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1、中泰木薯变性淀粉 在糕点中应用教程（一）,联系电话：020 - 87382621,1,广州市永晟贸易有限公司研发部监制,应用产品：爆浆麻糬、造型麻糬,麻糬的主要原料： 麦芽糖浆、糯米粉、变性淀粉、胶体、乳化剂、水、人造奶油 具体配比比例因人而异,联系电话：020 - 87382621,2,广州市永晟贸易有限公司研发部监制,麻糬的制作工艺：步骤1,糯米粉、中泰变性淀粉、胶体等粉部分称好混合均匀后加入到蒸练机中，再加入水及麦芽糖浆加热搅拌至面糊完全熟化；,联系电话：020 - 87382621,3,广州市永晟贸易有限公司研发部监制,麻糬的制作工艺：步骤2,加入油脂部分搅拌至完全被吸收，折光度在75

2、左右，出锅；,联系电话：020 - 87382621,4,广州市永晟贸易有限公司研发部监制,麻糬的制作工艺：步骤3,包馅、成型；,联系电话：020 - 87382621,5,广州市永晟贸易有限公司研发部监制,麻糬的制作工艺：步骤4,冷却、包装。,联系电话：020 - 87382621,6,广州市永晟贸易有限公司研发部监制,中泰变性淀粉在麻糬中应用的主要特点：,使用比例较高，变性淀粉在麻糬中所占比例仅次于麦芽糖浆，可以说麻糬是由糖浆、变性淀粉及水三大部分组成； 组织细腻光滑，晶莹剔透； 口感软Q适中，清香爽口，剪切感非常好； 挺立度好，不易坍塌变形，具有一定的可塑性； 耐冻性强； 抗老化性好，能有效延长货架期。,联系电话：02

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