2026年秋国开电大营养与老年膳食形考任务1-2答案_第1页
2026年秋国开电大营养与老年膳食形考任务1-2答案_第2页
2026年秋国开电大营养与老年膳食形考任务1-2答案_第3页
2026年秋国开电大营养与老年膳食形考任务1-2答案_第4页
2026年秋国开电大营养与老年膳食形考任务1-2答案_第5页
已阅读5页，还剩8页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第页2026年秋国开电大营养与老年膳食形考任务2答案1.老年人的膳食当中，哪些营养素需要特别重点关注？

简答题(20分)

老年人应特别关注的营养素参考值：

（1）蛋白质：老年人适当增加蛋白质的摄入有助于肌肉蛋白质合成，提高肌肉质量、数量和功能，对预防和改善老年肌肉衰减综合征有一定意义。因此，虽然老年人的能量供应值下降，但蛋白质的推荐摄入量并不低于18~49岁人群。这就意味着必须提高老年人膳食的蛋白质密度和其他营养素密度。

（2）维生素D：有研究显示，给予老年人20μg/d维生素D可显著降低老年人骨折发生的风险。因此将65岁以上中老年人的维生素D的RNI订为15μg/d，高于18~64岁成年人的维生素D的推荐值（10μg/d）。

（3）维生素B6、维生素B12及叶酸：随着年龄增加，人体的血浆同型半胱氨酸浓度上升。维生素B6、维生素B12及叶酸三者中，无论哪种缺乏，人体的血浆同型半胱氨酸水平都会上升。参考国内外资料，50岁以上中老年人群的维生素B6的RNI修订为1.6mg/d，高于18~49岁年龄组的标准(1.2mg/d)。维生素B12的RNI为2.4μg/d，与18~49岁成年人的标准相同。

（4）钙：老年人钙摄入不足不仅增加骨质疏松风险，还与中风、大肠癌等疾病的风险有关。65岁以上RNI为1000mg/d，高于18~49年龄组(800mg/d)。UL为2000mg/d，与18~49年龄组相同。

2.活动：访问一位65岁以上的老年人，请他们回忆自己在20岁、40岁和60岁的饮食状况，与你本人目前的饮食状况相比，探讨这些饮食状况属于哪一类膳食模式，各自的主要营养问题是什么，应如何改善膳食结构。

简答题(80分)

1.膳食模式分类：老年人20岁时多属“高碳水-低蛋白”的传统农业型膳食；40岁时多为“能量过剩-营养不均”的过渡型膳食；60岁后常转为“清淡少食-微量营养素不足”的老年型膳食。本人目前饮食多属“高油高糖-加工食品依赖”的现代快节奏膳食模式。

2.主要营养问题：老年人年轻时蛋白质与钙摄入不足，影响骨骼发育；中年时脂肪与盐分超标，埋下慢性病隐患；老年期易出现肌肉流失、维生素D及B12缺乏。本人当前面临膳食纤维匮乏、添加糖过量及微量元素失衡问题。

3.改善措施：增加全谷物、深色蔬菜及优质蛋白（鱼、豆、奶）比例；控制油盐糖摄入，减少深

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 考试试卷

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论