生鲜牛奶检验标准

1、.新鲜吴优检验标准1.0吴优感觉理化指标1.1感官指标通常新鲜牛奶是乳白色或略带黄色的均匀胶体，没有粘性、浓稠、分层现象。不能有肉眼可见的机械杂质。牛奶的正常味道不能有苦味、咸、涩等味道。2.0吴优物理化学指标标准可接受不允许脂肪含量%3.23.13.1蛋白质含量%3.02.952.95密度(20/4)1.0301.028-1.032 1.032滴定酸度oT1614-18 18杂质度ppm4 4汞ppm 0.01 0.01农药残留0.1 0.1酒精测试通过80%75%通过没有通过75%冰点-0.54 - 0.59-0.54抗生素ug/ml-青霉素0.004 0.004-其他未签出出库使用体细胞

2、50万/ml 50万/ml3.0吴优微生物指标标准可接受不允许殖民地总数50万50-200万 200万孢子的总数100100-1000 1000耐热孢子的总数1010-100 100胡汉均100100-1000 10004.0传统检查方法4.1确定相对密度4.1.1仪器：吴优密度计：20c/4c或15c/15c；玻璃桶：200-250ml4.1.2测量方法步骤：仔细注入10 25 吴优样品的体积为250毫升的水桶，加上桶体积的四分之三，以免产生泡沫。用手抓住吴优密度计的顶部，小心地沉在适当的标尺刻度30处，让它在奶中自由漂浮，但不要接触桶壁。停止一两分钟后。根据吴优表面层和吴优密度计的接触点(

3、即新月形表面的顶点)读取吴优密度计刻度。根据吴优温度和吴优密度计读数确认吴优温度变化测量表，并将吴优密度计读数换算为20 或15 时的读数。相对密度D204与吴优密度计读数的关系如下：吴优密度计读数=(d204-1.000) 10004.1.3吴优温度和相对密度转换表吴优密度计读数吴优温度c1011121314151617181920212223转换到20 时吴优密度计的读数2523.323.523.623.723.924.024.224.424.624.825.025.225.425.625.523.723.924.024.224.424.524.724.925.125.325.525.72

4、5.926.12624.224.424.524.724.925.025.225.425.625.826.026.226.426.626.524.624.824.925.125.325.425.625.826.026.326.526.726.927.12725.125.325.525.625.725.926.126.326.526.827.027.227.527.727.525.525.725.826.126.126.326.626.827.027.327.527.728.028.22826.026.126.326.526.626.827.027.327.527.828.028.228.528.

5、728.526.426.626.827.027.127.327.527.828.028.328.528.729.029.22926.927.127.327.527.627.828.028.328.528.829.029.229.529.729.527.427.627.828.028.128.328.528.829.029.329.529.730.030.23027.928.128.328.528.628.829.029.329.529.830.030.230.530.730.528.328.528.728.929.129.329.529.830.030.330.530.731.031.2312

6、8.829.029.229.429.629.830.130.330.530.831.031.231.531.731.529.329.529.729.930.130.230.530.731.031.331.531.732.032.23229.830.030.230.430.630.731.031.231.531.832.032.332.532.34.2脂肪测定4.2.1试剂：异戊醇、进安镇硫酸4.2.2设备：gever离心机、维护系统、11ml吸管4.2.3操作方法：在奶油系统中加入10毫升进安镇硫酸，沿墙小心加入11毫升新鲜吴优，未搅拌，然后插入1毫升异戊二烯，插入橡胶塞，用力摇晃(瓶口向外走

7、，防止衣服和皮肤腐蚀)，使之成为均匀的棕色液体，停止几分钟(瓶口以下)，从65-70 的水浴中去除5min，10要注意，水浴的睡眠必须高于维持方界的脂肪层。最后，根据尺度读取脂肪的比例。4.3蛋白质测定(kjeldahl法)4.3.1，原则：4.3.2，仪器：kj氮量计，吸管，250毫升三角烧瓶，电炉，kj氮瓶，100毫升容量瓶4.3.3，试剂：硫酸铜、硫酸钾、硫酸、过氧化氢溶液、40%氢氧化钠、2%硼酸、0.05N硫酸、蒸馏水、混合指示剂(甲基红0.1%和溴甲酚绿按133605比例混合)4.3.4，消化：用吸管抽取10毫升液体样品，放入干燥的500毫升固定氮瓶中，添加3g硫酸钾和0.2g硫酸

8、铜混合催化剂及20ml硫酸，将样品全部浸泡在消化液中，防止样品附着在瓶颈上部，摇晃，45角灯，小心电炉中瓶内的泡沫影响。如果样品的炭化变黑，可以减少火力，防止黑物质上升到kjeldn瓶颈，泡沫完全停止后消化液均匀沸腾，则必须增加火力，持续消化0.5-1hr，直到瓶子内容物的颜色逐渐变得透明的软绿为止，如果在kelvin烧瓶壁上附着炭化球，则必须摇晃或瓶子内容物冷却几分钟后，用少量、多次过氧化氢溶液溶解。持续消化0.5hr，直到完全透明，有点冷，沿瓶壁注入一点水，混合，沿瓶壁注入一点水(不严重沸腾，防止水从瓶里溢出)，瓶的溶液体积达到60ml左右，定量输送到100ml容量的瓶里，冷却，确定容量，

9、以及4.3.5，蒸馏：确保氮气固定装置的连接部分不泄漏，水蒸气发生瓶中约2/3的水，加入几粒玻璃珠，防爆煮沸，然后加热氮气蒸汽发生瓶中的水，连接凝结水。从氮气蒸汽蒸馏瓶中提取20毫升消化液，用洗涤瓶清洗管壁，封上塞子水，在冷凝器底部排出口放置50毫升硼酸，装有2滴混合指示剂的250毫升锥形瓶，冷凝器底部排出口就在液体水平的正下方，一切准备就绪后，将约20毫升40%的氢氧化钠慢慢放入蒸馏瓶，一切准备就绪后，通过蒸汽蒸馏，蒸馏。4.3.6，滴定：使用微量滴定管，用0.05N盐酸溶液滴定锥瓶的溶液，进行空白试验，从青色到紫色滴定。4.3.7，计算：X=(V-V0)M0.014/(m25/100) F

10、100X样品中蛋白质的含量V滴定样品消耗盐酸标准溶液的体积mlV0滴定试剂毛坯消耗盐酸标准溶液体积mlM盐酸标准溶液的等效浓度F氮转化为蛋白质的系数吴优：6.38M示例卷ml4.3.8，清洗：蒸馏前至少清洗2次蒸馏装置，实验结束后清洗2次。4.4酸度测量4.4.1，试剂：0.1mol/L氢氧化钠标准溶液，0.5%酚酞指示剂4.4.2，仪器：100毫升三角瓶，10毫升吸管，吸血鬼球，碱液滴4.4.3，方法和步骤正确地拖动10毫升新鲜牛奶，注入100毫升三角瓶，用20毫升中性蒸馏水稀释。添加0.5%酚酞指示剂0.5ml。混合后用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定，并随时摇晃，直到微红色在30秒内

11、不会消失。4.4.4，计算：吴优合理酸度(t)=(v1-v 0) C10格式：V1:碱使用体积，mlV0:使用碱体积的空测试，mlc:碱液的浓度，mol/L4.5干物质测定4.5.1减少方法4.5.1.1仪器和试剂：盖玻璃盘：直径50-70毫米；海沙；电热恒温烤箱；分析天平4.5.1.2如何工作在4.5.1.3盖子玻璃盘上添加海沙1020g，从98100干燥箱干燥到一定重量，取盖玻璃盘和海沙的总重量。公制：m34.5.1.4从上述固定重量的玻璃碟子中拖出5ml样品，总重量称为m14.5.1.5首先，将带样品的玻璃碟子放入水浴中烘干，在皿壁上擦干水分，与碟盖一起放入98100干燥箱，2h干燥，推

12、20 30分钟左右，放入烘干机，冷却20 30分钟后，盖子和碟盖同时98。4.5.1.6计算W=(m2-m3)/(m1-m3) 100%格式：w样品的干物质质量分数；M1含有海沙的玻璃盘和样品的质量，g；M2含有海沙的玻璃盘和干燥后的样品质量，g；M3盘包含海沙的质量，g4.5.2计算方法4.5.2.1吴优类似吴优交叉读取(15c/15c)的测定，记录为l；4.5.2.2测定吴优等地方的质量分数，用w表示4.5.2.3计算脂肪吴优固体质量分数=0.25L 1.2w 0.144.5.2.4注意：如果使用20c/4c吴优交叉时间，则必须将测量的读数加2，然后自下而上进行计算。4.6郑智薰脂肪吴优固

13、体测定可通过测量的总固体质量分数和测量的脂肪质量分数计算，郑智薰脂肪吴优固体=总固体-脂肪4.7米兰测试4.7.1，试剂：亚加兰溶液：5毫升饱和亚加兰乙醇溶液，加入195毫升水，搅拌后准备。4.7.2，仪器：水浴锅4.7.3，操作方法：拖动20毫升牛奶，放入试管。在浴缸风扇中加热到38 40 ，加入1毫升的阿加兰溶液，搅拌均匀，将试管放入38 40 的恒温浴缸，经过20min、2h和5.5h，观察脱色。等级牛奶的质量褪色时间每毫升牛奶相当细菌数量1合格了大于5.5h低于50万2合格了2.5-5.5h50-400万3不好20min-2h400-2000万4很坏小于20min大于2000万4.7.

14、4，牛奶根据脱色时间分为4个等级。4.8体细胞检测4.8.1元素测试方法4.8.1.1试剂：用适量的水溶解十二烷基磺酸盐4g、尿素24g后，定为100毫升，然后用0.05毫升/L稀硫酸溶液将PH调整为8.0。4.8.1.2操作方法：将等量的试剂与吴优样品混合，摇晃观察。4.8.1.3评估结果：不浑浊-混浊的50万体细胞/ml黏糊糊的一百万体细胞/ml非常粘的150-200万体细胞/ml4.8.2细胞计数板计数法5.0特殊吴优检查5.1，乳房炎检查乳腺炎分为慢性(隐形)乳腺炎和急性(林爽)乳腺炎。感染源：看不见的主要是传染性细菌，如金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等。林爽方面主要是大肠杆菌、芽孢杆菌、放线菌等环境性细菌。传播途径：看不见的是牛到牛，林爽方面是环境到牛。病菌从乳头直接进入乳房。乳腺炎油中体细胞数、过氧化氢酶(大部分是因体细胞崩溃而获得)、氯化钠、稻叶正胜蛋白、