糕点生产许可认证

1、糕点食品生产许可证审查规则一、发证产品范围和申报单位实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮食、油、糖、鸡蛋等为主要原料，添加适量的辅助材料，通过调制、整形、烹饪、包装等工序制作的食品(如月饼、面包、蛋糕等)牙齿。烘焙糕点(脆、脆、脆、脆、脆、糖浆、硬脆、喂奶、发酵、烤蛋糕、蛋糕等)、油炸糕点(脆的凭证单位为一个)生产许可证中应注明认证产品名称：糕饼(糕饼、油炸、烹饪类、熟粉类、月饼)。糕点生产许可证有效期为3年，产品类别编号为* * * * * *。二、基本生产工艺和主要控制链接(a)生产的基本过程。基本过程包括蜜粉、发酵(如发酵类)、整形、烹饪(烘焙、油炸、蒸或煮)、包装等。(b)核心控制

2、链接。原料的控制，食品添加剂的使用，熟化的时间和温度，环境卫生等。(c)容易出现质量和安全问题。1.微生物指标超过了标准。2.油腻的山牌；超出食品添加剂，使用秒范围。三、所需的生产资源(a)生产地点。制科生产企业不仅必须具备必要的生产环境，还必须具备以下条件：糕饼生产企业应具备原料仓库、生产车间、成品仓库。需要冷加工的产品必须设置专门的加工车间，必须是封闭式的，室内设有空调和紫外线灭均化，并设有冷冻室。生产发酵类产品必须有发酵室(或设施)牙齿。产品仓库应通风干燥，夏季仓库温度应控制在27以下，相对湿度超过75%渡边杏。用年糕再加工的生产企业必须具备冷加工车间。(b)必要的生产设备。糕点生产企业

3、必须具备以下生产设备。1.蜜粉设备(如揉面机)；整形设施(如印象设施)；烹饪设备(如烤面包机、烤箱、炒锅、蒸锅)；包装设施(如包装机)。发酵类生产也要有发酵设施(如觉醒)牙齿。用年糕再加工的生产企业必须具备相应的生产设备。四、产品相关标准(a)产品标准。国家标准行业标准糕点，面包卫生标准GB7099- 2003食品污染物限量GB2762-2005蛋糕通用技术条件SB/T10030-92蛋糕通用技术条件SB/T10031-92桃脆通用技术条件SB/T10032-92烘焙糕点通用技术条件SB/T10222-94油炸蛋糕通用技术条件SB/T10223-94蒸糕点一般技术条件SB/T10224-94熟

4、蜜粉糕点通用技术条件SB/T10225-94月饼类糕点通用技术条件SB/T10226-03路径树检查规则、包装、标记、运输和存档SB/T10227-94饺子SB/T10377-2004多宝饼SB/T10329-2000月饼光学月饼SB/T10351.1-2002月饼轻型月饼SB/T10351.2-2002月饼数月饼SB/T10351.3-2002面包 QB/T1252-91记录的现行企业标准五、原料和辅助材料相关要求企业生产年糕的原料辅助材料必须符合国家标准和相关规定。使用的原材料是实施生产许可证管理的产品，必须选择生产许可证企业生产的产品。六、必要的工厂检查设备生产年糕的企业必须具备下列必要

5、的产品工厂检查设备。(1)天平(0.1G)；(b)分析天平(0.1毫克)；(c)干燥；(d)灭菌锅；(5)无菌室或超净工作台；(6)微生物培养基；(7)生物显微镜。七、检查项目年糕的发证检查、教练检查及工厂检查项目按照下表所示的检查项目进行。工厂检查项目上有“*”标记的企业一年要检查两次。糕点质量检查项目表序号检查项目签发证书教练工厂注释1外观和感觉2纯量3水分或干燥失重4总党*面包不检查牙齿项目5脂肪*蒸笼、面包、蛋糕类、熟面粉类、年糕不检查牙齿项目6碱度*应用于油炸年糕7蛋白质*适用于蛋糕、广式月饼8填充物含量*适合月饼9装饰材料占蛋糕总质量的比例*适合做多宝花蛋糕10比起龙*应用于面包1

6、1酸度*应用于面包12山歌*13过氧化值*14总砷*15铅*16黄曲霉毒素B1*17防腐剂：山梨酸、苯甲酸、丙酸钙(钠)*月饼中添加脱髓鞘。面包中添加溴酸钾18甜味剂：糖精钠，甜蜜素*19颜料：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、浅蓝色*如果适用20铝*21细菌总数22大肠杆菌群23病原体*24真菌数量*25标签八、取样方法发证检查及教练检查抽样按照以下规定进行。根据企业申请发证产品的品种随机抽取1茄子产品进行检查。产出最大的主导产品。生产月饼的企业要多抽月饼。对于通过现场审查的企业，审查小组完成先决条件现场审查工作后，从企业成品仓库随机抽取了发放检验样品。抽样的产品必须是相同批次保质期内的产品，

7、以相同半、相同规格的产品为抽样标准，抽样标准小于25公斤，随机抽样至少为2公斤(至少4个独立包装)。样品分为2份，检查管1份，检查用1份，预备用1份。确认样品无误后，审查组样品员和被样品单位签署样品书，盖章，现场密封样品，封口。密封必须有样品人的签名、样品单位印章和密封日期。Ix。其他相关事项从颁布细则之日起，属于发放范围的生产企业都必须在18月内申请。蜂产品生产许可证审查规则一、发证产品范围和申报单位实施食品生产许可证管理的蜂产品包括蜂蜜和蜂王浆(新鲜王章及王章冷冻产品)。实行食品生产许可证管理的蜂蜜，是指蜜蜂自行充分酿造的原料蜂蜜，是指过滤、脱水(根据实际需要)、灌装加工的产品。实施食品生

8、产许可证管理的蜂王浆(别名：王章、蜂王浆)，是指由工蜂的舌腺和象鼻腺分泌的纸浆，过滤、加工而成的新鲜王章及王章冷冻产品产品。蜂产品的新增单位有蜂蜜、蜂王浆(新鲜王章及王章冷冻产品)两种。生产许可证上必须标明已证明的产品名称和品种，面食企业必须另行指明。蜂产品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为。二、基本生产工艺和主要控制链接(a)基本生产工艺。1.蜂蜜原料蜂蜜-海淀-粗滤-微滤-真空脱水(根据需要)-过滤-充电-包装包装企业生产工艺：成品蜂蜜-海淀-充电-包装皇家果冻(新鲜王章及王章董洁干燥产品)(1)新鲜王浆：原料蜂王浆-解冻-过滤-包装盆景企业生产工艺：成品蜂王浆-解冻-包装(2)王庄

9、冷冻产品：原料蜂王浆-解冻-过滤-真空董洁干燥-粉碎-整形-包装包装企业生产工艺：成品-包装(b)核心控制链接。1.原材料的品质管制过滤过程控制；皇家果冻储运过程温度控制；健康管理的灌装(包装)过程；皇家果冻董洁干制品加工工艺温度控制。(c)容易出现质量和安全问题。1.蜂蜜中药残留，农业残留过剩；蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛值不符合标准要求。蜂蜜掺假；4.蜂王浆中的10-羟基-2-癸酸不符合标准要求。三、所需的生产资源(a)生产地点。蜂产品企业应具备适合生产能力的原材料仓库、加工车间、包装车间、成品仓库。生产用工厂可以满足工艺要求。工厂和设施必须按照工艺过程合理安排，便于卫生管理和清洁。1.充电车

10、间要相对密封，入口要有人员和物流净化设施。2.车间内地和墙壁分别设置了单独的透料室和充电室，可以清洗和保持干净。3.蜂王浆在加工过程中应渡边杏温度超过4，原料成品应在-18以下冷藏(常温保存的产品除外)。4.蜂王浆冷冻产品生产环境的清洁度和温湿度应满足工艺要求。(b)必要的生产设备。1.蜂蜜：回转桶、原料桶、过滤设施、真空浓缩设备(根据需要)、成品桶、容器清洗消毒设施、充电设施。面食企业应具备旋转桶、原料桶、容器清洗消毒设施、充电设施。皇家果冻(新鲜王章及王章董洁干燥产品)新鲜王章：冷藏仓库或其他适用的储藏设施(-18以下)、过滤设备、冷藏运输工具、容器清洁消毒设施、充电设施、温湿度调节设备、

11、包装设备。面食企业应具备温湿度调节设备和包装设备。皇家果冻董洁干燥产品：冷藏或其他相应的存储设施(-18以下)、过滤设备、冷藏运输工具、真空董洁干燥设备、粉碎设备、整形设备、空气净化设备和温湿度控制设备、包装设备。面食企业应具备空气净化设备及温湿度控制设备、包装设备。注：直接与蜂蜜接触的设备是不锈钢制造的，加工前后必须消毒和记录。四、产品相关标准GB/T 18796-2005 蜂蜜，GH/T1001-1998 预包装食用蜂蜜，GB 14963-2003 蜂蜜卫生标准，GB/T 9697-2002 蜂王浆五、原料和辅助材料相关要求企业生产的蜂蜜及蜂王浆的原料和包装材料必须符合相关国家标准、行业标

12、准、脂肪标准，并渡边杏含有蜜源植物的有毒物质。使用的原料和辅助材料是实施生产许可证管理的产品，必须选择生产许可证公司生产的合格产品。六、必要的工厂检查设备1.蜂蜜：分析天平(0.1毫克)、天平(0.1克)、分光光度计、阿贝折射计、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、灭菌锅、生物显微镜、干燥。2，皇家果冻：平衡(0.1g)。七、检查项目蜂产品的发证检查、教练检查和工厂检查是按照表中列出的检查项目进行的。对每个品种的主导产品上标有“*”号的工厂检查项目，企业一年要检查两次。蜂蜜产品质量检验项目表序号检查项目签发证书教练工厂注释1感官2水分3还原糖4甘蔗5灰分*运行GH/T1001-1998的产品不检

13、查牙齿条目6甲基糠醛7酸度*8淀粉酶活性9铅*10锌*11四周期素抗生素残留*12殖民地总数13大肠杆菌群14病原体*15真菌16标签17纯量大型桶装产品可以不检查牙齿项目蜂王浆产品质量检验项目表序号检查项目签发证书教练工厂注释1感官2水分*310-羟基-2-癸酸*4蛋白质*5灰分*6酸度*7总党*8淀粉*9标签10纯量八、取样方法根据企业申报的发证产品品种，在企业成品仓库内，每个新证单位随机抽取1个品种进行认证检查。样品产品必须是在同一批保质期内的产品。取样标准：蜂蜜100公斤；一定是理想。蜂王浆(新鲜的王章和王章东品)必须在10公斤以上。样品数：蜂蜜随机抽取2公斤(至少8个包装)。新鲜王庄

14、随机抽取1公斤，王庄冷冻产品0.5公斤(最低包装6个以下)，样品平均分为2个，1个检验，1个备用。如果生产企业只生产大型包装产品，核查小组必须从成品仓库随机抽取4个，样品数量不到5公斤。确认样品正确后，核查组样品员和核查机构应在样品表上签名、盖章、现场密封样品，并贴上封条，封条上应贴上样品人的签名、样品单位印章、样品日期。九、其他要求1.包装钢桶必须满足GH/T1015要求，塑料包装桶必须满足相应的食品包装标准要求。镀锌桶或农药、燃料油、食用油或其他化学制品的包装容器将渡边杏使用。2.装蜂王浆的容器用清水洗净，用75%可食用酒精消毒。豆制品生产许可证审查细则一、发证产品范围和申报单位豆制品是以大豆或其他杂豆为原料加工而成的产品。根据加工工艺，分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。实行食品生产许可证管理的发酵性豆制品是以大豆或其他杂豆为原料发酵制成的豆制品，包括腐蚀油、大豆、纳豆等。实行食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其他杂豆为原料制成的豆制品。包括豆腐、干豆腐、烂竹、窦唯等。实行食品生产许可证管理的豆制品分为发酵性豆制