高一化学葡萄糖 蔗糖

1、葡萄糖 蔗糖教学目标1、使学生了解糖类的组成和分类。 2、使学生了解葡萄糖的还原性、蔗糖和麦芽糖的水解反应以及葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的用途。3、简单了解食品添加剂与人体健康的一些知识。教学重点 葡萄糖、蔗糖的性质和用途。教学难点葡萄糖的结构课时安排 2课时教学过程第一课时引言：俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。要维持人的正常生命活动，就必须定时补充营养物质。在这些营养物质中，糖类、油脂、蛋白质是人体必须的三大重要的营养物质。为此我们本章学习相关知识。（引出课题）板书课题 第七章 糖类 油脂 蛋白质人类重要的营养物质第一节 葡萄糖 蔗糖讲述：一提到糖有好多同学已经感觉到了甜昧，哪么糖是不是一定

2、有甜味？有甜昧的是不是一定是糖呢？请同学们阅读课本学生阅读，教师板书：糖类讲述：糖类过去也叫碳水化合物，原因有三个方面：（1）糖类都是由碳、氢、氧三种元素组成；（2）当时发现的糖类分子中H、O原子个数比正好是2：1；（3）其分子组成满足通式：Cn（H2O）m随着人们对糖类的结构的研究发现： （1）在糖类分子中，H、O原子并不是以水的形式存在； （2）一些糖类分子中，H、O原子个数比并不一定等于2：1；（如鼠李糖C6H12O5） （3）组成符合通式Cn（H2O）m的物质并不一定是糖类；（如甲醛CH2O）。讲解：糖类俗称碳水化合物，但它不是水与碳直接化合的产物。糖类大都可用Cn(H2O)m来表示，

3、但符合这一通式的不一定都是糖。如甲醛HCHO C(H2O),乙酸CH3COOH C2(H2O)2，而不符合Cn(H2O)m这一通式的一些物质也属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4、 鼠李糖C6H12O5。板书糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质。糖的分类：单糖，二糖，多糖。过渡在单糖中最重要的是葡萄糖。板书二、葡萄糖葡萄糖的分子结构：分子式：C6H12O6结构简式： 思考在葡萄糖分子中同时存在羟基和醛基两种官能团，它将具备什么性质？2化学性质：学生实验1：向盛有2ml银氨溶液的试管中加入1ml 10 的葡萄糖溶液，振荡，水浴加热。学生实验2：向盛有2ml 10 N

4、aOH溶液中滴加5CuSO4溶液5滴，再加入2ml 10的葡萄糖溶液，加热。根据实验现象，证明葡萄糖中有醛基，具有还原性。按要求写出化学方程式，一学生板书，其它学生在纸上练习然后集中讨论。（1）氧化反应： 葡萄糖在人体中的氧化 葡萄糖与银氨溶液反应 葡萄糖与新制氢氧化铜反应（2）还原反应葡萄糖与氢气反应酯化反应：葡萄糖与乙酸酯化。3用途：医疗，糖果，制镜三、蔗糖、麦芽糖阅读教材187188页，后填表： 蔗糖麦芽糖分子式 物理性质 是否含醛基 水解反应方程式 主要来源 二者关系 四、食品添加剂阅读教材188页，讨论回答1什么是食品添加剂？2结合实际谈谈为什么食品要加添加剂，对人体健康有什么影响？

5、作业：P189 二， 四 板书设计 葡萄糖 蔗糖糖类的组成与结构特征1通式：Cn(H2O)m（大多数糖类符合）2结构特征：多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的化合物。3分类： 单糖、二糖、多糖二、葡萄糖1分子结构 2化学性质（1）氧化反应 生理氧化反应C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2（g）6H2O（l）+放热 与银氨溶液反应 与新制氢氧化铜反应（2）还原反应（3）酯化反应：3葡萄糖的制法4葡萄糖的用途 营养物质 制药 制糖果 制镜或热水瓶胆镀银三、蔗糖，麦芽糖 蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物性无色晶体，溶于水 白色晶体，易溶于水结构分子中无醛基分子中含醛基化性 1与银氨溶液不反应有银镜产生2、水解反应C12H22O11+H