关于加强幼儿园营养膳食管理的意见

1、关于加强幼儿园营养膳食管理的意见按学校，按幼儿园：近年来，随着我们县幼儿园开院条件的改善和师资力量的提高，我们县大部分幼儿园被设定为全日制幼儿园。为了幼儿的健康发展，各部门可以根据幼儿身体发展的需要，尽最大努力为幼儿开发合理的营养食谱，但也有重视幼儿营养饮食不足、饮食制定不合理、卫生状况不好、伙食管理差的现象。为了保障幼儿身心健康的发展，提高幼儿园的保教质量，合理安排和组织幼儿的膳食，进一步加强幼儿园营养餐管理，提出了以下意见。第一，充分理解幼儿园营养餐的重要性。幼儿园的任务是全面协调发展幼儿体、智慧、德、美。健康的身体是幼儿全面发展的物质基础，合理的营养是幼儿身体健康发展的必要保证。因此，要

2、充分认识幼儿园营养膳食的重要性，根据幼儿的生理特性、生长发育规律和卫生原则，科学地安排和组织幼儿膳食。要通过对婴儿进行科学合理的营养摄取，确保幼儿身心健康的全面发展。第二，建立和完善多种系统，规范幼儿园营养膳食管理。制度是幼儿园科学管理的必要保证，幼儿园要健全各项制度，规范幼儿园伙食管理。各幼儿园要建立餐饮管理制度、卫生消毒制度、养份石制度、餐饮监察制度、餐饮委员会管理制度、伙食费专业管理制度，贴在墙上，有效执行。第三，加强提高幼儿意识质量的措施。要根据幼儿园食物的多样性、均衡的饮食、蛋白质补充、经济性原则，科学合理地制定饮食，定期(1月或2周)进行营养量分析，合理地协调饮食结构。在科学喂养方

3、面，必须：1.要注意花纹的搭配，增加幼儿的食量，做科学料理，尽力保存营养素，特别是防止维生素的丢失。2.少吃甜食，加强虚弱的膳食管理。3.根据病儿的病情，做病房饭。在膳食管理方面，必须：1.幼儿的伙食由专人负责，要有民主管理、合作委员会成立、例会、伙食问题研究。2.伙食费应包括专款、精打细算、计划支出、合理使用，并定期向家长公开账簿，婴儿餐室严禁承包。3.准确掌握婴儿出席人数，每天按人供应主副食，每隔一天不吃剩菜。4.职员(包括餐饮)伙食和幼儿伙食要严格分开，侵犯儿童伙食渡边杏。5.保健人员要定期计算婴儿的食量，营养量。蛋白质摄取量占供应量的80%以上。6.按时吃饭，儿童吃饭时间应少于20至3

4、0分钟，儿童可以吃饱。在膳食卫生方面，应：1.要保持厨房干净，就要经常打扫。2.饭店要严格执行食品卫生法，厨房用具(如刀、切菜板、盆、筐、抹布等)，洗干净，对餐具消毒一餐，用水煮开后15至20分钟，用蒸笼蒸，至少30分钟。3.不买腐败变质的食物，买来的熟食加热后吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。4.儿童饮食卫生很好。饭前职员和孩子要用肥皂、流水洗手。饭桌要用肥皂水或碱液擦干净。5.炊事员要去灶前洗手，进洗手间前脱下工作服，用肥皂洗手，操作时不要吸烟。四是加强对幼儿园营养餐的监督，建立有效的评价机制。各乡镇要加强对幼儿园营养食品的监督，建立检查、提取制度，建立县教育局幼儿园营养食品检查评价制度，将幼儿园营养食品检查结果纳入每年儒家发展的总体评价指标，作为评价儒家工作的有机组成部分。各部门接到通知后，应在近期内对幼儿园伙食进行全面检查，并书面填写自查情况，在十一月20日前提交教育局学前教育科。县教育局将检查各部门的自查情况，举行幼儿园营养食物研讨会，提高县幼儿园营养食物的质量。幼儿园的营养饮食管理是幼儿园工作的重要组成部分，接到各部门的通知后，认真研究加强幼儿园营养饮食管理的有效对策，希望切实提