中医中药饮食与养生课件

药食同源·四季养生从药食同源到四季餐桌的中医饮食养生课药食同源·性味归经·体质调理·四季养生2026年课程导览01千年智慧话食养追溯药食同源起源，读懂中医饮食养生的理论根基02读懂食物的性格掌握四气五味与性味归经，学会辨识食材属性03一种体质一种吃法辨识九种体质，匹配专属饮食调理方案04顺时而食养四季掌握春夏秋冬饮食原则与应季食疗方05厨房里的养生方落地经典药膳与药食同源目录，守住安全边界千年智慧话食养食养为先，药治其后从远古实践到国家目录，读懂药食同源01药食同源：千年养生智慧许多食物既是食材，也是药材药食同源，既是日常饮食，也是温和调理核心定义列入《中国药典》的物质既满足日常饮食，又能温和调理千年起源远古先民发现药性食姜驱寒、饮薏米水祛湿三大内涵食养、食疗、食补依体质与季节调整饮食生活定位让养生融入一日三餐而非依赖昂贵补品或突击治疗典籍里的食疗智慧这些经典一脉相承，共同构成了中医饮食养生的理论根基先秦·药食同源《淮南子》神农尝百草，药食本无界开篇立论，医食同源之肇始奠基·饮食法则《黄帝内经》五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充确立以谷为主、荤素相济的膳食结构发皇·食疗成法《千金要方》孙思邈立食疗：先食疗，不愈乃用药确立食养为先、药为后援的治疗次序集大成·药食并重《本草纲目》李时珍载数百种药食两用食材系统阐药用与食法集药食两用之大成，食法药用并举四批扩容至106种106种国家卫健委分四批公布食药物质名单累计达106种全部按普通食品管理分批公布明细批次发布时间新增数量第一批2002年87第二批2019年6第三批2023年9第四批2024年4食药物质作为食品生产经营时，标签与宣传不得涉及疾病预防、治疗功能四批次新增数量对比读懂食物的性格每味食材都有自己的脾气四气五味定属性，性味归经指方向02四气：食物的寒热温凉四气是理解食物的第一把钥匙寒凉食物4项绿豆清热解暑、泻火生津西瓜清热解暑、泻火生津苦瓜清热解暑、泻火生津冬瓜清热解暑、泻火生津温热食物4项生姜温中散寒、驱散寒湿羊肉温中散寒、驱散寒湿辣椒温中散寒、驱散寒湿花椒温中散寒、驱散寒湿平性食物4项山药性味平和，适合长期食用莲子性味平和，适合长期食用薏米性味平和，适合长期食用粳米性味平和，适合长期食用五味入五脏的对应“五味各归其经，调和得当则脏腑协调。”五味五脏主要作用代表食材酸肝收敛固涩山楂、乌梅苦心清热泻火苦瓜、莲子心甘脾补益和中大枣、山药辛肺发散行气生姜、葱咸肾软坚润下海带、牡蛎性味归经：食材的导航图代表食材归经主要功效小米、山药脾经健脾养胃百合、梨肺经润肺止咳黑芝麻、枸杞肾经补肾益精小麦、莲子心经养心安神白萝卜、生姜肺经益肺解表选对归经，就能精准滋养想要照顾的脏腑。升降浮沉：食物的方向“食物的方向性提醒我们，吃对时机与状态同样重要。”升浮类：向上向外薄荷、香菜、玫瑰花

主向上向外，能发散风寒、疏解郁结沉降类：向下向内冬瓜、海带、莲子心

主向下向内，能利尿安神、清降心火头重脚轻、精神不振泡杯玫瑰花茶，借香气升散提神夜晚思绪纷飞、难以入眠宜饮莲子心茶，降心火而安神一种体质一种吃法体质不同，吃法各异九种体质辨识，找到适合自己的那一味03九种体质：一种一吃法亿万苍生，人有九种，一种平和，八种偏颇九种体质·一种一吃法读懂体质，对症调养，好食谱才真正属于你体质学说国医大师

王琦

创立中医体质学说将人体体质分为

九种九种分类平和质气虚质阳虚质阴虚质痰湿质湿热质血瘀质气郁质特禀质形成原因由

先天禀赋

和

后天因素

共同影响在心理、身体功能、形态结构上形成相对稳定的状态养生启示别人的好食谱未必适合你读懂体质才能

对症调养四种常见体质辨识体质关键词典型表现饮食宜平和质最平衡面色红润、精力充沛五谷杂粮、果蔬气虚质易感冒气短乏力、容易出汗小米、银耳、豆腐阳虚质喜暖怕冷手脚冰凉、精神不振葱、姜、鸡蛋阴虚质怕热手足心热、口燥咽干百合、黑芝麻、海参对照典型表现，找到离你最近的那一种体质贴合度五种偏颇体质辨识体质关键词典型表现饮食宜痰湿质体形肥胖面油多汗、身重苔厚低脂、高纤维湿热质爱长痘面油口苦、大便黏滞薏苡仁、黄瓜、苦瓜血瘀质面色晦暗健忘疼痛、易现瘀斑黑豆、紫菜、山楂气郁质多愁善感焦虑叹息、胸胁胀闷小麦、萝卜、山楂特禀质易过敏喷嚏咳喘、起风团清淡均衡、粗细搭配前四种体质已见端倪，再看这五种偏颇体质，九种体质全貌便清晰可辨九种体质辨识歌诀平和

气充精神旺，饮食睡眠便正常；

气虚

疲乏常易感，懒言气短又多汗；

阳虚

浑身皆畏寒，厚衣蜷缩性格安；

阴虚

目唇肤便干，形瘦颧红五心烦。

痰湿

形肥大腹便，身重苔厚易打鼾；

湿热

面油生痤疮，口苦便黏尿亦黄；

血瘀

面目唇舌暗，健忘疼痛有瘀斑；

气郁

多愁易紧张，焦虑叹息气不畅；

特禀

诸物易过敏，喷嚏咳喘起风团。辨九种体质歌诀辨识平和质气充精神旺，饮食睡眠便正常气虚质疲乏常易感，懒言气短又多汗阳虚质浑身皆畏寒，厚衣蜷缩性格安阴虚质目唇肤便干，形瘦颧红五心烦痰湿质形肥大腹便，身重苔厚易打鼾湿热质面油生痤疮，口苦便黏尿亦黄血瘀质面目唇舌暗，健忘疼痛有瘀斑气郁质多愁易紧张，焦虑叹息气不畅特禀质诸物易过敏，喷嚏咳喘起风团读一遍歌诀，对照自身表现，可初步判断体质倾向准确辨识建议结合中医辨证，避免自行贴标签九种体质食疗方对照体质推荐药膳平和质山药莲子粥气虚质黄芪红枣鸡汤阳虚质当归生姜羊肉汤阴虚质百合银耳羹痰湿质薏米赤小豆粥湿热质绿豆冬瓜汤血瘀质山楂红糖饮气郁质玫瑰花佛手茶特禀质防风乌梅粥药膳需长期调理，且不可替代药物治疗。顺时而食养四季春生夏长，秋收冬藏跟着季节换着吃，四季各有养生方04四季养生总纲春夏养阳，秋冬养阴顺四时而养，吃、动、睡皆有章法，方能护住一身阳气与阴精。应季口诀春吃芽鲜芽生发，助阳气升腾夏吃瓜瓜果清润，祛暑生津秋吃果果实敛藏，润燥防耗冬吃根根茎温养，固守肾气五脏对应春养肝疏泄调达，应春之生发夏养心清心宁神，御暑热之扰长夏健脾运化水湿，护中焦之气秋养肺润燥收敛，防秋燥伤津冬养肾封藏固本，御冬寒之侵通用底线三餐规律定时定量，养脾胃之常每餐七八分饱留有余地，不伤中焦别熬夜吃夜宵早睡少食，护阴阳之枢因人而异别人吃着舒服食谱未必合你体质自己上火或腹泻就别硬套，顺应自身反应春夏养阳：疏肝祛湿春季：少酸多甘，助阳升发宜食小米、山药、大枣等甘平食物滋养脾胃，适当吃韭菜、葱、香菜助阳气升发忌口乌梅、山楂、醋等酸涩食物会收敛肝气，羊肉、辣椒等燥热发物易助肝火夏季：清淡清补，健脾祛湿宜食绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜清热解暑，可适当吃姜温中散寒谚语冬吃萝卜夏吃姜，正是对抗内寒湿的智慧忌口冰镇饮料、雪糕、过量生冷瓜果，最易损伤脾胃阳气秋冬养阴：润燥温补秋秋季：少辛增酸，滋阴润肺宜食银耳、百合、梨、莲藕、山药等白色滋润之品忌口减少葱姜蒜等辛散之物，适当增加葡萄、石榴等酸味食物收敛津液提醒脾胃虚寒者别生啃梨，炖梨汤或蒸熟，润而不伤胃冬季：温补养肾，忌乱补宜食牛羊肉、核桃、黑豆、黑芝麻等温热与黑色食物，搭配萝卜通泻防滋腻提醒感冒发烧、嗓子疼时应先停温补，改吃清淡慢病人群牛羊肉和浓汤适可而止，别拿进补当借口四季食疗方精选四款汤粥做法简单，全年可依季轮换食用。春·山药枸杞糯米粥枸杞20g山药30g糯米50g夏·绿豆百合汤绿豆50g百合20g莲子15g秋·冰糖雪梨川贝饮雪梨1个川贝粉3g冰糖适量冬·黑豆鲤鱼汤黑豆60g鲤鱼600g陈皮

半个厨房里的养生方厨房就是最好的养生房经典药膳随手做，安全规范记心间05流传千年的经典名方流传千年的名方，熟地、当归、党参、茯苓等经典药材，皆可煎服或炖汤，辨证使用方显功效。四物汤4味熟地

18g·当归

18g·白芍

15g·川芎

9g补血活血，素有妇科养血第一方之誉四君子汤4味党参

9g·白术

9g·茯苓

9g·甘草

6g益气健脾，是补气基础方家常药膳五道药膳需根据个人体质食用，体质偏颇者可咨询医师定制方案。黄芪乌鸡汤乌鸡搭配黄芪炖煮

1小时益气养血，适合体虚乏力者茯苓山药粥大米加茯苓、山药煮至软烂健脾祛湿，呵护脾胃陈皮排骨汤排骨加陈皮、红枣炖

1小时理气消食，解腻不油腻桂圆红枣粥大米煮至半熟加桂圆、红枣温阳补血，适合畏寒怕冷者百合莲子汤百合、莲子泡发后炖煮养阴安神，睡前一碗助眠清润药食同源食材分类按功效归类整理106种

药食同源目录食材，便于日常查阅与选用。功效类别代表食材健脾养胃山药、茯苓、薏米、白扁豆、芡实滋阴润燥枸杞、百合、玉竹、麦冬、银耳清热降火菊花、金银花、蒲公英、荷叶、决明子消食降脂山楂、陈皮、麦芽、鸡内金补气养血大枣、桂圆、阿胶、黄芪香料调味八角、花椒、肉桂、生姜、丁香以上分类仅为便于日常理解，并非官方分类安全使用三条原则不能替