2.2生命活动的主要承担着——蛋白质.ppt

1、大头婴儿,由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。,大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿会出现这种症状？,生活中，很多食品的包装上都会标有成分说明，仔细观察，会发现蛋白质、氨基酸是许多食品的重要成分。,富含蛋白质的食物,牛奶,鸡肉,豆浆,牛肉,第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质,一、蛋白质的基本单位,二、蛋白质的形成,三、蛋白质的结构,四、蛋白质的功能,蛋白质是细胞含量最多的有机物，分子量可高达百万以上，属于大分子物质！食物中的蛋白质是怎样被人体吸收的？,蛋白质,多肽,氨基酸,只有最终水解成氨基酸，才能被吸收、利用。氨

2、基酸是蛋白质的基本单位！,氨基酸,必需氨基酸：,非必需氨基酸：,巧记：苏亮携来一本假书！,一、蛋白质的基本单位：氨基酸,人体细胞不能合成的，必需从环境中获得。,如：饮食、输液等,人体细胞能够合成的,成人的8种必需氨基酸： 苏氨酸、亮氨酸、缬（xie）氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、,1、氨基酸的种类：,氨基(-NH2),羧基（-COOH）,侧链基团(R基),2、氨基酸的结构通式,结构特点：,每个氨基酸分子都至少含有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH ）,(1),不同的氨基酸分子，具有不同的R基,(2),都有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上,(3),判断下列物质哪些

3、属于氨基酸？,CH3CH2COOH,甲,乙,丙,丁,乙、丙,亮氨酸,丙氨酸,R基决定氨基酸的种类。,甘氨酸,R基。如：,1、如何理解氨基酸分子中-NH2、-COOH至少各有一个？其余的-NH2（或-COOH）存在哪个位置？,2、如果-NH2、-COOH均有，但并不连接在同一个C原子上，属于氨基酸吗？,不属于。例如：,H2N-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH 不是氨基酸！,思考并讨论：,谷氨酸,赖氨酸,氨基酸的结构特点：,每个氨基酸分子都至少含有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH ）,(1),不同的氨基酸分子，具有不同的R基,(2),都有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上,(3),

4、强化记忆：,3、氨基酸的组成元素：,由氨基酸结构通式可知，组成元素：,C、H、O、N,二、蛋白质的形成,20种氨基酸小分子又是怎样构成如此众多的蛋白质大分子呢？场所在哪里？,先想一想：26个英文字母是怎样构成众多的单词来表达意思的？,C,H,R1,NH2,OH +,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,C,O,+H2O,二肽,肽键,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,肽键,OH+,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,肽键,二肽,肽键,三肽,+2H2O,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,脱水缩合的细胞场所：,核糖体！,多肽链盘曲折叠成蛋白质,氨基酸 二肽 三肽,多

5、肽,至少的-NH2（或-COOH）数=肽链数,一条肽链至少含（ ）个-NH2（游离的氨基）， （ ）个-COOH（游离的羧基）。M条呢,1,1,各M个,-NH2（或-COOH）数=肽链数+R基上的-NH2（或-COOH）数,盘旋折叠,蛋白质,相关计算：,6-2,肽键数=脱去的水分子数氨基酸数1,1,形成1条肽链时：,代表肽键；O代表氨基酸,O,O,O,O,1,2-1,2,2,3-1,3,3,4-1,5-2,肽键数=脱去的水分子数氨基酸数2,n个氨基酸形成m条肽链时, 肽键数=脱去的水分子数氨基酸数肽链数=n-m,300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱掉多少个水分子,形成多少个肽键?如果每个

6、氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白质的分子质量是多少?,(3002) 300a18(3002),公式：蛋白质的分子质量氨基酸总质量脱去的水分子质量=氨基酸数目氨基酸平均相对分子量18(氨基酸数目肽链数),脱去的水分子数,1、肽键数=脱去的水分子数 = 氨基酸数-肽链数,2、多肽（或蛋白质）的质量 =氨基酸总质量-脱去的水分子的质量,某种胰岛素空间结构示意图,人体组织蛋白酶,氨基酸种类不同,三、 蛋白质的结构：多样性,氨基酸的数目不同,氨基酸的排列顺序变化多端,肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别,多样性的原因,1、 结构蛋白：许多蛋白质是组成细胞和生物体结构的重要物质。 如羽毛、肌肉、头发

7、、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,四、蛋白质的功能：多样性,2、 催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。,胃蛋白酶结晶,丝氨酸蛋白酶,绝大多数酶 都是蛋白质。,3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。,血红蛋白结构示意图,4、调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活动。 如胰岛素、生长激素。,5、免疫功能：有些蛋白质可帮助人体抵御病菌、病毒。 如抗体。,构成生物体：如结构蛋白,催化作用：如酶,运输作用：如载体蛋白、血红蛋白,调节作用：如胰岛素、生长激素,免疫作用：如抗体,四、蛋白质的功能：多样性,种类：20种,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式：,特点：至少

8、有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,氨基酸,课堂小结,多肽,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构：构成生物体，如结构蛋白 催：催化作用，如酶 运：运输作用，如血红蛋白 调：调节作用，如胰岛素 免：免疫作用，如抗体,氨基酸,核糖体 脱水缩合,（2008 天津理综）下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的有（ ）,高考链接,D,具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成 B. 高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸 C. 细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同 一种蛋白质 D. 在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质,（2008 天津理综）下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正

9、确的有（ ）,A. 具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成 B. 高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸 C. 细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质 D. 在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质,D,解析：考察蛋白质的相关知识。构成蛋白质的基本单位是氨基酸，人体所需要的氨基酸共20种，其中有8种是人体不能合成的，必须从食物中获得，成为必需氨基酸。酶的主要成分是蛋白质，还有少量RNA。蛋白质具有多样性，其原因是构成蛋白质的氨基酸的种类、排列顺序、数量以及肽链的空间结构不同。在细胞分化的过程中，基因选择性表达，形成不同的mRNA和不同的蛋白质。,（2007 江苏卷）下列

10、不属于植物体内蛋白质功能的是（ ）,A. 构成细胞膜的主要成分 B. 催化细胞内化学反应的酶 C. 供给细胞代谢的主要能源物质 D. 根细胞吸收矿物质元素的载体,C,解析：考察蛋白质的主要功能。,下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（ ） NH2-CH2-COOH NH2-CH2-CH2OH NH2-CH-CH2-COOH NH2-CH2-CH-COOH NH2-CH-(CH2)4-COOH,COOH,COOH,COOH,A. 3、3、2 B. 4、3、3 C. 1、3、2 D. 3、4、2,C,课堂练习,2. 某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（ ） A. 498、498 B. 500、500 C. 502、500 D. 501、500,3. 下列关于蛋白质的叙述不正确的是（ ） A. 促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质； B. 蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的； C. 有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质； D. 有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重 要物质。,C,B,5. 血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相