不可不知的吃西餐礼仪

1、重点掌握西餐礼仪、教育目标、西餐料理顺序和各种料理试吃方法的西餐配置、西餐基本餐具的使用方法。 一、饭前入座，(一)入座的基本要求是在进入西餐厅后，由店小二引导入座。 坐的时候，从左侧进入，椅子慢慢打开，慢慢坐，身体整齐，胳膊肘放在桌子上是要不得，举起脚丫子是要不得，和桌子的距离是两个拳头好，女性把两个脚丫子凑齐，随意摆弄桌子上的餐具是要不得。 (二)就座座位安排的基本规则：女性优先尊敬客人，把右顾距离的座位门交叉安排在上面，座位安排的细节：桌子、门、座位安排的细节：圆桌、门、座位安排的细节：方桌、门、本膳的料理顺序：开菜摇镜头汤的主菜点心点心咖啡用餐时上菜套餐西餐的主菜介绍1、1上菜又称头盘

2、，一般有凉的头盘和热的头盘，常见品种有鱼子酱、肥鹅肝、蜗牛等。 为了开胃，开胃菜一般有特色风味，味道以咸和酸为主，且数量少，质量高。 西餐的主要菜式介绍2、2汤西餐的汤大致可分为清汤、雪花膏汤、蔬菜汤和凉汤4种。 品种有牛尾清汤、各式各样的雪花膏汤、海鲜汤、美国蛤蜊周打汤、意大利蔬菜汤、露西亚式罗宋汤、法式局洋葱汤。 西餐的主要菜的介绍3、3副菜通常被称为水产类菜和蛋类，摇镜头类，起酥油菜被称为副菜。 西餐讲究专用调味汁，品种有鞑靼果汁饮料、荷兰果汁饮料、酒店果汁饮料、霍特合十礼雪花膏果汁饮料、大主教果汁饮料、美国果汁、水手果汁等。 西餐的主要菜概要4、4主菜肉、鸟类菜是主菜。 其中最有代表性

3、的是牛肉和牛排，肉类料理中使用的调味料主要是西班牙果汁饮料、浓汤精、蘑菇果汁饮料、威尼斯果汁饮料等。 鸟类料理的原料取自鸡。 鸭、鹅禽类料理最多的是鸡，可以煮、炸、烧、炸，主要调味汁为咖喱果汁饮料、雪花膏果汁饮料等。 西餐的主要菜式介绍5、5色拉即使放在肉类料理之后，也可以和肉类料理一起上桌，可以作为料理计算，也可以叫做小菜。 色拉是指蔬菜料理。 以主菜和云同步为服务的沙拉称为生蔬菜沙拉，由生菜、西红柿、黄瓜、芦芭胶等制成。 色拉的主要调味汁有醋果汁饮料、法国果汁饮料、干眼南非兰特果汁饮料、奶酪色拉果汁饮料等。 沙拉除了蔬菜之外，也有用鱼、肉、蛋类做的。 这个沙拉一般不加味汁。 西餐的主菜介绍

4、6、6甜点西餐的甜滋滋是主菜后吃的，可以作为第6道菜。 真正的意义上来说，布丁、摇镜头蛋糕、冰雪花膏、奶酪、水果等都包含在主菜之后的食物。 西餐的主要菜肴介绍7、7咖啡和茶什么也不放的清咖啡或红茶比较好。 三、西餐餐具、水、酒、1、餐巾纸2、主叉、色拉叉、5、汤杯和汤盘、6、主托盘、7、主菜刀、8、鱼刀、9、汤匙、摇镜头和雪花膏盘、雪花膏刀西餐餐具认知，步骤：使用刀叉吃饭时，从外面拿刀叉，右手拿刀叉切东西时，左手拿刀叉按住食物，右手拿刀切成小块。 一次切的大小如果一次的入口叉子不和刀并用，叉子的齿应该上面的叉子并用的话，叉子的齿应该向下。 (2)使用基本餐具的叉子的使用，叉子的暗示：暂停用餐：

5、刀右，叉左，刀内侧，叉牙向下，在盘子上画“八字”。 刀叉暗示：用餐完毕：刀刃向内侧，叉齿向上，刀右叉向左并排纵向，或刀上叉向下躺在桌子上。(2)基本餐具使用匙，使用匙应重视以下几点： 第一，汤匙除了喝汤、吃甜滋滋之外，直接舀其他主食和料理要不得第二，已经开始使用的汤匙，放回原处，或者放入料理和主食中进行使不得第三，尽量保持汤匙清洁第四，在吃汤匙时，动作要干净在甜滋滋和汤中搅拌是要不得第五，吃多了是要不得第六，不能用茶匙舀茶喝。 (2)基本餐具的餐巾纸的使用，是将餐巾纸展开折成三角形，嘴朝下放在膝盖上的餐巾纸是用来清洁衣服，用来擦嘴，但不能用餐巾纸擦汗，也不能洗脸。 擦手也要尽量避免使用餐巾纸擦

6、餐具请记住餐巾纸在人前拔牙，吐东西的时候等，可以用来遮住嘴巴掩盖耻辱的餐巾纸的使用形态，暗示着吃饭的开始，结束，暂时离开。 色拉盘请放在主盘的左侧。 美国人一般在主菜前供应沙拉，欧洲人像法国人，一般在主菜后供应沙拉。 沙拉用叉子吃。 例如，菜叶太大，用色拉盘刀切，用叉子吃。 四、西餐试吃，(二)摇镜头都带得来吃吗？摇镜头的位置在主菜的左侧。 吃的时候左手拿着摇镜头，右手把摇镜头撕得粉碎，左手拿着摇镜头，右手涂雪花膏。 把摇镜头撕得粉碎再涂磨粉机。 在意大利餐厅，有时用油橄榄油代替雪花膏，可以用手撕摇镜头，沾了调味料和香料的油橄榄油食用。 用小刀切开摇镜头是要不得。 (3)汤、西餐的汤分为清汤和

7、浓汤，正式的餐厅在供应清汤时使用椭圆形汤匙和汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙和广口汤盘。 拿勺子的姿势，从内经的外侧舀起来吃。 在西餐喝汤的时候不能出声。 用汤的时候，不能用嘴把汤凉掉。 可以轻轻摇动汤使其变凉。 吃完后，把汤匙放在自各儿前面的底盘车上，或者放在盘子上。 汤匙的柄在右边，汤匙的凹陷部分在上边。汤杯和汤盘都是这样。错误的方法、正确方式、(4)吃鱼、虾、海鲜，吃半个罗伯星空卫视时，左手拿叉子，虾尾用叉子举起，右手拿小刀，尾端插入，按住虾壳，用叉子抽出虾肉切成片。 在吃先头尾和骨头的全鱼的时候，首先切除头、尾，去除鳍，把切好的头尾鳍放在盘子的一侧吃鱼。 去掉鱼骨，应该用叉子，不要用手。

8、嘴里有鱼骨或其他骨刺时，可以用手从闭合的嘴唇之间取出放置在盘子上。 整个鱼吃完鱼的上层后，翻身就是要不得。 用刀叉把底层的鱼剥掉，然后再吃底层的鱼。 附带的柠檬片用叉子叉起果汁饮料比较好。 (5)吃牛排，知道牛排的熟度，熟度3分5分熟，熟度7分熟的牛肉可以按自各儿的喜好点餐，但是猪肉和鸡肉都是熟的。 牛排从外侧向内侧切。 没有剪过一次，再剪一次，像锯一样剪是要不得，拉伸是要不得，发出声音是要不得，肉的大小是一口好。 吃肉的时候，把肉切成小块再要不得。 肉汁流失或温度下降。 嚼食肉时，嘴唇闭上，不要发出声音。 嚼肉食用要不得，或者用叉子画画则要不得。 三分熟：切开牛排，断面只有上下二层呈灰色褐色，其间肉的70%为红色，带大量血的五分熟：切开牛排，断面中央肉的50%为红色，带少量血的七分熟：切开牛排，断面中央只有一条细线(6)吃水果和甜点，(1)蛋糕和馅饼，摇镜头用叉子吃，硬的用刀切后用叉子吃。 (2)用冰雪花膏、布丁等汤匙吃。 因为硬饼干很小，所以用手吃。 (3)像葡萄这样的粒状水果，可以用手抓。 如果需要吐种子，请吐到手心，然后放到盘子里。 (4)用汤匙食用多汁的水果，如伊卡斯、葡萄柚等。(5)西餐吃水果时，经常进入洗手盆(finger bowl )，加水，供洗手。 我只需要洗手指。 不要把手伸进去。 (7)喝咖啡或茶、喝咖啡时，请不要用食指或大拇哥喝，抬高咖啡底部，或用咖