食品微生物污染

1、食品安全现状，4611，一，食品安全的定义，主要是原因和社会危害，国外对食品安全问题的措施和政策，现状，反思和对策，食品安全，一，食品安全的定义，主要表现，原因和社会危害。 食品安全的定义，食品安全是指食品无毒无害，符合一定的营养要求，不对人体健康造成急性、亚急性或慢性危害。 根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食品中的有毒、有害物质影响人体健康的公共卫生问题”。 食品安全也是在食品加工、储藏、销售等过程中专门研究确保食品卫生和安全，降低疾病危险，防止食物中毒的领域。 主要表现是20032004年阜阳劣质奶粉事件2005年苏丹红事件席卷中国2007年“包括禁药”2008年三鹿奶粉事件引起中国食

2、品安全危机， 2008年初日本“毒饺子”事件引用2009年三聚氰胺奶粉再现了2010年海南丰豆的毒性事件，原因、经营者素质不高、消费者自我保护意识不强、食品安全知识和安全意识不高、食品安全宣传势头低、气氛不浓、无公害食品的生产和销售背离城乡牧区监管功能分散、协调困难的问题仍然是政府缺乏将“食品安全”经费投入监管的食品安全监督法律执行困难，社会危害大的消费者健康和生命安全直接影响到经济发展，影响到党和政府的信誉，二， 国外食品安全问题的措施和政策，二、国外食品安全问题的措施和政策，美国食品安全监督体系需要按照以下指南进行食品安全监督决定的科学基础，政府负责执法的制造商、销售代理人、进口商、其他企

3、业必须遵守法规。 否则受到处罚的监督程序是透明的，一般容易理解。 美国的食品安全管理体系分为联邦、州、地区三个水平。 三级监督机构多个部门采用流行病学专家、微生物学家、食品科学研究专家等，采用专家进入食品加工厂、饲养场等的方式，对原料采集、生产、流通、销售和售后服务等各个环节进行全面监督，构成了复盖全国的立体监督网络。 英国、英国是重视食品安全、制定相关法律的国家之一，形成了体系完善、法律责任严格、监督责任明确、措施具体、立法和监督管理齐全的管理体系。 英国从1984年开始制定食品法、食品安全法、食品标准法和食品卫生法等，同时也制定了甜食的规定、食品标签的规定、肉类产品的规定、饲料卫生规定和食

4、品添加剂的规定等专业规定。 这些法律法规涵盖了所有食品的种类，涉及从田地到餐桌的食物链的所有部分。 在英国食品安全管理中，重要的特征之一是实行食品上溯和召回制度。 食品追溯制度是为了有效地控制食品从田地到餐桌的过程，保证食品的质量安全而实施的监视食品质量的制度。 监督机构一发现食品有问题，就可以通过电脑记录马上调查食品的来源。 发生重大食品安全事故时，地方主管部门立即调查可能受到事故影响的范围、对健康的危害程度，通知公众，紧急回收流通的食品，并将有关资料提交国家卫生部，全国安排工作，控制事态，最大限度地保护消费者的权益。 巴西、巴西有很多负责食品监督的部门和机构，包括卫生部所属的国家卫生监督局

5、、农业部、社会发展和饥饿部、司法部等部门委员会的管辖机关。 此外，民间还设有消费者维权基金、消费者保护研究院、食品保护协会等机构。这些机构都有比较完善的体制，在镇、州、联邦三个层次上开展工作。 例如，国家卫生监督局每年从镇级召开代表会议，最后召开联邦代表大会，反映各地面临的问题，研究解决办法，在俄罗斯、食品安全保障方面，俄罗斯有相关的法律文件和技术标准。 在俄罗斯，食品安全保障工作曾经由国家卫生防疫部门、兽医部门、质检部门和消费权益保护机构共同负责。 但俗话说“三个僧侣不吃水”，婆婆太多，责任不清楚，逃脱责任，甚至互相扯上关系，最终导致食品安全管理工作变得不现实。 这一局面在2004年开始改变

6、。 当年3月，俄罗斯总统普京命令理顺食品安全管理机构调整相关行政管理机构，在俄罗斯的卫生和社会发展部下设立了联邦消费者权益和公民安全保护监督局，让俄罗斯国内的食品贸易、质量监督和消费者权益保护工作集中在该局。 新机构的设立对集中行政资源，监控食品质量和安全发挥了积极的作用。 其作用范围包括：检查食品制造和销售场所的卫生防疫状况，登记进口食品，在新食品发售前进行食品安全鉴定，进行市场上销售的食品的安全和营养鉴定和科学研究，阻止损害消费者权益的行为等。 该局在全俄罗斯各联邦主体设立分局，负责当地食品安全检查和监测工作。 日本、日本在食品安全管理方面有比较完善的法律体系和行为的有效监管制度，其中的特

7、点是重视上溯及管理模式和企业的召回责任。 日本对所有农产品实施可追溯性管理模式。 在这种模式下，农产品生产者在交付给食品生产者之前签订合同并承诺提供的农产品信息完全真实，受到法律保护和制约。 制造商发现原料有问题，就可以追究生产者的责任。 这样类推，经销商也能追究制造商的责任。 日本食品监督也重视企业的召回责任。 日本报纸上有积极召回食品的广告。 例如，对过敏原的标记脱落的话，企业必须回收特定批号的产品。 发生的费用由企业负担，企业必须向消费者道歉。 企业在第一时间自主召回不合格产品是一种良性的自我保护行为，通过信息公开得到消费者的信赖。 相反，如果企业无视这个责任，发生问题，媒体暴露的话，几

8、乎会宣布企业破产。 德国、迄今为止德国政府实施的食品安全监督和食品企业的自我调查和报告制度，成为了保护德国消费者健康的决定性机制。 德国的食品监督由各州负责，州政府有关部门制定监督方案，由各市县的食品监督职员和兽医职员负责。 联邦消费者保护和食品安全局(BVL )负责协调和指导。 在德国国内，在食品、日用品、美容化妆品领域生产、加工、销售的企业必须定期接受各地区机构的检查。 食品生产企业必须向当地食品监督部门登记，列入清单。 监督部门根据风险的高低决定各企业的样品数。 每年各州实验室检查约40万个样品，检测内容包括样品成分、病原菌种类和数量等。 一旦发生食品安全问题，就可以在短时间内确定问题在

9、哪里。 消费者自身强化保护意识也很重要。 例如，在食品企业发现卫生标准不合格或食品标签错误的情况下，可以通知当地的食品监督部门。 买回来的食品在规定的保质期内变质的，也可以向食品监督部门报警。 联邦消费者保护部开设了“我们在吃什么”的网站，提供关于食品安全的各种信息，帮助消费者增强自我保护能力。在法国、法国，保障食品安全的两个重点工作是打击非法行为和畜牧业监督，相应的两个新部门近年来也诞生了。 其中，直接由法国农业部管辖的食品总局主要保证动植物及其产品的卫生安全，监督质量体系管理等。 竞争、消费、违法行为总局有责任检查包括食品标签、添加剂在内的各指标。 法国农民也意识到消费者越来越关注食品安全

10、、食品产地、生产过程对卫生标准和环境的影响。 为了提高产品竞争力，法国农业部制定一系列政策，鼓励农民发展合理农业是其中之一。 作为销售的一环，实现信息透明是保证食品安全的重要措施。 任何商品都必须注明生产日、保质期、成分等必要内容。此外，法国法律规定，转基因食品无论是在栽培时使用转基因种子，还是加工时使用转基因添加剂，都必须标注在标签上。 另外，法国还规定，必须详细列举食品中的所有添加剂。 为了保证食品的质量，法国农业部有专家，每天24小时持续检查各种产品。 三、现状、反省与对策、食品安全现状、食品安全管制效果显着，独立的食品安全法制体系基本建立了独特的食品安全管制体制，食品安全标准建设逐渐完

11、善，食品安全状况依然严峻，农业栽培、养殖业的源流污染和农药、兽药的滥用和残留经常出现问题食品。 工业污染经常发生食品安全问题，如水污染引起的不安问题。 出现了因滥用添加剂而引起的问题食品。 经常禁止非法生产假的劣质食品。 缺乏反省、政府监督管理、官僚态度严重的地方保护主义保护法不健全的劣质食品违反了暴利空间“三农”的困境道德，对策、法律政策消费者、我国关于食品安全的法律法规、刑法、食品安全法、动物防疫法、食品卫生法、消费者权益保护法、政府、质量安全意识得到加强，严格执行农民的安全管理责任大力实施标准化生产，提高农产品质量安全水平，完善食品安全管理机制，切实加强监管，不合格产品进入市场加强宣传引导，增强社会对农产品质量安全的信心，消费