中国八大菜系--对外汉语课.ppt

1、中国菜，中国的八大菜系中国的外国菜肴，川菜，徽菜，鲁菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜徽菜，川菜川菜，春菜，川菜川菜川菜以其辛辣的味道为特征，川菜味道丰富，强调辣椒的使用。胡椒和花椒也总是伴随而来，产生典型的令人兴奋的味道。此外，大蒜，生姜和发酵大豆也用于烹饪过程中。通常选择野生蔬菜和动物作为配料，腌制和炖煮作为基本烹饪技术2007年.花椒豆豉胡辣酱，四川胡椒，豆豉，辣椒和辣椒粉被用于许多菜肴，给它一种独特的辣味，在中国被称为麻辣。它经常在口腔中留下轻微的麻木感觉嗯，最著名的川迪赛：火锅（胡谷(火锅，我们吃点火锅吧我们吃火锅吧吃饭时做饭边吃边煮bin ch bin zh pot:锅，汤锅顾

2、tng gu stew:熬、炖的东西阴阳大杂烩：鸳鸯锅干辣椒/干辣椒：辣椒干我想把食物快速蘸进汤里涮顺把食物拉出来：把食物捞出来b sh w lo ch li net:网勺sho，切片牛肉：牛肉片ni ru pin fatty beaf:肥牛fi ni大理石牛肉：雪花牛肉徐虎妮茹兰姆：羊肉杨茹切片：片别针二极管：肠子猪脑：猪脑zh no organs:内脏、器官ni zng甜面包3360内脏（高级西餐厅中形容内脏的词)、balls:丸子wn zi鱼丸：鱼丸你的肉球：肉丸俄罗斯虾球：虾丸xi镇蘑菇球：香菇丸兴城汤圆3360撒尿牛肉丸s nio ni ru wn奶酪填充球：芝士夹心丸zh sh j

3、i xn wn加工食品：加工食品ji gng shpn，greens:绿叶菜l y ci Bean sprout:豆苗杜米欧莴苣：生菜上海马铃薯：土豆黑木耳：黑木耳hi m r蘑菇：蘑菇m g金针菇：金针菇jn zhn g，sauce:酱料京利花生超市：花生酱胡绳江芝麻酱：芝麻酱zhma jing芝麻油：麻油米香：很香香菜/香菜：香菜兴慈干菜：干锅gn gu腌制发酵至：腐乳f、r、麻婆豆腐(m p do伏(麻婆豆腐（据说是一个满脸痘痕的女人发明了这道菜)，辣子鸡l z j，鱼香肉丝鱼香肉丝，宫保鸡丁宫保鸡丁，酸菜鱼suan1cai4yu2，回锅肉二锅头，毛血旺毛王雪，水煮肉片水竹柔片，徽菜徽菜

4、，徽菜徽菜安徽厨师更注重烹饪的温度，擅长炖和炖。通常会加入火腿来改善口味。特点：大量服务；有点油腻；含糖；咸鸡或猪肉。典型风味3360咸，油，胡词，最著名的徽菜3360，熏鱼熏鱼脯，咸肉冬笋竹笋炒咸肉，鲁菜鲁菜，鲁菜鲁菜，山东，是许多著名的古代学者如孔孟的出生地。许多鲁菜的历史和孔子本人一样悠久，使它成为中国现存最古老的主要菜肴。山东是许多著名学者的故乡，例如孔夫子和孟子。许多山东菜的历史和孔夫子一样悠久，使得山东菜系成为中国现存的最古老的主要菜系之一。鲁菜由济南菜和胶东菜组成，清纯而不油腻，其特点是强调香气、新鲜、脆和嫩。葱和蒜通常用作调味品，所以山东菜通常味道辛辣。汤在山东菜肴中很受重视。

5、稀汤的特点是清澈新鲜，而奶油汤看起来很稠，味道很浓。济南菜系擅长油炸、烧烤、油炸和翻炒，而胶东菜系则以烹饪新鲜清淡的海鲜而闻名2007年.大葱大葱，最著名的鲁，油焖大虾(xi)红烧大虾，糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼，闽菜闽菜，闽菜，闽菜闽菜闽菜是指来自福建省和邻近地区的食物，那里的人们擅长煮美味的汤和味道温和的食物。闽菜以其精选的海鲜、美丽的色泽和甜、酸、咸、香的神奇味道而闻名。最明显的特征是它们的腌渍味道（卤味(典型风味3360温和，新鲜，最著名的最小偏差：佛跳墙（清修(和尚翻墙双煮超级海鲜（几种豪华海鲜，用特制的砂锅烹制)，清炖全鸡煮整鸡，海蛎煎希尔津，粤菜事实上，中国北方人经常说广东人会吃除了飞机以

6、外的任何会飞的东西，除了火车以外的任何在地面上移动的东西，以及除了船以外的任何在水中移动的东西。广东人吃天上飞的，除了飞机；地上爬的，除了火车；水里游的，除了船儿最著名的岳散记，白灼虾（朱碧Xi)烫伤的大虾，烧鹅烧鹅，盐焗鸡ynjj，苏菜苏菜，词，苏菜苏菜特色3360甜是淮扬菜最突出的特色，几乎一点也不辣。材料的切割是一道好菜的关键因素。猪肉、淡水鱼和其他水生生物是大多数菜肴的肉基。在苏菜中，配料要求尽可能新鲜，加工方法要非常讲究。这些服务总是在小比例，但非常精致的方式。典型风味3360甜，最著名的苏3360，糖醋排骨糖醋排骨，盐水鸭ynshuy，狮子头shzitu，浙菜珍馐Zh，ci，浙菜浙菜浙菜不油腻，以其菜肴的新鲜、嫩、软、滑、香而闻名。典型风味：温和，糯米素烧鹅主要原料：豌豆、蘑菇、糯米（糯米nu n ),豆腐皮（豆腐皮最著名的哲迪什：龙井虾仁龙井虾，冰糖甲鱼冰糖汤：甲鱼，营养：维生素a(维生素a ),胡萝卜素（胡萝卜素)，硫胺素（硫胺素)，核黄素（核黄素)，烟酸（尼克酸)，维生素c(维生素三)，钙（钙