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文档简介

1、减慢食物变质的速度,减慢食物变质的速度,各种美食,各种美食，怎么样？心动了没有？,腐烂的鱼,发霉的面包,你想吃吗？,腐败变质的食物,你想吃吗？,变质的食物对人体有害，不能食用。,怎样辨别是新鲜的食物还是变质的食物？,有光泽，颜色鲜艳,正常，清香,表面长了各种颜色的霉，颜色暗淡无光,光滑，清爽，柔韧性和硬度都很好。,臭味很浓,表面有凹陷，软，有水流出来,我们观察到的信息,猜 猜 看 ！,谁让我们的食物发生了变质长霉菌？,微生物,新鲜的小鱼,腐败的小鱼,外观保持了鱼的原形、 比较干燥、银灰色、 有好闻的气味。,外观腐败变形、 比较湿润、颜色 发红或发黑、 气味难闻。,观察记录：,食物变质的原因,食

2、物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。 在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。,微生物生长和繁殖需要（ ）、 （ ）、（ ）等条件。,适宜的温度,水分,空气,给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？ 小组讨论交流，并做好记录。 说说你的想法。,2、晒成鱼干,3、用盐腌成咸鱼,4、做成罐头,1、放进冰箱冷冻,储存一条鱼的方法,同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。,还有些什么办法呢？,密封,真空,水果罐头,肉 罐 头,真空包装,储

3、存食物的方法,你还知道哪些食物储存方法？,使用防腐剂，可以杀死细菌，但对人体有害，要谨慎使用。,人们用什么方法减慢食物变质的速度？,答：人们通过控制温度、水分和空气， 来破坏微生物的生长和繁殖，就可以 减慢食物变质的速度。,冰箱保存食物会不会变质呢？,低温储藏分为冷藏和冻藏。低温冷藏一般不能杀灭食物中的微生物，只适于短期贮藏食物。低温冷冻，现在家庭用冰箱冻藏食品的温度在-12至-23之间，一般微生物已不能繁殖，也不能分解食品，但个别嗜冷菌仍可繁殖使食品缓慢变质。,判断题 1、食物的腐败变质是微生物引起的。 （ ） 2微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度.（ ） 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ） 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ）,考考你,小结：,1、食物变质是由微生物引起的，微生物生长需要空气、水分、适宜的温度等。,2、破坏微生物生长繁殖的条件，就可以减慢食物变质的速度。,3、储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制法、密封包装法、真空包装法、灭菌法以及使用防腐剂。防腐剂对人体有害，应该慎用。,课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？ 给你一包包装完好

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