生物化学课件-维生素.ppt

1、1、第五章生理活性物质(p189 )，主要内容：主要介绍各种维生素的结构、性质和功能，维生素与辅酶的关系。2、(一)维生素的概念，一、维生素的概念和分类，在体内不能合成，或合成的量不能满足生物体的需要，必须从食物中摄取，维持生物体正常的生命活动所不可缺少的一种小分子有机化合物。3、维生素、维生素、维生素、维生素、维生素v。 唐代孙思段(公元581-682年)用肝治夜盲，用谷皮治足气症。 1896年，荷兰科学家埃克曼发现了预防脚气症的维生素B1。 1906年英国的F.G.Hopkins发现大鼠给精制饲料(包括蛋的质量、脂肪、糖类和矿物质)和水，添加了不能生存的微量牛奶就能正常成长。 牛奶中存在的

2、营养辅助因子是维生素。 他们俩因发现维生素而获得了诺贝尔奖。4、(二)分类、维生素、脂溶性维生素： a、d、e、k、水溶性维生素： b族(B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11、7、维生素a原子(-氟布林)、8、3，单位：1 I.U=胡萝卜素0.6g维生素a (4)抗癌作用。9、夜视的生化基础、夜视中的感光物质视紫红质、视紫红质、视紫红质、视紫红质细胞中包含的感光物质视紫红质、VitA (末端OH )、醇脱氢酶、视紫红质(末端CHO )、弱光、11-cis-Retinal，11， 11-顺式维甲醇和维甲酸在Schiff base中结合，维甲酸、schiff碱、视紫红质、12、来自维生素d的

3、通式、15、2、(1)动物体组织(肝、乳、蛋)、(2)动植物体组织含有维生素d原，在紫外线照射下胆固醇7脱氢胆固醇Vit D2(真菌)胆固醇，18，4缺乏症，儿童：佝偻病。 (19 )维生素e族(生育酚、抗不育维生素)、1结构、6-羟基苯并二氢吡喃衍生物、20、2来源，多存在于植物中，植物油中含量最丰富。21，3生理功能，(1)维生素e与动物生殖功能有关。 (2)维生素e具有抗氧化作用。 (3)维生素e可以清除自由基，具有抗癌、改善皮肤弹性、防止色素沉积、抗衰老的作用。 有、22、(4)植酸k族(凝固植酸)、植酸k族有K1、K2、K3、K4。 K1、K2是天然存在的。 K3、K4是人工合成的。

4、 来源于、23、1结构、24、25、2，主要存在于植物和动物的肝脏，可合成肠道细菌。 由于、26、3生理机能促进血液凝固，所以维生素k也被称为血液凝固维生素。Vit K、27、28、主要脂溶性维生素的辅酶形式和主要功能、维生素辅酶功能1 .维生素A 1顺维生素视循环2 .维生素d、二羟胆固醇调节钙、磷代谢3 .维生素e保护膜脂质、抗氧化剂4 .维生素k参与三、水溶性维生素(1)b族维生素、1维生素B1(硫胺素thiamine )和焦磷酸硫胺素、(1)结构、30、硫胺素ATP TPP AMP大豆、酵母和瘦肉中含量高。32、(3)功能、B1辅酶形式TPP是丙酮酸脱羧酶和酮戊二酸脱羧酶的辅酶，与-酮

5、酸的氧化脱羧有关。 促进幼儿动物生长发育，保护神经系统，33、(3)缺乏症、腿气症、消化不良、34、2维生素B2(核黄素riboflavin )和FMN、FAD、(1)保护、36、10、1、37、(3)缺乏症、口舌炎、眼角膜炎38，3维生素B3(泛酸，泛酸) coa，(1)结构，39，(2)功能，40，4维生素B5(维生素吡啶3酰胺nicotinamide，41，(2)功能，B5是NAD和NADP的构成成分42，43，Ox型，Red型，44，Ox型，Red型，nadnadh，(NAD) (NADH2)，nadpnadph 47，(PLP )，(PMP )，48，(2)功能，PLP和PMP主要是

6、氨基酸转氨酶，氨基酸脱碳酸酶、49、6维生素B7(生物素biotin )、(1)结构、50、(2)功能、B7作为多种羧化酶的辅酶，作为CO2载体发挥功能。 51，52，53，7维生素B11 (叶酸folic acid )，(1)结构，嘌呤核，残奥氨基苯甲酸基，L-谷氨酸基，54，55，56，57，8维生素B12 (氰基钴胺cyanocobalamin ) 氰钴胺cyannin分子内重排、核苷酸还原脱氧核苷酸(部分细菌中)、62、甲基转移、B12促进红细胞的生成和成熟，缺乏B12的恶性贫血。 促进63，64，(二)维生素c (抗坏血酸ascorbic acid )，1结构，Ascorbic acid (vitamin C )，或，65，2胶原蛋白和粘