法国饮食文化

1、、法国饮食文化、法国文化共享系列、目录页CONTENTS PAGE、法国饮食起源、法国饮食礼仪、法国料理特色、迁移页TRANSITION PAGE、法国饮食起源、法国料理特色、法国饮食文化起源、法国、农业和独特创造性Guillaume Tirel Taillevet是一名厨师，写了中世纪的法国菜Le Viandier。 当时，法国菜受意大利菜的影响很大。 到了17世纪，Franoi Pierre La Varenne和玛丽antoinecarme率先将外国的影响委托给法国饮食，发展了法国独特的风格。 奶酪和酒是法国料理的主要部分，根据其变化和原产地保护法，在国家和地区发挥着不同的作用。 法国料

2、理20世纪由auguustescofefier编纂成了现代高级料理技术。 但是Escoffier在法国很多地区都无视了地区饮食的特色。 Gastro-tourism和Guide Michelin在20世纪开始接触资产阶级和乡村农民的料理。 Gascon料理也影响了法国南部的料理。 曾经在很多地区第一次的料理类，全国的法国菜知识对西方料理作出了很大的贡献，法国菜的食材也广泛应用于西餐学校和料理教育。 2010年11月，法国烹饪法被UNESCO添加到世界文化遗产列表中。 转移页TRANSITION PAGE，法国饮食的起源，法国饮食的礼仪，法国料理的特色，第一：一天三餐，早饭le petit dj

3、euner，大约7点和9点之间，牛角包和面包(可能两者都兼做)，奶油、果酱，喝第一，一天三餐，午饭djeuner，从中午到十四点，有的人用简单的三明治解决，有的人把午饭作为比较重要的正餐，包括前菜、主菜、饭后甜点，最后一杯咖啡就结束了。 晚饭diner，第一：一天三餐是一天中最正式的一餐，吃饭时间是晚上20点左右，很多上班族下班后在咖啡店坐一会儿。 对许多家庭来说，晚饭是全家人聚集在一起交流、增进感情的机会。 当然，随时喝一杯咖啡是巴黎人的习惯，街上的露天咖啡馆对巴黎很有意义相当于茶馆的成都。 第二，饮食礼仪、法国人的饮食礼仪很受重视，一般是细长的餐桌，男女主人坐在餐桌两侧，家里其他成员和客人

4、在餐桌两侧从女性主人方向男性主人方向重要性减少。 第二，用餐礼仪、餐具使用各种形状的刀、叉、勺子，在餐桌上吃饭。 桌子上只有一道菜，可以撤去前面的菜，去第二道菜，但是餐具根据这次的饭菜情况都放在饭人的餐桌两侧，从外面进去。 餐具的使用顺序，首先是外向地使用，第二是饮食礼仪，一般第一道菜是食欲汤，然后是冷盘，最后是主菜，最后是甜点，面包随时都可以取，比英美人多无花果西红柿芝士汤，风干火腿甜瓜，香煎法国鹅肝，第二：饭前礼仪，饭前利口酒，饭中水产和鸟类料理配白葡萄酒。 肉类料理中配有红葡萄酒，法国人多消费葡萄酒，几乎每餐都必须喝，和英美法律不同，未成年人也允许喝葡萄酒。 在法国人家做客，就像在英美人

5、家做客一样，不能送酒和花。 讽刺的是主人家没有足够的酒，只能送巧克力作为礼物。 法国人的饮食礼仪成了西方宴会的典型模式。 迁移页TRANSITION PAGE，法国食物的起源，法国食物的礼仪，法国菜的特色，法国菜的特色，在各地区根据其特产而有不同的特色，南方沿岸多使用橄榄油，南方和西方沿岸多水产，北方和东方多吃肉食，美国奶酪、法国各地生产着约1000多种不同风味的奶酪。 每个地区，每个溪谷和山谷都有奶酪，风土和味道各有特色。 蓝奶酪、法国6个地区的奶酪特产。 奶酪、硬奶酪、布里奶酪、奶酪拼盘、奶酪锅、巴黎和法国地区Ile-de-France，巴黎已经有近百家米其林餐厅，法国岛绝对能让你幸福。

6、法国岛地区土地上盛产美味食品：乌丹家禽、法国岛地区羊肉、巴黎蘑菇、梅勒维尔水田芥子，可以用莫城芥末和兰尼醋调味和各种各样的奶酪(莫城Meaux和马伦梅伦的芝士Brie，Coulommiers )竞争的是各种各样的甜点(被称为“巴黎布雷斯特”的车轮形杏仁泡芙Paris-Brest，砂糖粒的中空泡芙马卡龙蛋白圆曲奇macarons )以米伊(Milly )的薄荷为基础制作的甜点和蒙兰西的樱桃马卡龙，别名：少女的酥油、阿尔萨斯料理，当然是最有名的酸培根香肠锅(CHO 其中的酸味料理是切下腌制的卷心菜而成，阿尔萨斯丰富地生产卷心菜料理，在州都斯特拉斯堡南下的高速公路两侧的那种酸菜的做法与中国东北的酸味

7、料理有着非常不同的味道，但是加入了丁香和枣子等香料。 现在可以在市场和超市的生鲜区买“量目”现成的酸菜，其他地区的法国人来阿尔萨斯，买几公斤的酸味菜回家慢慢吃，可以保存约23个月。 酸味菜培根香肠锅的培根和香肠，组合熏培根、猪肩甲骨肉、23种环肥燕瘦香肠，添加几个土豆，最后把这种大锅丰富的食材全部放入速溶锅中，再放入胰岛素(Riesling 用酒调味可以增加葡萄酒香气的馀韵，解开油腻的东西。 另外，喝一瓶阿尔萨斯白酒，在寒冷的冬天暖胃是最好的，难怪会成为冬天去阿尔萨斯的菜！ 在阿尔萨斯Alsace、罗纳阿尔卑斯、罗纳阿尔卑斯地区，除了法国最好吃的都利昂之外，还有萨瓦(Savoyard )、格鲁

8、诺布尔市所属的王储区(dauphinois )、布里利斯(Bresse )、德隆省老百姓口味的真正美食，是米其林导游(世界上最早，最大的地图和旅行导游出版社)闻名的三星级厨师法国菜，在罗纳-阿尔卑斯地区的土地上，总是发挥着致命的魅力。 伯黑斯鸡(Volaille de Bresse )在罗纳阿尔卑斯地区非常有名，是唯一获得法定生产区质量认可的优质家禽。 伯黑斯鸡吃真正的食物，不是饲料，而是可以在风景舒适的乡下自由行走。 他们的生活质量受法律保障。 伯黑斯鸡是鸡的传说，但味道如何，恐怕要自己理解。 里昂式土豆，普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸Provence-Alpes-Cte dAzur。 普罗旺

9、斯-阿尔卑斯-蓝色海岸地区是法国最美的地区之一，马赛鱼汤是具有2500多年历史的名菜，马赛鱼汤的重点是各种各样优秀鱼种，传统的马赛鱼汤没有贝类，特别是淡淡的菜绝对不会出现，但螃蟹和罗布斯用最好的橄榄油炒洋葱、西红柿、大蒜、茴香，加入百里香、意大利香菜、月桂叶，用橘黄色的皮调味，最后加入红花增加颜色，加入鱼。 大火在十五分钟内完成。吃的时候汤和鱼分开放，把面包放在餐具里，把汤直接舀起来，再配上一点萝莉就更完美了。 马赛鱼汤故事：马赛鱼汤起源于穷人养家的料理。 马赛渔民晚上一边煮海水一边洗渔网，同时把没有卖或缺的鱼拿来煮，等鱼做好后，他们就坐在一起吃鱼，给那条鱼加茴香和其他调味料，在海水中煮吃。

10、马赛沿岸的别墅里住着很多有钱人，渔夫的妻子在船上煮鱼汤卖。 穷人的菜终于成了有钱人盘子的美味。 之后，随着马赛变得繁忙的港口，西藏红花线也通过海路传递给马赛，然后开始在鱼汤里放藏红花线。 现在巴黎的客人经常坐飞机来吃马赛鱼汤。 你记得香槟-亚丁Champagne-Ardenne，法国文学家缪斯说的话吗？ “香槟省的每个地方都让我沉醉”确实，这里的每个地方都很有魅力，除了有名的酒之外，这里还有很多世界文化遗产，最重要的是这里的食物是绝对忘不了的。 香槟区从公元3世纪开始栽培葡萄，17世纪首次推出了这样的世界性香槟。 世界上只有香槟阿登地区制造的气泡酒才被称为香槟。 香槟之所以重要，不仅因为香槟的

11、制作过程复杂，而且香槟不仅是葡萄酒，也是艺术。 香槟阿登栽培葡萄的地区有汉斯斜面、玛纳溪谷、艾贝市南边的蒙布兰丘、特华市南边的跋山一带。 勃艮第地区不仅是法国蜗牛的“开山祖”，在勃艮第长大的蜗牛也是吃葡萄叶长大的，好像有刚出生的甜味。 勃艮第蜗牛(Escargots de Bourgogne )是勃艮第料理的传统料理，一般用作头盘料理。 最常见的烹饪方法是和大蒜和黄油一起烹饪，把烹饪的蜗牛肉和汤放入壳里。 据说从史前时代开始吃勃艮第的蜗牛，在发掘出的考古遗迹中发现了蜗牛壳。 此外，当地的其他特色菜也值得一试：沙罗牛肉、蜗牛、铁皮鸡肉和有名的荣芥末。 12222200000000000000000000000000000000000可以买到带壳的食物。 2 )吃饭时，不要把双手放在桌子上，放在桌子下面。 这其实是很久以前的习俗，以前人们不相信宴客，但很久以前就形成了这个传统。 3 )吃面包和黄