客房服务实务 教案 项目四 任务1 开展公共区域清洁

《客房服务实务》课程教案项目名称项目四其他岗位工作能力任务名称任务1开展公共区域清洁课时4课时教材《客房服务实务》凤凰职教出版社授课对象酒店服务类专业中职学生学情分析本授课对象为中职酒店服务专业学生，已掌握客房基础清洁技能，具备一定实操意识，但对公共区域清洁的专业性、标准化流程认知不足，对不同材质清洁技巧、突发情况处理的实操能力较弱，且职业责任与细节把控意识有待加强，适合以情景化、实操化教学为主。教学目标知识目标理解公共区域（PA）的概念与核心地位；2.掌握公共区域清洁保养的任务与要求；3.熟知不同区域的清洁重点与差异化要求；4.熟悉常见材质特性及对应清洁保养方法；能力目标能独立完成公共区域日常清洁与计划保养作业；能精准识别材质，正确选用清洁剂、设备及工具；能观察识别卫生死角与隐患，提出处理建议；能灵活应对突发污染，确保环境迅速达标；素养目标树立“全域皆前台”的服务意识与责任心；2.培养严谨细致、保持高质量标准的工作作风；3.强化安全环保意识，严格遵守操作规范；4.养成主动协作、及时沟通的职业习惯。教学重点1.酒店公共区域高频区域的标准化清洁流程及操作要点。2.石材、地毯、玻璃等常见材质的清洁保养技巧。教学难点1.能结合实际场景灵活选用清洁工具、药剂，高效处理公共区域突发污染。2.能精准识别材质特性，规避清洁禁忌，保证清洁质量且不损伤设施。课程思政融入点通过公共区域清洁中“全域皆前台”“细节定品质”职业理念的渗透，引导学生树立爱岗敬业、认真负责、精益求精的工匠精神，增强对酒店后台服务岗位的价值认同。主要教学资源《客房服务实务》教材。多媒体课件（含公共区域清洁实操视频、区域划分/材质图例）。案例材料：小李PA岗位入职任务情景。任务考核评价表、公共区域清洁在线测评二维码。实操教具（尘推、玻璃刮、各类清洁剂、石材/地毯/金属样本等）。小组实训用任务单、记录表格、大白纸、彩笔。教学环节主要教学内容教师活动学生活动设计意图课前准备

（5分钟）1.明确学习任务：预习教材“开展公共区域清洁”相关内容。2.初步思考：“酒店公共区域包含哪些地方？清洁公共区域和客房清洁有什么不同？”1.发布预习任务单，列出核心预习问题。2.在班级群分享酒店PA岗位日常工作短视频。1.阅读教材，标注重点内容，完成预习笔记。2.观看视频，初步感知PA岗位工作内容与要求。引导学生自主梳理基础认知，对比客房清洁与公共区域清洁的差异，为课堂学习做好铺垫。任务导入

（10分钟）1.创设情境：小李新入职酒店客房部PA班组，主管安排其清洁大堂花岗岩地面和客用洗手间镜面，面对高频人流和特殊材质，小李无从下手。2.明确任务：通过本节课学习，帮助小李掌握公共区域清洁的基础认知、高频区域清洁流程及常见材质清洁技巧，能独立完成基础清洁作业。1.播放酒店大堂、公共洗手间清洁的实景视频，营造职业场景。2.展示任务要求PPT，引导学生代入小李的岗位困境。3.提问：“如果你是小李，面对这些问题会先解决什么？”1.观看视频，进入PA岗位工作情境。2.阅读任务要求，明确本节课学习目标。3.分享自己的解决思路，聚焦学习重点。以真实的岗位困境为驱动，激发学生的探究欲和角色代入感，让学生带着问题开展学习。基础知识讲解

（50分钟）一、公共区域（PA）基本概况1.定义与划分：室内前台/后台、室外公共区域的范围。2.核心地位：酒店“门面”、宾客体验关键、评星重要标准、安全运营保障。3.清洁特点：管辖范围广、专业性强、随机性强。二、公共区域保养任务及要求1.核心区域：大堂、客用电梯、公共洗手间的基础清洁流程。2.清洁要求：日常循环保洁、计划性深度保养的核心内容。三、常见材质清洁基础认知1.酒店高频材质：石材、地毯、玻璃、金属、木质的特性。2.通用清洁原则：先识别材质，再选工具/药剂，规避清洁禁忌。1.展示酒店公共区域划分示意图，直观讲解各区域范围。2.结合星级酒店评星标准截图，强调公共区域清洁的重要性。3.展示各类材质实物样本，让学生直观感知材质特性。4.提问：“大堂人流高峰时，该如何做清洁才能不影响宾客？”1.听讲、记录核心知识点，标注重点清洁区域和要求。2.观察材质样本，初步区分不同材质的外观特点。3.小组讨论人流高峰的清洁技巧，分享交流想法。系统构建公共区域清洁的知识体系，将抽象的区域划分、清洁要求具象化，为后续实操打下理论基础。实践应用：编制标准化清洁作业流程卡

（60分钟）四、实践任务：编制标准化清洁作业流程卡1.任务要求：以小组为单位，选择大堂/公共洗手间/客用电梯其中一个区域，编制标准化清洁作业流程卡。包含：准备工作、操作步骤、注意事项、材质清洁要点。要求流程清晰、步骤具体、贴合岗位实际2.评价标准：流程完整性30分、步骤合理性25分、要点准确性20分、卡片美观性15分、团队协作10分。1.提供流程卡模板参考，展示优秀范例。2.发放大白纸、彩笔、材质样本卡片，分组布置任务。3.巡视指导，引导学生结合教材内容梳理流程，纠正不合理步骤。4.提醒学生关注区域内的材质特点和清洁禁忌。1.小组分工协作，确定所选区域，梳理清洁流程。2.结合教材和课堂知识，撰写操作步骤和注意事项。3.在大白纸上制作标准化清洁作业流程卡，标注材质清洁要点。4.小组内部讨论修改，完善流程卡内容。将理论知识转化为岗位实操工具，通过小组协作深化对清洁流程的理解，培养学生的流程化思维和团队协作能力。成果展示与评价

（25分钟）1.各小组将流程卡贴于黑板，小组代表进行5分钟讲解，说明流程设计思路和材质清洁要点。2.师生依据评价表进行打分，学生开展互评。3.教师总结：肯定共性亮点，指出流程设计中的常见问题（如步骤遗漏、禁忌忽略），结合岗位实际优化流程。1.组织小组轮流展示，把控讲解时间。2.发放互评表，引导学生从流程完整性、合理性等维度评价。3.结合酒店实际PA作业流程，对各小组作品进行点评，补充优化建议。1.小组代表上台讲解流程卡，阐述设计思路。2.其他小组认真聆听，填写互评表，提出疑问和建议。3.根据教师和同学的反馈，修改完善本组流程卡。通过展示与评价检验学习成果，在交流中拓宽认知，提升学生的职业表达能力和问题分析能力。课后作业1.个人作业：完善小组编制的清洁作业流程卡，提交纸质版规范作品，补充1处材质清洁禁忌。2.拓展任务：扫描教材二维码，完成“公共区域清洁”岗位知识在线测评。3.预习任务：阅读教材中“不同材质清洁保养技巧”，记录石材和地毯的核心清洁方法。1.明确作业要求、提交时间和测评截止时间。2.发放纸质流程卡空白模板，提供测评二维码。1.独立完善流程卡，查阅教材补充材质清洁禁忌。2.完成在线测评，自主检测知识掌握情况，整理错题。3.预习不同材质清洁技巧，标注重点和难点。巩固课堂所学，实现从小组协作到独立完成的知识迁移；通过在线测评即时反馈学习效果，为下节课实操做好预习。教学评价1.过程性评价：课堂参与度、小组讨论贡献、流程卡编制的协作表现。2.成果性评价：清洁作业流程卡的完整性、合理性、要点准确性和美观性。3.知识性评价：在线测评成绩，对公共区域基础认知的掌握程度。4.素养性评价：是否体现岗位责任意识、细节把控意识和标准化作业意识。综合运用课堂观察、作品分析、测评数据、小组互评等方式进行全面评价，做好评价记录。通过自评、互评、教师评价、系统评分，全面了解自身在知识、能力、职业素养方面的学习成效。实施多元评价，全面衡量学