学校食品卫生定期检查制度

学校食品卫生定期检查制度为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《学生餐营养指南》等法律法规与标准规范要求，压实学校食品卫生安全主体责任，常态化排查化解全链条食品卫生风险隐患，严防发生食源性疾病、食物中毒等涉校食品安全事件，保障全体在校学生、教职工、驻校服务人员的饮食安全与身体健康，建立覆盖食材准入、存储、加工、供餐、餐用具消杀、人员健康、环境卫生、饮水安全、营养供给全流程的定期检查工作机制，所有开办食堂、引入校内食品经营主体（含超市、便利店、自动售卖机、饮品店、临时供餐点）的普通中小学、中等职业学校、普通高等学校、托幼机构，以及为学校提供服务的校外供餐配餐单位准入核验与常态化检查，均严格遵照本机制执行，任何单位和个人不得随意降低检查标准、缩减检查流程、隐瞒检查发现的问题。一、分层分类明确定期检查频次刚性标准，杜绝检查随意性建立“五级联动”的常态化检查网络，明确各层级检查责任与固定频次，所有检查不提前发通知、不预设路线、不提前打招呼，确保检查能够发现真实问题。1.校级综合检查。由学校主要负责人（校长、园长、法定代表人）担任检查组组长，成员覆盖后勤管理、安全保卫、校医（保健）室、财务、工会、师生代表、家长代表（中小学、托幼机构每季度参与检查的家长代表占比不低于检查组总人数的20%，且覆盖不同年级的学生家长），每15天开展1次全场所、全流程食品卫生综合检查；春秋季开学前3天、中高考等国家教育考试及学校大型活动前7天、法定节假日收假后1天、夏秋季食源性疾病高发期（每年5月1日至10月31日），将检查频次加密为每10天1次；遇连续3天日最高气温超过35℃的极端高温天气、属地发布食品安全风险预警信息、周边学校发生食品安全事件时，48小时内必须完成1次针对性专项排查。2.后勤部门日常巡查。由学校后勤（餐饮管理）部门配备的专职食品安全管理员具体负责，其中持有高级食品安全管理员证书的人员占比不低于专职管理员总数的30%，每日对所有食品经营场所开展3次全覆盖巡查，巡查时段分别为当日首批食材入库前30分钟、餐食加工高峰期（上午10:00-11:30，下午16:00-17:30）、供餐结束后清洁消杀完成阶段，每次巡查填写标准化巡查记录，记录内容真实准确，不得事后补填、虚假填报，所有巡查记录留存期限不得少于2年。3.校医（保健）室卫生监测。由具备公共卫生资质的校医、保健教师负责，每周开展2次食品卫生专项监测，重点针对从业人员健康状况、加工操作卫生、餐食微生物风险、餐用具消杀效果、就餐区通风消毒情况开展采样检测；每半个月联合属地社区卫生服务中心开展1次从业人员带菌抽检，每次抽检覆盖率不低于在岗从业人员总数的15%，全年实现所有接触直接入口食品的从业人员抽检全覆盖。4.经营主体每日自查。所有校内食堂自营班组、承包经营企业、超市、饮品店、自动售卖机运营方等食品经营主体负责人，每日组织内部管理人员开展2次全流程自查，分别为当日营业前、闭店后，重点排查岗位卫生、食材质量、操作规范、设施运行情况，每周形成1次自查整改报告报送学校后勤管理部门；针对冷链食品、散装直接入口食品、现制现售饮品的质量检查，每日开展不少于4次，重点核查存储温度、包装完整性、保质期情况。5.膳食委员会随机抽查。由学校工会、学生处、团委牵头组建师生膳食委员会，成员中教师代表、学生代表、家长代表占比不低于70%，每周开展1次不提前告知的随机抽查，抽查样本量不低于当日供餐品种的20%，重点核查餐食质量、卫生状况、价格合理性、服务满意度，抽查结果在学校公示栏、校园内网醒目位置公示3个工作日以上，接受全体师生监督。二、全链条细化检查内容与量化标准，确保检查可落地、可核查所有检查对照标准化清单逐项核验，所有判定指标严格对应国家食品安全相关标准，检查过程全程使用执法记录仪录音录像，录像资料留存不少于30天，确保检查结果客观、准确、可追溯。（一）食材采购溯源环节检查。重点核查食材来源合规性、质量安全性，严格落实三个100%核查要求。一是供应商资质100%有效。对所有定点采购的供应商，每季度开展1次资质复核，核查内容包括供应商营业执照、食品经营许可证（涉及农产品生产供应的核查食用农产品承诺达标合格证开具资质、动物产品检疫合格证明出具资质）、近1年食品安全信用记录，凡是存在3次及以上食品安全行政处罚记录、被列入市场监管部门经营异常名录的供应商，一律清退出学校采购名录，不得继续合作。针对“农校对接”直供基地供应的食材，每季度安排专人到种植、养殖现场核查生产过程，重点检查农药、兽药、化肥使用记录，从源头把控食材质量。二是索证索票100%齐全。每批次食材入库时必须附带对应批次的检验检疫合格证明、进货票据，其中进口冷链食品必须附带入境货物检验检疫证明、核酸检测阴性证明、消毒证明，录入全国进口冷链食品追溯管理平台生成追溯码，做到“来源可查、去向可追”；严禁采购无来源、无合格证明、超过保质期的食材，严禁采购亚硝酸盐（学校食堂、校内食品经营场所一律禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐）、野生蘑菇、发芽土豆、鲜黄花菜、未充分加热的四季豆等高风险食材，中小学、托幼机构食堂严禁采购冷荤类、生食类、裱花蛋糕制作原料，严禁采购党参、西洋参、冬虫夏草等非食药物质用于加工餐食。三是质量查验100%覆盖。对所有入库食材逐批次开展感官查验，核查蔬菜是否存在腐烂变质、农药残留异味，肉禽类是否具备弹性、色泽正常、检疫印章完整，预包装食品是否存在包装鼓包、破损、标签信息缺失（规范标签必须标注品名、配料表、生产日期、保质期、生产厂家、贮存条件、食品生产许可证编号），散装食品是否配备防尘防蝇设施、明确标注生产日期与保质期；严格落实每日快检要求，学校快检室每日对入库蔬果开展有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测，常规时段检测样本量不低于当日采购蔬果批次总数的60%，夏秋季食源性疾病高发期提升至100%；对猪、牛、羊等畜肉开展瘦肉精快速检测，检测比例覆盖所有畜肉采购批次；对水发产品开展甲醛快速检测，对米面及其制品开展黄曲霉毒素B1快速检测，对餐用具开展阴离子合成洗涤剂残留快速检测，所有快检结果实时显示在食堂入口的电子公示屏上，快检不合格的食材一律当场拒收，做好不合格食材登记后第一时间按程序报告，严禁退回供应商后再次流入市场，快检记录留存期限不少于2年。针对校内超市售卖的食品，重点核查是否违规售卖烟（含电子烟）、酒精类饮品、“五毛食品”、高盐高糖高脂不符合学生营养要求的食品，对距离保质期不足1个月的预包装食品，必须设置临期食品专区并明确标注提示，距离保质期不足7天的预包装食品一律下架处理，不得继续售卖；针对自动售卖机内的食品，重点核查产品资质、保质期，中小学、托幼机构内的自动售卖机不得售卖碳酸饮料、高糖茶饮等不符合学生健康需求的饮品，售卖的预包装食品距离保质期不足15天的必须及时更换。（二）食材存储环节检查。重点核查存储条件合规性、食材存放规范性，从存储端杜绝食材变质、交叉污染风险。一是存储设施温度达标。常温库房温度控制在10℃-25℃，相对湿度控制在50%-70%，保持持续通风，门窗处安装高度不低于60cm的光滑金属防鼠板、缝隙不大于0.3cm的防蝇帘（与地面距离不大于0.5cm），所有通风口、排水口安装网眼孔径不大于0.6cm的防鼠网；冷藏设施温度稳定控制在0℃-4℃，冷冻设施温度稳定控制在-12℃以下，每个冷藏、冷冻柜配备经法定计量机构每年校准1次的温度显示器，督促工作人员每日早中晚3次记录温度值，检查时核对温度记录与实际显示温度的偏差，偏差超过2℃的要立即排查设备故障，将存储食材转移至正常运行的设备中，避免食材因温度异常变质。二是食材存放规范合规。所有存储食材严格落实生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开、食品与非食品分开的“四分开”要求，每个存储区域设置明显标识标牌；食材全部离墙离地存放，离墙距离不小于10cm，离地距离不小于15cm，货架上的食材按照“先进先出”原则摆放，新入库食材放置在货架内侧，较早入库食材放置在货架外侧，每类食材旁设置货位卡，标注食材名称、入库日期、保质期、出库记录；冷藏柜内严禁将生肉、生禽等易污染食材与直接入口食品、半成品放置在同一层架，避免交叉污染；散装粮食、干货存储在带盖的食品级密闭容器内，容器外标注食材名称、入库日期、保质期，严禁使用曾盛装农药、化肥、消毒剂等有毒有害物质的容器存储食材；食品库房内严禁存放杀虫剂、灭鼠药、消毒剂、洗涤剂等有毒有害物品，严禁存放个人物品、杂物，一旦发现库房内存放非食品类有毒有害物品，直接判定为重大风险隐患。三是保质期动态清零。每周对库房内所有存储食材开展1次保质期全面盘点，建立临期食材台账，对距离保质期不足10天的食材单独存放、设置红色警示标识，优先安排使用；对超过保质期的食材，立即清理出库房，按照餐厨垃圾处置要求登记、销毁，不得退回供应商、不得随意丢弃，严禁将过期食材加工后供餐；核查冷冻食材存储时长，冷冻肉类、水产品连续冷冻存储时长不得超过90天，冷冻米面制品连续冷冻存储时长不得超过30天，严禁将反复解冻、冷冻的食材用于加工供餐。（三）加工操作环节检查。重点核查加工流程规范性、操作卫生达标情况，严防加工过程产生的食品安全风险。一是功能分区规范。粗加工区、切配区、烹饪区、备餐区、面点间、专间严格分区设置，其中中小学、托幼机构食堂不得设置凉菜间、生食水产品间，不得制售冷荤、生食、裱花类食品；每个区域的操作台、刀具、砧板、容器实行颜色标识管理：生肉类食材加工用具使用红色标识，水产品类使用蓝色标识，蔬菜类使用绿色标识，直接入口熟食类使用白色标识，标识清晰无脱落，严禁跨区域、跨品类混用；检查时核查各区域卫生状况，操作台表面无油污、无食物残渣，加工结束后用250mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟后用清水擦净；地面无积水、无垃圾，排水沟渠安装密封盖板，水封弯头深度不小于5cm，防止异味反串、虫害侵入；加工区域的废弃油脂、餐厨垃圾做到日产日清，垃圾桶带盖密闭，每次垃圾清运后用500mg/L的含氯消毒剂对垃圾桶内外、周边地面进行消毒。二是操作流程合规。粗加工环节，蔬菜类严格按照“一拣二洗三切”流程操作，先去除腐烂变质部分，再用流动水反复清洗3次以上，叶菜类清洗后在清水中浸泡10分钟以上去除残留农药，严禁将切好的蔬菜长时间浸泡在水中导致亚硝酸盐含量升高；肉禽类、水产品类在专用操作台粗加工，用流动水冲洗干净，确保肉禽类无血污、毛发、病变淋巴组织，水产品无鳞、无内脏、无腮，粗加工产生的废弃物随时清理，不得在操作区堆积。切配环节，严格使用对应颜色标识的工具处理不同品类食材，切配好的半成品放置在对应标识的密闭容器内，标注食材名称、切配时间，放入对应冷藏柜存储，切配后至烹饪的常温放置间隔不得超过2小时，超过2小时的必须经充分加热后方可进入下一环节。烹饪环节，所有菜品烹饪时中心温度必须达到70℃以上，检查时使用经校准的中心温度计随机抽取烹饪完成的菜品测量温度；油炸类食品油温控制在160℃-180℃，煎炸用油连续使用时长不得超过12小时，累计使用时长不得超过36小时，每日对煎炸用油的酸价、极性组分开展快速检测，超过国家标准限值（酸价≤5mg/g，极性组分≤27%）的立即全部更换，严禁反复使用老旧煎炸用油；严格落实食品添加剂“五专”管理（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存），食品添加剂专柜上锁，钥匙由后勤部门指定专人保管，每次使用需经后勤负责人审批，使用精准计量器具称量，严格按照《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的范围、剂量添加，严禁使用人工合成色素、防腐剂、甜味剂掩盖食材变质问题，中小学、托幼机构食堂原则上不得使用人工合成类食品添加剂，面点制作使用的酵母、食用碱等食品原料要与食品添加剂分开存放，避免误用。备餐环节，备餐区在供餐前30分钟完成清洁与空气消毒，采用紫外线灯消毒的，紫外线灯辐射强度不低于70μW/cm²，安装高度距离地面1.8m-2.2m，每次消毒时间不少于30分钟，消毒时严禁人员进入；备餐过程中操作人员穿戴清洁的工作衣帽、口罩，佩戴一次性手套，严禁直接用手接触直接入口食品；备餐区室温控制在25℃以下，菜品烹饪完成至供餐结束的时间间隔不得超过2小时，超过2小时的必须在高于60℃的恒温条件下存放，存放时间累计超过4小时的餐食一律销毁，不得再次供餐；采用班级分餐模式的，分餐人员分餐前严格按照七步洗手法洗手消毒，分装好的餐食放置在密闭保温配送箱内，配送箱每次使用前后用250mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，餐食送达班级时的中心温度不低于60℃。（四）餐用具清洗消毒环节检查。重点核查消毒流程规范性、消毒效果达标情况，杜绝餐用具带来的交叉污染。一是清洗消毒流程规范。所有餐用具（包括餐具、刀具、砧板、容器、配送箱）使用后严格按照“一刮二洗三冲四消毒五保洁”流程处理：先刮除餐用具表面的食物残渣，再用添加食品用洗涤剂的40℃-50℃温水清洗油污，随后用流动水冲净残留洗涤剂，再开展规范消毒。消毒方式优先采用高温热力消毒，其中煮沸、蒸汽消毒保持100℃以上温度，消毒时间不少于10分钟；红外线消毒控制温度在120℃以上，消毒时间不少于15分钟；因材质原因无法采用高温消毒的密胺、塑料类餐用具，采用250mg/L的含氯消毒剂浸泡消毒，浸泡时间不少于5分钟，消毒后用流动水冲净残留消毒剂，再放入保洁柜存放，严禁使用未经消毒的餐用具，严禁用抹布、纸巾擦拭消毒后的餐用具造成二次污染。二是消毒效果达标。校医室每周对消毒后的餐用具开展抽样检测，每次抽样数量不低于当日使用餐用具总数的1%且不少于10件，检测项目包括大肠菌群、沙门氏菌、阴离子合成洗涤剂残留，检测不合格的立即对所有同批次餐用具重新清洗消毒，追溯消毒流程漏洞，调整消毒温度、时间或消毒剂浓度，连续3次检测不合格的及时更换消毒设备。三是保洁存储规范。消毒后的餐用具存放在密闭保洁柜内，保洁柜每周用250mg/L的含氯消毒剂擦拭1次，柜内不得存放杂物、个人物品、未消毒的餐用具，保洁柜设置明显标识，门帘完好密闭，防止灰尘、蚊虫进入；使用一次性餐用具的，逐批次核查产品合格证明，严禁使用回收的一次性餐用具，一次性餐用具存储在干燥通风的库房内，离墙离地存放，拆除外包装后及时放入保洁柜，避免二次污染。（五）从业人员健康与个人卫生检查。重点核查从业人员健康资质、卫生行为合规性，杜绝人员带菌带来的污染风险。一是健康管理规范。所有接触直接入口食品的从业人员（包括食堂操作人员、超市直接入口食品售卖人员、分餐人员、配送人员）必须每年开展1次健康体检，取得有效健康证明后方可上岗，新入职人员必须先体检、后入职，严禁安排未取得健康证明、患有有碍食品安全疾病（霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、甲型及戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等）的人员从事接触直接入口食品的工作；建立从业人员每日健康监测台账，每日上岗前由专职管理员对所有从业人员开展体温检测、健康状况问询，凡出现发热（体温≥37.3℃）、腹泻、呕吐、咽部炎症、手部皮肤破损感染、咳嗽等症状的人员，立即调离接触直接入口食品的岗位，安排就医，待症状消失后凭医疗机构出具的复工证明方可返岗；夏秋季诺如病毒高发期，出现呕吐、腹泻症状的从业人员必须在症状消失后72小时，且连续2次肛拭子检测阴性后方可返岗，严禁带病上岗。二是个人卫生合规。从业人员进入加工操作区前必须穿戴清洁的工作衣帽、口罩，头发完全置于帽子内不得外露，口罩完全遮盖口鼻，不得将口罩拉至下巴位置；操作前、处理生食材后、如厕后、接触垃圾后、接触手机等个人物品后，严格按照七步洗手法洗手消毒，洗手时长不少于20秒，洗手池旁配备足量洗手液、干手纸、手消毒剂；严禁在加工区域内吸烟、进食、随地吐痰，严禁对着食品咳嗽、打喷嚏，严禁佩戴戒指、手镯、手链、手表、耳环等饰品，严禁涂抹指甲油、留长指甲（指甲长度不超过指尖1mm）；工作服每周清洗消毒不少于2次，夏秋季每日清洗1次，采用热力消毒后存放在个人专用更衣柜内，不得与个人衣物混放，严禁穿着工作服进入卫生间、离开食品加工经营区域；每周组织从业人员开展1次食品卫生知识培训，培训内容涵盖操作规范、消毒要求、应急处置等，每次培训后开展考核，考核不合格的暂停上岗，经补考合格后方可返岗，年度培训时长不少于40学时，培训记录留存不少于2年。（六）场所环境卫生与病媒生物防制检查。重点核查环境清洁度、病媒生物防控有效性，营造卫生安全的就餐与加工环境。一是环境卫生达标。就餐区每日供餐前30分钟、供餐结束后开展2次清洁，餐桌用250mg/L的含氯消毒剂擦拭，地面用500mg/L的含氯消毒剂拖拭，就餐区窗户、通风口每日通风3次以上，每次通风时间不少于30分钟，保持空气流通，就餐区设置的洗手池保证正常供水，配备洗手液，为就餐师生提供便利洗手条件；加工操作区地面、墙面、天花板无油污、无霉斑、无脱落，排水沟每日清理杂物，每周用1000mg/L的含氯消毒剂灌注消毒，防止细菌滋生、蚊虫繁殖；卫生间设置在距离食品加工区25m以外的位置，配备洗手设施、洗手液，每日清洁消毒不少于3次，设置独立排风设施保持无异味，卫生间门不得直接朝向食品加工区、备餐区开放。二是病媒生物防制到位。每月委托具备专业资质的病媒生物防制机构开展1次全面的鼠、蝇、蟑螂、蚊虫消杀，消杀记录完整留存，消杀使用的药剂为符合国家标准的卫生杀虫剂，严禁在食品加工区域使用剧毒、高残留的灭鼠药、杀虫剂，消杀时对所有食材、餐用具进行全覆盖防护，避免药剂污染；防鼠防蝇设施完备，风幕机风速达到2m/s以上，出风口向外倾斜30度，有效阻挡蝇类进入，粘蝇条布置在距离食品加工操作台1米以上的位置，不得设置在食品、餐用具存放区的正上方，灭鼠采用粘鼠板、捕鼠笼等物理方式，严禁使用毒鼠强等国家禁用灭鼠药剂；检查时严格核查病媒生物密度，确保每15平方米范围内鼠迹为0处，蟑螂成虫、若虫不超过1只，蝇类不超过1只，发现密度超标立即组织专项消杀，封堵入侵渠道，完善防制设施，一旦在食品加工区域发现活鼠、活蟑螂、成群蝇类，立即暂停供餐开展全面排查。（七）食品留样与餐厨废弃物处置检查。重点核查留样规范性、废弃物处置合规性，保障事件溯源能力。一是食品留样严格落实标准。每餐次供应的所有食品（包括主食、菜品、汤品、调味品、水果、饮品、外购直接入口食品）必须全部留样，不得遗漏；每个品种留样量不少于125g，称重后放置在经清洗消毒的密闭专用留样容器内，容器外清晰标注留样食品名称、留样日期、餐次、留样人；所有留样存储在专用的0℃-4℃冷藏留样柜内，留样柜双锁管理，由专人负责，柜内不得存放与留样无关的物品，留样保存时间不少于48小时；建立留样台账，准确记录留样食品名称、留样量、留样时间、餐次、留样人、销毁时间、销毁人，留样到期后由专人负责销毁，不得将留样食品再次加工供餐。二是餐厨废弃物规范处置。餐厨废弃物全部交给具备合法收运资质的单位处置，签订正式收运协议，建立处置台账，记录每次收运的时间、数量、收运单位经办人信息，餐厨废弃物产生量与食材采购量、供餐人数保持匹配，严禁将餐厨废弃物交给无资质的单位或个人收运，严防“地沟油”回流餐桌；收运用的容器加盖密闭，保持外部清洁，每次收运后对容器存放区域进行清洁消毒。（八）校内饮用水卫生检查。重点核查供水水质达标、设备运维规范，保障师生饮水安全。一是桶装水管理规范。每批次桶装水核查供应商资质、产品检验合格证明，存储在干燥通风的库房内离墙离地存放，开封后的桶装水饮用时长不得超过7天，饮水机每3个月清洗消毒1次，每次清洗消毒后开展水质检测，合格后方可继续使用。二是直饮水设备运维到位。直饮水设备的滤芯严格按照产品说明定期更换，其中PP棉滤芯每3个月更换1次，活性炭滤芯每6个月更换1次，反渗透膜每2-3年更换1次，更换记录完整留存；直饮水设备每周对出水口用75%酒精消毒，每日开机后先放水3分钟再供水，每周开展1次直饮水水质快速检测，检测项目包括浑浊度、pH值、余氯、大肠菌群，每学期委托具备CMA资质的第三方检测机构对直饮水水质开展1次全面检测，检测报告在学校公示栏公示，水质必须符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）要求。三是开水器管理规范。开水器保证出水温度达到100℃，设置明显的防烫伤警示标识，开水器内胆每6个月清洗除垢1次，清洗后检测水质合格后方可继续使用，严禁供应未烧开的水。（九）餐食营养健康检查。重点核查食谱科学性、营养搭配合理性，满足学生生长发育需求。中小学、托幼机构每周提前公示食谱，食谱搭配符合《学生餐营养指南》要求，谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶豆坚果类搭配均衡，每餐能量供给占全天推荐量的35%-40%，蛋白质供能比占15%-20%，脂肪供能比占20%-30%，碳水化合物供能比占50%-65%；严格控制食盐与烹调用油使用量，学生餐每人每天食盐摄入量不超过5g，烹调用油摄入量不超过25g，每周菜品重复率不超过20%，不得提供高盐、高糖、高脂的油炸类、腌制类菜品。三、建立分级分类问题处置机制，实现隐患排查整改闭环每次检查结束后，检查人员对照发现的问题建立“风险隐患台账”，明确问题清单、责任清单、整改清单，实行销号管理，根据隐患风险等级采取对应处置措施，坚决杜绝“查而不改、改而不实”。1.一般隐患当场整改。针对环境清洁不到位、记录填写不规范、个人卫生不符合要求、温度记录轻微偏差等无直接食品安全风险的一般隐患，当场向经营责任人提出整改要求，明确整改标准，整改完成时限不超过24小时，整改完成后由检查人员现场复核，复核通过后予以销号。2.较大隐患限期整改。针对食材存储温度不达标、餐用具消毒不规范、留样不符合要求、从业人员健康证明临期、防鼠防蝇设施局部损坏等存在明显食品安全风险的较大隐患，当场下达书面整改通知书，要求暂停相关环节操作，整改时限不超过48小时，整改期间对相关食材、餐用具开展抽样检测，检测合格、隐患全部整改完成后，经学校主要负责人签字确认方可恢复相关操作，同时对经营主体给予警告、扣除5%-10%履约保证金的处理。3.重大隐患立即停用处置。针对发现使用过期变质食材、违规存储使用亚硝酸盐等高风险禁用食材、从业人员患有碍食品安全疾病仍上岗操作、餐用具检测出致病菌、出现疑似食物中毒症状等可能引发群体性食源性疾病的重大隐患，第一时间停止涉事场所的所有食品经营活动，封存相关食材、工具、设备，第一时间按程序上报并配合相关部门开展调查处置，同步启动学校食品安全应急预案，对已食用相关食品的师生开展健康监测；对负有责任的经营主体立即终止经营合同，纳入学校采购黑名单，终身不得参与学校食品经营服务，对学校内部履职不到位的相关责任人按规定给予纪律处分，涉嫌违法的移交司法机关处理。所有检查记录、问题台账、整改材料、检测报告统一建立档案，由学校后勤管理部门指定专人保管，保管期限不少于3年，涉及重大隐患处置、疑似食品安全事件的档案长期保管。四、强化检查结果运用与基础保障，确保检查机制长效运行1.检查结果与考核挂钩。每次定期检查的结果纳入校内食品经营主体的履约考核，每学期累计考核满分为100分，对照检查清单逐项扣分，考核得分90分以上为优秀等次，在后续服务续约、评优评先中优先考虑；70-89分为合格等次，督促针对薄弱环节加强管理；60-69分为警示等次，对经营主体负责人进行约谈，扣除10%履约保证金，要求制定专项整改方案，1个月内完成全面整改；60分以下为不合格等次，直接