外研起点版八年级寒假复习专题一.ppt

1、水果拼盘，1 .照片，2 .个人资料，3 .水果拼盘时应注意的事项和做法，4 .在进一步了解智力竞赛，目录，水果拼盘之前，先看看那张照片，个人资料，水果拼盘的主要看自己的口味习惯进行细致的调整。 主料：各种水果。 食品的特点：形状生动，形态不同，吸引食欲。 用水果做各种各样的组合是美好的乐趣。 先有个好命题，再选择各种水果，利用水果的本色，做出各种形状生动、形状各异的水果拼盘，以挑起食欲。 水果搭配是一部消除停滞和胃，增进食欲，美化宴会，提高气氛，增进友情的“水果工艺”作品。 水果拼盘是和食雕一样的技术，只有经过正规的学习和训练才能掌握。选材，从水果的颜色、形状、味道、营养价值、外观的完美性等

2、多方面进行选择。 把选择的几种水果组合起来，组合要和谐。 最重要的是水果本身要成熟、新鲜、卫生。 也要注意做拼盘的水果不太成熟。 不那样做的话会影响加工和配置。 构想、水果搭配的目的，是将简单的个人水果在形状、色彩等几个方面艺术性地结合在一起，以色彩和美观取胜，刺激顾客的感觉，增进食欲。 水果拼盘虽然没有冰冷的拼盘和食品雕刻那么复杂，但是不能随便应对，在制作前应该充分考虑宴会的主题，再命名。 颜色的组合，大多数人把水果作为饭后食品。 也就是说，人们正考虑在酒喝饱之后再吃水果。 在这个时候，很多人没有什么食欲，所以为了设计水果的搭配，提出了什么样的颜色、香味、味道、形状、器皿能够取代人们食欲的问

3、题。水果的颜色、香味、味道是我们无法改变的，改变就失去了自己的意义但是，我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术性地组合在一起，用鲜艳的颜色再次激发人们对食物的欲望。 水果的颜色组合一般有“对比色”的组合、“接近色”的组合、“多色”的组合这3种。 红和绿，黑和白是标准的对比色的组合。红、黄、橙可以说是接近的颜色的组合。红、绿、紫、黑、白可以说是丰富的多色的组合。 然后根据选定结果的颜色和形状，更改盘的整体形状。 水果整体的形状需要器皿，根据艺术的形状选择形状和规格不同的器皿。 不能像长水果的形状那样选择圆盘进去。 此外，还考虑到光盘边缘的水果花边装饰，应该可以配合整体的美丽，凸显本体的形状。 好的

4、水果，西瓜，樱桃，橙子，草莓，哈密瓜，菠萝，荔枝，葡萄，柑橘，苹果，杨桃，猕猴桃等西瓜，哈密瓜等皮可以用来装饰盘子，使人更有食欲，制作产品水果拼盘时应注意的事项及其做法、水果拼盘时应注意的事项：1、2、3、卫生、安全、方法等，除了刚才所述的三点之外，大家认为有什么应该注意的吗？ 写在第40页的小记录里吧！ 制作水果拼盘的步骤，首先，决定做什么样的水果拼盘，用笔画好的样图在制作时参照，然后再选择结果。 接下来，选盘子。 一般用大的颜色浅的盘子。 最后，用水果刀做水果拼盘。 工具：平底锅、勺子、勺子。 材料： 1公斤水果(由个人喜好决定)、去皮砂糖(一般在1公斤水中至少加入5杯砂糖)柠檬汁和香草等

5、，时间：准备水果大约需要1015分钟。 加热时间约为1020分钟。、2、3、步骤：清洗水果，去皮去核：在平底锅中注入水，加入砂糖加入香料加热水，按照选定的水果煮1020分钟，将其搅拌：倒入碗中冷却，使水果图案化。 让我们来看看煮砂糖水果的拼盘方法吧。 接下来，让我们看看三段照片。青瓜、清洗黄瓜，两侧稍微切开，横向对开，顶刀沿黄瓜切三个连刃，然后切成中间的一个连刃，内卷两个做成一个象形的佛手也可以。 苹果，先取苹果，想象“中线”，然后以蓝皮筋为中轴，刀成45度斜角切割，注意不要超过你想象的中线，深度相连的话可以出师。 完成，用桔子、扁刀去除橙皮，用剪刀将橙皮切成两端稍尖的形状。 用平刃的刃尖在橙皮苷的表面刻上图案。 3、把切好的橙皮分开。 取八分之一的橙子，在其两端各切一个小口。 5、把切好的橙皮放进嘴里。 完成！ 温暖提示：1 :切水果前一定要擦干净手和水果2 :切水果时一定要注意安全，拿好刀子，按住水果，防止水果滚动，小问题就说三句我们在“个人简介”中提到的小标题1公斤水中至少要加多少糖，5勺，“好水果”中有什么5种水果请说西瓜、樱桃、橙子、草