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文档简介

1、乙酸羧酸酯,基础再现深度思考,乙酸羧酸酯,羧酸,基础再现深度思考,脂肪酸：如乙酸、硬脂酸(C17H35COOH)、 油酸(C17H33COOH) 芳香酸：如苯甲酸,一元羧酸：如甲酸、乙酸、硬脂酸 二元羧酸：如乙二酸(HOOCCOOH) 多元羧酸,烃基,羧基,基础再现深度思考,降低,C2H4O2,羧基(COOH),强烈刺激性气味,液体,易溶于水和乙醇,基础再现深度思考,基础再现深度思考,特别提醒,基础再现深度思考,基础再现深度思考,二、酯类的结构和性质 1概念 与 作用失水而生成的一类化合物。 2酯的性质 (1)物理性质 一般酯的密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具有芳香

2、气味的液体。 (2)化学性质水解反应 CH3COOC2H5在稀H2SO4或NaOH溶液催化作用下发生水解反应的化学方程式分别为：,酸,醇,基础再现深度思考,基础再现深度思考,基础再现深度思考,三、油脂的结构与性质 1油脂的组成和结构 油脂是由多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸和油酸等)跟甘油生成的甘油酯，因此油脂属于酯类。它们的结构可表示如下：,其中R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基，它们可以相同或不相同。如果R1、R2、R3相同，则称为 ；如果R1、R2、R3不相同，则称为。天然油脂大都是混甘油酯。,单甘油脂,混甘油酯,2油脂的物理性质 水黏度大，不溶于水，易溶于有机溶剂，是较好的溶剂。

3、 高级脂肪酸中既有饱和的，又有不饱和的，因此，许多油脂兼有烯烃和酯类的一些化学性质，可以发生加成反应和水解反应。,3油脂的化学性质兼有不饱和烃和酯的性质 (1)油脂的氢化油脂的硬化 油酸甘油脂(油),硬脂酸甘油脂(人造脂肪),用途：硬化油性质稳定，不易变质，便于运输。 (2)油脂的水解 酸性条件下水解制取高级脂肪酸,碱性条件下水解皂化反应 硬脂酸甘油脂(脂肪),甘油 应用：制取肥皂和甘油。,4肥皂和洗涤剂 (1)肥皂的制取 脂肪或 植物油,1.酯和脂的区别 (1)“酯”的含义有二：一是一种化合物类型，即酸和醇作用生成的一类有机物称为酯；二是一种反应类型即酯化反应，这两种情况用“酯”字。 (2)“脂”的含义有二：一是酯类化合物中能水解成高级脂肪酸和甘油的一类化合物的统称，即油脂；二是合成的某些有机高分子材料称为某某树脂，如酚醛树脂，并不属于酯类。,2酯、油脂、矿物油的比较,酯化反应的类型,破解有机反应基本类型,缩聚,还原,C,醇羟基、酚羟基、羧羟基及水羟基

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