合理营养与食品安全课件.ppt

1、第三节 合理营养与食品安全,有的人经常用方便面代替正餐，这种做法正确吗？,不正确。 这不符合合理营养的基本要求，影响健康。,合理营养：是指全面而平衡的营养.,“全面” ：是指摄取的营养素种类要齐全。 “平衡” ：是指摄取的各种营养素的量要合适。,营养素:指六类营养物质和膳食纤维.,一.合理营养的概念,1.按平衡膳食宝塔进食,避免营养不良或营养过剩。 2.保证每日三餐.按时进食。 3.早.中.晚摄入的能量应分别占30%.40%.30%。,二.合理营养的要求,三.“平衡膳食宝塔”,第一层“塔基”：谷类 含淀粉较多,第二层：果蔬类 含维生素和无机盐较多,第四层：乳、豆类 含蛋白质较多,第五层“塔顶”

2、：油脂类 含脂肪最多,第三层：鱼、肉、蛋类 含蛋白质较多,（最多）,（中等）,（较多）,（较少）,（人体需求最少）,中国营养学会制定了中国居民膳食指南（2007），基本原则有以下十条。 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物,四 膳食十原则,没吃早饭，缺乏能量 上课眼花出汗,不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产

3、生胆结石，同时又极易“催人老化”.,专家的话:早餐是金，午餐是银，晚餐是铜,婷婷同学不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果也是一样的。她的想法对吗？,不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。,五.食品安全,1.生活中的食品安全问题 2.食品安全的法律保障,发芽的马铃薯为什么不能吃？,马铃薯的有毒物质主要是龙葵素，在成熟的马领薯块茎中，龙葵素含量极低，正常食用不会中毒。但在未成熟的马铃薯，或在存放不当表皮发绿、发芽的马铃薯块茎的绿色部位、芽周围，龙葵素含量较高。发芽不严重的马铃薯只要将

4、芽连根挖掉，用水浸泡3060分钟，把残余的龙葵素溶于水中，就没问题了。由于醋能破坏龙葵素，所以在煮马铃薯时加入适量的醋就去毒。,讨论,1、购买食品时应当关注食品包装上的哪些内容？,应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。,2、怎样判断包装食品是否过了保质期？,根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。,3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？,购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否有检疫部门的印章。,3、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。,不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。,练习,4、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？,不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养中的有毒物质会大量积累在家畜体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身