标准解读

《T/CROAKER 005-2020 宁德大黄鱼 鲜、冻品》是一项针对宁德地区生产的大黄鱼鲜品与冻品的质量标准。该标准由团体标准制定，旨在规范宁德大黄鱼的生产和流通环节，确保产品质量安全。

标准首先定义了适用范围，即适用于以宁德市行政区域内捕捞或养殖后未经加工直接销售的新鲜大黄鱼以及经过冷冻处理后销售的大黄鱼产品。接着对术语和定义进行了明确，包括“新鲜大黄鱼”、“冷冻大黄鱼”的具体含义等。

在要求部分，标准详细规定了感官指标、理化指标、微生物限量等方面的内容。感官上，要求鱼体完整无损、肉质紧实、色泽正常；理化指标方面，则涉及水分含量、蛋白质含量等关键参数；对于微生物限量，则设定了细菌总数、大肠杆菌群数等安全界限值。

此外，《T/CROAKER 005-2020》还特别强调了检验规则，明确了抽样方法、判定原则等内容，以保证检测结果的有效性和公正性。同时，对于标签标识也有严格要求，如需标注产地、生产日期、保质期等信息，以便消费者识别并追溯产品来源。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 现行
  • 正在执行有效
©正版授权
T/CROAKER 005-2020宁德大黄鱼 鲜、冻品_第1页
全文预览已结束

下载本文档

文档简介

一、定义：

1.宁德大黄鱼：指来自宁德地区出产的黄鱼，通常为鲜品或冻品。

二、质量要求：

1.外观：鱼体完整，无破损、无异味、无病斑。鱼鳞完整，鱼肚紧实，鱼鳃颜色鲜红。

2.新鲜度：新鲜鱼应有清新的肉香味，肉质有弹性。冻品应保持原有的鲜度，解冻后不应有异味。

3.肉质：肉质鲜嫩，口感细腻，无柴感。

4.营养成分：应符合国家相关标准规定。

三、卫生要求：

1.生产环境：生产环境应干净卫生，符合国家相关卫生标准规定。

2.包装材料：包装材料应无毒、无害、无异味，与食品接触部分应符合国家相关标准规定。

3.贮存运输：应保持低温贮存和运输，防止变质和损失。

四、标签标识：

产品标签应注明宁德大黄鱼、产地、生产日期、保质期、生产厂家、卫生许可证号等信息。冻品还应注明解冻状态（鲜化或半解冻）。

五、其他：

1.宁德大黄鱼应符合国家相关法律法规和标准的规定。

2.如果在购买或食用过程中遇到问题，可以向相关监管部门或生产厂家咨询。

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论