2025食品安全培训考试试题含答案

2025食品安全培训考试试题含答案一、单项选择题（共20题，每题2分，总计40分。每题只有1个最符合题意的正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.依据2023年修订施行的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，进入集中交易市场销售的食用农产品，应当附带的质量安全凭证不包括（）A.承诺达标合格证B.检验合格证明C.产地证明D.食品生产许可证2.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号），食品生产经营企业的（）对本企业食品安全工作全面负责，是食品安全第一责任人。A.食品安全总监B.主要负责人C.食品安全员D.质量部门负责人3.依据GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品添加剂的使用原则不包括（）A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.可以为改善食品口感超范围使用D.不应降低食品本身的营养价值4.食品生产经营企业建立的“日管控、周排查、月调度”工作机制中，负责组织每周风险隐患排查的岗位是（）A.企业主要负责人B.食品安全总监C.食品安全员D.生产车间主任5.根据《食品召回管理办法》（2023修订），一级召回的启动时限是食品生产者知悉食品安全风险后（）小时内。A.12B.24C.48D.726.预制菜按食用方式分类，其中“经简单加热即可食用的预制调理制品”属于（）A.即食类预制菜B.即热类预制菜C.即烹类预制菜D.即配类预制菜7.依据《中华人民共和国反食品浪费法》，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者商务部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.一千元以上一万元以下B.五千元以上五万元以下C.一万元以上十万元以下D.二万元以上二十万元以下8.食品安全标准的性质是（）A.推荐性标准B.强制性标准C.行业标准D.企业标准9.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每（）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.6个月B.1年C.2年D.3年10.依据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务场所食品处理区的清洁操作区不包括（）A.专间B.备餐区C.烹饪区D.分装区11.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）A.6个月B.1年C.产品保质期满后6个月D.2年12.下列哪种情形下，食品不属于强制召回范畴（）A.食用后可能导致严重健康损害的食品B.标签存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的食品C.营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿配方食品D.超范围使用食品添加剂的食品13.根据《食品安全法》，生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上五万元以下C.二万元以上五万元以下D.五万元以上十万元以下14.依据食品安全国家标准通用要求，食品储存过程中，冷藏温度的范围应控制在（）A.-18℃以下B.0℃-4℃C.0℃-8℃D.8℃-15℃15.食品安全总监应当具备的法定条件不包括（）A.本科及以上学历B.熟悉食品安全法律法规、标准规范C.具备食品安全管理能力D.经企业主要负责人任命16.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府（）报告。A.卫生行政部门、市场监督管理部门B.卫生行政部门、农业农村部门C.市场监督管理部门、公安部门D.市场监督管理部门、农业农村部门17.依据GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》，餐饮服务提供者的食品处理区内，卫生间不得设置在（）A.清洁操作区B.准清洁操作区C.一般操作区D.以上都是18.下列关于食品留样的说法，正确的是（）A.学校食堂每餐次的食品成品必须留样，留样量不少于100gB.留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内C.留样食品应当在冷藏条件下存放24小时以上D.留样记录应当记录留样时间、留样人员、餐次等信息，保存期限不少于1年19.食品生产经营企业的风险管控清单应当（）更新一次，遇有重大政策调整、设备设施变更、食品安全事故等情况时及时更新。A.每季度B.每半年C.每年D.每两年20.预包装食品的标签上应当强制标注的内容不包括（）A.生产日期B.保质期C.贮存条件D.食品生产工艺二、多项选择题（共10题，每题3分，总计30分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选、不选均不得分）1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全员的主要职责包括（）A.每日开展食品安全检查，形成每日检查记录B.督促落实食品安全管控措施，及时排查风险隐患C.组织制定并实施本企业的食品安全事故应急预案D.对发现的食品安全风险隐患，立即采取防范措施并上报2.依据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，承诺达标合格证应当标注的内容包括（）A.食用农产品名称、产地B.生产者名称（或购货者名称）、联系方式C.承诺内容D.开具日期3.食品添加剂的“四专”管理要求包括（）A.专人采购B.专人保管C.专人领用D.专册登记4.下列属于食品安全事故的是（）A.某学校食堂10名学生食用午餐后出现呕吐、腹泻症状B.某超市销售的牛奶被检出金黄色葡萄球菌超标，已售出300盒C.某食品厂生产的面包因包装破损导致霉变，未流入市场D.某餐饮单位使用过期食用油制作食品，造成3名食客食物中毒5.预制菜的生产经营应当符合下列哪些要求（）A.即食类预制菜的微生物指标应当符合预包装食品的相关标准要求B.冷冻预制菜应当在-18℃以下贮存、运输C.预制菜标签应当标注食用方式、食用时限等提示信息D.即配类预制菜可以不标注生产日期和保质期6.依据《反食品浪费法》，食品生产经营者应当采取下列哪些措施防止食品浪费（）A.改进生产工艺，提高食品原材料利用率B.建立食品采购、贮存、加工管理制度，定期盘点库存C.对临近保质期的食品，进行分类管理，作特别标示或者集中陈列出售D.以折扣价销售超过保质期的食品7.食品生产经营企业开展食品安全培训的内容应当包括（）A.食品安全法律法规、规章和标准规范B.本企业的食品安全管理制度和风险管控清单C.食品安全事故应急处置技能D.食品安全职业道德8.下列关于食品召回的说法，正确的有（）A.食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场B.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售C.食品召回计划应当包括召回的食品名称、规格、批次、数量、召回范围等内容D.一级召回的公告应当在全国性媒体上发布9.餐饮服务专间的“五专”要求包括（）A.专人操作B.专室制作C.专用工具D.专用冷藏10.食用农产品批发市场开办者应当履行的质量安全责任包括（）A.对入场销售者的身份证明、食用农产品产地证明等进行查验B.建立入场销售者档案，如实记录销售者名称、社会信用代码、联系方式、食用农产品主要品种、进货渠道、产地等信息C.配备检验设备和检验人员，或者委托具有资质的食品检验机构，对入场销售的食用农产品进行抽样检验D.发现食用农产品不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向所在地县级市场监督管理部门报告三、判断题（共15题，每题1分，总计15分。正确打“√”，错误打“×”）1.食品生产经营企业可以根据自身情况决定是否配备食品安全总监、食品安全员。（）2.食用农产品承诺达标合格证的承诺内容包括“不使用禁限用农药兽药、不使用非法添加物、遵守农药兽药安全间隔期休药期规定”。（）3.GB2760-2024规定，所有食品添加剂都可以在各类食品中按生产需要适量使用。（）4.食品生产经营企业的主要负责人应当每月至少组织一次食品安全风险隐患排查。（）5.发生食品安全事故后，任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报事故信息，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（）6.预制菜属于预包装食品，应当符合预包装食品标签的相关规定。（）7.餐饮服务提供者应当对消费者提出的“光盘”要求给予奖励，对造成明显浪费的消费者必须收取厨余垃圾处理费。（）8.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（）9.食品储存时，生熟食品可以放在同一冷藏柜内，只要用保鲜膜密封即可。（）10.食品安全员应当对每日检查中发现的所有食品安全风险隐患直接向企业主要负责人报告，无需告知食品安全总监。（）11.食品召回的主体是食品生产者，食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。（）12.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当建立并落实食品留样制度，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。（）13.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当经考核合格后方可上岗，考核工作由企业自行组织，监管部门不参与监督抽查。（）14.冷冻食品解冻后如果未使用，可以再次冷冻贮存，不会影响食品安全。（）15.反食品浪费是食品生产经营者的责任，与消费者个人无关。（）四、简答题（共3题，每题5分，总计15分）1.请简述食品生产经营企业“日管控、周排查、月调度”工作机制的主要内容及对应责任岗位。2.依据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，简述食用农产品销售者应当履行的进货查验义务及记录保存要求。3.请简述发生食品安全事故后，食品生产经营单位应当采取的应急处置措施。五、案例分析题（共1题，总计10分）案例：2025年3月15日，某区市场监督管理局接到消费者投诉，称其在辖区内A连锁超市购买的“XX牌”即食预制菜（生产日期2025年3月10日，保质期冷藏7天）食用后出现腹痛、腹泻症状，经医院诊断为急性肠胃炎。执法人员现场检查发现：1.该批次预制菜的供应商为B食品有限公司，超市提供的进货查验记录中仅记录了产品名称、数量、供货者名称，未留存该批次产品的检验合格证明，也未记录供货者地址、联系方式等信息；2.超市冷藏柜的实际温度为12℃，不符合预制菜标签标注的“0-4℃冷藏贮存”要求；3.该超市未配备专职食品安全员，仅由前台收银员兼职负责食品安全检查，未建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，也未制定食品安全风险管控清单；4.截至检查当日，该批次预制菜已售出120份，尚有30份库存。请结合上述案例，回答下列问题：（1）A超市的行为违反了哪些食品安全法律法规及规章的规定？（4分）（2）执法人员应当对A超市采取哪些处置措施？（3分）（3）A超市应当如何落实食品安全主体责任，防范此类问题再次发生？（3分）参考答案及解析一、单项选择题答案及解析1.答案：D解析：依据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（市场监管总局令第81号）第十四条，进入集中交易市场销售的食用农产品，应当附带承诺达标合格证、检验合格证明、产地证明等质量安全凭证；食用农产品属于初级农产品范畴，无需取得食品生产许可证，因此无需附带该凭证。2.答案：B解析：《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号）第四条明确，食品生产经营企业的主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，是食品安全第一责任人。3.答案：C解析：GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的食品添加剂使用原则包括：不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。超范围使用食品添加剂属于违法行为。4.答案：B解析：根据“日管控、周排查、月调度”工作机制要求，食品安全员负责每日风险管控检查，食品安全总监负责每周组织风险隐患排查，企业主要负责人负责每月调度部署食品安全工作。5.答案：B解析：《食品召回管理办法》（2023修订）第十三条规定，一级召回是指食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回。6.答案：B解析：预制菜按食用方式分为四类：即食类（打开即可直接食用）、即热类（经简单加热即可食用）、即烹类（需经烹饪加工后方可食用）、即配类（仅为清洗切配后的食材组合，需自行调味烹饪）。7.答案：A解析：《中华人民共和国反食品浪费法》第二十八条规定，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者商务部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。8.答案：B解析：《中华人民共和国食品安全法》第二十五条规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。9.答案：B解析：《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。10.答案：C解析：《餐饮服务食品安全操作规范》将食品处理区划分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，其中清洁操作区包括专间、备餐区、分装区等，烹饪区属于准清洁操作区。11.答案：A解析：《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第二十六条规定，食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于6个月。12.答案：B解析：《食品召回管理办法》（2023修订）第三条规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以自愿召回，不属于强制召回范畴。13.答案：A解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条规定，生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。14.答案：C解析：根据食品安全国家标准及餐饮服务操作规范要求，食品冷藏温度范围为0℃-8℃，冷冻温度范围为-18℃以下。15.答案：A解析：《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第八条规定，食品安全总监应当具备的条件包括：熟悉食品安全法律、法规、规章、标准和本企业的食品安全管理制度；具备食品安全管理能力；具有食品安全相关专业背景、工作经历或者接受过食品安全专业培训；经企业主要负责人任命。未强制要求具备本科及以上学历。16.答案：A解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。17.答案：A解析：GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》规定，食品处理区内的卫生间不得设置在清洁操作区，且应当设置相应的排风、洗手等设施。18.答案：B解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食品留样应当符合以下规定：学校食堂、养老机构食堂等集中用餐单位每餐次的食品成品必须留样，留样量不少于125g；留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内；在冷藏条件下存放48小时以上；留样记录应当记录留样时间、餐次、名称、重量、留样人、审核人等信息，保存期限不少于2年。19.答案：C解析：根据市场监管总局关于落实食品安全主体责任的相关指导意见，风险管控清单应当每年更新一次，遇有重大政策调整、生产经营条件变化、食品安全事故等情况时及时动态更新。20.答案：D解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十七条规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。食品生产工艺不属于强制标注内容。二、多项选择题答案及解析1.答案：ABD解析：《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十二条规定，食品安全员的主要职责包括：（一）协助食品安全总监落实食品安全责任制，拟订食品安全管理制度和年度工作计划，明确各岗位食品安全职责；（二）督促落实食品安全管控措施，每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》；（三）对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人；（四）协助组织开展食品安全培训、应急演练和食品安全事故处置；（五）记录食品安全管理情况，整理保存相关文件、记录。选项C属于企业主要负责人或者食品安全总监的职责。2.答案：ABCD解析：《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第十五条规定，承诺达标合格证应当标注食用农产品名称、产地、生产者（或购货者）名称及联系方式、承诺内容、开具日期等信息。3.答案：ABCD解析：食品添加剂“四专”管理是指专人采购、专人保管、专人领用、专册登记，部分监管要求延伸为“五专”（增加专柜存放），核心法定要求为“四专”。4.答案：ABD解析：食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。选项C中食品未流入市场，未造成或可能造成人体健康危害，不属于食品安全事故。5.答案：ABC解析：预制菜属于预包装食品，应当符合《预包装食品标签通则》（GB7718）的要求，强制标注生产日期、保质期、贮存条件、食用方式等内容，选项D错误。其余选项均符合预制菜相关监管要求及标准规定。6.答案：ABC解析：《中华人民共和国反食品浪费法》规定，食品生产经营者应当采取措施防止食品浪费，包括改进生产工艺、提高原材料利用率，建立健全管理制度、定期盘点库存，对临期食品分类管理、特别标示或者集中陈列出售等。超过保质期的食品禁止销售，选项D错误。7.答案：ABCD解析：食品生产经营企业开展食品安全培训的内容应当包括食品安全法律法规、规章、标准规范，本企业食品安全管理制度和风险管控清单，食品安全事故应急处置技能，职业道德等，确保从业人员具备相应的食品安全知识和操作技能。8.答案：ABC解析：《食品召回管理办法》规定，食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场；对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施；食品召回计划应当包括召回的食品名称、规格、批次、数量、召回范围、召回措施等内容。一级召回的公告应当在省级以上媒体发布，并非必须全国性媒体，选项D错误。9.答案：ABCD解析：餐饮服务专间的“五专”要求包括：专人操作、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设施。10.答案：ABCD解析：《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第十条、第十一条、第十二条规定，食用农产品批发市场开办者应当履行以下责任：查验入场销售者的身份证明、食用农产品产地证明、承诺达标合格证等；建立入场销售者档案，如实记录相关信息；配备检验设备和人员或委托检验机构开展抽样检验；发现不符合食品安全标准的，要求立即停止销售并报告监管部门。三、判断题答案及解析1.答案：×解析：《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第六条规定，食品生产经营企业应当按照规定配备食品安全总监、食品安全员。其中，大中型食品生产企业、大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部、大中型食品销售企业、连锁食品销售企业总部等应当配备食品安全总监，其他食品生产经营企业应当配备食品安全员。2.答案：√解析：《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定，承诺达标合格证的承诺内容包括：不使用禁限用农药兽药及其他禁用物质，不使用非法添加物，遵守农药兽药安全间隔期、休药期规定，产品质量符合食品安全标准。3.答案：×解析：GB2760-2024对食品添加剂的使用范围、最大使用量都有明确规定，仅部分食品添加剂（如部分抗氧化剂、防腐剂等）可在部分食品类别中按生产需要适量使用，并非所有食品添加剂都可在各类食品中无限量使用。4.答案：×解析：“周排查”由食品安全总监每周至少组织一次风险隐患排查，“月调度”由企业主要负责人每月至少听取一次食品安全工作汇报，调度部署当月工作。5.答案：√解析：《中华人民共和国食品安全法》第一百零三条规定，任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。6.答案：√解析：预制菜是预包装食品的一个细分品类，应当符合《预包装食品标签通则》（GB7718）及相关食品安全标准的标签要求。7.答案：×解析：《反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励，对造成明显浪费的消费者可以收取处理厨余垃圾的相应费用，并非“必须”收取。8.答案：√解析：《中华人民共和国食品安全法》第二十五条明确规定，食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。9.答案：×解析：食品储存时，生熟食品应当分区域存放，熟食应当放在冷藏柜上层，生食放在下层，防止交叉污染，即使密封也不建议混放在同一区域。10.答案：×解析：食品安全员每日检查发现的一般风险隐患，可以上报食品安全总监处置；发现重大风险隐患的，应当直接上报企业主要负责人，并非所有隐患都直接上报主要负责人。11.答案：√解析：《食品召回管理办法》规定，食品召回的责任主体是食品生产者，食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，配合食品生产者开展召回工作。12.答案：√解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》及学校食堂食品安全管理相关规定，集中用餐单位食堂的食品留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，存放于0-8℃冷藏条件下。13.答案：×解析：市场监督管理部门应当对食品生产经营企业的食品安全管理人员进行随机监督抽查考核，考核不合格的，不得上岗。14.答案：×解析：冷冻食品解冻后，微生物会快速繁殖，再次冷冻会导致食品品质下降，且存在食品安全风险，因此解冻后的食品应当尽快食用，不得再次冷冻贮存。15.答案：×解析：反食品浪费是全社会的共同责任，食品生产经营者、消费者都应当履行反食品浪费义务，消费者应当树立文明、健康、理性、绿色的消费理念，按需点餐、理性消费。四、简答题答案及解析1.参考答案：“日管控、周排查、月调度”是食品生产经营企业落实食品安全主体责任的核心工作机制，具体内容及责任岗位如下：（1）日管控：由食品安全员负责，每日根据食品安全风险管控清单开展检查，形成《每日食品安全检查记录》，对发现的风险隐患立即采取防范措施，按程序上报。（2分）（2）周排查：由食品安全总监负责，每周至少组织一次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。（2分）（3）月调度：由企业主要负责人负责，每月至少听取一次食品安全总监的工作汇报，对企业食品安全管理工作进行评议考核，调度部署当月食品安全重点工作，形成《每月食品安全调度会议纪要》。（1分）解析：依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十六条、第十七条、第十八条规定。2.参考答案：食用农产品销售者的进货查验义务及记录保存要求如下：（1）进货查验义务：销售者采购食用农产品，应当查验供货者的身份证明和食用农产品的质量安全凭证（包括承诺达标合格证、检验合格证明、产地证明等），确保所采购的食用农产品来源合法、质量合格。（2分）（2）记录要求：应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式