食品防护与员工健康考试题及答案

第页食品防护与员工健康考试题及答案1.食品防护主要针对哪类风险[单选题]*无意的操作失误导致污染为经济利益造假掺假为恶意目的故意破坏或投毒(正确答案)卫生清洁不到位答案解析：

食品防护针对有人出于报复、勒索、恐怖主义、恶意竞争等目的主动投毒、掺假、破坏。2.公司食品防护计划的归口维护、修订和解释部门是[单选题]*品控部(正确答案)生产部采购部销售部答案解析：

品控部是食品防护计划的归口维护、修订和解释部门。3.员工入厂必须出示什么[单选题]*人力行政部统一发放的胸卡或人脸识别(正确答案)身份证复印件健康证复印件工作服答案解析：

员工入厂必须出示人力行政部统一发放的胸卡或人脸识别，无胸卡一律不准进入。4.外来人员进入生产现场必须满足什么要求[单选题]*直接由门卫带入上报总经理并持签批的外来人员食品安全调查问卷，由接待部门主管全程陪同(正确答案)只需登记姓名由本人自行参观答案解析：

外来人员进入生产现场必须上报总经理，持签批的外来人员食品安全调查问卷，在车间入口登记，并由接待部门主管全程陪同。5.生产一线员工工作服管理要求是什么[单选题]*可以缝制口袋可以私藏手机禁止缝制口袋并禁止在工作服内私藏物品(正确答案)可以穿出加工区答案解析：

生产一线员工工作服禁止缝制口袋，禁止在工作服内私藏任何物品。6.发现疑似被故意混入异物的出货产品应如何处理[单选题]*继续发货保留原始状态、隔离并立即上报品控部经理评估(正确答案)自行清理后发货降价销售答案解析：

发现疑似被故意混入异物的出货产品，应保留原始状态，隔离并立即上报品控部经理评估。7.车间用水检测要求是什么[单选题]*每年一次全项检测每年两次全项检测，化验室每周一次微生物检测(正确答案)每月一次全项检测不需要检测答案解析：

车间用水每年两次全项检测，化验室每周一次微生物检测。8.发生故意污染、蓄意破坏、可疑投毒时第一步是什么[单选题]*立即清理现场立即停止相关环节作业，保留现场和原始状态(正确答案)先通知客户先发货答案解析：

发生故意污染、蓄意破坏、可疑投毒时，应立即停止相关环节作业，保留现场和原始状态，不得擅自清理。9.员工健康证与体检要求是什么[单选题]*先上岗后体检每年定期体检并持有效健康证上岗(正确答案)健康证过期仍可上岗只需入职体检一次答案解析：

员工必须每年定期体检，持有效健康证上岗，严禁未体检先上岗。10.直接接触食品岗位员工洗手消毒频次是什么[单选题]*每四小时一次每两小时一次每1小时一次(正确答案)每天一次答案解析：

与食品直接接触的员工，每1小时必须洗手消毒一次。11.食品防护与食品欺诈是一回事，都是针对故意行为[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

食品欺诈是为经济利益造假掺假，食品防护是为恶意目的故意破坏、投毒，两者性质不同。12.员工只要戴好口罩，轻微感冒也可以在直接接触食品岗位操作[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

轻微呼吸道疾病员工戴口罩可以在岗，但必须调离直接接触食品岗位。13.手部有轻微伤口，包扎后戴一次性手套，可安排不直接接触食品的工作[判断题]*对(正确答案)错答案解析：

轻微伤口应包扎后戴一次性手套，并安排参加不直接接触食品的工作。14.员工上班期间可以在生产车间内接听私人电话[判断题]*对错(正确答案)答案解析：

生产期间不允许接听电话，主管、领班除外；特殊情况须请示后到生产区域外接听，接听后先洗手消毒。15.公司食品防护计划未经组长批准，不得向非相关人员提供，严禁拍照外传[判断题]*对(正确答案)错答案解析：

食品防护计划未经组长批准，不得向非相关人员提供，严禁拍照外传。16.食品防护内部安全要求包括哪些*招工必须做背景调查(正确答案)员工入厂检查随身物品(正确答案)化学品专人上锁管理(正确答案)生产一线工作服禁止缝制口袋(正确答案)允许随意带手机进车间答案解析：

内部安全要求包括招工背景调查、入厂物品检查、化学品专人上锁管理、工作服禁止缝制口袋等，不允许随意带手机进车间。17.外来人员进入生产现场管理要求包括哪些*上报总经理(正确答案)持签批的外来人员食品安全调查问卷(正确答案)在车间入口登记(正确答案)由接待部门主管全程陪同(正确答案)可自行拍照答案解析：

外来人员进入生产现场必须上报总经理，持签批的调查问卷，在车间入口登记，并由接待部门主管全程陪同，不可自行拍照。18.员工出现哪些情况必须第一时间报告班组长*身体不舒服(正确答案)手部有伤口(正确答案)患感冒咳嗽(正确答案)情绪异常行为异常(正确答案)健康证还有一年到期答案解析：

员工身体不适、手部有伤口、患感冒咳嗽、情绪或行为异常，应及时报告班组长；健康证到期前应配合复检，但不属于必须第一时间报告班组长的异常情况。19.洗手消毒必须进行的情形包括哪些*去洗手间之后(正确答案)处理废物之后(正确答案)离开工作区域做与生产无关事情再回岗位前(正确答案)接触产品之前(正确答案)与同事打招呼后答案解析：

去洗手间之后、处理废物之后、离开工作区域做与生产无关事情再回岗位前、接触产品之前都必须洗手消毒。20.食品防护应急动作包括哪些*立即停止相关环节作业并保留现场(正确答案)第一时间报告直属主管和品控部经理(正确答案)可