讲化学与健康PPT课件

1、第10单元化学和健康第19回化学和健康、温暖提示：1.有机物必须含有碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有机物，例如CO、CO2、H2CO3、CaCO3等物质。 这些物质虽然含有碳元素，但由于物质的组成和结构与无机物非常相似，所以属于无机物。 2 .最简单的有机物是甲烷。 您可以选择、或者、或者、或者、或者、或者、或者、或者、或者、或者、或者、或者、或者、或者、或者、或者、或者、或者、或者、或者、或者、或者、或者、或者“蒸牛肉、蒸鱼、酸奶”是淀粉的主要成分，属于糖类，所有“红烧牛肉、蒸鱼、酸奶”都含有蛋白质和一定的油脂，为了实现合理的饮食、均衡的营养，应该增加富含维生素的蔬菜和水果。 答案：

2、d，例2 (2013湛江) 2013年5月16日广州市食品药品监察局网站公布了第一季度饮食品抽检结果。 其中一个结果，44.4%的米制品吸收检验产品发现镉超标。 (1)此处的镉指的是 已知a原子b离子c单体d元素，(2)镉(Cd )在化合物中通常为2价，镉在金属活性序列表的氢之前。 写出镉和盐酸反应的化学方程式和反应类型：市民应该尽量避免含镉的食物。 请市民提出建议。 在食品安全的背景下，此问题研究金属与酸的反应规则和化学方程式的表述。 (1)镉是指镉元素；(2)由于金属酸盐H2，因此镉与盐酸反应的化学方程式为2HClCd=CdCl2H2，该反应为置换反应；(3)镉污染防止可以从源头解决，对废

3、电池等垃圾有毒的镉、水银、 回答： (1)D(2)2HClCd=CdCl2H2置换反应(3)垃圾集中处理(买来的米用食醋浸泡等)，例3 (2013扬州)某乳制品的营养成分如下表所示。 (1)_ )水也是人体必要的基本营养物质，但没有表示。 (2)在乳制品中，能够供给能量(写任意一种)。 (3)乳制品中富含钙_ (“单质”、“原子”或“元素”)，孩子每天必须摄取足量的钙才能避免。 a贫血b侥病c甲状腺肿大，(4)图为乳制品两种包装。 其中所使用的主要材料是属于有机合成材料的是“_ _ _ _ _ _ _”(填写字母号，下同)，属于无机材料的是“_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

4、_ _ _ (填写字母号)，以下物质不会使蛋白质失去原来的生理活性： a浓硝酸b醋酸铅c硫酸铵d甲醛分析： (1)人体必需的六大营养素为糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐成分表中缺乏水和维生素。 (2)蛋白油脂碳水化合物都是为人体提供能量的物质。 乳制品中含有的钙，指元素的孩子如果钙不足容易得病。 (4)所谓有机合成材料主要是指塑料、合成纤维、合成橡胶，制作塑料瓶的材料是属于有机合成材料的炼铁罐的材料主要是铁合金，无机材料两者都可以再利用，因此可以放入可再利用的垃圾箱中(5)硫酸铵溶液析出蛋白质答案： (1)维生素(2)蛋白质(或油脂或碳水化合物) (3)元素b(4)baab(5)c，1中

5、试期间，小芳母为她做的早餐食谱是馒头、煎鸡蛋和牛奶。 3人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性，可以服用以下物质中的() a水b食盐水c蛋清d肥皂水回答： c。 关于4次葡萄糖的说法是错误的： (a油脂和葡萄糖都是水b葡萄糖，属于淀粉和纤维素容易溶解的糖类c的低血糖患者补充葡萄糖无力、眩晕等症状d葡萄糖在人体内逐渐氧化为二氧化碳和水而释放热量。 他应该选择的早餐是() a面包和牛奶b肉末粉条和酸奶c油条和豆乳d馒头和稀有饭答案： d、7明胶是从动物的骨头或结缔组织中提取的胶质，主要成分是蛋白质。 工业上一般在精制时使用含铬化合物作为催化剂，铬是金属，该化合物对人体有毒。 以下说法不正确的是，()

6、a蛋白质是在营养素b蛋白质属于有机高分子化合物c的酸奶、果冻等食品中添加工业明胶作为增稠剂，d .工业明胶制医用胶囊中铬元素的含量超标，有害服用者的健康。 对人体健康没有危害的是() a添加大量防腐剂的肉类食品b添加工业明胶的酸奶，果冻c用福尔马林(甲醛的水溶液)浸泡的海鲜d包装袋中填充氮气的食品回答： d，9饮食合理，营养平衡是健康的基本保证。 (1)食物的成分主要有蛋白质、_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _、油脂、维生素、无机盐和水6种，通常被称为营养素。 以下食品中含有丰富蛋白质的是 a蔬菜b蛋c花生油d米饭e牛奶，(2)人体缺损_夜盲症。 目前市场上有“含铁酱油”、“钙补充剂”

7、、“碘食盐”等，这些铁、钙、碘应解释为 a原子b分子c元素d单质解答： (1)糖类BE(2)维生素AC、10白薯营养丰富，具有特殊的保健功能。 白薯含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素a、维生素b、维生素c、锌、铁、钙、硒等。 (1)白薯中的维生素能够预防恶血症。 (2)白薯中能够供给人体的营养素不足的是 (3)白薯中的硒元素被称为“抗癌王”。 如下图所示，硒元素的一部分信息用以下的说法正确的是 a硒元素的相对原子质量为78.96 g B的硒原子中34个中子c硒的原子结构模式图中x18 D硒元素在化合物中可能显示出2价的答案： (1)C(2)油脂(3)CD，11目前某市部分中小学正在推进“日光食堂”

8、工程。 下表是某学校食堂某日午餐食谱的一部分。 (1)食谱中蛋白质丰富是多馀的，维生素丰富是在食堂中经常使用铁强化酱油，在酱油中加入铁强化剂是多馀的。 发霉的米能吃b蒸，能吃c，绝对不能吃。 (4)学生对学校食堂提出下列建议不合理的是：学生多在主食中补充粗粮b提供油炸食品c以供水果解答： (1)烤牛肉炒胡萝卜(或炒黄瓜)糖类；(2)缺铁性贫血；(3) c；(4) 选择题(各题3分，)下图中蛋白质含量最高的是() 回答： c，2(2013咸宁)中考第一天，母亲为小明设计了午餐食谱：米饭，红烧鲫鱼，炒黄牛肉，鸡蛋汤。我想这个菜谱会更合理() a豆乳茄子b牛奶c肉末蛋d稀有饭答案： a，3(2013

9、临沂)“民以食物为天，食物以安为先”。 (a )将回收的地沟油作为食用油b，用甲醛溶液浸泡海产品，延长保存时间，用含有c苏打的发酵粉烤点心d，将废鞋制作的工业明胶添加到果冻、酸奶等食品中： c，4(2013株洲)如下图所示以下说法不正确的是，() a该葡萄糖注射液的质量分数为5% B100 mL该葡萄糖注射液中的溶质为5 g，c葡萄糖中的碳元素、氢元素和氧元素的质量比为121 D人体组织中，葡萄糖在酶的作用下逐渐氧化为CO2和H2O答案： c，c 以下说法正确() a是为了防止食用鱿鱼变质，用甲醛水溶液浸渍保存b以防止锌缺乏引起的疾病，过量服用补锌药c以防止曲霉对人体的危害，所以绝对不能吃发霉

10、的食品d。 有利于人体健康的是，() a是工业酒精对白酒b激烈运动，大量出汗补充含无机盐饮料c霉菌清洗花生后，吃d用甲醛浸海产品的答案： b，7(2013鄂州)重金属的毒性主要是人体内酶中的巯基误食重金属盐后，可以尽快服用适量的牛奶和蛋清解毒。 牛奶和蛋清丰富的营养素，() a蛋白质b糖类c油脂d维生素回答： a，8(2013岳阳)接下来对“化学和生活”的认识不正确是，() a食品加工中，加入大量的食品添加剂，使食品成为新鲜美丽的b食用铁强化酱油， 回收处理d废电池有助于预防缺铁性贫血c有助于岳阳市“二型”社会建设的答案： a，9(2013东营)指出，() a食品添加剂是改善食物质量、口感的可

11、食用物质，添加越多，b则为了防止骨质疏松症，多吃乳制品、豆类、虾皮另外，节省资源d的基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水6种回答： a，10(2013暴露阳)以下的关于日常生活的饮食习惯的说法中正确的是，() a平时多吃水果和蔬菜，补充人体需要的维生素b油脂，会导致断食油脂c锌， 硒等元素大量服用含有这些元素的营养补充剂d，吃浸泡在甲醛溶液中的海产品，有利于健康，分析：油脂是人体必需的营养物质，不足则生病，不能禁食油脂，b不正确的锌、硒等元素是人体必需的微量元素， 过量摄入对人体无益，而且有害，c是不正确的甲醛破坏人体蛋白质，因此食用浸泡在甲醛溶液中的海产品不利于健康，d不正确

12、。 答案：添加a、11碘的食盐中的碘元素以碘酸根(IO3)的形式存在。 已知在酸性条件下，IO3离子与碘离子(I )反应生成碘(I2)，碘碰到淀粉变成蓝色。 目前碘化钾溶液(溶液中含I )白醋白糖白酒纯碱淀粉的试剂和生活中提供了常见物质。 为了实验证明添加碘的食盐中存在碘酸根离子，必须选择的试剂和物质为() A B C D，解析：根据题目中的信息“在酸性条件下，IO3离子能够与碘化根离子(I )反应生成碘(I2 )”，所需的物质为碘酸所以，必须选择的试剂和物质。 答案： a，二，填空问题(订正32分) 12分(8分) (2013德州)化学与人的生活密切相关。(1)用于下列厨房用品的主要材料属于

13、金属材料，其中包括： _ (填写字母)，并利用了其优良的性能。 (2)人们从食物中获得各种营养。 水果和蔬菜中富含的营养素主要是水和 为了防止骨质疏松症，人体每天必须摄取足够量的元素。 答案： (1)C导热(2)维生素钙，13(16分钟) (2013盐城) (1)生活中有化学，必要时请在横线上填写各组物质的编号。 尿素、磷酸铵、硫酸钾塑料、合成纤维和合成纤维常见的金属材料是常见的有机合成材料，人体重要的营养素是常用的化学肥料。 (2)锂(Li )电池因重量轻、能量密度高、充电快而得到广泛应用。 锂原子核内有一个质子，反应中有一个电子(填充得到还是失去)，锂离子符号是。 失去(1) (2) 3，

14、14 (8分)人体缺少维生素c (简称VC )就会得恶血症，哥伦布探险时很多船员死亡。 下图是某种“维生素c”药物说明书的一部分。 请回答：(1)“Vc”包含_种要素。 (2)正常成年人每天对“Vc”的最低需求量为60 mg，“Vc”完全来自上图中的“维生素c”片剂时，每天至少服用_次。 “Vc”完全来自某种新鲜蔬菜(每1,000g这种蔬菜包括120 mg“VC”)的时候，每天至少要吃这种蔬菜。 (3)将2片“植酸c”溶解于水中，滴入紫色的底盘试验液使其变成红色，明确了“Vc”的溶液显示出_性。 三、实验问题(16分) 15(2013台州)听说老年人做生拌菜不能加黄瓜，黄瓜能失去蔬菜的营养素吗？ 【调查资料】青椒等蔬菜中含有大量维生素c，维生素c会使蓝色淀粉碘溶液褪色。 步骤1 :淀粉碘溶液的制备：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，加入1毫升碘酒溶液的步骤2 :分别榨取新鲜黄瓜汁和青椒汁。 将各20毫升的青椒汁分别放入a、b两个玉米瓶中，分别加入黄瓜汁、蒸馏水