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文档简介

1、第8章 人体的营养,第1节 人类的食物(第1课时),教材分析: 本节是七年级下册的开篇章节，通过探究活动“探究食物中的营养成分”引发学生兴趣，培养学生用科学探究的方式解决实际问题的意识。,学情分析: 食物是我们每天都需要摄入的，学生比较关注自身的健康与饮食问题。在七年级上册“鉴定种子成分”的探究活动，学生学习过部分物质的化学检测方法。本节的探究活动会学习蛋白质和维生素C等营养成分的鉴定方法，不需要学生掌握化学原理，只需掌握方法即可。,教学目标:,知识目标 说出人体需要的主要营养成分； 列举主要营养成分的鉴定方法。 能力目标 尝试分析食物中的营养成分。 情感态度与价值观目标 分析事物中营养成分的

2、过程中，注重分组实验中小组成员间的合作。,教学重点:,活动“探究食物中的营养成分”。,教学难点:,用化学方法检测蛋白质和维生素C； 活动“探究食物中的营养成分”。,教学过程,孩子头发“枕秃”,“0形腿”的现象,思考：造成这些现象的原因是什么？,2005年，大量伪劣婴儿奶粉流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。,“大头娃娃”事件,人类的食物中都有哪些营养成分呢？,食物中营养成分的测定方法,提出问题：如何检测食物中的营养成分？ 1 .演示实验： （1）蛋白质的检测方法。 （2）维生素C的检测方法。 （3）可溶性葡萄糖的检

3、测方法。,活动：探究食物中的营养成分,（1）蛋白质的检测,稀释的蛋清液,蛋清与双缩脲反应变成紫色,讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？,（2）维生素C的检测,维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色,（2）维生素C的检测,（3）可溶性葡萄糖的检测方法,可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成,（3）可溶性葡萄糖的检测方法,食物中营养成分的检测方法,1探究问题：食物中有哪些营养成分？ 2作出假设：食物中含有_等营养物质。 你提出假设的依据是。 3设计、实施实验方案，记录实验现象。,注意：（1）选择实验材料有哪些要求？ （2）实验现象的观察与记录。 （3）显色反应、加入试剂量等。,学生实验活动,【活动目标】 1学会检测食物中主要营养成分的方法。 2知道不同食物中主要营养成分的种类。 【活动准备】 牛奶、豆浆、用榨汁器榨取梨、白薯的汁液分装备用，双缩脲试剂、斐林试剂、加碘的淀粉溶液溶液、碘液、试管、火柴、酒精灯等。,学生实验活动,营养 成分,食品,测定不同食物中的营养成分,提示：注意实验操作中的安全！,备注：用+、-分别表示“有”“无” 。,营养 成分,食品,【分析及结论】,备注：用+、-分别表示“有”“无”

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