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文档简介

1、,咖啡基础知识 主讲： 龚 捷,1,2,培训大纲,咖啡的起源 咖啡的分布 咖啡的生长 咖啡浆果的结构 咖啡豆的初加工 咖啡豆的深加工 拼配咖啡 单品咖啡 如何制作一杯好咖啡 喝咖啡的好处,3,4,咖啡的起源,拥有两千多年历史 发源于埃塞俄比亚 六世纪牧羊人Kaldi的故事,5,咖啡的分布和种类,南北回归线之间 高原，山区，丘陵 阿拉比卡，罗布斯塔，利比利卡,6,咖啡的分布,7,咖啡的生长,8,咖啡浆果的结构,9,咖啡豆的初加工,加工工艺：,湿加工,半湿加工,干加工,10,咖啡豆的深加工,浅度焙制,中度焙制,深度焙制,11,单品咖啡和拼配咖啡,不同产地，不同品种,单一产地,按照一定的比例混合,拼

2、配比例不同，风味不同,单一焙制度,单品不同，风味不同,单一品种,不同焙制度,12,如何做出一杯好咖啡,新鲜优质的咖啡豆,正确的研磨,水温合适，水质良好,及时冲煮,及时享用,咖啡具,咖啡机 磨豆机 咖啡杯,13,磨豆机,14,咖啡杯,15,半自动咖啡机,16,全自动咖啡机,17,虹吸壶,18,摩卡壶,19,法压壶,20,土耳其壶,21,手冲壶,22,比利时壶,23,冰滴咖啡壶,24,美式咖啡机,25,胶囊咖啡机,26,爱尔兰咖啡机,27,咖啡的花色品种,28,喝咖啡的好处,咖啡有益于皮肤。促进代谢机能，活络消化器官，对缓解便秘有功效。 咖啡解酒的功能。 咖啡有消除疲劳，促进代谢功能。 含咖啡因的咖啡，刺激胆囊收缩，减少形成胆结石的胆固醇。 咖啡防止放射线伤害。 咖啡具有抗氧化作用。 吸收300毫克的咖啡因，有益于人的机警和情绪。,29,饮用禁忌,患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病长期或大量饮用咖啡，引起心血管疾病。 老年妇女咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。 胃病患者喝咖啡过量可引起胃病恶化。 孕妇饮过量咖啡，导致胎儿畸形或流产。

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