WSET 2级（葡萄酒）模拟题库【回忆版含答案+解析】

WSET2级（葡萄酒）模拟题库【回忆版，含答案+解析】一、题库（50题）1.和红葡萄酒相比，白葡萄酒常规发酵温度一般？A.更高B.相同C.可高可低D.更低【答案】D【解析】白葡萄酒低温发酵12–20℃，保留果香；红葡萄酒20–32℃，利于萃取色素单宁（官方样题）。2.哪个品种在德国、澳洲都能产出高品质白葡萄酒？A.梅洛B.赛美蓉C.西拉D.雷司令【答案】D【解析】雷司令是德国招牌；澳洲克莱尔谷、伊甸谷干型雷司令知名度很高（官方样题）。3.下列哪个产区酒可以标注GrandCru？A.夏布利ChablisB.武弗雷VouvrayC.米内瓦MinervoisD.埃米塔日Hermitage【答案】A【解析】夏布利有GrandCru特级园；勃艮第GrandCru体系，卢瓦尔、南罗、朗格多克无此等级（官方样题）。4.甜葡萄酒建议侍酒温度？A.室温B.轻微冰镇C.冰镇D.充分冰镇【答案】D【解析】贵腐、托卡伊等甜酒充分冰镇（6–8℃），平衡甜度（官方样题）。5.茶色波特TawnyPort描述正确的是？A.金黄、酵母风味B.高单宁高酸干型C.甜，果干、坚果香气D.干型起泡酒【答案】C【解析】Tawny经过橡木桶多年熟成，氧化风格，坚果、果脯，甜型加强酒（官方样题）。6.博若莱Beaujolais由哪个葡萄酿造？A.黑皮诺B.佳美GamayC.西拉D.梅洛【答案】B【解析】佳美，二氧化碳浸渍法，酒体轻、低单宁、新鲜红色水果。7.新西兰马尔堡Marlborough以哪个品种闻名？A.霞多丽B.长相思SauvignonBlancC.雷司令D.灰皮诺【答案】B【解析】马尔堡长相思标志性醋栗、百香果、青草，高酸。8.德国酒标Trocken含义？A.甜型B.干型C.起泡D.过桶【答案】B【解析】Trocken=干；Halbtrocken半干；Feinherb半甜；Süss甜。9.夏布利Chablis主要品种？A.长相思B.灰皮诺C.霞多丽ChardonnayD.雷司令【答案】C【解析】冷气候霞多丽，大多不新桶，高酸、矿物感。10.单宁Tannin主要来自哪里，在口中感受是？A.酸度带来清爽B.果皮、籽、梗、橡木；干涩收敛感C.酒精带来灼热D.残糖带来甜感【答案】B11.酿造年份波特VintagePort，发酵停止、保留残糖依靠？A.二氧化硫B.加入葡萄烈酒加强C.冷冻D.过滤除菌【答案】B【解析】发酵中途加白兰地（葡萄烈酒），提高酒精度杀死酵母，保留糖分。12.冷气候产区葡萄优势是？A.糖分极高，容易15%以上酒精度B.缓慢成熟，保留充足酸度C.单宁厚重D.热带水果香气【答案】B13.二氧化碳浸渍CarbonicMaceration主要用于？A.博若莱新酒BeaujolaisNouveauB.波尔多赤霞珠C.香槟D.苏玳贵腐【答案】A14.香槟Champagne法定品种不包括？A.黑皮诺B.莫尼耶皮诺C.霞多丽D.佳美【答案】D【解析】香槟三品种：PinotNoir、PinotMeunier、Chardonnay。15.苏玳Sauternes甜酒依靠什么霉菌？A.灰霉菌（贵腐菌NobleRot）B.白腐C.黑霉D.酵母【答案】A【解析】贵腐菌穿透果皮，水分蒸发，浓缩糖分风味。16.波尔多左岸核心红葡萄是？A.西拉B.赤霞珠CabernetSauvignonC.内比奥罗D.桑娇维塞【答案】B【解析】左岸赤霞珠为主；右岸梅洛为主。17.巴罗洛Barolo（皮埃蒙特）品种？A.桑娇维塞B.内比奥罗NebbioloC.黑皮诺D.赤霞珠【答案】B【解析】内比奥罗，高单宁高酸，玫瑰、焦油、干樱桃。18.基安蒂Chianti主要品种？A.内比奥罗B.桑娇维塞SangioveseC.梅洛D.西拉【答案】B19.罗讷河谷北部Hermitage主力品种？A.歌海娜B.西拉SyrahC.佳美D.赤霞珠【答案】B【解析】北罗西拉；南罗以歌海娜为主。20.澳洲巴罗萨谷BarossaValley标志性品种？A.雷司令B.西拉ShirazC.长相思D.黑皮诺【答案】B21.哪个是西班牙里奥哈Rioja经典品种？A.丹魄TempranilloB.马尔贝克C.桑娇维塞D.佳美娜【答案】A22.阿根廷门多萨标志性品种？A.丹魄B.马尔贝克MalbecC.黑皮诺D.长相思【答案】B23.智利佳美娜Carmenère特点？A.青椒、黑果，曾经被误认梅洛B.清爽柑橘高酸C.玫瑰、焦油D.热带水果甜香【答案】A24.美国纳帕谷Napa最知名红葡萄？A.仙粉黛B.赤霞珠C.黑皮诺D.西拉【答案】B25.黑皮诺PinotNoir适合什么气候？A.炎热热带B.凉爽/温和C.极干旱D.强光暴晒【答案】B【解析】皮薄易熟烂，冷凉产区：勃艮第、俄勒冈、新西兰中奥塔哥。26.长相思典型香气？A.黑樱桃、松露B.青草、醋栗、百香果C.坚果黄油D.葡萄干、巧克力【答案】B27.霞多丽经过苹果酸乳酸发酵MLF，变化是？A.酸度更高B.尖锐苹果酸→柔和乳酸，奶油感C.变甜D.气泡产生【答案】B28.传统法（香槟法）二次发酵发生在？A.发酵罐B.瓶内C.橡木桶D.压榨机【答案】B29.普罗塞克Prosecco主流酿造方法？A.传统瓶中二次发酵B.罐中二次发酵（查马法）C.二氧化碳注入D.贵腐法【答案】B30.菲诺雪莉Fino属于？A.甜型氧化雪莉B.干型，生物陈酿（酒花Flor），清爽杏仁面包香气C.加强红葡萄酒D.起泡酒【答案】B31.波特酒Port产自哪个国家？A.西班牙B.葡萄牙C.意大利D.法国【答案】B【解析】杜罗河谷Douro。32.葡萄光合作用不需要？A.阳光B.水C.CO₂D.大风【答案】D【解析】大风是风险，不是原料。33.采收时酿酒师最关注的平衡关系？A.糖分下降、酸度上升B.糖分充分积累，同时保留足够酸度C.果皮颜色最浅D.天然酒精度必须刚好15%【答案】B34.WSET品鉴SAT中，“平衡Balance”指？A.香气浓郁度极高B.酸度、单宁、甜度、酒精、果香互相协调，没有一项突兀C.回味很长D.香气层次多【答案】B35.酒标Reserva在西班牙里奥哈含义？A.至少3年熟成，其中橡木桶≥1年B.最贵的酒C.甜型D.起泡【答案】A36.阿尔萨斯Alsace酒标一般标注？A.产区名，不标品种B.葡萄品种C.GrandCru一定是红葡萄酒D.全部起泡酒【答案】B【解析】阿尔萨斯习惯标品种：雷司令、琼瑶浆Gewurztraminer。37.琼瑶浆Gewurztraminer典型香气？A.荔枝、玫瑰、香料，常半甜B.黑醋栗青椒C.黄油坚果D.干草矿物【答案】A38.下面哪个适合搭配清蒸鱼（清淡、高酸白）？A.马尔贝克B.马尔堡长相思C.巴罗洛D.茶色波特【答案】B39.高单宁红葡萄酒适合搭配？A.清蒸蔬菜B.肥腻红肉、牛排C.冰淇淋甜点D.白灼虾【答案】B【解析】蛋白质软化单宁。40.葡萄酒储存最佳条件？A.高温、光照、直立放B.恒温10–15℃、避光、平放、湿度合适C.冰箱长期冷藏D.窗边摆放【答案】B41.酒款“晚摘Spätlese”是哪国分级？A.法国B.德国C.西班牙D.意大利【答案】B【解析】德国QmP分级：Kabinett、Spätlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese。42.波尔多苏玳Sauternes属于？A.干白B.贵腐甜白C.干红D.起泡【答案】B43.压榨的目的是？A.停止发酵B.把果汁从果皮籽中分离C.增加单宁D.启动苹果酸乳酸发酵【答案】B44.哪个产区以干型菲诺雪莉闻名？A.Jerez赫雷斯（西班牙）B.波尔多C.托斯卡纳D.杜罗河谷【答案】A45.仙粉黛Zinfandel（美国）描述正确？A.常高酒精度，果酱、黑浆果、胡椒；白仙粉黛是半甜桃红B.高酸矿物干白C.意大利品种D.只能做加强酒【答案】A46.用来描述回味长度的术语是？A.平衡BalanceB.长度LengthC.浓郁度IntensityD.复杂度Complexity【答案】B47.葡萄酒中酸度作用，错误的是？A.带来清爽感B.帮助陈年C.让酒口感油腻厚重D.平衡甜度【答案】C48.以下哪个属于加强酒？A.香槟B.菲诺雪莉C.普罗塞克D.苏玳【答案】B【解析】雪莉、波特、马德拉都是加强酒。49.勃艮第分级由低到高顺序？A.大区级→村庄级→一级园PremierCru→特级园GrandCruB.GrandCru→PremierCru→村庄→大区C.只有GrandCruD.和波尔多分级完全一致【答案】A50.下面说法正确？A.所有橡木桶都会给葡萄酒带来椰子、香草香气B.旧橡木桶对风味贡献很小，主要稳定酒体C.霞多丽一定过橡木桶D.长相思全部在橡木桶发酵【答案】B二、答案汇总（速查版）12345678910DDADCBBBCB11121314151617181920BBADABBBBB2122232425262728293