理制度是否健全并有效执行C.生产环境、设备设施是否符合要求D.原料采购、生产过程、产品检验是否规范E.仓储、运输、交付过程是否符合要求50.食品生产企业应当制定食品安全事故处置方案。该方案应当包括下列哪些内容？（）A.事故应急处置指挥机构及职责B.事故报告程序和时限要求C.事故处置措施和具体步骤D.召回及无害化处理措施E.事故调查和善后处理安排51.食品生产企业应当对生产过程中的关键控制点进行监控。监控记录应当包括（）。A.监控时间B.监控项目C.监控结果D.监控人员签名E.纠偏措施记录52.根据2026年新规，食品生产企业应当对下列哪些环节实施批批记录？（）A.原料验收B.生产过程关键控制点C.出厂检验D.产品销售E.消费者投诉处理53.食品生产企业的产品召回根据食品安全风险程度分为（）。A.一级召回B.二级召回C.三级召回D.四级召回E.紧急召回54.食品生产企业在生产经营过程中，下列哪些行为是禁止的？（）A.用非食品原料生产食品B.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质C.使用回收食品作为原料生产食品D.采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料E.伪造食品产地，冒用他人厂名、厂址55.根据2026年新规，食品生产企业的食品安全管理人员应当具备下列哪些能力？（）A.掌握食品安全法律法规知识B.熟悉食品安全标准C.具备食品安全管理能力D.能够独立解决食品安全问题E.持有食品安全管理人员培训合格证明56.食品生产企业应当对召回的食品进行处置。处置方式包括（）。A.补救后继续销售B.无害化处理C.销毁D.降价销售E.用于动物饲料57.食品生产企业的检验室应当具备下列哪些条件？（）A.具备与检验项目相适应的检验设备B.配备经专业培训的检验人员C.建立检验管理制度D.能够独立完成出厂检验项目E.具备恒温恒湿环境58.食品生产企业的标签标识应当符合下列哪些要求？（）A.标签内容真实、合法B.标注食品名称、规格、净含量C.标注生产日期、保质期D.标注贮存条件E.标注所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称59.食品生产企业应当对从业人员实行健康管理。下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B.患有活动性肺结核的人员C.患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员D.患有轻微感冒的人员E.患有高血压的人员60.根据2026年新规，食品生产企业应当对下列哪些情形实施追溯管理？（）A.原料采购B.生产加工C.仓储物流D.出厂销售E.售后服务三、判断题（正确打“√”，错误打“×”）61.食品生产企业可以根据生产需要，适当使用非食品原料以改善食品口感。（）62.食品生产企业的食品安全管理人员应当对企业生产的食品进行全程质量控制。（）63.食品生产企业采购食品原料，只需查验供货者的许可证，无需查验食品出厂检验合格证。（）64.食品生产企业应当建立食品生产记录制度，生产记录可以事后补记。（）65.食品生产企业的从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）66.食品生产企业应当定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。（）67.食品生产企业对因标签标识不符合规定而被召回的食品，可以更换标签后重新上市销售。（）68.食品生产企业在生产过程中可以根据实际需要调整关键控制点的参数，无需保持稳定。（）69.食品生产企业的化验室不具备检验能力的，可以委托符合规定的食品检验机构进行出厂检验。（）70.食品生产企业生产的产品没有食品安全国家标准的，可以依据企业标准组织生产，无需进行备案。（）71.食品生产企业的更衣室、卫生间等辅助设施应当保持清洁，并定期消毒。（）72.食品生产企业在生产设备维修后，只需确认设备运行正常即可恢复生产，无需进行清洁验证。（）73.食品生产企业收到食品安全风险信息后，应当立即开展自查，必要时停产整顿。（）74.食品生产企业的留样制度要求对每批出厂产品进行留样，留样数量应当满足检验需要。（）75.食品生产企业的食品安全追溯体系只需记录原料采购和产品销售信息。（）76.食品生产企业应当建立投诉处理制度，对消费者反映的食品安全问题及时进行调查处理。（）77.食品生产企业的食品安全员发现食品安全风险后，可以直接向所在地市场监督管理部门报告。（）78.食品生产企业使用食品添加剂，应当如实记录食品添加剂的名称、用量、用途等信息。（）79.食品生产企业的产品出厂检验报告可以由企业自行出具，无需检验人员签字确认。（）80.食品生产企业应当定期对食品安全状况进行检查评价，但无需形成书面记录。（）81.食品生产企业可以与其他企业共用生产设备，但应当确保生产不同产品时设备得到彻底清洁。（）82.食品生产企业的生产车间地面应当使用无毒、防滑、易清洗的材料铺设。（）83.食品生产企业直接接触食品的包装材料应当符合食品安全标准，不得含有有害物质。（）84.食品生产企业应当对食品安全管理人员进行考核，考核不合格的可以暂时上岗，但需在三个月内补考合格。（）85.食品生产企业发生食品安全事故的，应当对导致事故的食品及其原料、工具、设备等进行封存。（）86.食品生产企业可以拒绝向监管部门提供与食品安全相关的生产记录。（）87.食品生产企业的进货查验记录只需记录原料名称和数量即可。（）88.食品生产企业在生产过程中产生的废弃物应当及时清除，防止霉变、积存。（）89.食品生产企业应当对食品安全员进行授权，确保其能够独立行使食品安全管理职责。（）90.食品生产企业的食品安全追溯体系可以与企业的ERP系统相结合，实现信息化管理，但手工记录方式仍然被允许。（）91.食品生产企业应当在与原料供应商签订的合同中明确食品安全责任。（）92.食品生产企业的从业人员在从事食品生产活动前，应当对手部进行清洗消毒。（）93.食品生产企业的食品添加剂使用记录只需保存一年即可。（）94.食品生产企业应当建立食品安全事故应急预案，并定期组织演练，确保相关人员熟悉应急处置流程。（）95.食品生产企业对于市场监督管理部门组织的食品安全抽检，应当予以配合，不得拒绝、阻挠。（）96.食品生产企业可以将尚未销售完的过期食品经重新加工后再次销售。（）97.食品生产企业的检验人员应当具备相应的专业知识和技能，并经过培训考核合格后方可上岗。（）98.食品生产企业应当在生产场所的显著位置公示食品安全管理制度。（）99.食品生产企业应当对接受委托生产的食品承担食品安全责任。（）100.食品生产企业只要取得了食品生产许可证，就可以长期保持同样的生产条件不变，无需持续改进。食品生产企业的设备布局和工艺流程应当科学、合理，不得存放与生产无关的物品。（）参考答案及解析一、单选题1.B解析：根据2026年修订的《食品生产安全管控规范》第三条，食品生产企业应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，结合企业实际制定食品安全风险管控清单。2.B解析：食品安全总监负责对食品安全管理制度执行情况进行督促检查，食品安全员负责日常检查。3.C解析：培训考核记录保存期限不得少于两年。4.B解析：进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。5.B解析：发现食品安全风险需要召回已上市食品的，应当在24小时内报告所在地市场监督管理部门。6.B解析：出厂检验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。7.A解析：有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地市场监督管理部门报告。8.C解析：生产场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离，一般不得少于25米。9.D解析：进货查验记录内容包括食品原料的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，不包括市场价格。10.B解析：食品添加剂应当专库或专区存放，专人管理，专册记录。11.B解析：健康证明有效期为一年。12.A解析：根据2026年新规，食品生产企业食品安全自查频次不低于每月一次。13.A解析：与食品直接接触的用水、制冰用水、水蒸气等均应当符合生活饮用水卫生标准。14.B解析：关键控制点监控记录应当由食品安全员签字确认。15.C解析：不合格食品应当明显标识，专区存放，及时处置，并如实记录处置情况。16.A解析：食品原料、食品添加剂、食品相关产品应分类、分架存放，离墙离地。17.C解析：召回和处理情况应当向所在地市场监督管理部门报告。18.A解析：追溯信息记录应当真实、准确、完整。19.A解析：不具备检验能力的，应当委托符合规定的食品检验机构进行检验。20.D解析：涉及食品安全的关键设备维修后，应当经清洁验证或确认合格后方可投入使用。21.B解析：生产记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。22.C解析：根据2026年新规，食品生产企业主要负责人和食品安全管理人员每年应接受不少于40学时的食品安全知识培训。23.A解析：食品添加剂的使用应当符合GB2760《食品添加剂使用标准》。24.B解析：清洁作业区、准清洁作业区、一般作业区应当相对独立，有效分离或分隔，防止交叉污染。25.B解析：留样产品的保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。26.B解析：发生食品安全事故的，应当在2小时内向事故发生地的县级市场监督管理部门报告。27.C解析：食品生产许可有效期为5年。28.C解析：食品安全风险清单应当实行动态管理，及时根据风险变化进行更新。29.C解析：对检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起7个工作日内提出书面复检申请。30.A解析：食品标签内容应当真实、合法、完整，并与产品实际情况相符。31.B解析：三废处理设施应当保持完好，保证其正常运行。32.A解析：“五专”管理是指专店采购、专柜存放、专人负责、专工具称量、专册登记。33.A解析：生产设备、设施、工器具等应当在每天生产结束后进行清洗消毒，更换产品品种时也需清洗消毒。34.C解析：食品安全事故应急预案应当每年组织一次演练。35.B解析：食品安全员提出措施建议后，食品安全总监应当及时研究并于24小时内做出决定。36.C解析：内部审核的频次一般为每年一次。37.A解析：对没有食品安全标准的，应当依据企业标准进行检验。38.B解析：直接接触食品的从业人员应当每年进行一次健康检查。39.D解析：召回产品的无害化处理应当按规定进行，并采取必要的防护措施，防止交叉污染。40.D解析：食品贮存温度记录属于追溯体系必须记录的信息，产品运输车辆车牌号不属于必须记录的追溯信息。二、多选题41.ABCDE解析：以上五项制度均为食品生产企业应当建立的食品安全管理制度。42.ABCDE解析：以上五项均属于生产场所应当符合的要求。43.ABCD解析：进货查验内容包括供货者许可证、食品出厂检验合格证、产品合格证明文件和感官性状查验，不包括供货者财务状况。44.ABCD解析：原料产地环境变化、生产工艺重大改变、消费者投诉举报、监管部门风险提示均应当开展风险评估。产品滞销不属于食品安全风险范畴。45.ABCE解析：原料清洗用水、设备清洗用水、食品加工用水、制冰用水均需符合生活饮用水卫生标准，锅炉用水无此要求。46.ABCDE解析：以上五项均属于仓储管理应当符合的要求。47.ABCDE解析：培训内容包括法律法规、标准、管理制度、操作技能和应急处置知识等。48.ABCDE解析：以上五项均属于清洁消毒制度应当包含的内容。49.ABCDE解析：以上五项均属于食品安全自查的内容。50.ABCDE解析：事故处置方案应当包括指挥机构及职责、报告程序和时限、处置措施和步骤、召回及无害化处理、调查和善后处理安排等。51.ABCDE解析：监控记录应包括监控时间、项目、结果、人员签名和纠偏措施记录。52.ABC解析：原料验收、生产过程关键控制点、出厂检验需要批批记录。产品销售记录和消费者投诉处理记录应当及时记录，但未要求批批记录。53.ABC解析：食品召回分为一级召回、二级召回、三级召回三个级别。54.ABCDE解析：以上五项均属于禁止行为。55.ABCDE解析：食品安全管理人员应当掌握法律法规、熟悉标准、具备管理能力、能够独立解决问题，并持有培训合格证明。56.BC解析：召回食品的处置方式包括无害化处理和销毁。57.ABCD解析：检验室应当具备相适应的检验设备、专业培训的检验人员、检验管理制度，能够独立完成出厂检验项目。恒温恒湿环境视检验项目需要而定。58.ABCDE解析：以上五项均属于标签标识应当符合的要求。59.ABC解析：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，患有活动性肺结核的人员，患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。60.ABCD解析：原料采购、生产加工、仓储物流、出厂销售均应当实施追溯管理。三、判断题61.×解析：严禁使用非食品原料生产食品。62.√解析：食品安全管理人员应当对生产的食品进行全程质量控制。63.×解析：需查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。64.×解析：生产记录应当及时、真实、准确，不得事后补记。65.√解析：从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。66.√解析：企业应当定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除隐患。67.√解析：因标签标识不符合规定而被召回的食品，在更换标签后经验证合格可以重新上市销售。68.×解析：关键控制点参数应当保持稳定，确需调整的应当进行验证评估。69.√解析：不具备检验能力的企业可以委托符合规定的食品检验机构进行出厂检验。70.