【精品】小学食堂疫情疫情防控工作预案

1、小学食堂疫情疫情防控工作预案小学食堂 新冠肺炎疫情防控 工作预案 为全面有效遏制新冠病毒肺炎在餐饮环节的扩散和蔓延，确保广大师生的生命安全和身体健康，维护学校安全稳定，有效地做好食堂新冠病毒肺炎疫情防控工作，制定本预案。 一、 指导思想 抓好开学前后食堂疫情防控工作，切实保障师生生命健康、安全。 二、 工作目标 通过强化食堂管理，严防疫情向校园蔓延，确保校园内疫情零发生。 三、成立疫情防控小组 组 长：XXX 负责检查上报及总体 副组长：XXX 负责各消毒工作 组 员：XXX 负责分餐工作 四、具体措施： 1. 把好设施设备关。开学前对食堂供水、洗消等设施设备全面检查维护，防止因假期停止再运转

2、后可能出现的各种故障。对就餐场所、操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒。加强对空调设施送风口、回风口等的清洗消毒。准备好防疫必须物资，防护口罩、一次性手套、一次性帽子、体温测量仪、84 消毒剂、75%酒精、洗手液等。 2. 强化食堂人员管理。对食堂从业人员进行岗前防疫知识培训，确保具备餐饮从业人员防护技能。每日健康监测，对拟返岗员工进行一人一档健康状况登记，内容包括员工籍贯、前 14 天本人外出情况、与确诊病人接触情况等流行病学史，每天进行三次体温测量记 录，形成员工健康档案。对拟返岗员工严格实行三色管理。严禁招录来自重点疫区人员 3. 把好人员健康关。食堂所有从业人员进行一次全面的健

3、康调查，必须持有效的健康证明上岗。出入人员必须戴口罩，体温异常者不得进入。进入食堂前自觉接受体温测量登记，并在门口洗手消毒。进入操作前，用七步洗手法洗手消毒，一律佩戴一次性口罩和一次性手套，防止交叉污染。如从业人员中途如有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，必须立即调离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗。 4. 加强食堂加工操作管理。生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，所有菜肴必须烧熟煮透。疫情防控期间，不得提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。严格执行进货查验和索证索票制度，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁采购、宰杀、加工野生动物及其制品，不

4、得采购活禽进行加工制作。严禁采购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。 5. 强化卫生防护。保证就餐场所卫生清洁。保持空气流通，餐饮具每餐使用前必须严格清洗消毒达标。每餐前后必须对加工就餐场所进行物体表面、空气等环境卫生消毒，每天不少于 2 次消毒，暂停使用空调，餐厅每日开窗通风，下班后紫外线灯照射一次，每次1 小时；中午用含氯消毒剂喷洒餐厅，物体表面和地面采用1000mg/L 含氯消毒剂彻底擦拭消毒。餐饮具一用一消毒，用蒸汽消毒 1 小时。 6. 把好菜肴留样关。每餐每类菜肴留样量达到 125 克留样时间48 小时，并做好相应记录。 7. 及时处置餐厨垃圾。餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设置专用带盖垃圾桶，做到日产日清。 备注： 红 码 人员：疫情严重地区人员原则上进行劝返、不得返温；若必须来温，一律严格实行集中隔离 14 天。 黄 码 人员：对来自中、低风险区域的员工，按照来前有准备、途中有秩序、来后有制度的要求，结合员工健康档案，返工前了解健康状况（有无发热、咳嗽等症状），有无过去 14 天高风险地区旅居史，以及排除确诊病例或疑似病例接触史情况。对于以上类型黄码人员，原则上要求实施居家隔离 14 天；但企业员工健康档案齐全、每日体温测量正常等，可适当减少居家隔离天数，但隔离天数不少于 7 天。 绿 码 人员：对于本地员工和外地未离