兽医检验模拟考试题（附答案）

兽医检验模拟考试题（附答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.能引起细菌性食物中毒的是（）。

A、寄生虫

B、病毒

C、细菌及其毒素

D、真菌毒素

正确答案：C

2.生猪屠宰检疫对象中，不能通过肉品传播给人的是（）o

A、口蹄疫

B、炭疽

C、旋毛虫病

D、猪瘟

正确答案：D

3.猪胴体腰肌检查时应将腰肌（）。

A、斜剖

B、刮压

C、横剖

D、纵剖

正确答案：D

4.为便于猪肠系膜淋巳结剖检，检验员抓住空肠末端将肠系膜淋巴

结（）

A、变为圆形

B、变为椭圆形

C、平行拉直

D、变为扇形

正确答案：C

5.猪心脏剖检的正确操作为（）

A、沿心后缘的后纵沟平行纵剖

B、沿心前缘的前纵沟左侧1.5cm处纵剖左心房至心尖

C、沿心前缘的前纵沟横向剖开

D、沿冠状沟平行纵剖

正确答案：B

6.检测非洲猪瘟的血液样品提取血清时可采用（）

A、加热方式

B、孵育方式

C、冷冻方式

D、自然析出或离心方式

正确答案：D

7.慢性猪n型链球菌病的可疑病变之一是（）

A、风湿性关节炎

B、骨关节炎

C、浆液纤维素性关节炎

D、反应性关节炎

正确答案：C

8.猪亚硝酸盐中毒的病变特征之一是（）

A、肌肉坏死

B、肌肉和血液呈暗红色（酱油色）

C、肌肉和血液呈鲜红色

D、肌肉有大蒜味

正确答案：B

9.下颌骨定位法确定下颌淋巴结的大体位置时，两拇指放到颈前部

自然下垂，指尖间的距离为（）。

A、5〜6cm

B、1〜2cm

C、2〜3cm

D、9〜10cm

正确答案：A

10.猪三尖瓣检查时的正确操作是（）

A、右手握住心脏，心尖朝向检验员，心前缘朝上

B、于心脏后纵沟的右侧3〜4cm处进刀，由右心房至右心室底部

全部剖开

C、暴露左心房、左心室、左房室口和三尖瓣

D、观察左房室口和三尖瓣有无增生物等异常

正确答案：B

11.如果潜在感染性物质溢出，不正确的处理是（）

A、用清水冲洗

B、消毒剂擦拭

C、用布或纸巾覆盖

D、倾倒消毒剂

正确答案：A

12.生猪屠宰检疫对象中，能通过肉品传播给人的是（）。

A、猪蓝耳病

B、猪瘟

C、非洲猪瘟

D、猪2型链球菌病

正确答案：D

13.猪胴体全身组织呈黄色，放置24h后黄色不消退，可疑为（）0

A、红膘

B、黄疸

C、黄脂

D、白肌肉

正确答案：B

14.发生非洲猪瘟疫情口寸，疫区内的生猪屠宰加工场所恢复生产后,

经检测、检验、检疫合格的生猪产品，可销售的范围是（）o

A、所在地市级行政区内

B、所在地县级行政区内

C、所在地省级行政区内

D、全国范围内

正确答案：B

15.兽医卫生检验人员应保持个人清洁，工作时♦（）。

A、不应戴首饰、手表，不应化妆

B、不应戴首饰、手表，可以化妆

C、可以戴首饰、手表，但必须消毒，不应化妆

D、可以戴首饰、手表，可以化妆

正确答案：A

16.属于生猪屠宰企业实验室常规病原微生物检测项目的是（）

A、沙门氏菌检测

B、酵母菌检测

C、乳酸菌检测

D、狂犬病毒检测

正确答案：A

17.实时荧光PCR检测非洲猪瘟，提取病毒DNA时不需要准备（）

A、待测样品

B、DNA提取试剂盒

C、PCR反应液

D、移液器

正确答案：C

18.寄生虫的幼虫阶段所寄生的动物为（）

A、中间宿主

B、保虫宿主

C、贮藏宿主

D、终末宿主

正确答案：A

19.肝脏菱缩不具备的特征是（）

A、质地变硬

B、边缘变钝

C、色泽呈褐色

D、体积变小

正确答案：B

20.猪肺脏的检疫流程是（）

A、视检肺脏f触检肺脏f剖检气管、支气管和肺（必要时）一剖检

支气管淋巴结

B、视检肺脏一触检肺脏剖检支气管淋巴结一剖检气管、支气管和

肺（必要时）

C、触检肺脏f视检肺脏f剖检气管、支气管和肺（必要时）一剖检

支气管淋巴结

D、触检肺脏一视检肺脏一剖检支气管淋巴结一剖检气管、支气管和

肺（必要时）

正确答案：B

21.猪脾脏检查顺序为（）

A、先视检脏面，再翻转视检壁面，并触检脾脏，必要时剖检

B、先视检壁面，再翻转视检脏面，并触检脾脏，必要时剖检

C、先触检脾脏，并视检脏面，再翻转视检壁面，必要时剖检

D、先触检脾脏，并视检壁面，再翻转视检脏面，必要时剖检

正确答案：B

22.猪肺疫病猪肺脏有大量红色肝变区和出血斑块，与胸壁粘连，表

面覆盖（）

A、纤维素薄膜

B、淡黄色伪膜

C、淡黄色蛋皮样薄膜

D、淡黄色薄膜

正确答案：A

23.蹄部检查时的顺序为（）。

A、先蹄球、蹄叉，再谛冠

B、先蹄叉、蹄冠，再蹄球

C、先蹄叉、蹄球，再蹄冠

D、先蹄球、蹄冠，再蹄叉

正确答案：D

24.按照《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》（GB12694-

2016）的规定，所有记录的保存期限不得少于肉类保质期满后（）

A、3个月

B、6个月

C、1年

D、2年

正确答案：B

25.肉品品质检验不合格的生猪产品的处理情况记录保存期限应不少

于（）

A、6个月

B、2年

C、1年

D、10年

正确答案：B

26.生猪卸车后的分圈原则是（）

A、混群同圈

B、无需分圈

C、全部隔离

D、病健分圈

正确答案：D

27.猪体后肢分为臀部、股部、膝部、小腿部和（）

A、跖部

B、附部

C、趾部

D、后脚部

正确答案：D

28.生产分割猪肉时，白肌肉检查岗位设在（）。

A、整修岗位

B、分割肉岗位

C、劈半岗位

D、开膛岗位

正确答案：B

29.公猪生殖器官的组成包括睾丸、附睾、输精管、尿道、副性腺、

阴茎、包皮和（）

A、尿道口

B、精索

C、尿道球腺

D、阴囊

正确答案：D

30.依据《生猪屠宰管理条例》，应当对生产的生猪产品质量安全负

主体责任的是（）。

A、屠宰技术人员

B、农业农村主管部门

C、生猪定点屠宰厂（场）

D、官方兽医

正确答案：C

31.颁发生猪定点屠宰证书和屠宰标志牌的部门是（）。

A、省级人民政府

B、设区的市级人民政府

C、农业农村部

D、县级人民政府

正确答案：B

32.猪宰后检查肠黏膜时，一般检查部位为（）

A、回肠前端

B、盲肠后端

C、“三肠结合部”

D、结肠后端

正确答案：C

33.属于猪心外膜检查范畴的为（）

A、有无积液

B、有无椭圆形半透明的囊泡

C、有无出血点或砂粒状钙化结节

D、有无菜花样血栓性增生物

正确答案：C

34.具有肌肉干燥、质地粗硬、色泽深暗等特征的猪肉是（）。

A、白肌肉

B、黑干肉

C、白肌病

D、注水肉

正确答案：B

35.宰前检查发现伤残猪且无碍食品安全的应（）

A、送隔离圈观察

B、送屠宰车间屠宰

C、送待宰圈待宰

D、送急宰间急宰

正确答案：D

36.《病死及病害动物无害化处理技术规范》规定，可以用化制法处

理的染疫动物及产品、组织的是（）。

A、猪丹毒

B、痒病

C、炭疽

［）、牛海绵状脑病

正确答案：A

37.猪浆膜丝虫病患猪心脏的前纵沟、后纵沟和冠状沟内有（）

A、出血点

B、纤维蛋白包裹

C、灰白色隆起或砂粒状钙化结节

D、有灰白色或黄白色的斑纹

正确答案：C

38.按照生猪屠宰操作规范，屠宰加工过程中不必摘除的是（）。

A、病变淋巴结

B、肾上腺

C、甲状腺

D、扁桃体

正确答案：D

39.屠宰车间及分割车间室内排水沟与室外排水管道连接处设置水封

装置的水封高度不应小于（）0

A、60mm

B、30mm

C、50mm

D、lOOniin

正确答案：C

40.非洲猪瘟的可疑症状不包括（）

A、呕吐，便秘、腹泻

B、体表充血，指压褪色

C、共济失调、步态僵直

D、高热、精神委顿

正确答案：B

41.喉软骨包括环状软骨、甲状软骨、会厌软骨和成对的（）

A、软骨环

B、鼻软骨

C、肋状软骨

D、勺状软骨

正确答案：D

42.工作服、帽清洗后使用次氯酸钠溶液消毒时的浓度是（）。

A、600〜700mg/L

B、100〜200mg/L

C、50〜100mg/L

D、200〜300mg/L

正确答案：D

43.猪患慢性猪副伤寒时，肠系膜淋巴结切面呈（）

A、灰白色脑髓样

B、大理石状

C、黑色坏死灶

D、砖•红色

正确答案：A

44.剖检时的原则与顺序为（）

A、先疫病后品质，先重点后一般

B、先疫病后品质，先一般后重点

C、先品质后疫病，先重点后一般

D、先品质后疫病，先一般后重点

正确答案：A

45.宰后检查常用的工具不包括（）

A、挡刀棍

B、检验刀

C、电击棍

D检验钩

正确答案：C

46.快速检测卡检测“瘦肉精”的过程中，尿液应（）

A、10倍稀释后滴加到样孔内

B、100倍稀释后滴加到样孔内

C、2倍稀释后滴加到样孔内

D、直接滴加到样孔内

正确答案：D

47.化学消毒方式不包括（）。

A、消毒剂擦拭消毒

B、高温蒸煮消毒

C、浸泡消毒

D、喷雾消毒

正确答案：B

48.实时荧光PCR检测非洲猪瘟，PCR扩增时需加入（）

A、自来水

B、荧光PCR反应液

C、硫酸

D、盐水

正确答案：B

49.猪白肌肉的检查部位不包括（）。

A、膈肌

B、半腱肌

C、腰肌

D、背最长肌

正确答案：A

50.猪肠系膜淋巴结位于（）

A、空肠肠系膜

B、结肠肠系膜

C、直肠肠系膜

D、盲肠肠系膜

正确答案：A

51.“瘦肉精”检测（快速检测卡法）中常用的三联卡，不能检测的

药物是（）

A、克仑特罗

B、沙丁胺醇

C、莱克多巴胺

D、阿莫西林

正确答案：D

52.猪胴体检查过程中如果发现疑似疫病，应立即（）。

A、无害化处理

B、修割处理

C、转运至病猪间确诊处理

D、在生产轨道确诊处理

正确答案：C

53.猪白肌肉（PSE肉）形成原因是（）

A、营养缺乏

B、生猪宰前感染某种寄生虫病

C、生猪宰前感染某种传染病

D、生猪宰前受到应激反应

正确答案：D

54.关于出血性梗死不正确的描述为（）

A、梗死灶呈黄白色

B、常见于肺脏

C、常见于脾脏

D、梗死灶呈暗红色

正确答案：A

55.酶联免疫吸附法测定“瘦肉精•”残留量，显色需要加入的底物

是（）

A、A液

B、B液

C、样品液

D、A液和B液

正确答案：D

56.核查《生猪运输车辆备案表》属于（）

A、急宰检查

B、送宰检查

C、接收检查

D、待宰检查

正确答案：C

57.急性猪丹毒病时，全身淋巴结呈（）

A、皱缩，灰黑色，切面外翻

B、肿大，灰黑色，切面外翻

C、皱缩，紫红色，切面外翻

D、肿大，紫红色，切面外翻

正确答案：D

58.倒挂猪胴体检查时，骼下淋巴结位于股部肌肉前缘斜线与骨盆腔

前口下缘平行线相交处的（）o

A、皮内

B、肌肉

C、皮下

D、血管

正确答案：C

59.生猪定点屠宰厂（场）接受委托屠宰的，委托屠宰协议自协议期

满后保存期限不得少于（）

A、1年

B、6个月

C、2年

D、3个月

正确答案：C

60.按照国家规定，动物卫生监督机构应当在生猪屠宰前，查验和登

记生猪标识，屠宰厂（场）（）

A、可以回收利用该标识

B、应当在屠宰时回收该标识，交由动物卫生监督机构保存或销毁

C、可以随意处理该标识

D、可以出售该标识

正确答案：B

61.属于生猪屠宰企业实验室理化检测项目的是（）

A、挥发性盐基氮检测

B、核酸检测

C、瘦肉精ELISA检测

D、胶体金试纸条快速检测

正确答案：A

62.宰后安检流程的第一步是（）

A、骨骼复检

B、胴体体表复检

C、漏摘复检

D、肌肉复检

正确答案：B

63.猪黄疸的特征之一是（）

A、实质器官有出血点

B、胴体放置24h后，黄色消退

C、全身皮肤、皮下、脂肪、内脏器官黄染

D、肝脏萎缩

正确答案：C

64.生猪屠宰放血后淋巴结的正常颜色呈（）

A、黄褐色

B、暗红色

C、灰白色

D、鲜红色

正确答案：C

65.ELISA检测非洲猪瘟,结果判定不包括（）

A、阴性

B、临界值

C、阳性

D、无效

正确答案：B

66.酶联免疫吸附法测定生猪“瘦肉精”残留量，用盖板膜盖板后避

光孵育的条件应为（）

A、25℃,20min〜30min

B、5℃,10min〜15min

C、5℃,2min〜5min

D、25℃,2min〜5min

正确答案：A

67.肉品品质检验与生猪屠宰的时间关系正确的是（）

A、肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行

B、肉品品质检验应当在生猪屠宰之后

C、肉品品质检验应当在生猪屠宰之前

D、肉品品质检验看情况决定是否开展

正确答案：A

68.猪屠体颈部或耳后发现包囊或包块时，需要进行的处理方式为

（）。

A、清创

B、修割

C、检查皮肤局部张力

D、无害化处理

正确答案：B

69.猪胴体整体检查不包括（）。

A、内脏检查

B、皮肤检查

C、肌肉检查

D、淋巴结检查

正确答案：A

70.生猪屠宰过程中，盛装废弃物和肉类的容器（）。

A、不必要分开标识

B、不得混用

C、没有特别规定

D、可以混用

正确答案：B

71.生猪屠宰、分割车间入口处手部消毒应配备的设施包括（）o

A、洗手，消毒设施，不需要干手设施

B、消毒设施和干手设施

C、洗手，消毒和干手设施

D、洗手设施、不需要消毒设施

正确答案：C

72.监督指导屠宰场（厂、点）方做好待宰、急宰、无害化处理等环

节各项记录的部门或人员为（）

A、执业兽医

B、行政主管部门

C、官方兽医

D、行政执法部门

正确答案：C

73.剖检肾脏时，需要钩住的部位为（）

A、肾盂

B、肾窦

C、肾皮质

D、肾盏

正确答案：B

74.生猪卸车后，运输车辆应进行（）

A、通风

B、清洗、消毒

C、必要时清洗

D、隔离

正确答案：B

75.剖检猪右肺背侧缘时，将肺脏上部切开深度宜为（）

A、2/3

B、1/2

C、1/3

D、3/4

正确答案：A

76.ELISA的中文名是（）

A、酶联免疫吸附试验

B、快速检测卡法

C、高效液相色谱法

D、液相色谱-串联质谱法

正确答案：A

77.生猪定点屠宰厂（场）未按规定建立并遵守肉品品质检验制度的,

拒不改正的责令停业整顿，并处罚2万元以上5万元以下人员为

（）o

A、生猪定点屠宰厂（场）厂长

B、直接负责的主管人员和其他直接责任人员

C、生猪定点屠宰厂（场）兽医卫生检验人员

D、生猪定点屠宰厂（场）官方兽医

正确答案：B

78.0D值的含义是（）

A、水分活度值

B、重量

C、吸光度值

D、浓度值

正确答案：C

79.新鲜标本在光镜下的猪旋毛虫包囊特征为（）。

A、呈椭圆形或梭形，内有卷曲的虫体1条或数条，或可见钙化的包

囊

B、镜像模糊，美蓝染色肌纤维呈淡蓝色，虫体不着色

C、镜像模糊，美蓝染色包囊呈蓝色或淡蓝色，虫体不着色

D、美蓝染色肌纤维呈淡灰色，包囊膨胀清晰

正确答案：A

80.猪宰后胴体淋巴结检查卤位设在（）o

A、胴体整体检查之后，腰肌检查之前

B、胴体整体检查之前，腰肌检查之后

C、胴体整体检查之后，膈肌检查之前

D、胴体整体检查之前，膈肌检查之后

正确答案：A

81.猪副产品感官检验时若发现色泽异常，则应再重点检验其（）。

A、组织状态

B、气味

C、质地

D、水分含量

正确答案：B

82.猪甲状腺的解剖位置为（）。

A、喉的前方，气管背侧

B、喉的后方，气管腹侧

C、喉的前方，气管腹侧

D、喉的后方，气管背侧

正确答案：B

83.注水肉视检的特征为（）

A、肌肉颜色泛白、按压切面有液体渗出

B、实质器官切面有血液渗出

C、胃、肠等内脏器官颜色发暗

D、肌纤维排列整齐

正确答案：A

84.屠宰车间品质检验噪作岗位照度应为（）0

A、300±10%lx

B、500±10%lx

C、450±10%lx

D、550±10%lx

正确答案：C

85.生猪腹泻，粪便混有黏液、血液、恶臭，可疑为（）

A、猪白痢

B、猪黄痢

C、猪副伤寒

D、猪丹毒

正确答案：C

86.肉品水分测量时可采用直接干燥法和（）0

A、称量法

B、红外水分测定法

C、天平称重法

D、紫外测定法

正确答案：B

87.触检猪肺脏时的错误操作为（）

A、刮掉表面血污

B、触检肺的弹性、质地、光滑度等有无异常

C、用刀尖由上向下轻刮并按压肺的肋面

D、必要时，可以用手（佩戴医用手套）进行触检

正确答案：C

88.送宰生猪进入屠宰车间前喷淋清洗的直接作用不包括（）

A、洗净体表泥污

B、洗净体表尘土

C、洗净体表粪便

D、降低体表温度

正确答案：D

89.猪H型链球菌病病猪脾脏表面病变为（）

A、覆盖纤维素

B、有米粒大小出血丘疹

C、无明显病变

D、隆起有出血性梗死灶

正确答案：A

90.肉品化学性污染的因素不包括（