食品检验工（初级）（茶叶的检验）模拟试卷1

食品检验工（初级）（茶叶的检验）模

拟试卷1

一、单项选择题（本题共14题，每题1.0分，共14

分。）

1、以下哪种茶不属于粗形茶（）。

A、铁观音

B、乌龙

C、色种

D、花茶

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

2、粗形茶粉末含量测定中，电动筛分机以（）进行箱动。

A、.50r/min

B、100r/min

C、!50r/min

D^200r/min

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

3、仲裁法测茶叶中的水分含量时，试样应在（）的电热恒温干燥箱中干燥。

A、（90±2）℃

B、（103±2）℃

C、（120±2）℃

D、（150±2）℃

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

4、小包装茶包装后取样，用分样器或四分法逐步缩分至（）。

A、100〜250g

B、250〜500g

C、500-1000g

D、1000-1500g

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

5、以下关于茶叶中水分含量测定时铝制烘皿的准备描述正确的是（）。

A、烘皿需要干燥，皿盖不需要

B、烘皿需连同盖置于不低于180%温度下烘干lh

C、烘皿干燥完成后皿和盖需分别取出

D、烘皿取出后需置于干燥器内冷却至室温后再称量

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

6、茶叶中水浸出物的测定中，不需要干燥操作的是（）。

A、滤纸

B、茶渣干燥容器

C、布氏漏斗

D、过滤后的茶渣

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

7、茶叶中水浸出物的测定中，国标规定茶叶浸提后过滤采用（）。

A、常压过滤

B、减压过滤

C、加压过滤

D、以上均不是

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

8、茶叶中总灰分的质量分数通常为（）。

A、0.5%〜1%

B、1%〜2%

C、4%〜7%

D、8%〜10%

标准答案.C

知识点露斤：暂无解析

9、2下哪个设备不是茶叶灰分测定中需要的（）。

A、局温炉

B、旋转蒸发器

c、C蜗

D、干燥器

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

10、国标中规定茶叶酸不溶性灰分测定用（）溶液处理总灰分。

A、盐酸

B、硝酸

C、硫酸

D、磷酸

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

11、茶叶外形评审在（）中进行。

A、评茶杯

B、评茶碗

C、叶J氐盘

D、评茶盘

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

12、850件大包装茶叶应取样（）件进行检测。

A、2

B、10

C、15

D、17

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

13、茶叶中粉末和碎茶含量的测定中，当测定值在3%〜5%时，同一样品的两次

测定值之差不得超过（）c

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.5%

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

14、小包装茶叶中水分的测定时，应从按规定随机抽取的各件中取出（）盒（听、袋）

供单个分别检验用。

A、1〜2

B、2〜3

C、3〜5

D、5〜10

标准答案：B

知识点解析•：暂无解析

二、判断题（本题共15题，每题1.0分，共乃分。）

15、茶叶中粉末和碎茶的含量高会提高茶汤汤色和香味，故茶叶粉末和碎茶含量以

IWJ为佳。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

16、研究表明，茶叶中水分含量在3%左右时，能较好地抑制脂质的氧化变质，

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

17、紧压茶的取样件数同大包装茶叶不同，与小包装茶叶相同。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

18、仲裁法测定茶叶中的水分，要求称取混匀的试样5g,准确至0.1g。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

19、国标中普洱茶中水分含量的指标上限低于绿茶。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

20、茶叶中浸出物的测定中，浸提完毕后将浸提液放凉至室温后再进行过滤。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

21、茶叶中由于加工不当或保管不善，混入淤沙或其他矿物性杂质，则茶叶灰分含

量将因之而减少。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

22、茶叶中灰分的测定中，炭化时应小火徐徐加热，使试样充分炭化至无烟。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

23、茶叶酸不溶性灰分的测定是指茶叶总灰分经氢氧化钠处理后残留的部分。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

24、茶叶的感官判定，要求室内清洁、干燥，空气新鲜流通，不能有异味的挥发气

体，室内禁止吸烟。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

25、茶叶内质评审中，浸泡茶叶时应在评茶碗中进行。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

26、茶叶一般用常压干燥法测定水分。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

27、茶叶中的水分测定所用的天平感量为0.1g即可。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知