从业人员健康证考试试题及详细答案

从业人员健康证考试试题及详细答案考试说明：本试卷适用于食品、公共场所、饮用水、化妆品等行业从业人员健康体检考核，满分100分，合格分数80分，考试时间60分钟。姓名：________分数：________一、单项选择题（共30题，每题2分，共60分）1、从事直接入口食品、公共场所服务的从业人员，必须多久进行一次健康体检？（）A、每半年B、每一年C、每两年D、三年一次2、患有以下哪种疾病的人员，不得从事直接接触食品、顾客的服务工作？（）A、高血压B、病毒性肝炎（活动期）C、颈椎病D、轻微感冒3、手部清洗消毒的核心目的是？（）A、保持手部干净美观B、去除手部油污、细菌，防止交叉污染C、遵守工作规定D、滋润手部皮肤4、工作期间，以下哪种行为是合规的？（）A、佩戴戒指、手链加工食品B、穿戴干净统一的工作服、工帽C、在岗期间抽烟、吃东西D、用手直接抓取凉菜、熟食5、细菌性食物中毒最常见的高发季节是？（）A、冬季、春季B、夏季、秋季C、全年无差异D、冬季6、食品存放时，生熟食品正确的摆放方式是？（）A、生上熟下混放B、熟上生下、分开存放C、随意堆叠摆放D、同盘存放即可7、从业人员上岗前洗手消毒，标准洗手时长至少为？（）A、5秒B、10秒C、20秒以上D、3秒即可8、公共场所从业人员工作时，面对顾客打喷嚏、咳嗽应当？（）A、直接对着空气B、用手肘遮挡，事后洗手消毒C、用手捂住即可D、无需处理9、以下哪种物品可以带入食品加工操作间？（）A、个人手机、零食B、干净的专用工作服、手套C、私人生活用品D、化妆品10、餐具消毒后，正确的存放方式是？（）A、随意堆叠在台面B、放入密闭干净的保洁柜C、直接放在地面D、露天摆放晾干11、痢疾、伤寒等消化道传染病患者，治愈后多久方可重新上岗？（）A、立即上岗B、复查合格、凭健康证明上岗C、一周后D、一月后12、食品加工操作台面，每日工作结束后必须？（）A、简单擦拭即可B、彻底清洗、消毒C、隔天再清理D、无需清理13、饮用水供水从业人员，重点防控的传染病是？（）A、消化道传染病B、皮肤病C、心脏病D、关节炎14、操作直接入口食品时，必须佩戴的用品是？（）A、墨镜B、干净一次性手套、口罩C、围巾D、首饰15、过期、变质、异味的食品，应当如何处理？（）A、继续售卖使用B、丢弃销毁，严禁使用C、低价售卖D、留存备用16、从业人员出现发热、腹泻、呕吐、皮肤化脓等症状时，应当？（）A、坚持在岗工作B、立即离岗报备，就医检查C、隐瞒症状继续上班D、简单吃药后上岗17、食品冷藏储存的适宜温度一般为？（）A、0-4℃B、10-15℃C、20-25℃D、零下20℃18、公共场所毛巾、浴巾、拖鞋的消毒要求是？（）A、一客一换一消毒B、一天消毒一次C、一周消毒一次D、无需消毒19、以下哪种不属于有碍公共卫生的疾病？（）A、活动性肺结核B、化脓性皮肤病C、普通近视D、梅毒、淋病20、工作服的清洗更换频率至少为？（）A、每周一次B、每日更换清洗，脏污随时更换C、每月一次D、无需经常更换21、加工食品时，手部接触垃圾、不洁物品后，应当？（）A、直接继续工作B、重新洗手消毒C、擦干手即可D、随便冲洗一下22、预防食源性疾病最关键的措施是？（）A、佩戴工牌B、保持个人卫生、规范操作、食材新鲜安全C、穿工作服D、按时上班23、化妆品生产从业人员严禁患有哪种疾病？（）A、手部湿疹、化脓性皮肤病B、贫血C、胃病D、失眠24、公共浴室、理发店从业人员上岗，必须持有？（）A、身份证即可B、有效健康合格证明C、工作证明D、学历证明25、生熟刀具、砧板正确使用方式是？（）A、生熟混用B、生熟专用、分开使用、分开消毒存放C、随意替换使用D、定期混用26、室内公共场所卫生要求中，严禁出现的情况是？（）A、干净整洁B、垃圾及时清理C、积水、污渍、蚊虫滋生D、通风良好27、从业人员健康证明的使用范围是？（）A、仅限本人使用，不得转借、冒用B、可借给同事使用C、可多人共用D、终身有效28、发生食物中毒事件后，从业人员首先应当？（）A、隐瞒不报B、立即上报负责人，封存可疑食品C、自行处理剩余食品D、销毁证据29、日常洗手消毒不包含以下哪个步骤？（）A、清水冲湿双手B、涂抹洗手液揉搓C、清水冲净、干手消毒D、直接擦干不冲洗30、食材采购时，重点检查的内容是？（）A、外观好看即可B、生产日期、保质期、新鲜度、合格证明C、价格高低D、包装精美度二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分，多选、少选、错选均不得分）1、以下哪些疾病属于从业人员禁止上岗的传染性疾病？（）A、伤寒、痢疾B、活动性肺结核C、化脓性、渗出性皮肤病D、病毒性肝炎（传染期）2、从业人员上岗基本卫生要求包括？（）A、穿戴整洁工作服、工帽、口罩B、不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰品C、上岗不吸烟、不吃零食、不随地吐痰D、保持手部清洁，定时消毒3、造成食品污染的常见原因有？（）A、生熟交叉污染B、手部不洁接触食品C、食材变质过期D、工具、容器未彻底消毒4、公共场所日常卫生消杀范围包括？（）A、地面、台面B、公共用具、设施C、通风系统D、卫生间、垃圾存放区域5、从业人员出现哪些身体症状需要立即离岗？（）A、腹泻、呕吐B、发热、咳嗽咽痛C、皮肤伤口化脓、渗出D、头晕乏力轻微不适6、正确的食品储存原则包括？（）A、先进先出B、生熟分开、荤素分开C、冷热分开存放D、过期食材及时清理7、以下哪些行为属于违规操作？（）A、徒手抓取直接入口食品B、在岗佩戴首饰加工食品C、工作服穿离工作区域D、用工作餐具自用进食8、餐具消毒的常用方式有？（）A、热力煮沸消毒B、蒸汽消毒C、合规消毒液浸泡消毒D、清水简单冲洗9、饮用水卫生安全操作要求包括？（）A、定期清洗消毒供水设备B、杜绝污水接触供水设施C、定期水质检测D、随意堆放杂物在供水区域10、健康证管理要求正确的有？（）A、每年体检换证B、本人持证上岗C、证件遗失及时补办D、可转借他人临时使用三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1、健康证只要办理一次，终身有效。（）2、轻微感冒、流鼻涕可以正常从事直接入口食品加工工作。（）3、生熟砧板、刀具只要看起来干净，就可以混用。（）4、从业人员上岗期间必须保持个人卫生，勤洗手、勤换工作服。（）5、变质食品加热煮熟后，就可以继续售卖食用。（）6、公共场所公共用品必须做到一客一消毒，防止交叉感染。（）7、手部有小伤口，贴上创可贴后可直接徒手加工凉菜。（）8、从业人员隐瞒传染病病情上岗，属于违规行为。（）9、食品冷藏可以无限期存放，不会变质。（）10、工作结束后，操作台面、工具、容器必须彻底清洗消毒。（）四、简答题（共2题，每题5分，共10分）1、简述从业人员上岗前标准洗手消毒流程。2、简述食品从业人员个人卫生的核心要求。五、详细参考答案（一）单项选择题答案1.B2.B3.B4.B5.B6.B7.C8.B9.B10.B11.B12.B13.A14.B15.B16.B17.A18.A19.C20.B21.B22.B23.A24.B25.B26.C27.A28.B29.D30.B（二）多项选择题答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABC10.ABC（三）判断题答案1.×（健康证每年体检更新，有效期一年）2.×（感冒流涕易造成飞沫污染，需暂停直接接触食品、顾客的工作）3.×（生熟工具必须专用，严禁混用，避免交叉污染）4.√5.×（变质食品已产生有害物质，加热无法去除，必须销毁）6.√7.×（手部有伤口即使贴创可贴，也不能徒手加工直接入口食品，需佩戴防水手套）8.√9.×（冷藏仅延缓变质，食材仍有保质期，需定期清理）10.√（四）简答题详细答案1、从业人员上岗前标准洗手消毒流程第一步，用流动清水充分淋湿双手、手腕及前臂；第二步，涂抹专用洗手液或肥皂，掌心、手背、指缝、指尖、手腕反复揉搓，揉搓时长不少于20秒；第三步，用流动清水彻底冲洗干净泡沫；第四步，用干净纸巾或烘干机擦干、烘干双手；第五步，使用合规手部消毒液进行手部消毒，自然晾干，全程避免二次接触不洁物品。此外，接触垃圾、食材、顾客、公共物品后，需重复整套流程洗手消毒。2、食品从业人员个人卫生