牛奶的安全与营养.ppt

1、牛奶的安全和营养，五月16日国际牛奶日社会功能处2013年五月15日，1，牛奶的特征，营养成分齐全的比例是婴儿的天然食品贫铁食品，2，牛奶的营养成分容易消化，牛奶是由水、乳糖、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等构成的乳液，牛奶是人体钙的最佳，第三，适合牛奶的人，脱脂牛奶适合老年人，血压高的人。高钙牛奶适用于中等及严重缺钙者、儿童、老人、易怒、失眠者、工作压力大的女性。缺铁性贫血、遗糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者喝了会渡边杏。脾胃虚泻，痰湿饮者慎重服从。服用乳糖不耐症(90%的中国人有乳糖不耐症)的人要好好调节剂量，一般200毫升以内没有问题，但个人几乎不能喝牛奶或完全不能喝牛奶。否则会引起胃胀和腹

2、泻。4.牛奶对人有益。营养丰富，营养丰富，消化好，价格便宜，食用方便，被称为最完美的食品，被称为“白血”，是最理想的天然食品。抑制肿瘤牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌有一定的预防作用。沉着地睡觉前喝一杯牛奶可以睡觉。第四，牛奶对人有好处，美容养颜牛奶营养丰富，含有高级脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有大量维生素B族，能滋润皮肤，保护表皮，防止皱纹，使皮肤光滑柔软，使头发变白，起到皮肤美容作用。牛奶中含有的铁、铜、维生素A有美容养颜作用，能使皮肤保持光滑湿润。牛奶中的乳清有消除面部皱纹的效果。牛奶为皮肤提供封闭性油，形成防止皮肤水分蒸发的膜，暂时提供水分，因此

3、牛奶是天然护肤品和“环保护肤品”。第四，牛奶对人有好处。节食乳制品中含有高脂肪和热量，很多人为了减肥不吃乳制品。但是根据美国田纳西大学的研究，乳制品中丰富的钙对人体内脂肪的分解至关重要。因此，想减肥的话，每天要吃3人以上的低脂或脱脂乳制品。第四，牛奶对人有好处，促进幼儿的大脑发育是哺乳动物出生后生存和发育的唯一食物吗？它含有那个婴儿发育所需的所有营养素。牛奶中所含的磷对促进幼儿大脑发育有重要作用。牛奶中含有维生素B2，有助于提高视力。牛奶中含有钙，提高骨骼牙齿的强度，促进青少年的智力发展。牛奶中含有乳糖，促进钙和铁的吸收，加强胃肠蠕动，促进排泄。牛奶中含有铁、铜、维生素，有美容作用，使皮肤保持

4、光滑丰满。牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统的疲劳，锌能促进伤口的快速愈合。酸奶增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞生长，预防动脉硬化。酸奶中含有大量乳酸和有益于人体健康的活性乳酸菌，包括吸收人体消化、激活胃蛋白酶、提高消化功能、提高矿物元素钙磷铁吸收率等。4.牛奶对人有益。过期的牛奶可以用来擦皮鞋。先擦皮鞋的污垢，然后用纱布均匀地涂在过期的酸奶上。用干布擦拭，鞋子的棉会像新的一样发光。大卫亚设，“美国电视电视剧”，“季节”)4。牛奶对人有好处。冰牛奶可以缓解阳光，将冰水和牛奶以1比1的比例混合，然后浸泡在干净的布里。将完全湿的布涂抹在烧伤或干燥的疼痛部位，可以缓解皮肤疼痛，5，缓解牛奶的健康功能，牛奶

5、中的镁可以抵抗心脏和神经系统疲劳，经常喝牛奶可以预防动脉硬化。牛奶中的钾可以在血压高的时候稳定动脉血管，减少中风的危险。牛奶中的锌能使伤口愈合得更快。牛奶可以防止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。6.牛奶产品的种类，(1)消毒牛奶通常使用新鲜纯牛奶或脱脂油，采用还原油，经过巴氏杀菌或巴氏杀菌，分塑料袋制成。这种产品必须在08条件下保管，质量期限一般不到5天。(2)还原油可以在电池奶粉、脱脂奶粉及奶油中加水混合，部分添加新鲜牛奶。主要营养素接近新鲜牛奶，水溶性维生素制造奶粉，失去10%到30%。另外，根据奶粉的干燥条件及储存条件，蛋白质的生物价格和有效赖氨酸含量略有减少。(3)利乐白牛奶135以上

6、超高温(UHT)杀菌14秒，结合无菌化妆技术生产，通常用利乐白包包装。其加热时间很短，很好地保护了牛奶的营养成分，消费方便，因此产量大，成为纯油的主要品种。产品可以在室温下保持6个月以上的质量，产品的主要成分如消毒油。6，牛奶产品的种类，(4)填充物先充电后杀菌，热作用强度大，有效成分大破坏。水溶性维生素(VitB1，VitB6，VitB12，VitC，叶酸)损失率在30%到90%之间，由于牛奶中的乳清蛋白100%变性，有效氨基酸(尤其是硫氨基酸)牙齿反应减少，蛋白质生物价格降低了约6%(请注意特征：(1)营养丰富，易于消化。(2)刺激胃酸分泌(3)促进益生菌增殖(6)乳饮料目前市场销售的常温

7、条件下，能维持质量的花纹牛奶产品大部分属于乳饮料，乳固体只占纯牛奶的约三分之一，不是牛奶。主要品种包括：用利乐袋包装的酸奶饮料、水果味酸奶饮料、巧克力牛奶饮料、可可饮料、塑料瓶装水果牛奶饮料等。生产原料大部分是奶粉，添加了很多添加剂，营养价值取决于原料及加工方法的选择。6.牛奶产品的种类，(7)炼乳是在新鲜牛奶(或脱脂牛奶)中加入蔗糖(或不加糖)以真空浓缩而成的乳制品。燃油的有效浓度约为纯油的2.53.3倍。燃油的种类比较多，目前市场上燃油的主要品种是绝缘油和燃油。(8)奶粉是以新鲜牛奶为原料，或以新鲜牛奶为主要原料，添加一定数量的植物或动物蛋白、脂肪、维生素、矿物质等材料，去除了其中几乎所有

8、水分的粉末乳制品。生奶油作为奶粉生产的过程通常不会影响脂肪脂溶性维生素糖类矿物质，但蛋白质及水溶性维生素会受到影响，7、牛奶产品的特殊种类，(1)早餐牛奶大部分蛋白质和脂肪在2.3%以上。牛奶中添加了糖和其他物质(鸡蛋、小麦、花生等其他成分)。如果蛋白质含量显示为1.0克，则属于牛奶饮料而不是牛奶，营养价值当然相对较低。威廉莎士比亚、哈姆雷特、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质、蛋白质)纯牛奶是营养相当丰富的食物，但不是十全十美的。第一，作为主食，碳水化合物的比例较低，最好与淀粉类食物搭配。另一方面，牛奶的天然缺陷是铁和锌的含量太低，维生素C也太少，所以早餐

9、牛奶可以添加牙齿微量元素和营养素。(b)特浓油即所谓的“特浓油”，牛奶中人工混合奶粉、奶油等添加剂。鲜奶中加入乳化剂、党政、香精、水等成分，或加入增稠剂使鲜奶油变稠，形成所谓的“特浓油”，喝这种牛奶对人体有好处。(c)高钙牛奶一般每100克牛奶的钙含量在102107毫克之间。高钙牛奶包装上显示的钙含量达130140毫克，原来牛奶中添加了很多钙是技术上的难点。牛奶本身已经是高钙食品，因此蛋白质和钙之间有微妙的平衡。人为增加钙含量会使蛋白质体系不稳定，容易影响口感和杀菌稳定性。因此，如果“高钙牛奶”和普通牛奶的口感和稳定性没有什么区别，就成了问题。7，牛奶产品的特殊种类，(4)特伦数牛奶“特伦数”

10、一词源于蒙语，意思是“金牌牛奶”，与普通牛奶相比，“特伦数”的定位是高级，最大的卖点是加上OMP。OMP，中文名字是“制作骨牛奶蛋白”。卫生部表示，OMP通过脱脂、膜过滤等方式获得的牛奶蛋白质成分，主要是乳铁蛋白、油过氧化物酶，具有新西兰食品安全局颁发的安全证书。专家认为，消费者在当前市场上喝牙齿产品对健康无害。(5)舒化油是用乳糖酶将牛奶中的乳糖水解为葡萄糖和半乳糖的产品。制作乳化油不仅仅是解决乳糖不耐者喝牛奶后腹胀的问题。喝牛奶对不胀肚的人来说，营养吸收没有什么区别。如果平日喝牛奶后没有感觉，就不用高价买这种牛奶了。如果平日喝牛奶确实不舒服，可以选择这种产品，不先吃半片馒头也可以直接喝。8

11、.牛奶为什么饭后喝，牛奶中的钙在PH4.9点可以完全自由。我们的胃空腹时酸碱值约为2.0，饭后1小时为45，牛奶中的钙可以转化为离子，完全吸收。由此可见，牛奶最好在饭后喝。9、乳糖不耐症，乳糖是乳制品中存在的主要碳水化合物，是婴儿的主要能源。乳糖进入体内后，通过小肠乳酸酶作用分解成葡萄糖和半乳糖，半乳糖是婴儿大脑发育所需的物质，与婴儿大脑的快速生长有密切关系。乳糖在肠道发酵产生的乳酸可以增加食物中钙、磷、钾等矿物质的吸收利用。婴儿断乳后，乳糖酶活性随着年龄的增长而逐渐减少，最终导致乳糖酶缺乏，引起乳糖不耐症。9、乳糖不耐症，改善方法： 1，将牛奶加热到3540度。2.从少量到全部慢慢增加，一次不要喝太多，减少不舒服的状态。3、用酸奶或低