《做中学 家常馒头的制作》教学设计-2026-2027学年冀科版（新教材）小学劳动五年级上册

《做中学 家常馒头的制作》教学设计-2026-2027学年冀科版（新教材）小学劳动五年级上册一、学情分析通过第一课的学习，学生已经认识了馒头的种类和基本制作流程，具备了一定的认知基础，对亲手做馒头充满了期待。但五年级学生动手做面食的经验普遍不足，揉面的手法、面团的软硬把握、发酵程度的判断等对他们来说都是不小的挑战，且动手能力存在差异。教学中要采用示范、引导、合作相结合的方式，降低操作难度，让每个学生都能在“做中学”中完成一次完整的馒头制作，体验成功的喜悦。二、教材分析本课是单元第二课，承接第一课的“认识”，走向“实践”，突出“做中学”。教材引导学生按照“和面—发面—揉面—成型—醒发—蒸制”的流程，亲手制作家常馒头，在真实劳动中掌握基本的面食制作技能，体会“自己动手、丰衣足食”的乐趣。本课是学生从“了解馒头”走向“会做馒头”的关键一课，重在操作实践与亲身体验。三、核心素养教学目标1.劳动观念：在亲手制作馒头的实践中，体会劳动创造美好生活，树立热爱劳动的观念。2.劳动能力：能按“和面—揉面—成型—醒发—蒸制”的基本流程，独立或合作制作出家常馒头。3.劳动习惯与品质：养成讲究卫生、认真细致、团结协作的良好习惯。4.劳动精神：体验“做中学”的乐趣，培养不怕困难、乐于动手的精神。四、教学重难点教学重点：掌握家常馒头的制作流程，学会和面和揉面的基本方法。教学难点：面团的软硬适中、揉面的手法、醒发程度的把握。五、教学过程（一）复习导入，明确任务教师提问：“上一节课，我们认识了馒头的种类和制作流程。谁来说说，做馒头的第一步是什么？最后一步呢？”学生回顾：第一步是和面，最后是蒸制。教师出示流程图，带领学生齐读一遍。教师导入：“今天，我们就要亲手做一锅香喷喷的家常馒头。在动手之前，先跟着老师做好准备。”（板书课题：做中学家常馒头的制作）【设计意图】复习旧知、明确任务，把学生从“认识”自然引向“实践”，为动手操作定好方向。（二）认识材料，做好卫生准备教师出示材料工具：面粉、酵母、温水、盆、面板、湿纱布、蒸锅。提问：“做馒头先要做什么准备工作？”学生回答：要洗手，要把工具洗干净。教师强调安全卫生：“做面食讲究干净。我们先把小手洗干净，工具擦干净。和面的水要用温水，不能太烫，太烫会烫伤手，也会把酵母烫死，面就发不起来了。”【设计意图】先讲清卫生与安全要求，让学生在动手前养成讲究卫生、安全操作的劳动习惯。（三）教师示范，学习和面揉面教师边示范边讲解和面：“把面粉倒进盆里，在中间挖一个小坑，把用温水化开的酵母倒进去，再加少量温水，边倒边用筷子搅拌，让面粉变成一片一片的面絮，再用手把面絮揉成光滑的面团。”教师提醒要领：“水要分几次加，边加边拌。面团太干就加点水，太粘就加点面粉，直到不粘手、表面光滑为止。”教师请几位学生上前试一试揉面，纠正手法，强调要用力均匀、把面团揉光。【设计意图】通过教师示范和个别体验，把“和面”“揉面”这两个关键动作教清楚，为全体学生实践打好基础。（四）学生实践，动手和面揉面学生以小组为单位，按老师示范的步骤动手和面。教师巡视指导，提醒学生注意水的用量、揉面的手法，及时帮助遇到困难的小组。教师还引导小组内合理分工：有的同学负责分次加水，有的同学负责揉面，有的同学负责照看面团、递工具，大家各司其职、相互配合。遇到面团太干或太粘的情况，小组成员一起商量解决办法。教师鼓励：“面团揉到不粘手、表面光滑，就是揉好了。大家不要着急，慢慢来。”学生在相互帮助中完成和面揉面，感受面团在手中变光滑的过程。教师还引导：“你们看，刚开始的面粉是散的，加了水揉着揉着，就变成一个光滑的大面团了。劳动让普通的材料变了样，这就是动手的奇妙。”【设计意图】让学生在真实操作中习得和面、揉面的技能，通过分工合作和巡视鼓励降低难度，体验“做中学”。（五）成型醒发，等待面团变化面和好后，教师引导学生把面团搓成长条，切成小面剂，再把小面剂一个个揉成圆圆的馒头坯。教师示范搓圆的手法：“把面剂放在手心里，另一只手罩住，转着圈揉，最后收口朝下，一个圆馒头就做好了。”馒头坯做好后，教师请大家把它放进铺了湿纱布的蒸屉上，盖上盖，进行醒发。教师引导观察：“醒发的时候，馒头坯会慢慢变大。大家先收拾好工具，等一会儿再看它们的变化。”在等待的过程中，教师请学生对比观察：刚做好的馒头坯又小又紧，醒发一段时间后明显变大变鼓。教师提问：“你知道这是为什么吗？”学生联系第一课所学回答：是酵母在起作用，面团里面产生了气体，把馒头“吹”大了。教师肯定并补充：“所以醒发一定要等够时间，心急可蒸不出松软的馒头。”【设计意图】引导学生掌握成型方法，并在等待中观察发酵变化，联系所学理解原理，培养耐心细致的品质。（六）蒸制出锅，品尝劳动成果醒发后，教师把蒸锅放到火上，冷水上锅蒸，并提醒：“蒸馒头不能中途开盖，开盖遇冷气，馒头会塌下去。”蒸熟后，教师关火，焖一会儿再揭开锅盖。看到一锅白白胖胖的馒头，学生欢呼雀跃。教师请各组代表说说自己的馒头做得好不好、松软不松软，想想为什么。有学生说揉面揉得好就光滑，有学生说醒发到位就松软。大家围在一起品尝自己的劳动成果，脸上洋溢着自豪。【设计意图】让劳动成果“看得见、尝得到”，在品尝中体会劳动带来的成就感和快乐，深化“自己动手”的体验。（七）交流分享，课堂小结教师提问：“通过亲手做馒头，你有什么收获？”学生交流：知道了做馒头不容易，体会到了劳动的辛苦；自己做的馒头特别香；学到了和面、揉面的本领。教师总结：“今天，我们从和面开始，一步步亲手做出了家常馒头。这就是‘做中学’——在做当中，我们学会了本领，也体会到了劳动的快乐。回家以后，大家也可以试着和爸爸妈妈一起做。”【设计意图】通过交流分享，引导学生把实践体验升华为对劳动的认识，强化“做中学”的收获。六、板书设计做中学家常馒头的制作流程：和面→揉面→成型→醒发→蒸制要领：温水和面面团光滑醒发到位中途不开盖成果：自己动手，丰衣足食七、学习评价与