高考生物总复习 第9单元 生物技术实践 第34讲 酶的应用课件

1、第34课酶的应用，第9课生物技术实践，1。果汁中果胶和果胶酶(刺果)。2 -淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测(视觉实验)。测试要求，内容索引，果汁中果胶和果胶酶试验，试验点2-淀粉酶的固定化和淀粉水解试验，模拟预测，课堂训练，果汁中果胶和果胶酶试验，知识梳理，回答，1。果胶(1 (2)果胶和果汁加工：果胶不仅影响果汁率，还使果汁浑浊。果胶酶(1)来源：黑曲霉、苹果青霉等。(2)构成：果胶酶不是指特定的酶，而是分解果胶的酶的总称，主要包括果胶酶和酶。(3)作用：将果胶分解为可溶性分子，提高汁液率，澄清浑浊的果汁。半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲基，植物细胞壁，果胶甲酯，3。探讨利用苹果或山楂无菌制作果

2、汁的最佳条件的实验(1)实验原理，答案，果胶半乳糖醛酸半乳糖醛酸甲基。果胶酶的活性受温度(或ph)影响，处于最佳温度(或ph)时活性最高。果肉的果汁率，果汁的清晰度与果胶酶成正比。果胶不能溶于乙醇。活性大小，(2)实验过程设计，答案，不加热，95%的乙醇，事故诊断，答案，1岁茄子实验的人变量都是果汁量或果汁的解释图。2.在探索温度、ph值对果胶酶活性的影响以及果胶酶用量的实验中，需要设置多套实验。两个相邻组之间存在一定的“差值”(例如“温差”、“ph差值”)。牙齿“差异”的大小与实验的错误大小有什么关系？差异大小表明实验误差的大小与正相关。也就是说，差异越小，误差越小，差异越大，误差越大。3

3、.表分析：下表是一个小组利用部分资料进行的相关实验(“/”是额外渡边杏)，如下提供资料。现有抛光机、质量分数为2%的果胶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸、氢氧化钠溶液等实验材料及试剂。请回答以下四个茄子问题：答案，(1)表的内容如下：加入质量分数为2%的果胶溶液，(2)要验证果胶酶的作用，必须同时取出两个试管，滤出相同的时间，观察和比较。预计的实验现象和结果是。(3)比较试管甲、c、丁，其实验目的是探讨ph对果胶酶活性的影响。要使实验成功，请将表中的数字与箭头正确对齐。4)要想牙齿实验“探讨果胶酶的最佳用量”，请简单地写下实验的想法。(。答，甲，乙，甲果汁更具澄清性，2314，徐璐配制不同浓度的果

4、胶酶，在恒温中添加等量的苹果泥，观察果汁的澄清度，与果汁最清澈的组分相对应的酶量是酶的最合适量。1.(2016鲁迅初中期末考试)以下是“探索果胶酶最合适的方法，在每个组中放等量的溶液b。实验温度是无关变量，要在相同的适宜温度条件下进行实验。用玻璃棒混合酶的果墨，面团时间可能不同。调整ph，使每个组中的ph处于相同且适当的状态。在探索果胶酶最合适量的实验中，果胶酶的数量是参数，通过不同浓度的果胶酶的调配进行解释。实验温度、搅拌时间、ph是无关变量，因此当量、滴定、a、b、d项正确，c项无效。问题解决探索，分析，1，2，2。(2016温州初中测试)在探究温度对果胶酶活性影响的实验中，取得了以下实验

5、结果。因此，其中错误的是()、分析、a .实验过程中，苹果泥和果胶酶应分别调节到相应的温度，然后混合。为了实验结果的科学性，每个组的混合处理时间和过滤果汁时间必须相同。要在5055中设置更细微的温度梯度，进行实验，探讨果胶酶的最佳温度。牙齿实验结果表明，高温可以激活果胶酶。为了控制实验结果的科学性和单一变量，各组的混合处理时间和过滤果汁时间必须相同，b项必须准确。实验中，温度梯度更宽。要确定最佳温度，为了进行实验，必须设置更细微的温度梯度。如果查看分析数据，则需要在4555设置更精细的温度梯度进行实验。必须探讨果胶酶的最佳温度，c项的误差。高温可以停用酶，从表数据可以看出高温也可以促进果胶分解

6、，d项是正确的。返回，1，2，测试点2-淀粉酶的固定化和淀粉水解作用检测，知识梳理，答案，1。-淀粉酶的固定化(1)固定化酶概念：水溶性的酶用方法固定在任何介质上，不溶于水，激活酶的方法：吸附方法，交联方法和包装方法等。(2)-淀粉酶的固定化-淀粉酶的最佳条件：最佳ph为；最佳温度为：方法：方法。物理或化学，共价键方法，5.57.5，5075，吸附，淀粉水解，回答，淀粉葡萄糖，糊精，麦芽糖，碘发生蓝碘发生红碘比色，2。淀粉水解测定实验固定，身高2，洗涤，3。-淀粉酶固定化实验过程固定化-淀粉酶，将柱放在注射器中0.3 ml/min的流速滴下，流出5 ml淀粉溶液后，获得0.5 ml流出液和溶液

7、，观察颜色，用水稀释1倍后观察颜色，用10倍柱体积的蒸馏水清洗固定热，固定化酶继续使用，但不能永久使用。酶是具有生物活性的大分子，因此随着使用次数的增加，酶活性也下降，酶活性下降到一定程度，就会失去使用价值。(威廉莎士比亚，酶，酶，酶，酶，酶，酶，酶，酶，酶，酶，酶，酶)，2。研究人员采用双固定法戊二醛作为交联剂(使酶徐璐连接)、海藻酸钠作为包埋剂固定淀粉酶、固定化酶的性质，探讨了最佳固定条件。图为一些研究结果(注：酶活力是固定化酶催化化学反应的总效率(包括酶活性和酶数)，分析回答，(1)对温度变化的适应性和应用范围的角度分析，从图甲可以看出，结论是对温度变化的适应性牙齿更强，应用范围更广。固

8、定化酶，(2)图乙曲线显示了填埋效果最好的时候海藻酸钠溶液浓度是多少。海藻酸钠溶液浓度低的时候为什么酶的活力低？回答，提示3%；海藻酸钠溶液浓度低时包埋不密，酶分子容易泄漏，数量不足。1 .以下有关固定化酶的说法是()a .固定化酶的缺点是不能触发一系列反应。固定化酶可重复使用，可以降低生产成本。c .固定酶不仅能与反应物接触，还能与反应物分离。d .固定化酶容易溶于水，容易解决问题和探索。固定化酶可重复使用，降低生产成本，b项正确。固定酶可以与反应物接触，与反应物分离，c项正确。固定化酶不容易溶于水，容易与反应物分离，d港错了。1，2，2。(2015舟山初中测试)一名学校学生试图用琼脂作为载

9、体，用填埋法固定固定淀粉酶，探讨固定化酶的催化效果。实验结果如下表所示(假定添加到试管中的固定化淀粉酶的杨怡一般-淀粉酶的量相同)。实验表明，1号试管中淀粉未水解的最大原因是()，1，2，a .实验中温度太高，固定化淀粉酶失去了活性b。淀粉是大分子物质，很难通过阵地与淀粉酶接触。水浴保温时间太短，固定化淀粉酶没有水解淀粉d .实验程序出错。分析，1，2，酶和固定化酶的直接使用比较，摘要，1，2，返回，1，2，模拟练习预测，1。下面对果胶酶和果胶酶实验探索的叙述为：温度、苹果泥、果胶酶的使用及反应时间等，均为收购d。在同一时间内过滤的果汁体积决定果胶酶的使用量，分析果胶酶的使用量时，ph，温度会

10、影响实验结果。葡萄糖异构酶不属于果胶酶。在探索温度对果胶酶活性影响的实验中，温度是单个变量，其他因素保持不变。分析、1，2，3，4，2。一名学生为了探索温度对果胶活性的影响，在徐璐不同温度条件下，将等量的果胶酶放入等量的苹果泥中，在同一时间反应后，将反应液过滤在同一时间，用两桶测定苹果汁的体积。以下图表准确地反映了实验结果：()，分析果胶酶0点活性低，但可以催化苹果泥形成果汁，果汁量不等于0牙齿。随着温度的升高，果胶酶的活性先升高，然后下降，果汁量也先上升，然后下降。正确的必须是b曲线。分析、1，2，3，4，3。用紫色红薯做酒可以提高附加值。回答：(1)为了提高紫色甘薯的利用率，工厂生产时可以

11、添加果胶酶和淀粉酶，其中果胶酶为_ _ _ _ _ _(2)果胶酶将紫色地瓜匀浆中的果胶水解为_ _ _ _ _ _ _ _ _ _。a .半乳糖醛酸和葡萄糖b .半乳糖醛糖和果糖c .半乳糖醛和果糖d .半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲基，分析，黑木耳(或苹果真菌)，固定化酶，答案，1，2，3，4黑曲霉酶在水溶液中不稳定，所以经常把酶固定在某种介质上，形成固定化酶。1，2，3，4，(3)紫色地瓜均质通过-淀粉酶柱后，取适量液体脱色，加入ki-i2溶液后，液体变成红色，液体变成_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。a .淀粉b .明胶c .麦芽糖d .葡萄糖，紫色地瓜菌通过-淀粉酶柱，淀粉分

12、解为水分，明胶脱色，添加kii2溶液后变成红色。1，2，3，4，分析，4。(2016浙江四月选拔考试)请回答有关“果汁中果胶和果胶酶”实验的问题。(1)果胶是细胞壁的重要组成部分，化学性质分析_果胶由半乳醛酸和半乳醛酸酯组成，其化学本质上属于多糖。果胶有把植物细胞联系在一起的作用。d，粘合，答案分析，1，2，3，4，(2)制作果汁时，将果胶分解为果胶酶，并_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _和为了使果汁更清楚，必须同时使用果胶酶和果胶甲酯酶。用适量、浓度适当的牙齿两种茄子酶处理时，果汁的出汁率、澄清度与酶的活性度密切相关。半乳糖醛酸，果胶甲酯，活性，1，2，3，4，(

13、3)果胶不能溶于乙醇，因此可以用乙醇进行果胶粗提物(酶处理的混合物)，果胶不能溶于乙醇，因此可以用乙醇进行果胶粗提物(酶处理的混合物)，回答，脱水(沉淀)，返回，1，2，3，4，课堂训练，1，选择题1。(2015绍兴初中期末考试)以下叙述果胶酶的作用：()a .分解水果细胞壁分解纤维素需要纤维素。分析、1，2，3，4，5，6，7，8，9，10，2。用果胶酶处理苹果泥时，要使果胶酶充分催化反应的措施是()a，苹果泥使用量、酶量、反应所需温度和ph值的调整只能在一定范围内提高反应速度，果胶酶不能充分反应。分析、1、2、3、4、5、6、7、8、9、10和3酶液为果胶溶液b。底物和酶混合前的同温处理可以取消c。实验的参数是底物和酶混合的温度d。检测出的是果汁的体积或果汁的清晰度，1，2，3，4，5，6，7，8，9，10。将含有苹果泥和果胶酶的试管分别放在5个温度梯度下保温。一段时间后，将酶放入相应温度的苹果泥中。观察试管中混浊度的变化或果汁的澄清度。1，2，3，4，5，6，7，8，9，10，4反应物中含