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文档简介

1、人类重要的营养物质蛋白质,苏州市相城第三实验中学 周邵丹 2019年5月29日,生命的基础蛋白质,蛋白质的消化与吸收,蛋白质,人体内酶、水,分解,氨 基 酸,重新结合,吸收,蛋白质,（人体所需）,含氮的尿素,氨基酸蛋白质“基石”,（食物中的）,我国首次人工合成有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素,酶,发烧时，人会食欲不振、四肢无力，感觉很不舒服。你知道这是什么原因吗？,H2O2,H2O + O2,过氧化氢酶,生猪肝,熟猪肝,对比：相同时间内，氧气浓度的变化。,【结论】高温会使蛋白质降低甚至失去活性。,（等质量）,家中自制豆腐,【问题】向豆浆中加入盐卤，为什么能制成豆腐？,盐能降低蛋白质的溶解度，从而

2、使蛋白质析出固体。,重金属盐对人体的危害,蛋白质与浓硝酸的反应,加热、重金属盐、浓硝酸、甲醛、70%的酒精溶液、 紫外线、X射线、超声波等都会使蛋白质发生化学反应， 失去原有的生理功能。,【归纳】那些因素会影响蛋白质的生理活性？,用酒精溶液消毒,用煮沸的方式消毒餐具,用甲醛浸泡动物标本,泳池中加入硫酸铜消毒,蚕丝,羊毛,羽毛,当堂练习,1.下列物质中不含蛋白质的是（ ） A. 虾 B. 豆腐 C. 血液 D. 矿泉水,2.下列对蛋白质的认识不正确的是 （ ） A. 蛋白质是构成人体细胞的基础物质 B. 人的头发主要成份是蛋白质 C. 蛋白质能被人的小肠直接吸收 D. 如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血,D,C,4.人误食重金属盐中毒后，为减轻毒性，最好服用下列物质中的（ ） A. 水 B. 肥皂水 C. 蛋清 D. 盐水,当堂练习,5.区别羊毛织品和棉织品的方法是（ ） A. 用盐酸 B. 用水浸泡 C. 闻气味 D. 用火灼烧后闻气味,C,D,3.不会使蛋白质失去原有生理功能的物质是（ ） A. 甲醛溶液 B. 硫酸铵饱和溶液 C. 浓硝酸 D

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