2026年慢病管理护士饮食专项测试卷及答案

2026年慢病管理护士饮食专项测试卷及答案一、单项选择题（每题1分，共50分）1.糖尿病医学营养治疗中，推荐的碳水化合物供能比占总能量的比例为：A.10%~20%B.25%~35%C.45%~60%D.70%~80%答案C2.对于高血压病患者，每日食盐摄入量应严格限制在：A.<12gB.<9gC.<6gD.<3g答案D解析根据最新高血压防治指南，推荐高血压患者每日食盐摄入量不超过5g，严格限制者建议控制在3g左右以利于血压控制。D选项最为严格且符合管理目标。3.下列食物中，升糖指数（GI）最低的是：A.煮红薯B.即燕麦片C.苹果D.白米饭答案C4.慢性肾脏病（CKD3-4期）非透析患者，蛋白质摄入量一般推荐为：A.1.2g/(kg·d)B.0.8g/(kg·d)C.0.6g/(kg·d)D.1.5g/(kg·d)答案C5.痛风急性发作期的患者，应严格限制下列哪类食物的摄入：A.低脂牛奶B.精白米面C.动物内脏D.鸡蛋答案C6.评估营养不良常用的主观整体评估法（SGA）的主要项目不包括：A.体重变化B.饮食摄入量C.胃肠道症状D.血红蛋白含量答案D7.冠心病患者饮食调节中，饱和脂肪酸供能比应控制在总能量的：A.<10%B.<20%C.10%~20%D.30%左右答案A8.下列关于慢性便秘患者的饮食指导，错误的是：A.增加膳食纤维摄入B.晨起饮用温开水C.适当增加油脂摄入D.限制水分摄入以减少大便体积答案D9.体质指数（BMI）的计算公式为：A.体重B.体重C.身高D.身高答案B10.胃癌术后患者早期饮食过渡的原则是：A.清流质→流质→半流质→软食→普食B.半流质→流质→软食C.软食→半流质→流质D.普食→清流质答案A11.糖尿病患者出现低血糖反应（血糖<3.9A.饼干B.馒头C.糖水或含糖饮料D.纯牛奶答案C12.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的饮食原则是：A.高碳水、低脂肪B.高脂肪、低碳水C.高蛋白、高纤维、高维生素D.严格素食答案B解析COPD患者呼吸功耗大，高碳水化合物饮食会增加二氧化碳产生，加重呼吸负荷，因此推荐适当增加脂肪比例，减少碳水化合物比例。13.下列属于反式脂肪酸丰富的食物是：A.橄榄油B.深海鱼油C.人造奶油D.坚果答案C14.肝性脑病患者饮食管理的关键在于限制：A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素答案A15.哮喘患者不宜过多食用的食物是：A.蜂蜜B.鲜鱼C.豆腐D.西红柿答案B解析部分哮喘患者对异体蛋白过敏，海鲜（如鲜鱼）是常见的过敏原，可能诱发哮喘。16.计算糖尿病患者饮食交换份时，90kcal约为：A.1个交换份B.2个交换份C.0.5个交换份D.5个交换份答案A17.胆石症患者应避免：A.高胆固醇饮食B.高纤维饮食C.高维生素饮食D.高钾饮食答案A18.下列关于脂肪肝患者的饮食建议，正确的是：A.严禁摄入任何脂肪B.高蛋白、适量脂肪、高纤维C.仅需控制糖分，脂肪不限D.以果汁代替蔬菜答案B19.尿毒症透析患者，每日蛋白质摄入量应调整为：A.0.6g/(kg·d)B.1.0~1.2g/(kg·d)C.2.0g/(kg·d)D.0.3g/(kg·d)答案B20.食物交换法中，下列哪组食物可以互换：A.大米和牛奶B.瘦肉和豆腐C.苹果和植物油D.鸡蛋和白菜答案B解析瘦肉和豆腐均属于优质蛋白质来源，在同类食物交换份（谷薯类、蔬果类、肉蛋类、乳类、油脂类）中，肉蛋类和大豆类蛋白质含量相近，临床上常作为互换参考以补充蛋白质。21.胰腺炎患者恢复期首选的蛋白质来源是：A.红肉B.大豆及其制品C.脱脂牛奶D.肥肉答案C22.某患者身高165cm，体重65kg，其BMI为：A.22.4B.23.9C.24.8D.25.1答案B解析BMI=23.下列油脂中，单不饱和脂肪酸含量最高的是：A.猪油B.玉米油C.菜籽油D.橄榄油答案D24.慢性心力衰竭患者每日液体摄入量通常控制在：A.<500mlB.<1000mlC.1500ml以内D.不限制答案C25.某痛风患者血尿酸升高，护士指导其多饮水，建议每日饮水量至少为：A.1000mlB.1500mlC.2000mlD.3000ml答案C26.钙质缺乏的老年慢病患者，除补充钙剂外，还应补充下列哪种维生素以促进吸收：A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E答案C27.消化性溃疡患者应避免使用的刺激性食物是：A.稀粥B.浓茶和咖啡C.馒头D.面条答案B28.糖尿病肾病患者，为控制血糖并减轻肾脏负担，宜选用的主食是：A.精白米B.精白面C.麦淀粉（澄粉）D.糙米答案C29.下列哪种蔬菜的含钾量较高，慢性肾衰竭高钾血症患者需慎用：A.冬瓜C.黄瓜C.菠菜D.西葫芦答案C30.甲状腺功能亢进症患者的基础代谢率增高，饮食应给予：A.高热量、高蛋白、高维生素B.低热量、低蛋白C.高脂肪、低蛋白D.严格素食答案A31.鼻饲喂养时，患者最适宜的体位是：A.平卧位B.头低位C.半卧位或床头抬高30D.侧卧位答案C32.进行24h膳食回顾调查时，为了数据准确，应注意：A.仅询问主食B.估算食物的生重C.忽略零食和加餐D.仅询问在家就餐的食物答案B33.下列关于膳食纤维的说法，错误的是：A.具有润肠通便作用B.可降低餐后血糖C.过多摄入会影响矿物质吸收D.仅存在于蔬菜中答案D34.肥症患者减重速度以每周减重多少为宜：A.0.5~1.0kgB.2.0~3.0kgC.3.0~4.0kgD.越快越好答案A35.糖尿病患者饮酒容易导致：A.低血糖B.高血糖C.乳酸酸中毒D.酮症酸中毒答案A36.下列属于“隐形盐”含量较高的食物是：A.新鲜苹果B.方便面调料包C.纯牛奶D.白米饭答案B37.慢性胃炎患者胃酸分泌过多时，不宜食用：A.面包B.糖醋排骨C.牛奶D.菜泥答案B38.勺喂喂食时，每次喂食量约为：A.1~2mlB.5~10mlC.20~30mlD.50ml以上答案C39.下列哪种食物富含优质蛋白质且胆固醇含量相对较低：A.猪脑B.鱼肉C.猪肝D.鸡蛋黄答案B40.对于接受口服化疗的肿瘤患者，饮食建议不包括：A.少食多餐B.清淡易消化C.进食后立即平卧休息D.餐后漱口答案C41.营养风险筛查2002(NRS2002)中，当BMI<20.5kg/m²且伴有一般情况差时，评分为：A.1分B.2分C.3分D.0分答案C42.经皮内镜下胃造瘘（PEG）术后多少小时方可开始进行管饲：A.立即B.4~6小时C.12~24小时D.48小时答案C43.某糖尿病患者自述“总是感到饥饿”，护士在饮食指导中不应建议：A.增加富含膳食纤维的蔬菜摄入B.选用低GI的主食C.饥饿时直接增加主食分量D.两餐之间适当加点低糖水果答案C44.缺铁性贫血患者补充铁剂时，宜同服下列哪种食物以促进吸收：A.浓茶B.牛奶C.维生素C含量高的果汁D.咖啡答案C45.下列关于溃疡性结肠炎患者的饮食原则，正确的是：A.高纤维、高渣B.低渣、易消化C.高脂饮食D.生冷饮食答案B46.老年痴呆症患者进食时，护士应特别注意防范：A.营养过剩B.维生素缺乏C.窒息和吸入性肺炎D.脱水答案C47.短肠综合征患者主要表现为：A.严重腹泻和营养不良B.严重便秘C.严重腹胀D.呕血答案A48.下列检查中，用于评估人体蛋白质储存状况最灵敏的指标是：A.身高B.体重C.上臂围D.血清白蛋白答案D49.慢性病患者居家饮食管理中，采用“手掌法”估算食物分量，一份掌心大小的肉类约等于：A.25gB.50gC.100gD.200g答案B50.下列关于医学营养治疗（MNT）的描述，正确的是：A.仅针对住院患者B.是疾病的辅助治疗手段，对慢病管理至关重要C.只能由医生执行D.不需要评估患者个体情况答案B二、多项选择题（每题1.5分，共30分。多选、少选、错选均不得分）1.糖尿病医学营养治疗的目标包括：A.纠正代谢紊乱B.减轻胰岛β细胞负荷C.防治并发症D.彻底治愈糖尿病E.改善整体健康状况答案A,B,C,E2.下列哪些属于DASH饮食（得舒饮食）推荐的原则：A.富含蔬菜、水果B.选用低脂乳制品C.减少饮食中饱和脂肪的摄入D.增加红肉摄入E.限制钠盐摄入答案A,B,C,E3.慢性肾脏病（CKD）患者需要限制的矿物质包括：A.钠B.钾C.磷D.钙E.镁答案A,B,C解析CKD患者常伴有水钠潴留、高钾血症、高磷低钙血症，因此需重点限制钠、钾、磷。4.痛风患者急性发作期宜选用的食物有：A.精白面包B.鸡蛋C.脱脂牛奶D.浓肉汤E.动物肝脏答案A,B,C5.评估患者营养状况时，人体测量学指标包括：A.体重B.身高C.三头肌皮褶厚度D.上臂围E.血清转铁蛋白答案A,B,C,D6.高脂血症患者的饮食调护要点包括：A.增加膳食纤维摄入B.减少甜食摄入C.限制胆固醇摄入（<300D.增加不饱和脂肪酸摄入E.长期禁食动物性食品答案A,B,C,D7.下列关于管饲喂养并发症的护理，正确的有：A.喂养前后检查胃潴留量B.输注过程中患者如发生呛咳应立即停止C.为防止堵塞，管饲药物应充分研磨溶解D.长期鼻饲者应每日做口腔护理E.营养液开启后在室温下可存放24小时以上答案A,B,C,D8.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者进食时应注意：A.少量多餐B.餐后避免平卧C.进食高糖饮食以补充能量D.避免产气食物E.进食时保持呼吸平稳答案A,B,D,E9.下列哪些因素可能影响药物的吸收和代谢：A.食物的酸碱度B.食物中的蛋白质含量C.高脂肪饮食D.服药时间（餐前/餐后）E.饮水量答案A,B,C,D,E10.肿瘤患者在放化疗期间，常见的饮食营养问题有：A.味觉改变B.口干C.恶心呕吐D.食欲不振E.腹泻或便秘答案A,B,C,D,E11.下列属于高嘌呤食物的是：A.贝类海鲜B.浓肉汤C.黄豆芽D.鸭肝E.鸡蛋答案A,B,C,D12.下列关于膳食纤维对慢病管理的益处，说法正确的有：A.降低血胆固醇B.延缓葡萄糖吸收C.促进肠道蠕动D.增加饱腹感，有助于控制体重E.提供大量能量答案A,B,C,D13.肝硬化患者的饮食原则包括：A.高蛋白（肝性脑病除外）B.高维生素C.易消化D.严格禁酒E.避免粗糙坚硬食物答案A,B,C,D,E14.下列关于高血压患者生活方式干预的说法，正确的有：A.减轻体重B.戒烟限酒C.增加体力活动D.减少膳食脂肪E.保持心理平衡答案A,B,C,D,E15.慢性心力衰竭患者的水肿管理措施包括：A.每日测量体重B.限制液体入量C.限制钠盐摄入D.使用利尿剂E.鼓励大量饮水以促进代谢答案A,B,C,D16.下列哪些情况需要进行营养支持：A.严重营养不良B.围手术期患者C.重症胰腺炎D.长期无法经口进食E.轻微感冒患者答案A,B,C,D17.糖尿病患者饮食教育中，“食品交换份”的作用包括：A.简化食谱计算B.丰富食物种类C.灵活控制总热量D.增加患者依从性E.治愈糖尿病答案A,B,C,D18.下列属于生酮饮食潜在副作用的有：A.酮症酸中毒风险B.肾结石C.便秘D.高脂血症E.低血糖答案A,B,C,D19.对于吞咽障碍（Dysphagia）患者，食物性状调整的要求包括：A.粘度适中，不易松散B.避免混合稀薄液体C.避免干燥、易碎渣食物D.需要时使用增稠剂E.完全流质饮食最安全答案A,B,C,D20.护士在对慢病患者进行饮食指导时，应遵循的原则包括：A.个体化原则B.循序渐进原则C.可操作性原则D.科学性原则E.复杂深奥原则答案A,B,C,D三、案例分析题（共20分）案例一：患者李先生，58岁，身高172cm，体重85kg。确诊为2型糖尿病5年，高血压3年。目前口服二甲双胍降糖，血压控制尚可。空腹血糖波动在7.5~8.5mmol/L，餐后2h血糖波动在10.0~12.0mmol/L。平时喜食面条、红烧肉，不爱吃蔬菜，每日饮酒约100g（白酒）。近期查体发现眼底视网膜病变I期。1.该患者的BMI计算结果及体重分类为：A.24.0，超重B.26.5，肥胖C.28.7，肥胖D.30.1，重度肥胖答案：C解析：BMI=85/2.针对该患者的饮食指导，首要的调整目标是：A.彻底戒酒B.严格控制碳水化合物总量C.减轻体重，限制总热量摄入D.补充大量蛋白质答案：C解析：患者肥胖，且血糖控制不佳，减轻体重是改善胰岛素抵抗和血糖控制的核心。3.该患者每日食盐摄入量应控制在：A.<9gB.<6gC.<5答案：C4.关于该患者的主食选择，下列建议最合适的是：A.停止食用面条，只吃米饭B.选用粗杂粮代替部分精白米面C.将面条煮得软烂一些D.增加面条的分量以减少饥饿感答案：B5.护士在指导该患者改善饮食行为时，最不恰当