高效营销：《海底捞你学不会》 PPT课件

1、海底学不到讨论过程。王永强2011年七月15日，第1，为什么称之为海底，将企业打造为民族著名牌子火锅底本，是指雇佣原则。从最低层开始踏实地工作，是指员工的素质，包括勤劳的双手工作，2，起源：199北京，上海，天津，西安，郑州等理念：服务导向，客户驱动价值：双手改变命运，勤劳实现梦想，海底钓鱼介绍，海底钓鱼成功分析，附近(每个桌子至少有一个服务员)推荐小菜。饮料服务员不建议定期给顾客送毛巾。饮料服务员帮忙做饭，递食物，剥虾皮，服务员熟悉顾客的名字，甚至还能记住一些人，提供厕所专业伺服(水龙头、洗手液、莫/卫生纸)、美容护肤用品西餐厅安装“电话亭”，它可能以什么手法“见识广”问三福门外排队的食客，

2、你们为什么喜欢打捞海底？“这里的服务很变态。在这等着。擦皮鞋、修指甲、水果拼盘和饮料、网路存取、扑克牌、象棋等都是免费提供的！”“这里不同于其他饭店。吃火锅眼镜容易起雾，他们给你法兰绒。头发长的女人，猴腱套装，粉红色；手机放在桌子上，吃火锅容易弄脏，还提供专门包装手机的塑料套。”“第二次去服务员可以叫我的名字，第三次去就知道我喜欢什么了。服务员注意到我感冒了，竟然偷偷跑去买药。就像在家一样。”仅凭这个就能在北京立足吗？开餐馆的人说开店容易，开两家店难，开三家店不死有本事。有人充满怀疑，有人等着看戏。不久，海底钓鱼第二家店开张了，同样火爆。第三和第四个房间时隔4年，一口气在北京开了11家店，没有

3、一家加盟店。11、1994年，或四川拖拉机工厂焊工张勇在家乡甘阳设立了4张桌子，利用业馀时间卖马拉汤。“我不会装修，不会炒材料。商店地址选择了街道背面。一开始不知道母腹是什么，要想生存，态度只能好，别人要做什么快，如果不喜欢什么，就要多陪笑脸。(威廉莎士比亚，哈姆雷特)第一次开门的时候，不知道要领，犯了很多错误，为了满足客人，花的比卖的还多。”张勇回忆说：“最后大家都说我的菜不好吃，但又想全部来。”到了半年，一分钱的麻辣烫给张勇赚了一万韩元。牙齿麻辣烫就是海底钓鱼的前身。“客人称赞吃得好，味道好，但觉得态度冷淡，就说不好吃。”从做麻辣烫开始，张勇认识到做食物是胜利的关键。麻辣烫变成正式锅店后，

4、以与众不同的服务，生意迅速兴旺。，12，如何让顾客感觉到差异？就是超越客人的期待，在海底打捞上来，享受其他火锅店无法享受的服务。为此，只能依靠标准化服务渡边杏，根据每位客人的喜好提供创造性的个性服务。洗碗、点菜、开胃菜、火锅底料制作、客人做饭、打扫、结算，一直到火锅店的所有职位，张勇都知道客人的需求是多种多样的，只有经过流程和制度训练的服务员才能达到合格的水平。制度和过程在保证产品和服务的质量方面毫无疑问，但也压制了人性，因为它忽视了员工最有价值的部位大脑。让员工严格遵守制度和程序就等于雇用了他的双手。这是最赔本的事业。人的双手是最劣等的机器，所以力量和各动作之间的偏差根本无法与机器相比。人最

5、值钱的是头脑。因为那是创造性的。服务的目的是满足客人，但客人的要求不同。有人想要标准调料，有人喜欢自己搭配。有些人需要两种调味品，有些人连一半都用不上。13，有人喜欢自己涮，有人喜欢服务员给他涮。有人不喜欢免费梅汤，可以免费喝一碗要收费的窦唯吗？遇到牙齿不好的老人，能送一碗鸡蛋羹吗？满足客人不能完全取决于标准化的过程和制度，只能由一线服务员到场，根据自己的判断完成。如果过程和制度出现没有规定的问题，大脑需要创造。例如，客人想吃冰淇淋，服务员要不要出去买？大脑在什么情况下才能创造？心理学证明，人用心灵的时候，大脑的创造力是最强的。因此，如果打捞海底的服务员像自己一样努力服务，将成为张勇的基本经营

6、理念。服务，14，就是让顾客满意。更好的服务是什么？就是打动顾客。如何打动客户？就是超越顾客的期待，让顾客大吃一惊，在海底打捞上来，享受其他饭店无法享受的服务。16，18，职员福利：每个店长的父母的工资，每月200，400，600，800等，孩子们做得越好，父母得到的工资就越多。优秀员工的部分奖金由公司直接发给父母。给父母发工资，在海底工作一年多的员工，如果一年连续三次被评为先进个人，该员工的父母可以访问亲戚一次，往返车票公司都可以报销，其子女还有一天的陪伴假期，父母可以在店里享受一次饭。父母免费亲属来访，19，职员福利：步行距离不超过20分钟的正式街区或公寓中，2，3卧室，地下室不是为夫妻职

7、员提供单独的房间，而是将电视，洗衣机，空调，电脑，网络专用清洁室工作服，带口罩的洗衣外包给洗衣店。店长以上的干部，公司帮助子女入学和入学赞助费甘小姐有海底钓鱼私立的寄宿制学校，职员子女都可以免费上学，只需交纳书本费。，子女教育，所有店员，每年12天带薪年假，回家火车票工作1年以上的员工可以享受结婚休假和待遇。工作3个月以上的职员可以得到父母的葬礼及补助金。工作3年以上的员工可以产假和补助金、休假、21、职员福利：股票、优秀员工分配股票，2003西安东吴店试点，一级以上员工可以获得净利润为3.5%的分红。2005年为公司开设的第三家分公司是职员张俪计划点，22，尊重职员，24，职员开发路径1，管理第一条开发路径(通过晋升考试)，25，第二