高中化学 第四章 第二节 糖类教案 新人教版选修5

1、广东省河源市龙川县第一中学高中化学选修五第四章第二节糖类一、教育内容1、正在上课的内容有机化学基础主题3糖类、氨基酸和蛋白质第一点：识别糖类的组成和性质特征，并可举例说明糖类在食品加工和生质能研制中的应用.活动和探索提案实验研究：蔗糖、细胞里肌肉的水解作用产物。2 .教材中的内容本节课是人教版化学选修5第4章第2节的教学内容，学习碳氢化合物的诱导体，根据化学必修2有机化学的知识进行化学基学习，并应注意知识的联系。本节内容分三个部分，第一部分为葡萄糖和果糖，第二部分为蔗糖和麦芽糖，第三部分为淀粉和胞里肌肉，其间插入了一些研究实验。 本节的知识与生活实际密切相关，也铺垫在高分子化合物的学习上。二、

2、教学对象分析1、知识技能方面：学生在日常生活中已对葡萄糖、蔗糖、淀粉、细胞里肌肉有感性认识，学习醛类、醇类等知识，具有一定的基本理论知识和技能知识。2 .学习方法：学生可以经过高一章和前三章的学习，采用探究实验的方法进行研究，有一定的学习方法基础。三、设订思想整体构想与生活实际密切相关，使学生提供日常生活中的糖类物质，从砂糖的定义、结构特征引出葡萄糖的生理机能中引入葡萄糖学习，激发学生学习兴趣，通过学生实验探讨葡萄糖的结构特征最后通过糖尿病检测实验对葡萄糖糖类性质的学习重点是将在先中学到的醛类、醇类等知识结合起来进行类推、移动，紧紧抓住结构确定性质的思维方法。 以学生的“学”为中心，指导学生进

3、行探究实验，通过课堂内的实验探究，使学生认识、体会单糖、二糖、粗多糖性质的研究过程，了解糖类的结构和性质。 把学生学到的知识应用于日常生活的积极性，把学到的知识用于解决生活的实际问题。 根据新课程目标的要求，本主儿在教学中培养学生的实验探究能力和手工作业能力，使学生形成参与解决问题的意识，以小组合作代替演示实验，以验证性实验小组合作为主体。四、教育目标1、知识和技能：(1)让学生了解糖类主要代表物：葡萄糖、蔗糖、淀粉、细胞里肌肉的组成和重要性质，以及它们相互转化与碳氢化合物诱导体的关系。(2)糖类在食品加工和生质能开发上的应用可以为例进行说明。2 .过程和方法：用类推、移动的方法掌握糖类主要代

4、表物的性质，通过探索实验完成知识的建构。 通过合作探索，再次真实感受到实验是学习研究物质化学性质的重要方法。3、情感态度和价值观：通过单糖、二糖、粗多糖的研究实验使学生进一步体验化学物质的研究过程，了解科研意义，学习科研基本方法，提高科研能力，体会科研乐趣。了解糖类在实际生活中的应用，认识到化学物质对人类社会的重要意义。五、教育重点和难点1、教学重点：掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、细胞里肌肉组成和重要性质，它们之间的相互转化及与碳氢化合物诱导体的关系。2、教学难点：糖类概念、葡萄糖结构和性质、细胞里肌肉酯类化合物化。六、教学过程【第一帧】“引进新课程”“果实事业宝贵，鲜花事业甜滋滋，赞

5、美绿叶事业，她总是谦虚地垂着绿荫”。 (印度诗人：泰戈尔)诗人为什么对“绿叶”有爱？绿叶利用廉价的水和二氧化碳，腐烂变成魔法，将光能转换成化学能，通过光合作用生成葡萄糖。 人们每天摄取的热能约75%来自糖类。今天吃糖了吗(学生举例说明日常生活中的糖类)常识介绍含糖分食品和糖度。什么是糖？阅读教材学生阅读教材P79资料卡片。板书1、糖的概念：糖类也称为碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m，但并非所有糖都符合该通式，符合该通式也不一定是糖。2、糖的分类：单糖：葡萄糖、果聚糖不能水解作用成更简单的糖分类二糖：蔗糖、麦芽糖1mol糖水解作用生成2mol单糖粗多糖：淀粉、胞里肌肉糖溶化生成大量的

6、mol单糖组实验学生观察葡萄糖结晶，进行葡萄糖溶解实验。 学生总结板书1、葡萄糖和果聚糖(1)葡萄糖的结构和性质1 .物理性质：白色晶体，易溶于水，甜味。2 .结构：疑问实验中，葡萄糖的分子量含有180、c、h、o三种元素体的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求出葡萄糖的分子式。葡萄糖分子式板书葡萄糖分子式为C6H12O6葡萄糖具有什么样的结构？含有氧原子是表示可能含有什么样的官能化学基吗？回答可以包含-CHO、-COOH、-OH等。提问如何鉴别葡萄糖的官能化学基？小组研究学习内容：葡萄糖的结构特点和性质初探已知的实验数据： (1)1mol该未知物与5mol冰乙酸完全反应生成酯类化合物(

7、2)与该未知物1mol进行h-2加成反应，则还原成直链己醇。学生实验的探索与思考：作为一个小组讨论二设修订实验方案得到第三实施方式四在设置订正表上记录现象5分析实验结果6推论(在学生实验中进行表现性评价，结合自我评价、相互评价)团体通信的结论葡萄糖具有什么样的结构？ 有什么性质？人民教师的评价板书2、结构简单式： ch2oh-choh-choh-choh-choh-choh-choh-CHO3 .化学性质：(具有酒精和醛的共同性质)(1)与冰乙酸发生酯类化合物化反应生成酯类化合物(2)发生银镜反应(3)能够与新制造氢的氧化铜反应(4)体内氧化： C6H12O6(s) 6 O2 (g) 6 CO

8、2(g) 6 H2O(l )提问人生病不能正常进食时，医生一般为什么要注射葡萄糖水溶液？(知识介绍)葡萄糖在人体内是如何储藏和氧化的： j储藏：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式，由肝脏、肌肉等组织合成储藏糖元。 如有必要，糖元转化为葡萄糖氧化释放能量。 k氧化： 1g葡萄糖完全氧化，放出约15.6KJ的热量。 注射葡萄糖就可以补充营养。介绍葡萄糖的用途及其原理： 1、糖尿病人尿液检查的原理：葡萄糖遇到试纸中的氢氧化铜反应生成红色氧化亚铜(显示糖尿病人尿液检查的试纸) 2、保温瓶内胆的制造原理：葡萄糖和银阿摩尼亚溶液反应生成银单质。总结葡萄糖是已醛糖，具有还原性。果聚糖的存在和应用。果聚糖结构、果聚

9、糖与葡萄糖的相互关系、果聚糖的物理性质。(2)果聚糖的结构和性质1物理性质：无色结晶，易溶于水，有甜味(最甜滋滋)。2 .结构简单式： ch2oh-choh-choh-co-ch2oh提问果聚糖中还原性如何检查有木有(设置修订简单的化学实验验证)。果聚糖的化学性质因为果聚糖没有还原性，没有醛化学基，所以不会发生银镜反应和新的氢制造氧化铜反应。二、蔗糖和麦芽糖蔗糖是自然段分布最广泛的二糖，存在于多种植物中，为甜菜和甘蔗中含量最丰富。 麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉体内消化过程中的中间产物，可以通过淀粉被淀粉酶水解作用而得到。 蔗糖和麦芽糖分子式均为C12H22O11，两者为同分同分异

10、构体。读学生读教科书P82总结蔗糖和麦芽糖的物理性质。总结(根据学生回答的化学基)。板书1、物理性质蔗糖：无色结晶，溶于水有甜味麦芽糖：白色晶体容易溶于水，有甜味(不及蔗糖)。蔗糖和麦芽糖有什么化学性质？学生分组实验建立蔗糖和麦芽糖性质的对比实验，记录实验现象，得出结论，解释，写出化学方程式。板书2、化学性质蔗糖：无醛化学基，无还原性，但水解作用产物具有还原性。C12H22O11 H2O C6H12O6 C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)麦芽糖3: (1)是还原性3360，产生银镜反应(分子中含有醛化学基)，是还原性糖(2)水解作用反应：的产物是葡萄糖的一种。C12H22O11 H2

11、O 2 C6H12O6麦芽糖(葡萄糖)总结学生自己的名单总结比较了葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的结构式、物理性质、化学性质的异同。校外活动1 .请问当地医院有关科医生，你知道如何检查糖尿病吗？2 .查找有关蔗糖、麦芽糖的书籍和网站，了解它们的性质。课程练习1 .用从食品店购买的蔗糖溶液做银镜反应实验，经常得到银镜，这种现象的原因是()。a .蔗糖本身具有还原性b .蔗糖被还原c .实验中蔗糖水解作用d .生产和储藏过程中蔗糖部分水解作用2 .蔗糖3.42g和麦芽糖3.42g混合完全水解作用，生成m个葡萄糖分子和n个果聚糖分子，m和n的比A.1:3 B.3:1 C.1:2 D.1:13 .一名学生

12、进行蔗糖水解作用实验，检查水解作用产物中是否含有葡萄糖。 其操作如下：去掉少量蔗糖，加入适量的水制成溶液；在蔗糖溶液中加入35滴H2SO4将混合液煮沸数分钟，蒸发制冷向蒸发制冷后的溶液中加入银阿摩尼亚溶液，用水浴加热，其实验结果为：无银镜发生。 造成这种情况的原因是：a .没有蔗糖水解作用的b .加热时间脚丫子不到c .煮沸后的溶解中不添加碱，水解作用酸性d .蔗糖的没有葡萄糖上述实验的正确操作是。4 .水解作用含有蜜三糖的拉夫领醇和甜菜，将一分子蜜三糖水解作用给一分子蔗糖和一分子半乳糖(半乳糖和葡萄糖彼此同分同分异构体)。 将1mol的蜜三糖完全水解作用后，蜜三糖的分子式为：总和生成各1mo

13、l。参考答案1、D 2.B 3.C、在水解作用蒸发制冷后的溶液中滴加NaOH中和H2SO4后，加入银阿摩尼亚溶液用水浴加热。 4.C18H32O16、半乳糖、葡萄糖、果糖。【第二帧】复习内投射葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖的知识，引进新课程。板书三、淀粉和胞里肌肉结构： C6H7O2(OH)3n提问我们日常摄取的食物中含有丰富的哪些淀粉？米饭、馒头、白薯多用户多输入多输出等。米饭没有甜味，为什么嚼了就有甜味？淀粉是一种多糖体，是天然高分子化合物，属于糖类，但其本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下水解作用生成麦芽糖，所以咀嚼后有甜味。淀粉在体内的水解作用过程：(c6h 10 o5) n (c6h

14、10 o5) mc12 h 22 o 11 c6h 12 o 6淀粉糊精麦芽糖葡萄糖遭遇碘元素淀粉变蓝的实验。如何通过实验判断淀粉是否水解作用及水解作用？修订方案学生修订实验方案。方案评价讨论学生制定的实验方案的可行性的做评估。溶液是否变蓝水碘元素参考方案硫酸银镜有木有银阿摩尼亚溶液溶液呈碱性NaOH溶液淀粉液水解液水浴加热分组实验选择最佳方案进行分组实验，进行实验研究。展示包含细胞里肌肉的植物的画面。细胞里肌肉是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞球的基础物质。 所有植物都含有细胞里肌肉，但不同植物所含细胞里肌肉的多寡不同。 细胞里肌肉是白色没有气味和味道的纤维状结构的物质，多糖体。

15、水解作用的最终产物是葡萄糖。板书，板书，板书展示牛、羊、马等草食动物吃草的场面。问题草的主要化学成分是什么？为什么牛、羊、马等动物可以用草来生订？读学生读教材P84草等植物含有细胞里肌肉，牛、羊、马等草食性动物分泌细胞水解作用细胞里肌肉转化为葡萄糖的酶催化剂，最终将细胞里肌肉水解作用到葡萄糖上，氧化葡萄糖在体内供给这些个动物的生命活动所需的能量。阅读学生阅读教材P84，总结单元里肌肉的用途。总结学生自身的清单总结比较了葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和胞里肌肉的结构式、物理性质、化学性质的异同。查阅课外作业资料，介绍砂糖和人体健康，用网页格式展示成果。七、学习评价设定修订【纸笔评价(在课内进行

16、，时间： 20分钟)】1 .葡萄糖属于单糖的理由是()a .糖类物质中含有的碳数最少的b .不能再水解作用成更简单的糖c .分子中醛的化学基少，d .结构最简单2 .以下4种糖中属于还原性糖的是()葡萄糖蔗糖麦芽糖细胞里肌肉只有a.b .只有 C .只有 D .只有在下面的说法中，错的是()a .单糖是不能水解作用的最简单的糖类符合分子式Cn(H2O)m通式的物质均为糖类物质c .淀粉、胞里肌肉都是天然有机高分子化合物d .淀粉和胞里肌肉均由碳、氢、氧3种元素体组成，两化合物中3元素体的质量比相同4 .说明将氢氧化纳金属钍溶液和硫酸铜溶液放入患者的尿液中，如果低烧时发生红色沉淀，说明其尿液中含有()a .冰乙酸乙醇c .食盐d .葡萄糖5 .关于蔗糖的说法，不正确的是()a .蔗糖是最重要的二糖，其式量是葡萄糖式量的2倍b .在纯蔗糖溶液中加入银阿摩尼亚溶液，低烧，不引起银镜反应c .在蔗糖和稀硫酸共热溶液中滴加银阿摩尼亚溶液，水浴加热，未见银镜生成d .蔗糖加浓硫酸，观察到颜色变黑，出现泡沫6 .以下说法正确的是()