第一章 酒店督导概述.ppt

1、酒 店 督 导 管 理,武汉商业服务学院旅游系 曾凡琪 主讲,学习方式：全国招生 函授学习 权威双证 国际互认 认证项目：注册高级职业经理、人力资源总监、品质经理、生产经理、营销策划师、物流经理、项目经理、企业管理咨询师、总经理、营销经理、财务总监、酒店经理、企业培训师、采购经理等高级资格认证。 颁发双证：高级注册 经理资格证+MBA研修证+人才测评证+全套学籍档案 收费标准 ：仅收取1280元 网址： 报名电话045188342620 咨询邮箱： 咨询教师: 王海涛 地址：哈尔滨市道外区南马路120号职工大学109室美华教育。 近千本MBA职业经理教程免费下载 -请

2、速登陆：,国际认证 权威认证,全国迷你型MBA职业经理双证班,第一章：酒店督导概述,什么是督导,督导的意义,督导的责任,督导管理的功能,督导的管理技能,督导Supervisor,一、什么是督导,企业最基层的管理（现场管理）,管理生产和服务人员的人,在管理过程中实施督促、检查、 指导、评估、奖惩等工作。,督导Supervisor,酒店中哪些岗位属督导岗位？,督导管理属于酒店管理体系中的哪一个层级？,酒店督导的主要职责是什么？应该如何工作？,你现在的角色是：,大学毕业受聘于一家酒店做领班。,在某酒店的一线服务岗位上工作了一段时间，现被提拔为领班。,在自己家族的酒店中做基层管理工作。,想学习、了解领

3、班的工作，以为将来的应聘和晋升打下基础。,二、督导的意义,一线,督导,管理,目标,1、管理的基础,2、重要的联接,3、成长的阶梯,三、督导的职责与义务,国家建设 社会发展 公众影响,自我管理,对上级领导（或业主）负责,2、把上级下达的各项任务，落实到每一位员工身上,3、必须和员工一起工作，指导和带动员工做好工作,1、达到工作目标并使企业盈利 资源分配、产出、质量、费用、效率等,4、维护企业的运营体系并监督它的运作执行,5、领会上级的意图 主动思考、积极寻求、准确理解,工作任务的执行者,对员工负责,员工同事的贴心人,2、敢于承担责任,3、维护员工利益,4、帮助员工成长,1、创造良好的工作氛围,汉

4、堡包 中的牛肉饼,连接上下的阶梯,双重利益的代表,众多压力的承担者,既要管人又要管事,对客人负责,1、为客人提供所需要的服务,2、让客人满意,3、给客人惊喜,服务接待的责任人,4、亲临服务及工作现场,对其它部门负责,内部客户关系的维系者,1、与职能部门,2、与业务部门,3、与后勤部门,人力资源、 财务、工会等,预定/厨房/传菜/收银 前台/总机/餐厅/管家,保管/采供 员工宿舍/员工食堂/,四、督导管理的功能,计划 组织 人员配置 领导,指导 控制 评估 协调,不同管理层次对管理能力的要求,宏观管理技能,人际关系技能,实际操作技能,五、督导的管理技能,宏观管理技能,目标与计划的设置,对工作的领

5、导/控制/协调,对情况的分析、决断,对职业的负责精神,对群众的影响力,人际关系技能,专业操作技能,具备行业知识,OR,依靠有经验的员工,了解下属的工作内容； 知道工作应如何完成； 指导和控制； 培训和帮助； 改进工作流程。,个人技能与素质修炼：（2021页）,管理自己 积极地思维 自我形象 灵活性与创造性 非常旺盛的精力及能在高压下工作 充分的心理准备,本章课程要点：,1、督导的含义？ 2、 督导的职责与义务（角色要求）？ 3、 作为督导人员的管理工作内容？ （督导管理的功能） 4、 三大类别的管理技能 5、 督导者的个人素质与技能修炼,案例分析：,老好人督导（教材第2425页）,作业：,1、

6、制定一份评估自己学习酒店督导课程的综合成绩考核表。,2、运用自己制定的课程学习综合成绩考核表，在本学期中全程为自己计分。,预习：,1、教材第二章：作为领导者的督导 （教材第2445页）,2、评估自己的领导能力并分析得分情况 （教材第4170页）,学习方式：全国招生 函授学习 权威双证 国际互认 认证项目：注册高级职业经理、人力资源总监、品质经理、生产经理、营销策划师、物流经理、项目经理、企业管理咨询师、总经理、营销经理、财务总监、酒店经理、企业培训师、采购经理等高级资格认证。 颁发双证：高级注册 经理资格证+MBA研修证+人才测评证+全套学籍档案 收费标准 ：仅收取1280元 网址： 报名电话045188342620 咨