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文档简介

1、中温中湿烘焙工艺，永州市烟叶生产技术中心酱缸虫2013年五月20日，1，湖南烟叶的烘焙特性，下部烟叶在烘烤过程中，黄色和脱水速度加快，容易烘烤，但耐久性较差。中部叶在烘烤过程中变黄的速度快，水分损失特性表明，黄和精色期主要去除叶组织水分，干根期主要去除主脉水分，黄和干容易调节，烘烤特性好。上部烟叶在烘烤过程中变黄的速度加快，失水特性下降到黄色期叶片上的速度慢，正色基叶组织迅速脱水，酒脉叶变黄，颜色逐渐脱水，干根期快脱水，叶叶变黄，干燥协调，烘烤特性好。下部烟叶薄，结构疏松，水分含量高，含量少，烟叶成熟，均匀度稍差，耐疏性差。烘烤时烟叶变黄，颜色难定，烘烤更难。烘烤时需要高温度和低湿度。中部烟叶

2、厚度适中，水分含量、含量适中，烟叶成熟，均匀度好，耐疏性好，烟叶烘烤时黄色、正色、干燥协调，对温度、湿度的要求较大，容易烘烤。上叶、上叶、叶、叶、叶叶片相对厚，水分少，内容物充足，烟叶成熟，均匀性好，烘烤时烟叶变黄，容易干燥，容易挂灰，不易烘烤。烘烤烟叶时需要低温度和高湿度。2，中温中湿面包工艺的核心，中温中湿变黄，慢慢提高温度，减缓香气，去除杂筋，去除风，提高风速，同时调节时间4茄子因素，3，中温中湿制球工艺的工作特点，减缓枯萎，干叶气。时间：保持干球温度38，湿球温度36-37，直到底部烟叶几乎变黄。注：湿球温度不能超过35或超过37。2，枯萎，温度：干球温度提高到40，富含水的烟叶可以提

3、高到43。通风：通风调节提示风速0.250.3m/s，保持湿球温度36-37。时间：保持干球温度40-43，湿球温度36-37，直到整个房间完全变黄，主脉足够柔软。注：湿球温度不能超过36或超过38。3，净色器，温度：将干球温度提高到55，每1-2小时1次。通风：通风调节提示风速0.250.3m/s，保持湿球温度38-40。时间：保持干球温度55，湿球温度38-40，直到整个房间的树叶完全干燥。注：湿球温度不能超过38或超过40。4，旱季，温度：将干球温度以每小时1升的速度提高到68。通风：通风调节提示风速0.150.2m/s，保持湿球温度41-42。时间：保持干球温度68，湿球温度41-42，直到整个房间的叶脉完全干燥。注：湿球温度不能超过40或超过43。6，操作注意事项，中温潮湿变黄，烧：火，要小，忍。脱水适应变黄，排湿变黄。稳定温度排水湿萎凋3360被中火烧毁。相对湿度控制在67V%之间。通风脱水干燥叶：火灾大而稳定；稳定温存，恒定，持久。温度控制湿干根：用中和燃烧，慢慢加热，稳定温热，湿度适中。同时注意：1，加强采收管理，提

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