标准解读
《GB/T 38069-2019 起酥油》是一项国家标准，规定了起酥油的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存的要求。该标准适用于以食用植物油或动物脂肪为原料，经过精炼加工制成的用于食品加工中改善面团延展性、增加产品酥松度等功能的起酥油。
根据这项标准，起酥油应具有良好的熔点稳定性，即在一定温度范围内保持固体状态而不易融化，这对于保证其在烘焙等食品加工过程中的性能至关重要。此外，还对起酥油的颜色、气味等方面提出了具体要求，确保产品质量符合安全卫生标准的同时也能满足感官上的需求。
对于生产企业而言，《GB/T 38069-2019 起酥油》不仅明确了产品的物理化学指标（如酸价、过氧化值等），还包括了详细的取样方法及检测手段，帮助企业更好地控制生产流程，保证每批次出厂的产品都能达到统一的质量水平。同时，该标准也强调了标签标识的重要性，要求产品上必须清晰标注名称、配料表、净含量、生产日期与保质期等信息，以便消费者了解并做出选择。
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- 现行
- 正在执行有效
- 2019-10-18 颁布
- 2020-05-01 实施
文档简介
犐犆犛６７．２００．１０
犡１４
中华人民共和国国家标准
犌犅／犜３８０６９—２０１９
起酥油
犛犺狅狉狋犲狀犻狀犵
２０１９１０１８发布２０２００５０１实施
国家市场监督管理总局
中国国家标准化管理委员会
发布
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犌犅／犜３８０６９—２０１９
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９
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