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文档简介

1、沙茶肉末茄子的做法,有筒子抗议我最近一直在迷恋烤箱，不是蛋糕就是面包的太久没上菜啰。好吧，我检讨，用实际行动深刻地检讨，今天俺上菜菜哈!最近总是一个人吃饭，那些大鱼大肉的，咱就不要腐败了。一个人躲在家里啃大肉，那多不好意思啊!咱还是用这种把肉剁碎成肉末和菜混在一起的“小气”型吃肉法吧。这里面的肉肉虽然不多，可每一口咱还是都能吃到肉滴!最主要，这菜菜下饭啊，一小盘，咱就能搞定一大碗米饭啦(多会过日子啊)!,168苗木网 ,沙茶肉末茄子的做法原料：三成肥七成瘦去皮猪肉、茄子、青椒、沙茶酱、蚝油、淀粉、生抽、大蒜、葱花。,做法：1、猪肉剁碎成末，加入适量的盐、蚝油、淀粉拌匀腌制一会儿;茄子与青椒分别

2、切成小丁，大蒜切碎;,2、热锅放油，下放肉末，炒至肉末变色出油后舀出待用;,3、锅内余油，下入茄子，放入适量的盐，炒至茄子变软;,4、下入青椒，翻炒一分钟左右;5、下入之前炒好的肉末，炒匀;6、放入一小勺沙茶酱，炒匀后再放入少许生抽与葱花，炒匀即可。,经验分享：1、放入沙茶酱之后如觉得太干，可再加入少许高汤或水;,2、因沙茶酱中含有盐分，所以需酌量放盐。闽菜传统焦溜小炒荔枝肉的做法,原料：猪后臀尖黄瓜条肉克、菠萝克（或用荸荠也可以）、镇江白米醋20克、白糖20克、盐1克、绍酒15克、胡椒粉少许、味精1克、水淀粉适量、干玉米淀粉20克、葱末姜末各5克、天然红色素少许。,做法：1、把菠萝切块备用；

3、2、把肉片成8毫米厚的片；3、在肉片上剞十字花刀，先顺刀划口，刀深三分之二；,4、再横刀切，刀深也是三分之二；5、剞好花刀后，肉片的通身呈小颗粒状，这样在炸的过程中便于呈球状，确保肉片不会散开；,6、剞好花刀后，把肉片切成三角形或梯形；,7、把肉片进行码底味，里面先放少许盐；8、放入少许白糖；9、放入少许味精；10、倒入5克绍酒；11、放入适量天然食用色素（我用的是自制甜椒粉，而一般都用红曲）；,12、放好后用手抓匀；13、倒入适量干的玉米淀粉，大约20克，用手抓匀；,14、然后逐一把三角形肉片，平面朝内团成球；,15、团好后，整齐码放盘中备用；16、勾兑碗汁；把镇江白米醋倒入白糖碗里；,17、里面放少许盐；18、放少许味精；19、撒少许白胡椒粉；20、倒入大约10克左右的绍酒；21、放入适量湿淀粉搅匀备用；22、油锅烧热，逐一把团好的肉球放入锅中；,23、炸至全熟时捞出，然后升高油温再次复炸一遍，使之外皮焦脆；,24、锅中留适量底油，放入葱姜末爆香；25、倒入芡汁，用中火调制成粘稠状；26、然后倒入肉球；27、再倒入菠萝块；2

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