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文档简介

1、知识回顾，第七营养膳食纤维，学习目标，了解膳食纤维。了解膳食纤维的分类。掌握膳食纤维的功能。了解食物来源和膳食纤维的摄入量。养成健康的生活习惯。1.膳食纤维的定义：膳食纤维是指可食用的植物性碳水化合物及其类似物质的总和，这些物质能抵抗人体小肠的消化和吸收，并能在人体大肠中部分或完全发酵，包括多糖、低聚糖、木质素及相关植物物质。虽然膳食纤维不能在人的口、胃和小肠中消化和吸收，但大肠中的一些微生物可以降解其中的一些成分。膳食纤维被营养学家列为“第七营养素”，是平衡膳食结构的必需营养素之一。小活动1:我是舞台上最聪明的人。我会在课前向你介绍和展示膳食纤维的分类。2.膳食纤维分类：水溶性纤维：它溶于水

2、，吸收水分并膨胀，可被大肠微生物发酵，包括果胶和树胶。大麦、豆类、胡萝卜、橙子、燕麦和其他食物都富含水溶性纤维。水不溶性纤维：不溶于水，不能被肠道微生物发酵，包括纤维素、半纤维素、木质素等。麦麸、玉米皮、芹菜、皮和根类蔬菜富含不溶性纤维。食物来源膳食纤维，粗粮：燕麦，荞麦，玉米渣，豆类，豌豆，红豆，绿豆，蔬菜，芹菜，韭菜，胡萝卜，水果，苹果，草莓，樱桃细菌，藻类，真菌，海带，紫菜，土豆，红薯，小活动2:我是哥伦布，我发现了新大陆，阅读P25的第二段，通过阅读和思考告诉你所知道的，你发现了什么？有什么问题吗？看哪一组发现最多，发现最有价值的问题？我明白了：在牛和羊的肠子里有消化纤维素的微生物。已

3、经发现在人体肠道中没有消化纤维素的微生物。问题：人们吃的纤维素对人有用吗？小活动3:我是积极的，我是成功的，请大声朗读P25第三段的内容，分组讨论，然后总结膳食纤维的功能。第四，膳食纤维的作用，预防和治疗便秘，预防结肠癌，预防心脑血管疾病，预防糖尿病和减肥，第五，膳食纤维的日摄入量标准，1。成年人应该每天摄入2035克膳食纤维。2.过量摄入可能导致一些副作用，如腹泻和腹胀，也可能影响营养的吸收。3.摄入过少也会导致便秘、三高和肥胖。(1)确定下列陈述是否正确、正确和错误。1.膳食纤维不能防止胆结石的形成。()2 .膳食纤维分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。()3 .不溶性纤维不能被人体吸收和利用，所以只有可溶性纤维对人体有益。()(2)选择题1。膳食纤维的主要特征是什么？提供能量节约蛋白质吸收水分形成细胞和组织。下列哪一种属于膳食纤维？纤维素维生素b纤维素果胶c糊精木质素d淀粉蔗糖(3)膳食纤维对人体有什么影响？摘要：学生展示，膳食纤维的定义，膳食纤维的分类，膳

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