香料及工艺提取.ppt

1、香料(香精)及工艺提取,玫瑰油的工艺提取,玫瑰： 学名：rosa damascena, 属 蔷薇科植物，玫瑰是蔷薇演变 而来的，精油取自鲜花，味道 浓郁且持久的花香味，香味幽 雅。,玫瑰花的用途,玫瑰用途很广，经济价值也很高。玫瑰花是做糕点、酿酒的必需香料。玫瑰花和根还可以入药，有顺气和血、疏肝解郁的功效，同时还可以美化环境，花开季节，香气浓厚，素有玫瑰花开十里香的美誉。,玫瑰花茶,一般饮用的玫瑰花茶为粉红玫瑰花茶和紫玫瑰花茶。玫瑰花茶花茶性质温和、花形唯美，颜色粉嫩，香气优雅迷人，入口甘柔不腻，能令人缓和情绪、纾解抑郁，很适合上班一族。对于重视视觉 享受的花茶爱好者而 言，玫瑰花茶花茶也 是

2、不错的选择。,玫瑰花茶的功用,常饮可去除皮肤上的黑斑，令皮肤嫩白自然含有丰富的维生素、 、，主 要成分有挥发油、 苦味质、鞣质、有机 酸等，可缓和情绪、 平衡内分泌、补血气， 美颜护肤、对肝及胃 有调理的作用、并可 消除疲劳、改善体质,植物性天然香料-玫瑰油,精油：具有挥发性和芳香性气味的油状物，是 植物芳香的精华所在，故植物性天然香料统称为精油 玫瑰精油（Rose refined） oil） 即国内所说的玫瑰油, 是将玫瑰花加入有机溶剂提 炼的玫瑰精油。,玫瑰油中的有机化合物,目前我国生产的玫瑰油主要有两个品种： 苦水玫瑰：苦水玫瑰“为半重瓣小花玫瑰，是我国特有的大自然赋于人类得天独厚的玫瑰

3、资源，全国玫瑰栽植面积约有9万亩左右，而甘肃永登就有5.8万亩，占全国玫瑰栽植面积的一半以上。它集观光、油用、食用、药用及香料等多种用途于一身，其背后蕴藏着很高的经济价值和社会价值。,甘肃苦水玫瑰,苦水玫瑰是我国四大玫瑰品系之一，具有抗旱耐寒、病虫害少、生长茂盛、产花量高、色泽殷红、香气浓郁、肉厚质纯、出油率高、精油品质优良等特点，苦水玫瑰以它迷人的芳香而闻名于世界，在全国处于举足轻重的地位。兰州市永登县出产的玫瑰花及玫瑰油都占到全国总量的50以上，出油率万分之四以上，高于全国平均水平，因而兰州永登被称为中国的玫瑰之乡。,主要成分,-香茅醇（60.4%） 苦水玫瑰的主要特征 苯甲醇（0.8%)

4、 香叶醇（7.6%） 乙酸香茅（3.8%）,重瓣玫瑰：以其花色艳丽、花朵直径大、瓣 多而厚、香气浓郁而闻名于国内外。用其花提取的玫瑰油，是名贵天然香料，是制造高级化妆品、香烟及食品的重要原料之一。主要种植于山东平阴县，玫瑰种植面积已达3万多亩，又称平阴玫瑰。,主要成分,香叶醇（24.5%） 平阴玫瑰的主要特征 -香茅醇（60.4%） 苯乙醇（15.85%) 乙酸香叶脂和香茅醇（11.45%） 丁香酚（10.22%） 香叶酸（12.49%）,保加利亚-玫瑰谷,在保加利亚，玫瑰花被当作是国家的象征，不仅因为它是世界上最大的玫瑰产地，年产玫瑰油千克左右，也居世界首位，而且玫瑰花种植在保加利亚历史悠久

5、这里的气候是常年湿暖，雨量适宜；再加上这里土壤肥沃疏松，为玫瑰花生长提供了得天独厚的优越条件与环境；被世人称之为玫瑰谷。,中国苦水玫瑰之乡-甘肃永登,甘肃永登苦水镇，地处西部祁连山脉脚下,黄河之滨,因其经纬度与具有欧洲香型的保加利亚玫瑰相近似,特殊的气候.土壤条件，现已成为亚洲香型玫瑰种植的最佳区域.至今已有200多年的种植历史,种植面积达5.8万亩,总产量占全国的50%以上.出油率达0.04%,为世界之最.,苦水玫瑰种植始于清道光年间,甘肃苦水镇玫瑰种植一角,老百姓在种植玫瑰维持生活,甘肃苦水玫瑰提取玫瑰油的精油率可与世界著名的玫瑰生产国保加利亚的蔷薇香精媲美。三十年代，天津酒厂用苦水玫瑰造

6、的玫瑰酒，在巴拿马展览会上荣获银质奖章，从此苦水玫瑰驰名中外。,玫瑰花的不同开放程度和不同采收时间，直接影响着鲜花产量和质量,经研究实验表明： 上午五时到七时，花以半开呈杯状，鲜花中的精油达到最高峰，从花蕾形成到花全开放的过程中分为现蕾期、蕾中期、蕾饱满期、花瓣始绽期、花半开期、花全开期等六个时期，分别进行了含油率的测定，结果为：现蕾期：9；中花期：52；蕾饱满期：45；花蕾始绽期：56；花半开期：65，花全开期：25。这足以证明：花半开期含油率高，花全开之后，含量也随着减少，油的质量也随之降低.,玫瑰不同开放状态得油率测定表,玫瑰不同采摘时间的出油率测定表,玫瑰油的加工工艺,水蒸汽蒸溜法 溶

7、剂浸提法 （ 溶解法 ） 脂吸法（脂肪冷吸法） 压榨法（挤压法） 超临界萃取法 目前主要采取前两种方法。,水蒸汽蒸溜法,蒸溜法是最早使用的一种提炼方法，其原理将芳香植物置于蒸馏容器内，再将高温的蒸汽通入其中（或把香料与水放在一起煮沸），此时植物体内包含芳香成分的精油就会扩散到水蒸气中，形成油与水的共沸物；其后，将共沸物冷却，由于油不溶于水，从而便与水分离而形成了我们所需要的精油。,蒸馏玫瑰油的设备,蒸馏玫瑰油的设备：主要有产生蒸汽的锅炉、蒸馏玫瑰花的蒸馏锅以及附属设备冷凝器，油水分离器等。蒸馏锅要求用铅不锈钢或紫铜做成。蒸馏锅的容积取决于每次加工鲜花的数量。,玫瑰油的水蒸汽蒸溜法加工工艺,玫瑰

8、花的加工工艺为：鲜花冷却存放再加热发酵连续蒸馏活性C吸附二乙醚解析薄膜蒸发。这套工艺具有节约时间、能源，提高出油率，提高精油质量等多方面的优点。,水蒸汽蒸溜法的优缺点,优点：所需设备较少，工艺简单 缺点：受热时间长，所得的玫瑰油香气尚佳,浸提法 （ 溶解法 ）,将酒精、石油醚等液态溶剂与植物原料充分混合，原料中的芳香成分以及植物蜡、色素等就会溶解释放到溶剂之中；然后再把溶剂从液态混合物里分离出来，就得到了包含芳香成分、植物蜡、色素等的浸膏；最后对浸膏进行纯化处理，就得到了精油 .,在实验室里提取玫瑰精油,浸提法 （ 溶解法 ）,溶剂浸提法 （ 溶解法 ）的优缺点,优点：受热程度低，受热时间短，

9、因此，香气完全。 缺点：工艺和设备比较复杂，投资大，成本高。,脂吸法（脂肪冷吸法）,其大致方法是：在若干个平底的玻璃盆（或陶瓷盆）里都铺一层微温的脂肪（多用牛油或猪油），把新鲜花瓣铺在脂肪上；并将盆的外侧底面上也铺上脂肪；再把这些玻璃盆层层摞起来，这样，花瓣就被压在两层脂肪之间，其油脂就可以被脂肪吸收。如此每经过一两天的时间就更换一次花瓣。直到脂肪达到到饱和状态。最后再把脂肪分离出去，就得到了香精油。,压榨法（挤压法）,通过切割、粉碎、挤压等方式，把植物的水分及含芳香成分的精油从原料中分离出来，得到水和油的混合物，再利用离心、过滤等方法使油水分离，就得到了精油。,中国苦水玫瑰“精油”,中国苦水玫瑰“纯露”,中国苦水玫瑰“干花蕾”,玫瑰精油的保养作用,一敷脸：把面膜纸用玫瑰纯露浸湿， 等快干的时候 洗掉。 二当作爽肤水，每次冼脸后，把玫瑰纯露喷在脸上，用手轻轻拍打脸部。而且有淡化红血丝的效果 真正纯天然的玫瑰纯露 就算喷到了眼睛里 也一点不会觉得煞眼睛 三当做保养水或者补水用，每次上网，或者感觉脸有点干干时，就喷脸部。 四 洗完澡 在全身拍一些玫瑰纯露 当身体滋润水 五用纯露调和 各种面膜粉 做面膜 更加加强面膜粉的效果哦,护发：如喷于头发上有使头发顺滑柔润，防止紫外线伤害，防止