学生营养管理制度

学生营养管理制度

学生营养管理制度1

根据《宝鸡市陈仓区农村义务教育学生营养改善计划实施方案》及《宝鸡市陈

仓区农村义务教育学生营养改善计划实施管理办法》要求，结合实际，特制定本制

度。

一、营养改善计划政策宣传教育制度

1、校园宣传。

通过校园网、校园广播系统、校园专栏、板报、班会、家长会等形式，及时宣

传有关农村义务教育学生营养改善计划的政策内容，最新进展情况及所取得成效

等。

2、社会宣传。

学校每学期定期向学生家长发送公开信或告家长书，广泛听取社会各方面的意

见和建议，及时改进工作，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良好

氛围。

3、课堂宣传。

学校要严格落实国家教学计划规定的健康教育课时间，加强学生营养健康教

育，宣传营养知识和平衡膳食理念。每学期必须举办一次以营养知识为主要内容的

主题班会。

4、专项宣传。

组织开展征文评选活动，及时总结宣传开展农村义务教育学生营养改善计划工

作中涌现的先进集体和个人典型，发挥典型带动作用，引导工作向深层次发展。

二、营养改善计划H常管理制度

1、大力宣传营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户

晓，深入人心。

2、加强对学生的安全健康教育，开展“文明餐桌”活动，使学生养成安全、

卫生、健康、文明的生活习惯。

3、配备好后勤管理人员和生活教师，并加强业务培:川和指导，确保管理服务

和教育工作扎实到位。

4、根据营养科学理论，结合学生实际，科学制订食谱，准确核定食品价格，

为供餐提供依据。

5、学校应坚持食堂卫生每天打扫、定期消毒，确保食堂加工经营场所环境卫

生干净整洁，餐厅文化氛围浓厚。

6、认真做好营养改善计划的检查与指导工作。全面险查用餐质量、卫生安

全、专项资金管理使用、营养餐配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处

理。

三、营养改善计划资金管理制度

1、学校必须按照公开公正、客观准确的原则，在每学期开学15天内，将在读

学生花名册（电子文档）报送区学生资助管理中心，区学生资助管理中心依据花名

册进入全区学籍系统审验后，卜发核定享受营养餐补助的学生名册，学校在规定时

间内公示后存档。

2、认真做好营养改善计划资金的管理工作，实行周清、月结、期审计制度。

3、营养改善计划专项资金必须用于支付蛋、奶、肉、米、面、油、蔬菜及其

他辅料食品的费用，坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。

4、营养改善计划专项资金实行专人负责、专帐管理：不得销毁、丢失原始凭

证，凡发生账务混乱、支付不合理等行为，将严肃查处。

5、学校设立公示牌，定期公布专项资金收支情况和食品采购价格等相关信

息，公开举报电话、设立意见箱，广泛接受家长和社会监督。

四、营养改善计划食材、食品采购管理制度

1、学校营养改善计划食材、食品采购除区政府统一采购外，其余食材、食品

采购由学校考察市场后确定供货商以及价格，实行定点采购、定点供应。

2、供货商配送食材、食品到校后，向学校收货人员出具本批次食品质量检验

报告单复印件。

3、收货人应查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期，查验是否有变质、过

期、污染、劣质、破损、量少及以次充好的产品，清点食品种类和数量。拒收不合

格食品和过期食品。

4、查验完毕后，由供货商填写供货单，双方共同签字确认后，各执一份，完

成食品交接手续。

5、对配送的鸡蛋、牛奶、面包等食品及时进行一看、二闻、三品尝，发现质

量问题要立即封存并及时向区资助中心报告。

五、营养改善计划储藏室管理制度

1、学校设置专用的营养改善计划储敏室，配备好储敏设备，保证室内干净卫

生，通风良好，光线充足，并设有防鼠、防蝇、防尘相关设施。

2、严格加强对储藏室的'管理与监督，任何人未经许可不得进入储存室。

3、严禁“三无”食品入库，发现变质、污染、破损食品要及时处理，属于生

产质量问题的立即报告，留存实物等待处理，并做好检查记录。

4、各类食品及其原料必须存贮规范，做到离地10厘米，离墙15厘米存放于

货柜或货架上。

5、储存室物资实行“先进先出”的作业原则，并按此原则分别决定储存方式

及位置。

6、储藏室管理人员对物品的进、出，应当立即办理手续，不得事后补办。

7、储藏室管理人员下班离开前，应巡视储藏室门窗、电源是否关闭，以确保

储藏室的安全。

六、营养改善计划食品留样制度

1、为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负货留样。

2、每餐、每样食品必须按要求不少于100g,分别盛放在己消毒的留样盒中。

3、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、

品名、餐次、留样人，并立即存入专用留样冰箱内，作好留样记录，便于日后备

查。

4、留样食品必须保留48小时，时间超过后方可倒掉。

5、留样冰箱为专用设备，冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

七、营养改善计划预防食品中毒制度

1、四季豆等蔬菜，必须煮熟煮透方能食用；马铃薯（土豆）发芽时，因芽内

含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用；剩余米饭如未冷藏，隔夜后

不能食用。

2、夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。

3、外部人员不得随意进入食品加工出售间；注意炊事人员的思想教育，及时

化解各种矛盾。

4、食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。窗户应加装防护网。

5、如怀疑有食物中毒发生时，应迅速上报卫生防疫部门和上级主管部门，采

取及时有效措施进行救治。

八、营养改善计划从业人员健康体检和培训制度

1、食堂所有人员每年必须在指定的卫生专业机构进行健康体检，取得有效的

健康证明。

2、食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。

3、食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗

出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病时，须立即脱离工作岗位，等治愈体检合

格后方可上岗。

4、从业人员必须接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，持合格的培训

证明，方可从事食品生产、经营、餐饮工作。

5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习，待考

试合格后再上岗。

6、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、涪训内容、考核结果记录

归档，以备查验。

学生营养管理制度2

1、班主任要具体负责学生每天营养改善计划用餐工作，认真做好试餐和用餐后

学生的动态观察。一旦有特殊情况,要立即向学校报告。

2、班主任要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的

'秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等

行为,一旦发现要严肃惩处c

3、学生营养餐必须严格实行试餐制度,在试餐安全的情况下实行统一集中就

餐。

4、要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记,如果食用蛋、奶有过敏者要立

即向中心小学报告,并做好工作，予以调整。

5、班主任要严格检查食品质量情况,严禁学生使用过期、变质食品。

6、班主任要切实加强学生良好卫生习惯教育，及时处理好用餐后个人卫生与环

境卫生。

学生营养管理制度3

1、学校设置专用的物资储藏室，配备好物资储存设甑确保食品储藏安全卫

生。

2、物资管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好物资入库、储存、出库

管理及登记工作。

3、入库物资必须认真检置、清理数量。不能有破损物资入库，更不能有过期、

变质、污染入库。入库的物资应认真登记，必须做到产家、出产时间、保质期和检

验信息真实。

4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证

及进货发票，建好台账。

5、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。

6、出库食品必须有领耳又人员签名，并准确登记数量和时间。出库食品必须严格

检查,不得将过期、变质食品发放给学生。

7、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸

烟,不准在室内摆放有毒化学药品及有异味的,物品。

8、做好对储藏保管人员的专业知识培训,搞好室内卫生，确保室内整洁。管理

员必须每天打扫库内卫生,定时对储藏室进行消毒。

学生营养管理制度4

1、严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条

例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制

度，建立健全各项安全管理制度。

2、按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管理人员，加强

学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。

3、把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育

与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的

零食、饮料，以防不良疾病发生。

4、学校食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蝉螂等有害昆虫

及其孽生条件。

5、直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检

和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。

6、直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期

间，穿戴清洁的、工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不准在

储藏室内吸烟。

7、学校要严把食品验收入库环节，确保无质量保证的食品不进入学校。

8、坚持做好全校学生营养状况的监测工作，学生监测率达30%以上，监测次

数一年不低于一次。

学生营养管理制度5

一、学校食堂必须设立专账，设一名兼职或专职会计和一名兼职出纳，对学校

的食堂财务进行核算和管理。

二、学校学生食堂设立专用银行存款账户，学生食堂所有收入必须按时缴存学

生食堂账户，超过1000元现金必须开票入账。

三、所有的.支出必须有票据，会计凭票入账。购物一次超过100元以上须报

请学校校长审批，并由2人同时采购。发票必须有售货人或单位签章及经办人员、

校长签字后才能入账。

四、实事求是核实食品成本，严格实行零利润原则，确保国家财政补助资金

100%用于学生营养午餐，不得克扣、截留、挤占和挪用专项资金，确保食堂正常运

转，千方百计为学生服好务。

五、规范食堂的货源渠道，粮油实行政府采购配送，蔬菜、调料、肉类等自行

采购，大宗物品采购由学校行政会提议，提交校委会或教职工大会讨论通过后方可

采购。

六、学校不得将杂费、招待费等放在学生食堂报账，禁止侵占学生利益。

七、学校食堂财务做到日清月结，每月按时公示相关内容，接受师生和群众的

监督。

八、学生食堂的账务凭证不得随意销毁。

九、各校每月及时向中心完小报账，中心完小也要接县局要求按时报账。

学生营养管理制度6

1、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。

2、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况

记录、整改意见、措施等必须归档备查。

3、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导

机构等材料都要装订归档。

4、学校接收、发放营养餐情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。

5、对•于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。

6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。

7、管理人员随时搞好营养餐工作档案的‘保管，注意防盗、防火、防遗失。

8、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。若发生遗漏和失

误要追究管理者的责任。

9、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提

供详实的资料依据。

10、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原

件，用后及时归还。

学生营养管理制度7

一、学生营养等运输车辆严格按照市教委、市防疫站及食品安全法的有关要

求执行。

二、严格按照食品卫生法规定，食品运输车辆做到专人专用运输食品，严禁

装运非食品及有毒有害物质；避免食品与非食品，与易于吸附气味的食品和有特别

气味的食品同时运输。

三、食品车辆保持清洁卫生，坚持每天清洗消毒。

四、做好车辆的.保养维修工作，保证送餐车状况良好，选择最佳路线，合理

运行，缩短运输时间。

五、运输直接入口食品的车辆密闭防尘，运送散装直接入口食品要使用清洁

的容器盛放，餐盒要用密封清洁的保温箱盛装。

六、装卸押运食品，从业人员应按照《食品安全法》规定，每年必须进行健

康检查，取得健康证后方可参加运输工作。装卸运输食品过程中，不得品尝食品，

不得脚踏或坐在食品箱上，要讲究职业道德.

学生营养管理制度8

一、供学生营养餐工程用的每种食品,必须由专人提前进行检验,并作好记录。

未发现任何异常时才能向学生供应。若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处

理。

二、供学生营养餐工程用的每种食品必须由专人负责留样。

三、留样用的容希，取样用的工具，用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污

染。每种食品装一个留样容器，牛奶留样量不少于1500ml,鸡蛋不少于3个。留样

容器用保鲜膜密封后放置冰箱保存3天。

四、留样期满，食用者无不良反应，才能解封处理。

五、认真作好食品检验、留样、解封处理记录，妥善裸存相关资料，建立和完善

资料档案。

六、凡未检验的.食品，禁止配发。否则，按照《食品卫生法》和《食品卫生行

政处罚办法》的有关规定，追究学校主要领导责任。

学生营养管理制度9

一、发放对象：

凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。

二、发放时间：

“营养餐”上完上午第一节课时间发放。

三、发放场所：本班教室。

四、发放要求：

1、“营养餐”专人负责，定时定点发放。

2、上午第二节课的‘老师领取食品并组织学生发放。

3、学生只能领取当天的营养食品。

4、营养食品不允许累枳领取和代领。

五、帐目管理：

1、每天行政值周人员签字确认，每天带班老师、学生食用营养食品情况进行

确认，在发放登记册上签字。

2、“营养餐”发放人员确认签字。

3、“营养餐”管理负责人确认签字。

4、“营养餐”发放情况周汇总，月结算。

5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存总务处，存酉备查。

学生营养管理制度10

一、学校营养计划工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。

二、上级主管部门关于营养计划工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情

况记录、整改意见、措施等必须归档备查。

三、学校制定的营养计划工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领

导机构等材料都要装订归档。

四、学校接收、发放营养食品情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。

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